CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY PIZZA HUT 1. Giới thiệu chung về Pizza Hut: 1. Lịch sử hình thành và phát triển của thương hiệu Pizza Hut: Pizza Hut, Inc., có trụ sở tại Dallas, Texas, là chuỗi nhà hàng pizza lớn nhất trên thế giới, nổi tiếng về pizza dày, pizza mõng “Thin ‘N Crispy”, pizza truyền thống “Hand-Tossed” và bánh pizza có “viền”. Với hơn 7,500 nhà hàng tại Mỹ và hơn 5,600 nhà hàng trên 97 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, Pizza Hut được biết đến như một nhãn hiệu bánh pizza yêu thích ở Mỹ.
Câu chuyện thương hiệu bắt đầu năm 1958 với hai anh em Dan và Frank Carney. Một người bạn của gia đình có ý tưởng mở cửa hàng pizza nhỏ nói chuyện với hai anh em, sau đó họ đã vay mẹ 345£ và mua lại những thiết bị second-hand cũng như thuê một căn nhà nhỏ trên một con đường đông đúc ở Wichita, Kansas. Và thế là cửa hàng Pizza Hut đầu tiên ra đời. Trong những ngày đầu khai trương, cửa hàng của họ chỉ có 25 chỗ ngồi và bảng hiệu nhà hàng chỉ đủ chỗ cho 9 chữ cái.
Anh em nhà Carney muốn phải có chữ Pizza trong cái tên mà như vậy thì chỉ còn đủ chỗ cho 3 chữ cái. Tuy nhiên, lúc đó vì toà nhà trông như một túp lều (Hut) nên họ quyết định đặt tên cửa hàng là Pizza Hut. Đến năm 1972, đã có 1000 nhà hàng Pizza Hut trên khắp nước Mỹ. Một năm sau, thương hiệu chính thức khai trương các nhà hàng Pizza Hut ở Canada, Nhật Bản và Anh.
Nhà hàng Pizza Hut Anh đầu tiên nằm ở Islington, Luân Đôn và phát triển rất nhanh. Năm 1984 đã có 50 nhà hàng Pizza Hut ở Anh, hai năm sau là 100 nhà hàng, và năm 1987 cứ trung bình một tuần là có một nhà hàng ra đời. 6 Giờ đây Pizza Hut Anh có 675 chi nhánh trên khắp nước Anh và Ireland. Công ty đang dự định mở thêm 28 nhà hàng mới trong năm 2005.
Trong mạng lưới toàn cầu, Pizza Hut là công ty kinh doanh nhà hàng pizza lớn nhất thế giới. Có tới 12000 chi nhánh ở 90 quốc gia và hơn 300. Các cột mốc quan trọng: - 1958 Nhà hàng đầu tiên của Pizza Hut khai trương hiện tại Wichita, Kansas. - 1976 Nhà hàng Pizza Hut quốc tế thứ 100 được mở tại Úc.
Khi đó, Pizza Hut đã đạt được 2.000 nhà hàng trong toàn bộ hệ thống của mình. - 1980 Pizza dày được giới thiệu đến tất cả nhà hàng Pizza Hut. - 1986 Pizza Hut kỷ niệm nhà hàng thứ 5000. Nhà hàng này được mở tại Dallas, Texas.
- 1994 Pizza Hut trở thành chuỗi nhà hàng quốc tế đầu tiên cho phép đặt bánh trên Internet với mô hình thử nghiệm tại một nhà hàng ở Santa Cruz, CA. - 1995 Pizza Hut tung sản phẩm Pizza có “viền” đã lập tức mang lại doanh số kỷ lục. - 2001 Pizza Hut trở thành hãng đầu tiên giao bánh pizza đến vũ trụ qua việc cung cấp cho Trạm Không Gian Quốc Tế. - 2006 Bánh Pizza “Cheesy Bites “ với phần viền bao gồm 28 “viên” bánh bên trong có cheese nối tiếp nhau tạo trên viền bánh size lớn.
