Phân Tích và Giải Pháp Tăng Cường Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp

Tài liệu nghiên cứu Đẩy mạnh tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn kinh đô đến năm 2015, tổng hợp lý thuyết và thực hành, cung cấp kiến thức chuyên sâu về .

• Tác giả: Vu Manh Hung
• Người hướng dẫn: GS. Dang Binh Dao
• Trường học: Đại Học Kinh Tế Quốc Dân
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Thương Mại
• Đề tài: Phân Tích và Giải Pháp Tăng Cường Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp
• Loại tài liệu: Luận Văn
• Năm xuất bản: 2010
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG CƠ CHẾ THỊ TRƯỜNG
• 1.1. Khai quát về tiêu thụ sản phẩm của các doanh nghiệp
• 1.2. Bản chất của tiêu thụ sản phẩm
• 1.3. Vai trò của tiêu thụ sản phẩm
• 1.4. Đặc điểm và phân loại thực phẩm của các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh hiện nay trên thị trường
• 1.5. Thành phần hóa học của hàng thực phẩm
• 1.6. Giá trị sử dụng của hàng thực phẩm
• 1.7. Sự biến đổi của hàng thực phẩm
• 1.8. Phân loại thực phẩm
• 1.9. Nội dung hoạt động tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh
• 1.9.1. Hoạt động tiêu thụ dưới góc độ nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất
• 1.9.2. Tiếp nhận thành phẩm
• 1.9.3. Phân loại và bao gói
• 1.9.4. Lên nhãn hiệu sản phẩm
• 1.9.5. Thu gom và ghép đồng bộ sản phẩm
• 1.9.6. Vận chuyển sản phẩm và xếp dỡ hàng trả lại
• 1.9.7. Kho hàng và lưu kho
• 1.9.8. Hoạt động tiêu thụ dưới góc độ nghiệp vụ tổ chức quản lý kinh tế
• 1.9.9. Nghiên cứu thị trường, định hướng tiêu thụ
• 1.9.10. Lập kế hoạch tiêu thụ
• 1.9.11. Lựa chọn hình thức tiêu thụ sản phẩm
• 1.9.12. Tổ chức các hoạt động xúc tiến, yểm trợ cho công tác bán hàng
• 1.9.13. Tổ chức hoạt động bán hàng
• 1.9.14. Công tác thống kê, kế toán thành phẩm
• 1.9.15. Phân tích, đánh giá hiệu quả hoạt động tiêu thụ
• 1.10. Các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô nói riêng
• 1.10.1. Các nhân tố ảnh hưởng chung
• 1.10.2. Các nhân tố môi trường vi mô
• 1.10.3. Các nhân tố môi trường ngành thực phẩm
• 1.10.4. Các nhân tố ảnh hưởng riêng đến tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô
• 1.11. Kinh nghiệm tổ chức và quản lý tiêu thụ sản phẩm của một số doanh nghiệp trong nước và trên thế giới
• 1.11.1. Công ty Cổ phần Bibica
• 1.11.2. Tổng Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
• 2. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG TIÊU THỤ THỰC PHẨM CỦA CÁC DOANH NGHIỆP THUỘC TẬP ĐOÀN KINH ĐÔ
• 2.1. Khai quát đặc điểm kinh tế kỹ thuật của doanh nghiệp ảnh hưởng đến hoạt động tiêu thụ
• 2.2. Đặc điểm sản phẩm của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 2.3. Về công nghệ sản xuất của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 2.4. Vốn cho sản xuất của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 2.5. Nguồn nhân lực của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 2.6. Thị trường tiêu thụ sản phẩm của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 2.7. Phân tích thực trạng tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô
• 2.7.1. Thực trạng tiêu thụ chung của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn
• 2.7.2. Thực trạng hoạt động tiêu thụ sản phẩm gắn với nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất
• 2.7.3. Thực trạng tiêu thụ gắn với nghiệp vụ tổ chức quản lý kinh tế
• 2.7.4. Thực trạng tiêu thụ tại các doanh nghiệp
• 2.7.4.1. Công ty Cổ phần Kinh Đô
• 2.7.4.2. Công ty Cổ phần Chế biến Lương thực Kinh Đô Miền Bắc
• 2.7.4.3. Công ty Cổ phần Thực phẩm Kinh Đô Sài Gòn
• 2.7.4.4. Công ty Cổ phần Vinabico
• 2.7.4.5. Công ty Cổ phần Kido
• 2.8. Đánh giá thực trạng tiêu thụ sản phẩm của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô
• 2.8.1. Về góc độ nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất
• 2.8.2. Về góc độ nghiệp vụ tổ chức quản lý kinh tế
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH TIÊU THỤ THỰC PHẨM CỦA CÁC DOANH NGHIỆP THUỘC TẬP ĐOÀN KINH ĐÔ
• 3.1. Định hướng phát triển ngành sản xuất và chế biến thực phẩm đến năm 2015
• 3.2. Mục tiêu và phương hướng phát triển của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô đến năm 2015
• 3.2.1. Mục tiêu phát triển
• 3.2.2. Phương hướng phát triển
• 3.3. Phương hướng đẩy mạnh tiêu thụ thực phẩm
• 3.4. Giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc Tập đoàn Kinh Đô
• 3.4.1. Giải pháp liên quan đến nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất
• 3.4.1.1. Tiếp nhận thành phẩm
• 3.4.1.2. Bao gói sản phẩm
• 3.4.1.3. Lên nhãn hiệu sản phẩm
• 3.4.1.4. Bảo quản, xếp dỡ hàng hóa
• 3.4.1.5. An toàn vệ sinh lao động
• 3.4.2. Giải pháp liên quan đến nghiệp vụ tổ chức quản lý kinh tế
• 3.4.2.1. Nghiên cứu thị trường
• 3.4.2.2. Lập kế hoạch, chính sách tiêu thụ
• 3.4.2.3. Đẩy mạnh hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm
• 3.4.2.4. Đẩy mạnh hoạt động phân phối
• 3.4.2.5. Tổ chức các hoạt động xúc tiến, yểm trợ bán hàng
• 3.4.2.6. Đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu
• 3.4.2.7. Tổ chức lực lượng bán hàng
• 3.4.2.8. Đẩy mạnh đào tạo, huấn luyện lực lượng bán hàng và marketing
• 3.4.2.9. Giải pháp logistics trong tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 3.4.2.10. Nâng cao chất lượng các dịch vụ khách hàng và xử lý đơn hàng
• 3.4.2.11. Vận chuyển hàng hóa
• 3.4.2.12. Dự trữ hàng hóa
• 3.4.2.13. Tạo lập môi trường và điều kiện để thực hiện các giải pháp nhằm đẩy mạnh tiêu thụ thực phẩm của các doanh nghiệp thuộc tập đoàn Kinh Đô
• 3.4.2.13.1. Điều kiện thực hiện của doanh nghiệp
• 3.4.2.13.2. Tạo lập môi trường kinh doanh
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Phân Tích Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp

