Khảo Sát Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt Tại Công Ty Cổ Phần Elovi Việt Nam

Tài liệu nghiên cứu Survey on sweetened yogurt producing process at elovi viet nam joint stock company, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu về .

• Tác giả: Nguyen Thi Tuyet Nhung
• Người hướng dẫn: Dr. Luong Hung Tien
• Trường học: Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry
• Chuyên ngành: Food Technology
• Đề tài: Survey On Sweetened Yogurt Producing Process At Elovi Viet Nam Joint Stock Company
• Loại tài liệu: Bachelor Thesis
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Thai Nguyen

Mục lục chi tiết

• 1. CHAPTER I: Contents of work
• 1.1. General information about Elovi Viet Nam Joint Stock Company
• 1.2. Introduction of company
• 1.3. History and development of the company
• 1.4. Map of the Elovi Viet Nam JSC's Governance Structure
• 1.5. Overview of Milk
• 1.6. Introduction about Yogurt
• 1.7. Classification of Yogurt
• 1.8. The role and effects of yogurt
• 1.9. The trend milk production and consumption in Viet Nam and the world
• 1.10. Consumption Trends In Milk And Dairy Products In Viet Nam
• 1.11. Consumption Trends In Milk And Dairy Products In The World
• 1.12. OBJECTIVE, CONTENTS AND METHODS OF RESEARCH
• 1.13. Object and scope of the study
• 1.14. Object of the study
• 1.15. Scope of the study
• 1.16. Location and time
• 1.17. Methods of collecting information
• 1.18. Product Quality Management
• 1.19. Results of Survey on Sweetened Yogurt Producing process at Elovi Viet Nam Joint Stock Company
• 1.20. Explain process of yogurt production
• 1.21. Investigate some main stages in the production line of yogurt
• 1.22. Refrigerate and aging
• 1.23. Results of determining the nutritional composition of the product
• 1.24. DISCUSSION AND LESSON LEARNED
• 2. CHAPTER II: LITERATURE REVIEW
• 2.1. General information about Elovi Viet Nam Joint Stock Company
• 2.2. Introduction of company
• 2.3. History and development of the company
• 2.4. Factory scale
• 2.5. Equipment lines
• 2.6. Storage, preservation
• 2.7. Distribution
• 2.8. On the issue of food quality, hygiene and safety
• 2.9. Human factor
• 2.10. Map of the Elovi Viet Nam JSC's Governance Structure
• 2.11. Overview of Milk

Tóm tắt

I. Tổng Quan Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt Elovi Giới Thiệu

Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men được ưa chuộng bởi người tiêu dùng. Theo FAO, sữa chua là một sản phẩm sữa lên men được người tiêu dùng ưa chuộng. Quá trình lên men tạo ra axit lactic, có khả năng ngăn ngừa ung thư và hạn chế vi sinh vật phân hủy lipid và protein. Sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa. Sản phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chiều cao và thể trạng của người dân. Nhu cầu về các sản phẩm dinh dưỡng cao ngày càng tăng, thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến sữa. Tại Việt Nam, nhiều thương hiệu như Dutch Lady, TH True Milk, Vinamilk, Nutifood, và Elovi được người tiêu dùng tin dùng. Các quy trình công nghệ có thể khác nhau, nhưng đều hướng đến sản phẩm chất lượng cao. Sữa chua Elovi không chỉ phục vụ thị trường trong nước mà còn xuất khẩu ra nước ngoài, do đó chất lượng sản phẩm được đặc biệt quan tâm. Nghiên cứu này tập trung vào "Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt Tại Công Ty Cổ Phần Elovi Việt Nam".

1.1. Lịch Sử Hình Thành và Phát Triển của Sữa Chua

Sữa chua có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ các nền văn minh cổ đại. Quá trình lên men sữa tự nhiên đã tạo ra một sản phẩm giàu dinh dưỡng và dễ bảo quản hơn sữa tươi. Ngày nay, sữa chua được sản xuất công nghiệp với quy trình kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng và an toàn. Sữa chua không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khoa học. Axit lactic trong sữa chua hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn. Sữa chua cũng là nguồn cung cấp canxi, protein và vitamin dồi dào.

