Luận án tiến sĩ: Hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Hà Nội

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội phân tích xu hướng, yếu tố ảnh hưởng và thị hiếu người tiêu dùng đối với sản phẩm này.

• Tác giả: Nguyễn Ngọc Mai
• Người hướng dẫn: PGS. Đỗ Quang Giám
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 3. DANH MỤC BẢNG
• 4. DANH MỤC HÌNH
• 5. DANH MỤC HỘP
• 6. DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
• 7. TRÍCH YẾU LUẬN ÁN
• 8. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Tóm tắt

I. Giới thiệu

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội là một chủ đề quan trọng trong bối cảnh hội nhập kinh tế và sự gia tăng nhu cầu tiêu dùng thực phẩm chất lượng. Hành vi tiêu dùng của người dân Hà Nội đối với thịt bò nhập khẩu không chỉ phản ánh xu hướng tiêu dùng mà còn thể hiện sự thay đổi trong thói quen mua sắm. Nghiên cứu này nhằm mục đích đánh giá thực trạng và các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng của người dân đối với thịt bò nhập khẩu, từ đó đề xuất các giải pháp quản lý hiệu quả cho ngành hàng này.

1.1. Tính cấp thiết của đề tài

Việt Nam đang chứng kiến sự gia tăng nhanh chóng trong tiêu dùng thịt bò, đặc biệt là thịt bò nhập khẩu. Theo số liệu từ Tổng cục Hải quan, lượng thịt bò nhập khẩu vào Việt Nam đã tăng 30,4% so với năm trước. Điều này cho thấy nhu cầu tiêu dùng thịt bò đang tăng mạnh, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội. Nghiên cứu này không chỉ giúp hiểu rõ hơn về hành vi tiêu dùng mà còn cung cấp thông tin hữu ích cho các doanh nghiệp và cơ quan quản lý trong việc phát triển ngành hàng này.

II. Tổng quan tài liệu

Tổng quan tài liệu về hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu cho thấy nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của người tiêu dùng. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng thói quen mua sắm và tâm lý tiêu dùng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hành vi tiêu dùng. Người tiêu dùng thường quan tâm đến chất lượng thịt bò, giá thịt bò, và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Những yếu tố này không chỉ ảnh hưởng đến quyết định mua mà còn đến sự hài lòng của người tiêu dùng với sản phẩm.

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất lượng thịt bò và giá thịt bò là hai yếu tố chính ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng. Người tiêu dùng thường có xu hướng chọn những sản phẩm có chất lượng cao cấp và giá cả hợp lý. Ngoài ra, nguồn gốc xuất xứ cũng là một yếu tố quan trọng, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và thực phẩm an toàn. Các nghiên cứu cũng cho thấy rằng tâm lý tiêu dùng và sự lưa chọn của người tiêu dùng có thể thay đổi theo độ tuổi, thu nhập và khu vực sinh sống.

III. Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu được áp dụng trong nghiên cứu này bao gồm cả phương pháp định tính và định lượng. Phương pháp định lượng chủ yếu sử dụng các công cụ thống kê mô tả và phân tích nhân tố để đánh giá hành vi tiêu dùng. Các mẫu khảo sát được thực hiện trên một nhóm người tiêu dùng tại Hà Nội, nhằm thu thập dữ liệu về thói quen mua sắm và các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua thịt bò nhập khẩu.

3.1. Cách tiếp cận nghiên cứu

Cách tiếp cận nghiên cứu bao gồm việc thu thập dữ liệu từ các cuộc khảo sát và phỏng vấn sâu với người tiêu dùng. Dữ liệu thu thập được sẽ được phân tích để xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng. Phân tích nhân tố khám phá và phân tích mô hình cấu trúc sẽ được sử dụng để kiểm định các giả thuyết nghiên cứu và đánh giá mối quan hệ giữa các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu.

IV. Kết quả nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng người tiêu dùng Hà Nội chủ yếu mua thịt bò nhập khẩu từ Úc, với các loại thịt như thịt ba chỉ và thịt bắp được ưa chuộng nhất. Thói quen mua sắm của người tiêu dùng cho thấy họ thường chọn mua tại các siêu thị lớn và cửa hàng chuyên doanh. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tâm lý tiêu dùng và cảm nhận về giá có ảnh hưởng lớn đến quyết định mua của người tiêu dùng.