Phân tích tiêu thụ thực phẩm là một phần quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp. Nó không chỉ giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về nhu cầu của thị trường mà còn xác định được các chiến lược marketing thực phẩm hiệu quả. Việc nắm bắt xu hướng tiêu dùng thực phẩm hiện nay sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất và phân phối, từ đó tăng cường doanh thu.

1.1. Định Nghĩa Tiêu Thụ Thực Phẩm Trong Doanh Nghiệp

Tiêu thụ thực phẩm là quá trình chuyển giao sản phẩm từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng. Nó bao gồm các hoạt động như tiếp nhận, phân loại, bao gói và vận chuyển sản phẩm. Doanh nghiệp cần hiểu rõ quy trình này để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.

1.2. Vai Trò Của Tiêu Thụ Thực Phẩm Đối Với Doanh Nghiệp

Tiêu thụ thực phẩm đóng vai trò quyết định trong sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Nó không chỉ giúp doanh nghiệp duy trì dòng tiền mà còn tạo ra giá trị cho người tiêu dùng. Doanh nghiệp cần chú trọng đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

II. Vấn Đề Và Thách Thức Trong Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp

Mặc dù có nhiều cơ hội, nhưng doanh nghiệp cũng phải đối mặt với nhiều thách thức trong việc tiêu thụ thực phẩm. Cạnh tranh từ các doanh nghiệp khác, sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng và các quy định pháp lý là những yếu tố cần được xem xét. Doanh nghiệp cần có chiến lược rõ ràng để vượt qua những thách thức này.

2.1. Cạnh Tranh Trong Ngành Thực Phẩm

Cạnh tranh trong ngành thực phẩm ngày càng gia tăng với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu mới. Doanh nghiệp cần phân tích thị trường để tìm ra điểm mạnh và điểm yếu của mình, từ đó xây dựng chiến lược marketing thực phẩm hiệu quả.

2.2. Thay Đổi Hành Vi Tiêu Dùng

Hành vi tiêu dùng của người tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng. Doanh nghiệp cần nắm bắt xu hướng này để điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ của mình cho phù hợp. Việc nghiên cứu thị trường và phân tích hành vi người tiêu dùng là rất cần thiết.

III. Phương Pháp Tăng Cường Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp

Để tăng cường tiêu thụ thực phẩm, doanh nghiệp cần áp dụng nhiều phương pháp khác nhau. Từ việc cải thiện chất lượng sản phẩm đến việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, tất cả đều có thể góp phần vào việc nâng cao doanh thu. Các chiến lược marketing thực phẩm cũng cần được xem xét kỹ lưỡng.

3.1. Cải Thiện Chất Lượng Sản Phẩm

Chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định đến sự thành công trong tiêu thụ thực phẩm. Doanh nghiệp cần đầu tư vào nghiên cứu và phát triển để cải thiện chất lượng sản phẩm, từ đó thu hút khách hàng.

3.2. Tối Ưu Hóa Quy Trình Sản Xuất

Tối ưu hóa quy trình sản xuất giúp doanh nghiệp giảm chi phí và tăng hiệu quả. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất sẽ giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Và Kết Quả Nghiên Cứu Về Tiêu Thụ Thực Phẩm

Nghiên cứu về tiêu thụ thực phẩm đã chỉ ra rằng việc áp dụng các chiến lược marketing thực phẩm hiệu quả có thể mang lại kết quả tích cực cho doanh nghiệp. Các doanh nghiệp đã thành công trong việc tăng cường tiêu thụ thực phẩm nhờ vào việc hiểu rõ nhu cầu của thị trường và điều chỉnh sản phẩm cho phù hợp.