- 2007 Pizza Hut trở thành loại bánh pizza được yêu thích nhất của Mỹ. Giới thiệu về Pizza Hut việt nam: - 08 /2005: Cty TNHH Pizza Việt Nam được cấp giấy phép đầu tư. 7 - 01 / 2007:Nhà hàng Pizza Hut đầu tiên hoạt động tại Việt Nam - Diamond Plaza – Tp HCM. - 03 /2008: Pizza Hut khai trương nhà hàng đầu tiên tại Thủ đô Hà Nội - 11/ 2010: Nhà hàng PHD- Pizza Hut Delivery - chuyên phục vụ giao bánh Pizza tận nơi đầu tiên được mở tại Tp HCM - Trần Hưng Đạo Q1.
- 12 /2011: Nhà hàng Pizza Hut thứ 17 và cửa hàng PHD thứ 2 được mở tại Việt Nam. - 05/ 2012: Khai trương Nhà hàng Pizza Hut đầu tiên tại Cần Thơ - 08/2012: Khai trương Nhà hàng Pizza Hut đầu tiên tại Bình Dương - 11 /2012: Nhà hàng PHD- Pizza Hut Delivery - chuyên phục vụ giao bánh Pizza tận nơi đầu tiên được mở tại Hà Nội - Khu Trung Hòa. - 12 /2012: Pizza Hut có 30 Nhà hàng hoat động tại Việt Nam - 09 / 2013: Khai trương Nhà hàng Pizza Hut tại Vũng Tàu - 11 / 2013: Nhà hàng Pizza Hut mở cửa tại Thủ Đức - Tp HCM - 12 /2013: Khai trương nhà hàng đầu tiên tại Tp Đà Nẵng và là nhà hàng thứ 40. Tầm nhìn của Pizza Hut : Pizza Hut Việt Nam sẽ trở thành thương hiệu dẫn đầu thị trường Việt Nam về: chuỗi nhà hàng pizza có dịch vụ thân thiện và chất lượng sản phẩm cao nhất, mở rộng mô hình chuỗi nhà hàng lớn mạnh và nhanh nhất thị trường 1.
Sứ mệnh Pizza Hut : Pizza Hut Việt Nam cam kết mang lại cho : 8 *Customer- khách hàng : sản phẩm và dịch vụ hoàn hảo xứng đáng với đồng tiền mà họ bỏ ra *Employees- nhân viên: cơ hội phát triển nghề nghiệp và phát triển cá nhân *Owner- chủ đầu tư: tối đa hóa lợi nhuận đầu tư *Community- cộng đồng: mang những lợi nhuận có được đóng góp thiết thực cho nền kinh tế 1. Giá trị cốt lõi của Pizza Hut Integrity- liêm chính Excellence- hoàn hảo Organization growth- phát triển Profitability- lợi nhuận 1. Cơ cấu hoạt động kinh doanh của Pizza Hut: Cấu tạo nhà hàng được chia ra làm hai bộ phận chính : bộ phận front of house và back of house. Front of house gồm có 3 quầy : server, hostest, cashier Back of house gồm có 6 quầy : auxi, make, dish washer, bar, dough and cut.
Nhân lực nhà hàng được chia theo cấp bậc như sau: 9 Sơ đồ 1. Các cấp bậc nhân sự trong nhà hàng Mặt hàng kinh doanh chính và chủ yếu chủa nhà hàng là bánh pizza với hơn 16 vị bánh trong đó dược chia ra làm ba loại chính là bò, gà và hải sản. Tùy theo kích cỡ và chủng loại bánh mà giá cả được đưa ra với nhiều mức giá khác nhau.Cỡ bánh được chia làm ba loại chính : personal, regular, large. Gía của một cái bánh cỡ personal dao động từ 79.000 VND , bánh cỡ regular từ 119.000 VND, bánh cỡ large từ 219.
Thực khách có thể tăng thêm vị ngon của bánh bằng cách thêm viền phô mai hoặc xúc xích lên bánh và chịu thêm phí từ 49. Sản phẩm kinh doanh tại nhà hàng Pizza Hut : Mang tên gọi là nhà hàng Pizza Hut nên vì thế mà khi nhắc đến khách hàng thường nghĩ đến ngay món bánh Pizza với lớp bột nóng giòn phủ đầy cheese và đa dạng với các loại nhân từ hải sản, thịt bò, thịt gà,… đạc sắc của thương hiệu Pizza Hut. Tuy nhiên, không chỉ phục vụ riêng một sản phầm là bánh Pizza, mà thực đơn ăn alacarte cũng rất đa dạng và phong phú với các món ăn mang vị Tây và thuần túy hương vị Việt, giúp cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn trong bữa ăn của mình. Bộ máy tổ chức quản lí của doanh nghiệp: 1.