4.1. Phân tích hành vi tiêu dùng

Phân tích cho thấy rằng hành vi tiêu dùng của người dân Hà Nội bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó có cảm nhận về chất lượng và giá cả. Người tiêu dùng có xu hướng chọn những sản phẩm có chất lượng cao và giá cả hợp lý. Ngoài ra, nguồn gốc xuất xứ cũng là một yếu tố quan trọng, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và thực phẩm an toàn. Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy rằng tâm lý tiêu dùng và sự lưa chọn của người tiêu dùng có thể thay đổi theo độ tuổi, thu nhập và khu vực sinh sống.

V. Kết luận và khuyến nghị

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội đang có xu hướng gia tăng. Để đáp ứng nhu cầu này, các doanh nghiệp cần chú trọng đến chất lượng thịt bò và giá cả hợp lý. Đồng thời, cần có các biện pháp quản lý hiệu quả để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Các cơ quan chức năng cũng cần có những chính sách hỗ trợ để phát triển ngành hàng này một cách bền vững.

5.1. Khuyến nghị cho doanh nghiệp

Doanh nghiệp cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng thịt bò và cải thiện dịch vụ khách hàng. Việc cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm sẽ giúp tăng cường niềm tin của người tiêu dùng. Ngoài ra, các chiến lược marketing hiệu quả cũng cần được triển khai để thu hút người tiêu dùng và nâng cao nhận thức về thịt bò nhập khẩu.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2023 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 9 34 01 01 Người hướng dẫn: PGS. Đỗ Quang Giám PGS. Đỗ Văn Viện HÀ NỘI - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận án là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận án, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận án, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS. Đỗ Quang Giám và PGS. Đỗ Văn Viện đã tận tình hướng dẫn và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận án.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quản trị kinh doanh, Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện thuận lợi, tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Lãnh đạo UBND các quận, huyện, các xã, phường nghiên cứu trên địa bàn thành phố Hà Nội; các cá nhân và doanh nghiệp cũng như các đơn vị có liên quan khác trên địa bàn thành phố Hà Nội đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài luận án. Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận án. Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt. vi Danh mục bảng. vii Danh mục hình.

vii Danh mục hộp. x Danh mục sơ đồ, biểu đồ. xi Trích yếu luận án. xii Thesis abstract.

Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của luận án.

Tổng quan tài liệu về hành vi ngƣời tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Cơ sở lý luận về hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Các khái niệm liên quan. Các mô hình lý thuyết căn bản về hành vi.

Nội dung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Cơ sở thực tiễn về nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Các nghiên cứu liên quan trên thế giới. Các nghiên cứu liên quan về tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Việt Nam.

Phƣơng pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu. Đặc điểm tự nhiên. Đặc điểm kinh tế và xã hội.

Cách tiếp cận và khung phân tích. Cách tiếp cận. Khung phân tích. Phương pháp nghiên cứu.

Phương pháp chọn điểm nghiên cứu. Phương pháp chọn mẫu điều tra. Phương pháp thu thập số liệu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.

Thực trạng tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội. Tình hình chung về nhập khẩu và tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Việt Nam. Tình hình chung về tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Hà Nội. Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Đặc điểm mẫu điều tra. Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội. Kiểm định độ tin cậy thang đo của mô hình.

Phân tích nhân tố khám phá. Phân tích nhân tố khẳng định. Phân tích mô hình cấu trúc hành vi mua thịt bò nhập khẩu của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội. Đề xuất hàm ý quản trị cho các chủ thể trong ngành hàng thịt bò nhập khẩu.

Hàm ý quản trị cho các tổ chức trong ngành hàng thịt bò nhập khẩu. Một số khuyến nghị đối với các cơ quan chức năng quản lý ngành hàng thịt bò nhập khẩu nhằm nâng cao sự thỏa mãn và hướng tới bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Một số khuyến nghị nhằm tăng năng lực cạnh tranh cho ngành hàng bò thịt trong nước. Kết luận và kiến nghị.

145 Danh mục các công trình đã công bố liên quan đến kết quả luận án. 147 Tài liệu tham khảo. 158 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm CNCL Cảm nhận chất lượng CNĐTSP Cảm nhận đặc tính sản phẩm CNG Cảm nhận giá ĐTSP Đặc tính sản phẩm HVTD Hành vi tiêu dùng NGXX Nguồn gốc xuất xứ NTD Người tiêu dùng TBNK Thịt bò nhập khẩu TXNGXX Truy xuất nguồn gốc xuất xứ VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm Nghĩa tiếng Anh CFA Confirmatory Factor Analysis EFA Exploratory Factor Analysis KMO Kaiser Meyer Olkin OLS Ordinary Least Square SEM Structural Equation Modeling vi DANH MỤC BẢNG TT Tên bảng Trang 2. Tổng hợp thang đo cho mô hình hành vi mua của người tiêu dùng đối với thịt bò nhập khẩu.