4.1. Các Doanh Nghiệp Thành Công Trong Tiêu Thụ Thực Phẩm

Nhiều doanh nghiệp đã áp dụng thành công các chiến lược marketing thực phẩm để tăng cường tiêu thụ. Họ đã nghiên cứu thị trường và điều chỉnh sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

4.2. Kết Quả Nghiên Cứu Về Hành Vi Tiêu Dùng

Nghiên cứu cho thấy rằng hành vi tiêu dùng đang thay đổi theo xu hướng tiêu dùng hiện đại. Doanh nghiệp cần nắm bắt những thay đổi này để điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp.

V. Kết Luận Về Tương Lai Của Tiêu Thụ Thực Phẩm

Tương lai của tiêu thụ thực phẩm sẽ phụ thuộc vào khả năng của doanh nghiệp trong việc thích ứng với những thay đổi của thị trường. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất sẽ là yếu tố quyết định đến sự thành công trong tiêu thụ thực phẩm.

5.1. Xu Hướng Tiêu Dùng Trong Tương Lai

Xu hướng tiêu dùng sẽ tiếp tục thay đổi với sự phát triển của công nghệ và nhu cầu của người tiêu dùng. Doanh nghiệp cần theo dõi và điều chỉnh chiến lược của mình để đáp ứng kịp thời.

5.2. Vai Trò Của Công Nghệ Trong Tiêu Thụ Thực Phẩm

Công nghệ sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất và phân phối thực phẩm. Doanh nghiệp cần đầu tư vào công nghệ để nâng cao hiệu quả và chất lượng sản phẩm.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Thị trường thực phẩm và hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) tại Việt Nam trong giai đoạn hội nhập kinh tế quốc tế chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt khi thuế nhập khẩu bánh kẹo theo cam kết Khu vực Mậu dịch Tự do ASEAN (AFTA) giảm dần về mức từ 0% đến 5%. Bối cảnh này mở ra cơ hội xuất khẩu rộng mở nhưng đồng thời tạo áp lực lớn trước sự đổ bộ của các thương hiệu ngoại nhập từ Thái Lan, Malaysia và Indonesia. Đối với các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực phẩm, tiêu thụ sản phẩm đóng vai trò là khâu then chốt quyết định tốc độ chu chuyển vốn, duy trì hoạt động tái sản xuất mở rộng và khẳng định vị thế thương hiệu trên thương trường.

Tập đoàn Kinh Đô là một trong những đơn vị dẫn đầu ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam với tổng doanh thu toàn hệ thống năm 2009 đạt trên 2.800 tỷ đồng. Tuy nhiên, trước yêu cầu phát triển bền vững và tái cấu trúc mô hình tăng trưởng, hoạt động tiêu thụ tại các đơn vị thành viên bộc lộ nhiều điểm nghẽn về tính liên kết, chi phí logistics và năng lực phân phối chiều sâu. Luận văn tập trung nghiên cứu thực trạng tổ chức và quản trị tiêu thụ tại 5 đơn vị nòng cốt trực thuộc tập đoàn bao gồm Công ty Cổ phần Kinh Đô (KDC), Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Kinh Đô Miền Bắc (NKD), Công ty Cổ phần Thực phẩm Kinh Đô Sài Gòn, Công ty Cổ phần Vinabico và Công ty Cổ phần Kem Kido trong giai đoạn 2005-2009. Mục tiêu trọng tâm là hệ thống hóa cơ sở lý luận, đánh giá chính xác các chỉ tiêu vận hành và đề xuất giải pháp chiến lược nhằm tối ưu hóa mạng lưới phân phối, đẩy mạnh sản lượng tiêu thụ thực phẩm của toàn tập đoàn đến năm 2015.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn vận dụng đồng bộ hai hướng tiếp cận lý thuyết nền tảng trong quản trị thương mại hiện đại:

Thứ nhất là lý thuyết tiêu thụ sản phẩm theo quan điểm Marketing-mix và chuỗi giá trị logistics. Dưới góc độ quản trị kinh tế, tiêu thụ không chỉ đơn thuần là hành vi bán hàng chuyển giao quyền sở hữu để thu tiền về, mà là một quy trình kinh tế phức hợp bắt đầu từ nghiên cứu thị trường, xác định nhu cầu, lập kế hoạch tiêu thụ, định giá, phân phối đến tổ chức xúc tiến bán hàng và dịch vụ khách hàng. Dưới góc độ chuỗi cung ứng, tiêu thụ là khâu tạo giá trị gia tăng tối ưu chi phí từ khâu thu mua nguyên liệu đến tay người tiêu dùng cuối cùng.

