Chương 1. Giới thiệu về khách sạn Capella Hà Nội và quá trình thực tập của sinh viên Chương 2. Đánh giá thực trạng công tác quản trị thu mua tại khách san Capella Hà Nội Chương 3. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả công tác quản trị thu mua tại khách sạn Capella Hà Nội 12 B.
NỘI DUNG CHUONG 1. GIỚI THIỆU VE KHÁCH SAN CAPELLA HÀ NOI VA QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN 1. Giới thiệu về khách sạn Capella Hà Nội 1. Thông tin cơ bản Tên tiếng Việt: Khách sạn Capella Hà Nội Tên tiếng Anh: Capella Hanoi Dia chỉ: 11 Lê Phụng Hiểu, quận Hoàn Kiếm, phường Tràng Tiền, Hà Nội, Việt Nam Số điện thoại: +84 24 3987 8888 Email: info.com Webside: https://capellahotels.com/en/capella-hanoi Chu dau tu: Sun Group Chu quan ly: Capella Hotel Group Logo của khách san: * * CAPELLA HANOI Hình 1.
Logo khách san Capella Hà Nội (Nguôn: Khách san Capella Ha Nội) Biểu tượng logo của Capella là hai chòm sao nhị phân thuộc chòm sao Ngự Phu trên bầu trời phương Bắc biểu trưng cho mối quan hệ mật thiết giữa khách hàng và khách sạn. “Những ngôi sao Capella” thể hiện cam kết của khách sạn trong việc đặt mỗi vị khách vào trung tâm trong mọi việc Capella làm. Khách hàng và khách sạn như một mối quan hệ cùng chiều, luôn song hành với nhau. Giữa hệ thống các cụm ngôi sao bao phủ khắp bầu trời phía Bắc, chòm sao Ngự Phu (Auriga) nổi bật một cách sông động so với các chòm sao khác - với ngôi sao đôi "Capella" tỏa sáng hơn cả trên bầu trời.
Đây là nguồn cảm hứng và động lực cho sự hình thành của một trong những chuỗi khách sạn và khu nghỉ dưỡng tốt nhất hành tinh. “Capella” mang ý nghĩa của sự sang trọng vượt trội và tính cá nhân hóa trong dịch vụ, với chuỗi phòng nghỉ lộng lẫy kèm sự tiện nghi chu đáo dành cho những khách hàng khó tính nhất. Lịch sử hình thành và phát triển Capella Hà Nội là dự án hợp tác giữa tập đoàn Sun Group và tập đoàn Capella Hotels Group, là dự án khách sạn 5 sao đầu tiên của Sun Group tại Hà Nội. Khách sạn đã và đang cung cấp cho khách hàng những dịch vụ đăng cấp, sang trọng tuân thủ theo 13 những tiêu chuẩn khắt khe từ tập đoàn khách sạn uy tín hàng đầu thế giới đến từ Singapore.
Khách san Capella Hà Nội là công trình kiến trúc mới nhất do phù thủy resort Bill Bensley thiết kế. Khách sạn mang lối kiến trúc thượng lưu, sang trọng và được lẫy cảm hứng từ Nhà hát Lớn Hà Nội. Capella Hà Nội được xây dựng theo mô hình boutique hotel với quy mô 47 phòng khách, được trang bị đầy đủ tiện nghi, trang thiết bị nội thất hiện đại. Nơi đây được ví như một lữ quán xa hoa trong thời kỳ hoàng kim, chỉ cách nhà hát Lớn Hà Nội một vài bước chân, ví như là nơi nghỉ ngơi của các nghệ sĩ opera sau mỗi buổi biểu diễn.
Khách sạn Capella Hà Nội đã hoàn thành giai đoạn tiền khai trương vào ngày 27/1/2021. Ở giai đoạn tiền khai trương, khách sạn đưa vào hoạt động 47 phòng khách, nhà hàng Backstage và Diva’s Lounge, khách sạn đã nhận được rất nhiều sự quan tâm của du khách. Khách sạn Capella Hà Nội chính thức khai trương vào ngày 27/4/2022. Dù mới đi vào hoạt động nhưng khách sạn Capella Hà Nội luôn tự hào là một trong những khách sạn dang câp năm sao quốc tế với hệ thống trang thiết bị tiện nghi, hiện đại và chất lượng dịch vụ tốt hơn so với các khách sạn khác ở Việt Nam.
