I. Quy trình sản xuất sữa chua
Quy trình sản xuất sữa chua tại Elovi Việt Nam được thực hiện qua các công đoạn chính: phối trộn, thanh trùng, lên men và chiết rót. Mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sữa chua ăn có đường được sản xuất từ nguyên liệu chính là sữa bột gầy, đường và chất ổn định. Quá trình lên men sử dụng chủng vi khuẩn lactic, tạo ra acid lactic giúp sữa đông tụ và có hương vị đặc trưng. Công nghệ sản xuất sữa chua tại Elovi áp dụng các thiết bị hiện đại như hệ thống phối trộn, đồng hóa, thanh trùng và lên men, đảm bảo hiệu quả và an toàn vệ sinh thực phẩm.
1.1. Công đoạn phối trộn
Công đoạn phối trộn là bước đầu tiên trong quy trình sản xuất sữa chua. Nguyên liệu chính gồm sữa bột gầy, đường và chất ổn định được phối trộn theo tỷ lệ chuẩn. Hệ thống phối trộn hiện đại giúp đảm bảo hỗn hợp đồng nhất, tạo nền tảng cho các công đoạn tiếp theo. Thành phần sữa chua được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và hương vị.
1.2. Công đoạn thanh trùng
Thanh trùng là công đoạn quan trọng để loại bỏ vi khuẩn có hại trong hỗn hợp sữa. Quy trình sản xuất thực phẩm tại Elovi sử dụng hệ thống thanh trùng hiện đại, đảm bảo nhiệt độ và thời gian phù hợp. Quá trình này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn mà còn giúp ổn định cấu trúc sữa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men.
II. Kiểm soát chất lượng sữa chua
Kiểm soát chất lượng sữa chua là yếu tố then chốt tại Elovi Việt Nam. Các chỉ tiêu chất lượng như hàm lượng protein, lipit, chất khô và vi sinh vật được kiểm tra nghiêm ngặt. Thành phần sữa chua được phân tích để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Quá trình lên men được theo dõi chặt chẽ về nhiệt độ và thời gian, đảm bảo sản phẩm cuối cùng có độ chua và cấu trúc phù hợp.
2.1. Phân tích thành phần dinh dưỡng
Thành phần sữa chua được phân tích kỹ lưỡng, bao gồm hàm lượng protein, lipit, đường và vitamin. Các chỉ tiêu này đảm bảo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng. Sữa chua ăn có đường cung cấp năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với trẻ em và người già.
2.2. Kiểm soát vi sinh vật
Việc kiểm soát vi sinh vật trong sản xuất sữa chua là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Các chỉ tiêu vi sinh như E. coli, Salmonella và tổng số vi khuẩn hiếu khí được kiểm tra thường xuyên. Công nghệ sản xuất sữa chua tại Elovi áp dụng các biện pháp vệ sinh nghiêm ngặt, đảm bảo sản phẩm không chứa vi khuẩn gây hại.
III. Thị trường sữa chua tại Việt Nam
Thị trường sữa chua tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu lớn như Vinamilk, Dutch Lady và Elovi Việt Nam. Sữa chua ăn có đường là sản phẩm được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe. Quy trình sản xuất sữa chua hiện đại giúp các doanh nghiệp cạnh tranh bằng chất lượng và giá cả. Elovi đã khẳng định vị thế nhờ sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao và đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
3.1. Xu hướng tiêu dùng
Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng quan tâm đến sản phẩm sữa chua có lợi cho sức khỏe. Sữa chua ăn có đường được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt dịu và khả năng hỗ trợ tiêu hóa. Các sản phẩm sữa chua hương trái cây cũng đang trở thành xu hướng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.
3.2. Chiến lược phát triển của Elovi
Elovi Việt Nam tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường. Quy trình sản xuất sữa chua được cải tiến liên tục, kết hợp với chiến lược marketing hiệu quả, giúp Elovi chiếm lĩnh thị phần lớn. Công ty cũng chú trọng phát triển các sản phẩm mới, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại.