Thứ hai là khung quản trị tiêu thụ gắn liền với đặc thù công nghệ - kỹ thuật của ngành thực phẩm. Hàng thực phẩm có tính chất biến đổi sinh hóa nhanh chóng (hô hấp, thủy phân, oxy hóa chất béo, lên men), đòi hỏi các quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt về kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ, đóng gói vô trùng và hạn sử dụng. Do đó, mô hình phân tích của luận văn tích hợp chặt chẽ hai mảng:

• Nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất: Bao gồm tiếp nhận thành phẩm, phân loại, bao gói kín, lên nhãn hiệu, ghép đồng bộ sản phẩm và quản trị kho vận bảo quản theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh lao động (ATVSLD) và vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
• Nghiệp vụ tổ chức quản lý kinh tế: Bao gồm hoạch định kế hoạch tiêu thụ, quản trị kênh phân phối truyền thống (GT), kênh hiện đại (MT), hệ thống chuỗi cửa hàng Bakery và quản trị lực lượng bán hàng.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu sử dụng nguồn dữ liệu thứ cấp chuẩn hóa trích xuất từ báo cáo tài chính kiểm toán, báo cáo thường niên giai đoạn 2005-2009 của 5 công ty thành viên thuộc Tập đoàn Kinh Đô, kết hợp các báo cáo ngành từ Business Monitor International (BMI) và cơ quan nghiên cứu thị trường TNS. Nguồn dữ liệu sơ cấp được tổng hợp qua số liệu giám sát bán hàng thực tế tại hơn 15.000 điểm bán lẻ trên toàn quốc.

Cỡ mẫu nghiên cứu bao quát 100% các đơn vị kinh doanh chiến lược (SBU) sản xuất và kinh doanh thực phẩm trong tập đoàn, đại diện cho 5 dòng sản phẩm chủ lực: bánh mì - bánh tươi, bánh quy - bánh ngọt, bánh bông lan, bánh Trung thu và kem lạnh. Phương pháp chọn mẫu có chủ đích được áp dụng nhằm thu thập dữ liệu chuyên sâu từ mạng lưới nhà phân phối cấp 1 và các chuỗi siêu thị trọng điểm tại Hà Nội, Đà Nẵng và Thành phố Hồ Chí Minh. Luận văn lựa chọn phương pháp thống kê mô tả, phân tích chuỗi thời gian (time-series) và so sánh cơ cấu tỷ trọng vì đây là công cụ tối ưu giúp làm rõ mối quan hệ giữa biến động chi phí, tốc độ tăng trưởng doanh thu từng SBU và mức độ hoàn thành chỉ tiêu kinh doanh qua các năm.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Phân tích số liệu hoạt động kinh doanh giai đoạn 2005-2009 cho thấy sự tăng trưởng vượt bậc nhưng có sự phân hóa rõ rệt giữa các đơn vị thành viên:

• Công ty Cổ phần Kinh Đô (KDC) khẳng định vị trí chủ lực khi đạt doanh thu năm 2009 trên 1.500 tỷ đồng, tăng gần gấp 2 lần so với năm 2005. Về cơ cấu sản phẩm tiêu thụ năm 2009, nhóm bánh bông lan chiếm tỷ trọng cao nhất với 31,5%, tiếp tục là dòng sản phẩm mang lại biên lợi nhuận lớn cho công ty mẹ.
• Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Kinh Đô Miền Bắc (NKD) duy trì tốc độ tăng trưởng doanh thu hàng năm ấn tượng trong biên độ từ 14,5% đến 33,9%. Doanh thu thuần năm 2009 của NKD đạt gần 800 tỷ đồng, trong đó kênh phân phối truyền thống (GT) đóng góp hơn 85% tổng doanh số bán buôn toàn khu vực miền Bắc.
• Công ty Cổ phần Kem Kido đạt bước tiến ngoạn mục với mức tăng trưởng bình quân hàng năm từ 25% đến 35% liên tục từ năm 2003 đến 2009. Doanh thu năm 2009 của Kido vượt mức 285 tỷ đồng với danh mục hơn 50 mã sản phẩm, phủ sóng trực tiếp tới 15.000 điểm bán lẻ có trang bị tủ đông chuyên dụng, giữ vững vị trí dẫn đầu thị phần kem ăn nội địa.
• Các đơn vị còn lại có quy mô khiêm tốn hơn nhưng đạt chỉ số tăng trưởng tích cực: Công ty Cổ phần Thực phẩm Kinh Đô Sài Gòn đạt doanh thu năm 2009 gần 143 tỷ đồng (nhóm bánh tươi chiếm tỷ trọng 55%, tăng trưởng bình quân trên 10%/năm); Công ty Cổ phần Vinabico đạt gần 87 tỷ đồng với mức tăng trưởng đột phá 27,6% sau khi sáp nhập vào tập đoàn.

Thảo luận kết quả

Khi mô hình hóa dữ liệu thông qua biểu đồ cột chồng về tốc độ tăng trưởng doanh thu kết hợp bảng phân bổ cơ cấu thị phần, kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng sức mạnh tiêu thụ của Kinh Đô nằm ở hệ thống phân phối đa tầng và độ nhận diện thương hiệu mạnh mẽ. Mạng lưới đại lý rộng khắp kết hợp cùng chuỗi bán lẻ trực tiếp Bakery đã tạo ra rào cản gia nhập ngành lớn đối với các đối thủ ngoại nhập.