1.2. Vai Trò và Tác Dụng Của Sữa Chua Ngọt Đối Với Sức Khỏe

Sữa chua ngọt không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Axit lactic trong sữa chua giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Sữa chua cũng là nguồn cung cấp canxi, protein và vitamin dồi dào, giúp xương chắc khỏe và cơ thể phát triển toàn diện. Ngoài ra, sữa chua còn có tác dụng làm đẹp da, giảm cân và ngăn ngừa một số bệnh tật. Tuy nhiên, cần lưu ý lựa chọn các sản phẩm sữa chua ít đường hoặc không đường để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

II. Phân Tích Chi Tiết Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt Elovi

Nghiên cứu này tập trung vào quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi, từ khâu nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. Mục tiêu là hiểu rõ quy trình công nghệ, đánh giá các công đoạn chính và kiểm soát chất lượng sản phẩm. Quá trình khảo sát được thực hiện trực tiếp tại nhà máy Elovi, thu thập dữ liệu và đánh giá thực tế. Các công đoạn chính bao gồm: chuẩn bị nguyên liệu, phối trộn, thanh trùng, lên men, làm lạnh và đóng gói. Mỗi công đoạn đều có các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng riêng để đảm bảo sản phẩm đạt yêu cầu. Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp thông tin chi tiết về quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi, từ đó đề xuất các giải pháp cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm.

2.1. Khảo Sát Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt Tại Elovi Việt Nam

Quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi được thực hiện trên dây chuyền công nghệ hiện đại của Tetra Pak - Thụy Điển. Các nguyên liệu đầu vào được kiểm tra nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP. Quá trình phối trộn, thanh trùng và lên men được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sau khi lên men, sữa chua được làm lạnh nhanh chóng để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại. Cuối cùng, sữa chua được đóng gói trong môi trường vô trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế và được kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

2.2. Các Công Đoạn Chính Trong Dây Chuyền Sản Xuất Sữa Chua

Dây chuyền sản xuất sữa chua bao gồm nhiều công đoạn quan trọng. Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu, bao gồm sữa tươi, đường, men giống và các phụ gia khác. Tiếp theo là phối trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ nhất định. Sau đó, hỗn hợp được thanh trùng để tiêu diệt vi sinh vật có hại. Quá trình lên men là giai đoạn quan trọng nhất, trong đó axit lactic được tạo ra từ đường lactose. Sau khi lên men, sữa chua được làm lạnh để ổn định cấu trúc và hương vị. Cuối cùng, sữa chua được đóng gói và bảo quản trong điều kiện lạnh.

2.3. Kiểm Soát Chất Lượng Trong Quy Trình Sản Xuất Sữa Chua Ngọt

Kiểm soát chất lượng là yếu tố then chốt trong quy trình sản xuất sữa chua ngọt. Các nguyên liệu đầu vào phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Quá trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo nhiệt độ, thời gian và các thông số khác nằm trong giới hạn cho phép. Sản phẩm cuối cùng được kiểm tra các chỉ tiêu về vi sinh, hóa lý và cảm quan để đảm bảo an toàn và chất lượng. Elovi áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 và HACCP để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

III. Đánh Giá Chất Lượng Sữa Chua Ngọt Elovi Theo Tiêu Chuẩn

Chất lượng sữa chua ngọt Elovi được đánh giá dựa trên các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế. Các chỉ tiêu đánh giá bao gồm: hàm lượng dinh dưỡng, chỉ số vi sinh, chỉ số hóa lý và cảm quan. Kết quả đánh giá cho thấy sữa chua ngọt Elovi đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hàm lượng protein, canxi và vitamin trong sữa chua Elovi cao, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng. Chỉ số vi sinh nằm trong giới hạn cho phép, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Hương vị và cấu trúc của sữa chua Elovi được người tiêu dùng đánh giá cao.