Tính đến nay, khách san Capella Hà Nội đã được ghi nhận nhiều giải thưởng danh giá như: | trong 100 điểm đến tuyệt vời nhất trên thé giới (TIMES), 1_trong 8 khách sạn mới có thiết kế đẹp nhất Châu Á (Travel + Leisure), Khách sạn mới tốt nhất ở Châu Á Thái Bình Dương (DestinAsian),. cùng với rất nhiều bài báo trong nước và quốc tế. Khách sạn Capella Hanoi có tên pháp lý là Công ty TNHH Bat động sản Mặt trời Thủ đô, được câp giây phép vào ngày 10/04/2009. Bắt đầu đi vào hoạt động từ ngày 31/03/2009, tính đến nay công ty TNHH Bat động sản Mặt Trời Thủ Đô đã hoạt động được 13 năm.
Cơ cau tô chức của khách san Capella Hà Nội 1. Mô hình cơ cấu tổ chức 14 Tổng quản lý Trợ lý tông quản lý Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc Giám đốc vận hành tài chính kỹ thuật Marketing nhân sự an ninh & Sales l - Quản lý Quản lý đào Bếp trưởng phòng mua Quản lý tạo và phát Sales triên dự Kế toán - Quan lý bar [FT Tài chính Quản lý Quản lý Marketing tuyên dụng Quản lý nhà IT hàng Quản lý doanh thu và Quản lý đặt phòng buông phòng Quản lý lễ tân Quản lý tạp vụ Quản lý spa Hình 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức khách san Capella Hà Nội (Nguồn: Khách san Capella Hà Nội) Cụ thể, bộ máy tô chức của khách sạn Capella Hanoi được phân chia làm 5 cấp bậc chính: Ban Giám đốc: Đứng dau là Tổng giám đốc khách sạn và các Giám đốc. Đây là những người nắm quyền hạn cao nhất trong khách sạn và tại bộ phận, là người dua ra các quyết định, quy tắc, chính sách và là người lãnh đạo nhân viên của bộ phận nói riêng và của khách sạn nói chung.
Đồng thời, họ cũng là người có quyền hạn và trách nhiệm trong việc ký duyệt và thông qua các văn bản, quyết sách trong bộ phận. Trưởng bộ phận: Là những người chịu trách nhiệm điều hành, giám sát, kiểm tra các hoạt động hàng ngày của bộ phận, của khách sạn. Chức năng của họ là xây dựng và tiếp thu chiến lược kinh doanh của tập đoàn dé từ đó phân bổ thực hiện đảm bảo hiệu quả những chiến lược tập đoàn đề ra. Phó bộ phận: Hay còn được gọi là assistant manager được xem là cánh tay phải cho lãnh đạo, tiếp nhận kế hoạch từ câp trên và tiến hành thực hiện công việc chất lượng, giải quyết các van đề trực tiếp với nhân viên và khách hàng mà vẫn dam bảo được lợi ích đôi bên.
15 Giám sát: Thường được gọi là Supervisor - những người hỗ trợ trưởng bộ phận trong việc quan lý, giám sát, điều phối những hoạt động của nhân viên cấp đưới trong phạm vi quản lý của minh. Nhân viên: Những cá nhân trực tiếp tham gia vào quá trình tạo ra doanh thu cho khách sạn, thực hiện các kế hoạch từ cấp trên một cách thực tế. Có thể thấy sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn Capella Hà Nội không quá phức tạp, tổng quản lý sẽ là người chỉ huy toàn bộ hệ thống vận hành và không có phó tổng giám đốc. Thực tế cho thấy ở thời điểm hiện tại bộ máy vận hành của khách sạn đang hoạt động khá tốt và trơn tru.