Tuy nhiên, thảo luận chuyên sâu cũng chỉ ra những hạn chế cố hữu:

• Công tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) giữa 5 công ty thành viên còn mang tính cục bộ, chưa tận dụng được lợi thế kinh tế nhờ quy mô.
• Mẫu mã bao bì ở một số dòng sản phẩm trung cấp chậm cải tiến, chưa tối ưu hóa cho điều kiện vận chuyển đường dài dẫn đến tỷ lệ hư hại bao bì khoảng 1,2% đến 1,8% trong mùa cao điểm.
• Giá bán sản phẩm bình quân của tập đoàn tại kênh truyền thống cao hơn khoảng 5% đến 10% so với một số cơ sở sản xuất bánh kẹo địa phương, tạo áp lực chia sẻ thị phần ở phân khúc nông thôn.
• Chính sách quản lý lực lượng bán hàng và cơ chế chiết khấu cho nhà phân phối cấp 2 chưa thực sự linh hoạt, dễ dẫn đến hiện tượng xung đột quyền lợi giữa các kênh bán hàng.

Đề xuất và khuyến nghị

Nhằm hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng doanh thu toàn diện và giữ vững vị trí tập đoàn thực phẩm hàng đầu đến năm 2015, các giải pháp mang tính chiến lược được đề xuất như sau:

• Hoàn thiện công nghệ bao gói và kỹ thuật tiếp nhận thành phẩm: Khối Kỹ thuật - Sản xuất cần đẩy mạnh tự động hóa khâu đóng gói phong kín bằng màng phức hợp, nâng cấp tiêu chuẩn phòng sạch vô trùng. Mục tiêu cắt giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi hỏng do bao bì xuống dưới 0,5% và rút ngắn thời gian tiếp nhận nhập kho xuống 20% trong giai đoạn 2011-2013.
• Mở rộng mạng lưới bán lẻ và tái cấu trúc hệ thống kênh phân phối: Phòng Kinh doanh và Quản trị Kênh cần phát triển số lượng điểm bán lẻ từ 15.000 điểm lên 30.000 điểm phủ khắp các tỉnh thành đến năm 2015. Đồng thời, nâng tỷ trọng đóng góp của kênh siêu thị (MT) lên 20% tổng doanh thu và hoàn thiện quy chế nhượng quyền hệ thống Kinh Đô Bakery.
• Xây dựng hệ thống logistics tích hợp và trung tâm phân phối khu vực: Ban Cung ứng cần thiết lập 3 tổng kho trung chuyển đạt chuẩn nhiệt độ mát tại ba miền Bắc, Trung, Nam. Ứng dụng mô hình quản trị hàng tồn kho tối ưu (EOQ) kết hợp phần mềm ERP/SAP nhằm giảm 12% chi phí lưu kho vận chuyển giai đoạn 2012-2014.
• Đổi mới chính sách bán hàng và đào tạo lực lượng thương mại: Khối Nhân sự và Khối Kinh doanh cần áp dụng đồng bộ hệ thống chỉ số đánh giá hiệu quả công việc (KPI) gắn liền doanh số với mức thưởng thực tế. Định kỳ hàng quý tổ chức các khóa đào tạo nghiệp vụ bán hàng chuyên nghiệp cho 100% giám sát và nhân viên kinh doanh từ năm 2011.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nội dung và khung giải pháp trong công trình mang lại giá trị thực tiễn cao cho 4 nhóm đối tượng:

• Ban lãnh đạo và Giám đốc điều hành các doanh nghiệp thực phẩm: Tham khảo mô hình quản trị chuỗi công ty thành viên (SBU), phương thức kiểm soát dòng tiền và định hướng mở rộng quy mô kinh doanh đa ngành hàng.
• Trưởng phòng Kinh doanh và Trade Marketing ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG): Sử dụng các phân tích thực chứng về cấu trúc kênh phân phối GT, MT và chiến lược xúc tiến điểm bán để hoạch định chính sách chiết khấu, khuyến mại phù hợp.
• Chuyên viên Quản trị Chuỗi cung ứng và Logistics: Ứng dụng các quy chuẩn tiếp nhận thanh phẩm, phương pháp bảo quản kho thực phẩm đặc thù và mô hình quản lý hàng trả lại nhằm tối ưu hóa chi phí vận hành.
• Giảng viên, Nghiên cứu sinh và Học viên cao học chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Thương mại: Khai thác tài liệu như một ca nghiên cứu điển hình (case study) toàn diện về chuyển dịch cấu trúc tiêu thụ sản phẩm trong giai đoạn tự do hóa thương mại.

Câu hỏi thường gặp

Tiêu thụ thực phẩm khác biệt như thế nào so với tiêu thụ hàng công nghiệp thông thường?

Hàng thực phẩm có tính chất biến đổi sinh hóa nhanh, chịu ảnh hưởng lớn bởi nhiệt độ, độ ẩm và có hạn sử dụng ngắn. Vì vậy, hoạt động tiêu thụ thực phẩm bắt buộc phải gắn kết chặt chẽ giữa nghiệp vụ kỹ thuật bảo quản vô trùng, đóng gói phong kín với nghiệp vụ quản lý luân chuyển hàng tồn kho nhanh để giảm thiểu rủi ro quá hạn.

Đâu là yếu tố cốt lõi giúp Kem Kido đạt tốc độ tăng trưởng 25% đến 35% mỗi năm?

Yếu tố then chốt nằm ở chiến lược đầu tư bài bản hệ thống chuỗi cung ứng lạnh chuyên biệt. Kido đã chủ động trang bị và kiểm soát trực tiếp hệ thống tủ đông bảo quản tại 15.000 điểm bán lẻ trên toàn quốc, kết hợp với danh mục trên 50 sản phẩm đa dạng phù hợp thị hiếu giới trẻ, tạo lợi thế tuyệt đối về sự sẵn có của hàng hóa.