3.1. Các Tiêu Chí Đánh Giá Chất Lượng Sữa Chua Ngọt Elovi

Các tiêu chí đánh giá chất lượng sữa chua ngọt bao gồm các chỉ tiêu về cảm quan (màu sắc, mùi vị, cấu trúc), hóa lý (độ axit, hàm lượng chất khô, hàm lượng đường) và vi sinh (tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliforms, E.coli, Salmonella). Ngoài ra, còn có các chỉ tiêu về hàm lượng dinh dưỡng (protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất). Các tiêu chí này được quy định trong các tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) và quốc tế (ISO, Codex). Elovi áp dụng các tiêu chuẩn này để kiểm soát chất lượng sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm.

3.2. Kết Quả Phân Tích Thành Phần Dinh Dưỡng Của Sữa Chua Elovi

Phân tích thành phần dinh dưỡng của sữa chua Elovi cho thấy sản phẩm giàu protein, canxi và vitamin. Hàm lượng protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Canxi giúp xương và răng chắc khỏe. Vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Sữa chua Elovi cũng chứa các probiotic có lợi cho hệ tiêu hóa. Kết quả phân tích cho thấy sữa chua Elovi là một sản phẩm dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn và Bài Học Kinh Nghiệm Từ Elovi

Nghiên cứu về quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi mang lại nhiều bài học kinh nghiệm quý giá. Việc áp dụng công nghệ hiện đại, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế là yếu tố then chốt để sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao. Elovi đã xây dựng được một quy trình sản xuất hiệu quả, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Các doanh nghiệp khác có thể học hỏi kinh nghiệm từ Elovi để nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.

4.1. Bài Học Về Quản Lý Chất Lượng Trong Sản Xuất Sữa Chua

Quản lý chất lượng là yếu tố quan trọng nhất trong sản xuất sữa chua. Elovi đã xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu đóng gói thành phẩm. Các nguyên liệu đầu vào được kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng. Quá trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo nhiệt độ, thời gian và các thông số khác nằm trong giới hạn cho phép. Sản phẩm cuối cùng được kiểm tra các chỉ tiêu về vi sinh, hóa lý và cảm quan để đảm bảo an toàn và chất lượng. Hệ thống quản lý chất lượng của Elovi được chứng nhận theo tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP.

4.2. Kinh Nghiệm Áp Dụng Công Nghệ Tiên Tiến Trong Sản Xuất

Elovi đã đầu tư vào công nghệ sản xuất hiện đại của Tetra Pak - Thụy Điển. Dây chuyền sản xuất tự động hóa giúp giảm thiểu sai sót và tăng năng suất. Các thiết bị kiểm soát chất lượng tiên tiến giúp đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao nhất. Việc áp dụng công nghệ tiên tiến giúp Elovi sản xuất ra các sản phẩm sữa chua chất lượng cao, an toàn và dinh dưỡng.

V. Kết Luận và Triển Vọng Phát Triển Sữa Chua Ngọt Elovi

Nghiên cứu về quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi đã cung cấp thông tin chi tiết về quy trình công nghệ, kiểm soát chất lượng và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Sữa chua ngọt Elovi là một sản phẩm chất lượng cao, an toàn và dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Triển vọng phát triển của sữa chua ngọt Elovi là rất lớn, đặc biệt trong bối cảnh nhu cầu về các sản phẩm dinh dưỡng và tiện lợi ngày càng tăng. Elovi cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường để đạt được thành công lớn hơn.

5.1. Tóm Tắt Kết Quả Nghiên Cứu Về Quy Trình Sản Xuất

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng quy trình sản xuất sữa chua ngọt tại Elovi được thực hiện trên dây chuyền công nghệ hiện đại, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Các công đoạn chính bao gồm: chuẩn bị nguyên liệu, phối trộn, thanh trùng, lên men, làm lạnh và đóng gói. Mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sữa chua ngọt Elovi đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm và dinh dưỡng.