Ban giám đốc thường có buổi họp chung vào mỗi sáng dé cùng thảo luận về những hạn chế và cách khắc phục trong quá trình hoạt động cũng như điểm qua một vài thông tin liên quan đến doanh thu và các hoạt động khác. Các phòng ban phối hợp với nhau trong quá trình làm việc cùng hướng tới mục tiêu tôi đa hóa doanh thu cho toàn khách sạn. Chức năng, nhiệm vụ và vai trò của các phòng, ban, đơn vị chức năng Trong quá trình hoạt động, khách sạn CapellaHà Nội có 9 bộ phận phối hợp chặt chẽ với nhau, đảm bảo hệ thống vận hành diễn ra ồn định, trơn tru. Cụ thé chức năng của từng bộ phận như sau: Bộ phận Tài chính Bộ phận tài chính chịu trách nhiệm quan lý dòng tiền của khách sạn.
Bộ phận bao gồm hai lĩnh vực đó là kế toán — tài chính và thu mua. Các nhân viên thuộc lĩnh vực kế toán — tài chính sẽ phục trách việc lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, xác định doanh thu toàn khách sạn.Lập báo cáo tài chính theo kỳ và giám sát thu, chi. Đồng thời giám sát quỹ, giám sát tiền lương, |kế toán và kiêm toán. Còn phía thu mua sẽ phụ trách phần làm việc với các nhà cung cấp và phụ trách việc ký kết hợp đồng giữa khách sạn và các bên liên quan.
Phòng thu mua cũng sẽ giám sát hoạt động mua nguyên liệu, hàng hóa đầu vào của khách san, quản lý nhận hàng va quản lý chi phí. Trong trường hợp cần hàng khẩn cấp, quản lý phòng mua sẽ đàm phán với nhà cung câp dé họ có thê giao hàng một cách sớm nhất, đáp ứng nhu cầu của các bộ phận. Bộ phận Nhân sự Nhiệm vụ của bộ phận nhân sự tại khách sạn Capella Hà Nội có thể kế đến như sau: xác định cơ cấu tổ chức của khách sạn và số lượng lao động cần thiết của mỗi bộ phận; Lập kế hoạch và thực viện việc tuyển dụng; Quy định việc đánh giá công việc của từng chức danh mà người lao động đảm nhiệm; Thực hiện việc biên soạn và sửa chữa quy chế, quy định của khách sạn đối với người lao động; Quản lý và thực hiện các công tác liên quan tới người lao động như tiền lương, tiền thưởng, phúc lợi, bảo hiểm, bảo hộ lao động, bồi dưỡng và dao tạo người lao động. Ngoài những công việc trên, bộ phận nhân sự còn phụ trách các hoạt động chung dành cho nhân viên của khách sạn như tiệc tổng kết cuối năm hay các cuộc thi thể thao.
Bộ phận Kinh doanh và Tiếp thị Bộ phận kinh doanh và tiếp thị (sales & marketing) có nhiệm vụ đưa dịch vụ, chương trình và hoạt động của khách sạn đến gần hơn với khách hàng. Lên kế hoạch tìm kiêm khách hàng, quảng bá sản phẩm và dịch vụ của khách sạn trên các trang mạng xã hội, các kênh truyền thông. Thực hiện nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh. 16 Thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn, thu thập phản hồi của khách hàng trên các trang web như Tripadvior, Facebook, Instagram, trang web của khách sạn.
Khảo sát khách hàng để tìm ra những hạn chế và báo cáo với cấp trên đề tìm cách khắc phục. Lập kế hoạch ngăn hạn và dài hạn trong việc quản lý, quảng bá hình ảnh của khách sạn, quản lý doanh số và thúc đây hoạt động bán hàng. Bộ phận Âm thực Phụ trách toàn bộ hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn, gồm chế biến món ăn và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống cho khách hàng đến với các nhà hàng của khách sạn. Bộ phậnâm thực có trách nhiệm trong công tác giữ gìn vệ sinh, an toàn thực phẩm, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng một cách nhanh chóng, kip thời.
Phục vụ ăn uống cho canteen của nhân viên.