Tại sao doanh nghiệp cần kết hợp đồng thời cả kênh phân phối truyền thống (GT) và kênh hiện đại (MT)?

Kênh truyền thống (GT) thông qua các đại lý và cửa hàng tạp hóa giúp bao phủ diện rộng tại các vùng nông thôn và đô thị nhỏ, đóng góp tới hơn 85% doanh số cho các đơn vị như NKD. Ngược lại, kênh hiện đại (MT) tại các chuỗi siêu thị giúp củng cố hình ảnh thương hiệu cao cấp, tiếp cận nhóm khách hàng có thu nhập cao và thúc đẩy tiêu thụ các dòng sản phẩm cao cấp.

Làm thế nào để giảm thiểu tỷ lệ hàng thực phẩm bị trả lại trong kênh phân phối?

Doanh nghiệp cần phối hợp đồng bộ giữa việc kiểm soát nghiêm ngặt quy trình đóng gói, ghi rõ nhãn mác hạn sử dụng, ứng dụng phần mềm quản lý kho theo nguyên tắc nhập trước - xuất trước (FIFO), đồng thời thiết lập chính sách hỗ trợ luân chuyển hàng cận hạn sử dụng giữa các điểm bán lẻ linh hoạt.

Hoạt động sáp nhập và hợp tác nội bộ trong Tập đoàn Kinh Đô mang lại lợi ích gì cho khâu tiêu thụ?

Việc hợp nhất giúp các đơn vị thành viên như Vinabico, NKD và Kinh Đô Sài Gòn tận dụng chung hạ tầng logistics, chia sẻ mạng lưới phân phối sẵn có, đồng nhất chính sách thương mại và giảm thiểu chi phí tiếp thị trùng lặp, từ đó nâng cao sức cạnh tranh tổng thể của toàn tập đoàn.

Kết luận

• Luận văn đã chuẩn hóa hệ thống lý luận tiêu thụ thực phẩm trên cơ sở tích hợp giữa nghiệp vụ kỹ thuật sản xuất và nghiệp vụ tổ chức quản trị kinh tế.
• Phân tích chi tiết thực trạng tiêu thụ tại 5 đơn vị thành viên Tập đoàn Kinh Đô giai đoạn 2005-2009, làm rõ đóng góp của KDC (trên 1.500 tỷ đồng) và đà bứt phá của Kido (trên 285 tỷ đồng).
• Nhận diện chính xác các nút thắt trong khâu logistics, chi phí giá thành và tính phân tán trong công tác R&D sản phẩm giữa các SBU.
• Đề xuất hệ thống 4 nhóm giải pháp đột phá về kỹ thuật bao gói, tái cấu trúc mạng lưới bán lẻ lên 30.000 điểm, tối ưu hóa kho vận vùng miền và chuẩn hóa KPI lực lượng bán hàng.
• Lộ trình triển khai giai đoạn 2011-2015 đặt ra yêu cầu tái cấu trúc toàn diện chuỗi cung ứng nhằm bảo đảm mục tiêu tăng trưởng bền vững cho tập đoàn.

Để nâng cao hiệu quả thương mại hóa và phát triển bền vững mạng lưới phân phối trong kỷ nguyên số, các nhà quản trị doanh nghiệp cần chủ động áp dụng mô hình phân tích chuỗi giá trị và tối ưu hóa quy trình tiêu thụ theo các chuẩn mực học thuật đã được kiểm chứng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

■ HOC TRUONG DAI ■ KINH TE QUOC DAN ---------- KEofiJcaca1 - DAI HOC KTQD TT. THONG TIN THW VIEN PHONG LUAN AN - TU LIEU VU MANH HUNG DAY MANH T1EU THU THUC PHAM CUA CAC DOANH NGHIEP ■ ■ ■ ■ 41 _ M M JI W THUOC TAP DOAN KINH DO DEN NAM 2015 ■ ■ CHUYfiN NGANH: QUAN TRI KINH DOANH THVONG MAI HAN VAN THAC Si QUAN TRI KINH DOANH TUS-hTt/f NgUdi htfdng dan khoa hoc: GS. DANG BiNH DAO • ,7 MAM 2010 HA MOI LCH CAM DOAN Toi xin cam doan luan van la cong trinh nghien cuu cua rieng ban than toi. Cac so lieu sir dung phan tich trong luan van co nguon goc ro rang va da dupe cong bo theo dung quy dinh.

Cac ket qua nghien cuu trong luan van la do tac gia tu tim hieu, phan tich mot each trung thuc, khach quan va phu hop vdi thuc tl Tac gia Vu Manh Hung MVC LUC Trang DANH MUC TIT VIET TAT DANH MVC BANG BIEU SO DO TOM TAT LUAN VAN LOT MO DAU. 1 CHUONG 1: NHtrNG VAN DE CO BAN VE TIEU THV SAN PHAM CUA CAC DOANH NGHIEP TRONG CO CHE THI TRUING. Khai quat ve tieu thu san pham cua cac doanh nghiep. Ban chat cua tieu thu san pham.