5.2. Đề Xuất Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Sữa Chua Ngọt Elovi

Để nâng cao chất lượng sữa chua ngọt Elovi, cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ sản xuất, nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên và tăng cường kiểm soát chất lượng. Cần chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao, kiểm soát chặt chẽ quá trình lên men và bảo quản sản phẩm đúng cách. Ngoài ra, cần nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

THAI NGUYEN UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY ADVANCED EDUCATION PROGRAM …….    …… NGUYEN THI TUYET NHUNG TOPIC TITLE: SURVEY ON SWEETENED YOGURT PRODUCING PROCESS AT ELOVI VIET NAM JOINT STOCK COMPANY BACHELOR THESIS Study Mode : Full-time Major : Food Technology Faculty : Advanced Education Program Office Batch : 2016 - 2020 Type : On-the-Job Training (OJT) Thai Nguyen, 2021 THAI NGUYEN UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY ADVANCED EDUCATION PROGRAM …….    …… NGUYEN THI TUYET NHUNG TOPIC TITLE: SURVEY ON SWEETENED YOGURT PRODUCING PROCESS AT ELOVI VIET NAM JOINT STOCK COMPANY BACHELOR THESIS Study Mode : Full-time Major : Food Technology Faculty : Advanced Education Program Office Batch : 2016 - 2020 Type : On-the-Job Training (OJT) Supervisor(s) : Dr. Luong Hung Tien Thai Nguyen, 2021 Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry Degree Program Engineer of Food Technology Student name NGUYEN THI TUYET NHUNG Student ID DTN1654190014 Survey On Sweetened Yogurt Producing Process At Elovi Thesis Title Viet Nam Joint Stock Company Supervisor Dr.

Luong Hung Tien Supervisor’s Signature ABSTRACT The purpose of this study was to understand the industrial-scale producing process of sweetened yogurt, survey and get direct access to industrial-scale working practices, quality management process of sweetened yogurt at Elovi Vietnam Joint Stock Company, Located at: Nam Pho Yen Industrial cluster, Thuan Thanh commune - Pho Yen town - Thai Nguyen province. Elovi Vietnam Joint Stock Company is one of the leading enterprises in the field of production, processing and a leading liquid milk processor in Vietnam and in the region using the international standard technology and equipment which is the most advanced and synchronous production line from Tetra Pak Group - Sweden. The ELOVI factory is operated and controlled according to update to production management standards and certificates with a team of professional staff who are partners of many large corporations in the world. Keywords: Yogurt, Milk ,Processing ,Lactic Acid, Industrail Scale.

Number of pages: Date of Submission: ACKNOWLEDGEMENT For the completion of this thesis, I would like to thank: Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry, Advanced Education Program of Faculty Food Technology has taught and imparted knowledge and skills to me during my studies here. My heartfelt thanks go to my supervisor - Dr. Luong Hung Tien for his dedicated and detailed instruction knowledge and apply it to this thesis. Thank the directorate and departments of Elovi Vietnam Joint Stock Company, without your support, during my internship, and providing me with relevant information and data, I wouldn’t have been able to carry out my thesis.

Due to a lack of experience in the field as well as limited knowledge, the essay will not avoid shortcomings. I look forward to receiving comments, suggestions, and criticisms from teachers to improve the thesis. Finally, I wish you health, success, and happiness. Sincerely thanks! Nguyen Thi Tuyet Nhung LIST OF ABBREVIATIONS Abbreviations Meaning ISO International Organization for Standardization HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points.

CIP Cleaning In Plance Automatic machine cleaning system QA Quality Assurance QC Quality Control R&D Research and Development FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations TCVN Vietnam Standard KPH Not Detect VNJSC Viet Nam Joint Stock Company TABLE OF CONTENT CHAPTER I. Contents of work. General information about Elovi Viet Nam Joint Stock Company. Introduction of company.