Các bộ phận và chức năng thuộc khối văn phòng chung của Pizza Hut : * HR (Human Resource - Quản lý nhân sự) Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực định kỳ năm, quý, tháng. Xây dựng chương trình phát triển nghề nghiệp cho CNV công ty. Xây dựng chính sách thăng tiến và thay thế nhân sự. Lập ngân sách nhân sự.
Hoạch định nguồn nhân lực nhằm phục vụ tốt cho sản xuất kinh doanh và chiến lược của công ty. Xây dựng quy chế lương thưởng, các biện pháp khuyến khích – kích thích người lao động làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động. *M&D (Market Development- phát triển thị trường): Bộ phận này có nhiệm vụ chính là nghiên cứu để phát triển sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường và thực hiện chiến lược phát triển của doanh nghiệp. * IT ( Information Technology- công nghệ thông tin): Xây dựng kế hoạch dài hạn, hàng năm để ứng dụng và phát triển hệ thống công nghệ thông tin của công ty.
Quản lý, sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng cơ sở hạ tầng của toàn bộ hệ thống công nghệ thông tin. 11 Quản trị phần mềm dùng chung, phòng máy chủ, hệ thống máy tính, hệ thống mạng công ty và chuỗi các nhà hàng. Hỗ trợ các nhà hàng vận hành thiết bị công nghệ thông tin, ứng dụng và phát triển phần mềm để nâng cao hiệu quả làm việc. Cấp phát tài khoản công nghệ thông tin.
Phối hợp xây dựng, vận hành và phát triển website của công ty. Tổ chức hoặc giám sát việc thực hiện các hợp đồng bảo trì, bảo dưỡng, xây lắp hệ thống công nghệ thông tin… * SCM (Supply Chain Managemen- quản lý chuỗi cung ứng): Là chuyên mua hàng cho công ty - purchasing department. Căn cứ vào kế hoạch sx hoặc kinh doanh của công ty mà bộ phận kế hoạch hoặc cung ứng lên chỉ tiêu và danh mục hàng hóa, vật tư cần mua cho công ty và chuỗi các nhà hàng sau đó vận chuyển các đơn hàng đến từng nhà hàng trên toàn quốc đảm bảo cho sản xuất và kinh doanh được liên tục và bình ổn. * R&D ( Research & Development- nghiên cứu và phát triển): Nghiên cứu các giải pháp tốt nhất cho các công việc, qui trình,.nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, tăng tính năng cho sản phẩm hiện có, đáp ứng cho nhu cầu khách hàng, bên cạnh đó còn nghiên cứu các dự án và thực thi các dự án khác của công ty.
*QA ( Quality Assessment- quản lý chất lượng): Kiểm soát, cập nhật và duy trì hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn đã được phê duyệt và ban hành. 12 Phối hợp với các đơn vị trong và ngoài công ty tổ chức các hoạt động nhằm cải tiến hệ thống quản lý chất lượng tại các nhà hàng. Tham mưu cho Ban quản trị trong việc lập Mục tiêu chất lượng và Kế hoạch thực hiện cho các nhà hàng. Lập kế hoạch và triển khai việc đánh giá nội bộ các hà hàng.
Định kỳ báo cáo cho Ban quản trị kết quả hoạt động của hệ thống quản lý chất lượng và đề xuất các cải tiến. Kiểm soát, cập nhật các qui trình, biểu mẫu đã được phê duyệt, phân phối tài liệu của hệ thống quản lý chất lượng. *Marketing: Nghiên cứu tiếp thị và thông tin, tìm hiểu sự thật ngầm hiểu của khách hàng Lập hồ sơ thị trường và dự báo doanh thu Khảo sát hành vi ứng sử của khách hàng tiềm năng Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu Phát triển sản phẩm, hoàn thiện sản phẩm với các thuộc tính mà thị trường mong muốn (thực hiện trước khi sản xuất sản phẩm, xây dựng nhà hàng,….