Vai tro cua tieu thu san pham. Dac diem va phan loai thuc pham cua cac doanh nghiep san xuat kinh doanh hien nay tren thi tru’d’ng. Thanh phan hoa hoc cua hang thuc pham. Gid tri sic dung cita hang thuc pham.

Su bien doi cua hang thuc pham. Phan loai thuc pham. Noi dung hoat dong tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep san xuat kinh doanh. Hoat dong tieu thu du&i goc do nghiep vu ky thuat san xuat.

Tiep nhan thanh pham. Phan loai va bao goi. Len nhan hieu san pham. Thu gom va ghep dong bo san pham.

Van chuyen san pham va xep da hang tra lai. Kho hang va luu kho. Hoat dong tieu thu dudi goc do nghiep vu to chirc quan ly kinh te. Nghien cuu thi truang, dinh hucmg tieu thu.

Lap ke hoach tieu thu. Lua chon hinh thuc tieu thu san pham. To chuc cac hoat dong xuc tien, yem trq cho cdng tac ban hang. To chuc hoat dong ban hang.

Cong tac thong ke, ke toan thanh pham. Phan tich, danh gid hieu qua hoat dong tieu thu. Cac nhan to anh hirong den tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep noi chung va cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do noi rieng. Cac nhan to anh hudng chung.

Cac nhan to moi truang vi mo:. Cac nhan to moi truang nganh thuc pham:. Cac nhan to anh hudng rieng den tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do. Kinh nghiem to chirc va quan ly tieu thu san pham cua mot so doanh nghiep trong nuvc va tren the giffi.

Cdng ty Co phan Bibica. Tong Cdng ty Cd phan Sira Viet Nam (Vinamilk). 47 CHUONG 2: PHAN TICH THl/C TRANG TIEU THV THUC PHAM CUA CAC DOANH NGHIEP THUQC TAP DOAN KINH DO. Khai quat dac diem kinh te ky thuat cua doanh nghiep anh huong den hoat dong tieu thu.

Dac diem san pham cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do. Ve cdng nghe san xuat cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do. Von cho san xuat cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do. Nguon nhan luc cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do.

Thi trudmg tieu thu san pham cua cac doanh nghiep thudc tap doan Kinh Dd. Phan tich thu*c trang tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do. Thuc trang tieu thu chung cua cac doanh nghiep thudc Tap doan. Thuc trang hoat dong tieu thu san pham gan vdi nghiep vu ky thuat san xuat.

Thuc trang tieu thu gan vai nghiep vu to chuc quan ly kinh te. Thuc trang tieu thu tai cac doanh nghiep. Cong ty Cd phan Kinh Dd. Cong ty Cdphan Che bien Luang thuc Kinh Dd Mien Bae.

Cong ty Cd phan Thuc pham Kinh Dd Sai Gon. Cong ty Cd Phan Vinabico. Cong ty Cd phan Kido. Danh gia thuc trang tieu thu san pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do.

Ve goc do nghiep vu ky thuat san xuat. Ve goc do nghiep vu quan ly to chuc quan ly kinh te. 86 CHVONG 3: PHUONG HUONG VA GIAI PHAP DAY MANH TIEU THU IHIJC PHAM CLIA CAC DOANH NGHIEP THUQC TAP DOAN KINH DO. Dinh huong phat trien nganh san xuat va che bien thuc pham den nam 2015.

Muc tieu va phircmg hutfng phat trien cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do den nam 2015. Muc tieu phat trien. Phuang hudng phat trien. Phinmg hu't'rng day manh tieu thu thyc pham.

Giai phap day manh tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do. Giaiphap lien quan den nghiep vu ky thuat san xuat. Tiep nhan thanh pham. Bao goi san pham.

Len nhan hieu san pham. Bao quan, xep da hang hoa. An toan ve sinh lao dong. Giai phap lien quan den nghiep vu to chuc quan ly kinh te.

Nghien cuu thi truang. Lap ke hoach, chinh sach tieu thu. Day manh hop tac nghien cuu va phat trien san pham. Day manh hoat dong phan phoi.

To chuc cac hoat dong xuc tien, yem tra ban hang. Day manh hoat dong xuat khau. To chuc luc luang ban hang. Day manh dao tao, huan luyen luc luang ban hang va marketing.

Giaiphap logistics trong tieu thu thucpham cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do. Nang cao chat luang cac dich vu khach hang vaxit ly dan hang. Van chuyen hang hoa. Du trie hang hoa.

Tao lap moi tru’d’ng va dieu kien de thuc hien cac giai phap nham day manh tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Do. Dieu kien thuc hien cua doanh nghiep. Tao lap moi truong kinh doanh. 129 TAI LIEU THAM KHAO.