History and development of the company. Map of the Elovi Viet Nam JSC's Governance Structure. Overview of Milk. Introduction about Yogurt.

Classification of Yogurt. The role and effects of yogurt. The trend milk production and consumption in Viet Nam and the world. Consumption Trends In Milk And Dairy Products In Viet Nam.

Consumption Trends In Milk And Dairy Products In The World. OBJECTIVE, CONTENTS AND METHODS OF RESEARCH 27 3. Object and scope of the study. Object of the study.

Scope of the study. Location and time. Methods of collecting information. Product Quality Management.

Results of Survey on Sweetened Yogurt Producing process at Elovi Viet Nam Joint Stock Company. Explain process of yogurt production. Investigate some main stages in the production line of yogurt. Refrigerate and aging.

Results of determining the nutritional composition of the product. DISCUSSION AND LESSON LEARNED. 71 APPENDICES LIST OF FIGURES Figure 2.1 The organizational map of Elovi VN JSC Governance Structure .1: Tetra Pak® High Shear Mixer R200 -200 .2: Tetra Alex 30G Systerm .3 : Tetra Therm Lacta B Systerm .4: A Part of Fermentation Systerm .5: Filling the box systerm.64 LIST OF TABLES Table 2.1 : Infrastructure of Elovi Viet Nam Joint Stock Company .2 The composition of the types of milk commonly used in milk processing technology .3 Main components of one liter of milk[4] .4: Chemical composition in milk .5: Major biochemical changes occur during fermentation .1: Acceptance Standard For Elovi company's Sweetened Yogurt .2: The standard table of finished sweetened yogurt products .1: Explain process of yogurt production .2: Ingredients of sweetened yogurt (batch 5000kg) .3: Acceptance Standard of Process water .4: Acceptance Standard of Refined Sugar .5 : Acceptance Standard of Skim Milk Power – SMP.6: Acceptance Standard of Anhydrous milk fat (AMF) .7: Acceptance Standard of Yeast like Yo-mix 495 .8: Indicators of nutritional composition of product .9: Content of nutrients in yogurt products .10: Average nutrional information per 100 g .11: Compare average nutrional information per 100 g on the market. Rationale Dairy products are diverse and nutritious such as yogurt, fresh milk, cheese, butter, and more.

According to FAO, Yogurt is a product that is fermented milk product that apreferred by consumers. Yogurt is a food that has an effect on the body and used commonly due to the fermentation process of yogurt, lactic acid is produced, which has the ability to prevent cancer and limit microorganisms that are active in breaking down lipids and proteins. The product will have a high digestibility because the substances have been converted into a form that is easily absorbed by the body. Moreover, milk is one of the extremely important factors in the strategy of increasing height and improving the physical condition of the people.

Along with human's living standards improved, the demand for products and foods with high nutritional content also increased. Therefore, the development of the dairy processing industry is an inevitable consequence, in line with the development trend of the times. In Vietnam nowadays, there are many establishments producing dairy products that are well received by many consumers such as Dutch Lady, TH True Milk, Vinamilk, Nutifood, Elovi. Along with technological processes, there are differences in the equipment, but they all offer good quality products to the market to meet the needs of consumers.

Yogurt products of Elovi Vietnam company are not only serving domestic customers but also exporting to foreign markets to serve international customers, so 1 product quality is of concern. Along with the increasing trend of consuming dairy products and coming from reality this thesis is performing for: " Survey On Sweetened Yogurt Producing Process At Elovi Viet Nam Joint Stock Company". Objectives Generally, the study aims to: - Conduct research on industrial scale sweetened yogurt processing from raw materials to packaging and finished products; - Engage in the production of sweetened yogurt and observe, evaluate and give feedback on the yogurt production process; - Conduct survey on the product quality management process. Contents of work - Investigate the technological process diagram for sweetened yogurt production at Elovi Vietnam Joint Stock Company; - Investigate some main stages in the production line of yogurt; - Investigate quality management process.