Tình hình dân số và lao động thành phố Hà Nội. Tình hình tăng trưởng kinh tế trên địa bàn thành phố Hà Nội. Thu nhập bình quân của người dân thành phố Hà Nội. Chỉ số giá tiêu dùng của thành phố Hà Nội.

Số lượng chợ và siêu thị, trung tâm thương mại trên địa bàn thành phố Hà Nội. Đặc trưng điểm nghiên cứu. Chi tiết chọn điểm khảo sát. Đặc điểm mẫu được lựa chọn phỏng vấn sâu.

Kết quả điều chỉnh thang đo. Các loại thịt bò nhập khẩu phân phối phổ biến tại thị trường Hà Nội. Đặc điểm mẫu điều tra. Đặc điểm hộ gia đình của mẫu điều tra.

Mức độ nhận biết các loại thịt bò nhập khẩu trên thị trường của người tiêu dùng thành phố Hà Nội. Thời điểm mua của người tiêu dùng khi mua thịt bò và thịt bò nhập khẩu. Thời gian mua thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố phân theo nhóm tuổi. Thời gian mua thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố phân theo khu vực sinh sống.

Địa điểm mua thịt bò nhập khẩu và thịt bò nội địa của người tiêu dùng thành phố Hà Nội. Địa điểm mua đối với thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng theo độ tuổi thành phố Hà Nội. Tần suất mua thịt bò nhập khẩu của mẫu khảo sát tại thành phố Hà Nội phân theo nhóm tuổi. Tần suất mua thịt nhập khẩu của mẫu khảo sát phân loại theo đặc điểm hộ gia đình.

Hành vi mua thịt bò nhập khẩu theo loại thịt bò. Hành vi mua của người tiêu dùng theo cơ cấu phần thịt. Lượng tiêu dùng thịt bò của hộ gia đình người được điều tra. Lượng tiêu dùng thịt bò nhập khẩu theo đặc tính hộ gia đình.

Lý do người mua thịt bò nhập khẩu. Mục đích chế biến sau khi mua của người tiêu dùng. Kết quả đánh giá sơ bộ thang đo. Kết quả đánh giá lại độ tin cậy của ba thang đo chuẩn mực chủ quan, nhận thức về giá bán sản phẩm và nhóm tham khảo.

Thang đo hiệu chỉnh và mã hóa lại. Kết quả kiểm định giá trị KMO và Bartlet‟s. Kết quả phân tích nhân tố khám phá EFA. Kết quả kiểm định độ phù hợp mô hình Model fit.

Kết quả hệ số tải của các thang đo trong phân tích nhân tố khẳng định. Kết quả kiểm định tính hội tụ của thang đo trong mô hình đề xuất. Kết quả giá trị ước lượng của từng nhân tố trong mô hình Hành vi tiêu dùng thịt bò của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà nội. Bảng kết luận các giả thuyết trong đề xuất nghiên cứu.

Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với thành thị và nông thôn. So sánh sự khác biệt mô hình giữa nhóm tiêu dùng đô thị và nông thôn. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với biến giới tính. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với biến thu nhập.

So sánh sự khác biệt mô hình giữa các nhóm có thu nhập hộ khác nhau. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với cấu trúc hộ. So sánh sự khác biệt mô hình về số lượng thành viên hộ. 129 viii DANH MỤC HÌNH TT Tên hình Trang 2.

Mô hình lý thuyết hành vi có dự định (TPB). Mô hình hành vi mục tiêu trực tiếp. Tiến trình hành vi tiêu dùng và các biểu hiện, yếu tố tác động. Mô hình nghiên cứu đề xuất.

Mô hình hành vi tiêu dùng hải sản. Bàn đồ địa giới thành phố Hà Nội. Khung phân tích. Kênh phân phối thịt bò đông lạnh nhập khẩu tại Hà Nội.

Khái quát sơ đồ kênh phân phối thịt bò mát nhập khẩu tại Hà Nội. Quy cách bao gói thịt bò nhập khẩu dạng thịt mát, thịt đông lạnh tại một số điểm khảo sát quận Cầu Giấy, quận Hai Bà Trưng. So sánh sự khác biệt theo cảm quan về các loại thịt bò nhập khẩu cùng phần thịt và hạng thịt nhưng có xuất xứ khác nhau. Mô hình nghiên cứu đề xuất được điều chỉnh lại tên nhóm nhân tố.

Kết quả phân tích nhân tố khẳng định CFA .