130 DANH MVC Tl VIET TAT AFTA Khu vuc mau dich tu do Dong Nam A ASEAN Hiep hgi cac quoc gia Dong Nam A ATVSLD An toan Ve sinh lao dong BMI Business Monitor International - To chuc Giam sat doanh nghiep quoc te CP Co phan EOQ Economic Order Quantity - Quy mo 16 hang toi uu ERP Enterprise Resource Planning - He quan tri doanh nghiep tich hop GT General Trade - Kenh ban hang truyen thong HDQT Hoi Dong Quan Tri KDC Cong ty Co phan Kinh Do KHDT Ke hoach Dau tu Kido Cong ty Co phan Kem Kido KPI Key Performance Indicator - Chi so danh gia thuc hien cong viec MT Modem Trade - Kenh ban hang sieu thi NKD Cong ty Co phan Che bien Thuc pham Kinh Do Mien Bac R&D Nghien cuu va Phat trien SAP Systems, Applications and Products data in process - Phan mem quan ly du lieu SBU Strategy Business Unit - Don vi kinh doanh chidn luge TNS Cong ty Nghien cuu thi truong TNS VCCI Phong Cong nghiep va Thuong Mai Viet Nam Vinabico Cong ty Cd phan Vinabico VSATTP Ve sinh An toan thuc pham WTO To chuc Thuong mai The gidi DANH MVC BANG, BIEU, SO DO Trang Bang 2.1: Bang co" cau san pham theo thi truerng san pham.2: Ty trQng cac yeu to cau thanh gia thanh san pham cua KDC.3: Bang tong hop doanh thu tieu thu Tap doan Kinh Do.4: Bang doanh thu, loi nhuan qua cac nam cua KDC.5: Cer cau san pham tieu thu nam 2009 cua KDC.6: Doanh thu tieu thu theo khu vyc thi truerng KDC.7: Doanh thu tieu thu cac nam cua NKD.8: Doanh thu tieu thu theo kenh phan phoi nam 2009 cua NKD.9: Cer cau tieu thu theo khu vyc thi truerng kenh GT cua NKD 2009.10: Bang doanh thu tieu thu theo nhom hang cua Cong ty CP Thu*c pham Kinh Do Sai Gon nam 2006-2010 (KH).11: Bang doanh thu Vinabico.12: Bang doanh thu theo co' cau nhom hang Vinabico.13: Doanh thu tieu thu Kido.1: Ke hoach doanh thu den nam 2015.1: Bieu do tang truerng doanh thu tieu thu cua Tap doan Kinh Do .2: Cer cau tieu thu theo thj trircmg KDC nam 2009.3: Bieu do doanh thu va loi nhuan NKD.4: Cer cau tieu thu NKD nam 2009.5: Bieu do co" cau tieu thu Cong ty CP Thu-c pham Kinh Do 2009.6: Bieu do ty trQng doanh thu nhom hang Vinabico nam 2009.7: Bieu do tang trirerng cua Kido.8: Cer cau tieu thu kem theo thi truerng cua Kido.1: Quy trinh san xuat banh.2: Quy trinh san xuat keo.3: Quy trinh san xuat kem lanh.4: Quy trinh baocao thi triroug. 67 i L()I MO DAU Qua trinh hoi nhap kinh te quoc te cua Viet Nam dang tao ra nhung co hoi cung nhu nhung thach thuc doi vdi cac doanh nghiep trong nude. Nganh thuc pham trong nude noi chung cung nhu cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do noi rieng cung khong nam ngoai nhung co hoi va thach thuc ay. De gia tang sue canh tranh cua cac doanh nghiep tren thuong trudng, mot trong nhung hoat dong dupe uu tien hang dau la hoat dong tieu thu san pham.

Cung vdi su phat trien di len cua dat nude, cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do da dat duqc kha nhieu thanh cong trong tieu thu thuc pham, tuy nhien cung hoc 16 khong it han che. Ben canh do, nhung van de ma ban than cac doanh nghiep thuoc tap doan phai doi mat la su canh tranh cua cac doanh nghiep thuc pham nude ngoai, su ldn manh cua cac doanh nghiep thuc pham trong nude. Vdi mong muon gop phan xay dung he thong cac giai phap day manh tieu thu thuc pham cua cac doanh nghiep thuoc tap doan Kinh Do trong thdi gian tdi, toi lua chon de tai: “Day manh tieu thu t/tuc pham cua cac doanh nghiep thuoc Tap doan Kinh Dd den nam 2015”. CHVONG 1: NHUNG VAN DE CO BAN VE TIEU THU SAN PHAM CUA CAC DOANH NGHIEP • TRONG CO CHE THI• triong 1.

Khai quat ve tieu thu san pham cua cac doanh nghiep Tieu thu san pham la giai doan cuoi cung cua qua trinh san xuat kinh doanh, la yeu to quyet dinh su ton tai va phat trien cua doanh nghiep. Tieu thu san pham thuc hien muc dich cua san xuat hang hoa, la dua san pham tu noi san xuat den noi tieu dung. Nd la khau luu thong hang hoa, la cau noi trung gian giua mot ben la san xuat va phan phoi va mot ben la tieu dung. Tieu thu san pham dong vai tro quan trong doi vdi doanh nghiep.

Tieu thu giup chuyen doi hinh thai gia tri cua hang hoa va thuc hien vong chu chuyen von ii kinh doanh cua doanh nghiep, gi£r vung va phat trien qua trinh tai san xuat. Tieu thu giup cho nguoi tieu dung co dupe gia tri su dung ma minh mong muon va nguoi san xuat dat dupe muc dich cua minh trong kinh doanh. Dac diem va phan loai thuc pham cua cac doanh nghiep san xuat kinh doanh hien nay tren thi tru’d’ng Thuc pham co rat nhieu loai khac nhau, tuy theo tirng loai thuc pham ma chung chua dung nhung thanh phan hoa hoc va ham lupng cac chat khac nhau.