Detailed schedule Table 1. Diary of training Month Time Content of Work From: Investigate the procedure of sweetened yogurt 01/01/2021 – production in Elovi Viet Nam Joint Stock Company 31/01/2021 From: Comprehend and describe some of the main stages in 01/02/2021 – the yogurt production line 28/02/2021 From: 01/03/2021 – Investigate the quality control process for yogurt 31/03/2021 From: 01/04/2021 – To study all equipment in the sweetened yogurt 30/04/2021 01/05/2021- th Collect the data 5 31/05/2021 01/06/2021- 6th Write the report 30/06/2021 1. Timeline The survey was carried out in Elovi Viet Nam Joint Stock Company from January 01, 2021 to June 30, 2021 at (address). 3 CHAPTER II LITERATURE REVIEW 2.

General information about Elovi Viet Nam Joint Stock Company 2. Introduction of company Company name: Elovi Viet Nam Joint Stock Company (Elovi VNJSC). Abbreviated name: Elovi Business license: 1702000074 Tax code: 4600285900 Operation date: May 12, 2002 Phone: [phone] Address: Elovi Vietnam Joint Stock Company Nam Pho Yen Industrial Park - Thuan Thanh Commune - Pho Yen Town - Thai Nguyen. Elovi is one of the largest dairy factories in Vietnam owning the world's leading advanced equipment and technology of Tetra Pak - Sweden with a capacity of 80 million liter per year.

With the mission "For Vietnamese Health & Wisdom", Since the establishment of the company, Elovi's Board of Directors has taken the issue of quality assurance and food safety as the top concern, the company has and is constantly researching and developing to produce quality and safe dairy products that bring good nutrition to consumers. Elovi, ZinZin and Koshi brands have been helping Elovi fulfill its commitment during 15 years of establishment and development. Currently, Elovi Viet Nam is applying the ISO 22000:2015 and HACCP for measuring and managing the quality of products [12]. 4 ISO 22000 is a standard developed by the International Organization for Standardization (ISO) with a focus on food safety.

The full name is ISO 22000 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain. Whatever their size, or product, all food producers have a responsibility to manage the safety of their products and the well-being of their consumers. That’s why ISO 22000 exists [19]. The consequences of unsafe food can be serious.

ISO’s food safety management standards help organizations identify and control food safety hazards, at the same time as working together with other ISO management standards. Applicable to all types of producer, ISO 22000 provides a layer of reassurance within the global food supply chain, helping products cross borders and bringing people food that they can trust. ISO is the abbreviation of the International Organization for Standardization. ISO 22000 certification is an international, accepted and valid food safety standard worldwide.

An enterprise in the food supply chain that applies and achieves ISO 22000 certificate is recognized as a unit with a good management system of food safety and hygiene and ensures the supply of safe food products, quality for consumers. HACCP is an acronym for Hazard Analysis and Critical Control Point System, and means “Hazard Analysis and Critical Control Point System”, or system for analyze, identifying and controlling hazards important in food production and processing”. HACCP is a quality management system based on hazard analysis and critical control points. It is an analytical tool to ensure food safety and quality.

HACCP includes systematic reviews of all relevant steps in the food processing process, and identifies those steps that are critical to food safety 5 and quality. This tool allows to focus technical resources, expertise on processing steps that have a decisive impact on food safety and quality. History and development of the company Elovi originates from one of 18 members of Vinh Phuc Group (Prime Group). This is a typical economic group of Vinh Phuc province with a fast development rate today.

The group's main products are high-class ceramic tiles, beverages, fresh milk, infrastructure business and urban development investment [12]. In May 2002, Elovi Vietnam Joint Stock Company was officially established, with the initial name of Vinh Phuc Dairy Co. In September 2003, Elovi introduced the first Elovi sterilized milk product to the market. In March 2006, Elovi introduced the brand Zin Zin Milk + Natural Fruit Juice and the first spoonable yogurt branded Elovi.

In June 2007, renamed Elovi Vietnam Joint Stock Company.