Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại thành phố hồ chí minh trong đại dịch covid 19

Trong bối cảnh đại dịch Covid-19, người tiêu dùng tại TP.HCM ngày càng quan tâm đến sức khỏe và an toàn… 152 trang · Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM · 2021.

• Tác giả: Ngô Lê Mỹ Duyên
• Người hướng dẫn: ThS. Bùi Huy Khôi
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghiệp TP.HCM
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh
• Đề tài: Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Ý Định Mua Thực Phẩm Hữu Cơ Tại Thành Phố Hồ Chí Minh Trong Đại Dịch Covid-19
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• TÓM TẮT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• DANH SÁCH BẢNG
• DANH SÁCH HÌNH
• DANH SÁCH PHỤ LỤC
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI
• 1.1. Bối cảnh nghiên cứu và lý do chọn đề tài
• 1.1.1. Bối cảnh nghiên cứu
• 1.1.2. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.2.1. Mục tiêu tổng quát
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 1.6. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu
• 1.7. Kết cấu đề tài khóa luận
• 1.8. TÓM TẮT CHƯƠNG 1
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 2.1. Một số khái niệm liên quan
• 2.1.1. Khái niệm và lợi ích thực phẩm hữu cơ
• 2.1.2. Ý định mua thực phẩm hữu cơ
• 2.1.3. Khái niệm của các yếu tố được đề xuất
• 2.2. Lý thuyết hành vi liên quan
• 2.2.1. Mô hình thuyết hành động hợp lý (TRA – Theory of Reasoned Action)
• 2.2.2. Mô hình thuyết hành vi dự định (TPB – Theory of Planned Behavior)
• 2.3. Các nghiên cứu trước có liên quan
• 2.3.1. Nghiên cứu của Ahmed và cộng sự (2021)
• 2.3.2. Nghiên cứu của Singh và cộng sự (2021)
• 2.3.3. Nghiên cứu của Leyva-Hernández và cộng sự (2021)
• 2.3.4. Nghiên cứu của Radojević và cộng sự (2021)
• 2.3.5. Nghiên cứu của Imani và cộng sự 2021
• 2.3.6. Nghiên cứu của Lian và cộng sự (2019)
• 2.3.7. Nghiên cứu của Huỳnh Đình Lệ Thu và cộng sự (2020)
• 2.3.8. Nghiên cứu của Phan Thành Hưng (2019)
• 2.3.9. Nghiên cứu của Nguyễn Việt Hoàng và cộng sự (2021)
• 2.3.10. Bảng tổng hợp một số nghiên cứu trước có liên quan
• 2.4. Mô hình nghiên cứu đề xuất và các giả thuyết
• 2.4.1. Mô hình nghiên cứu đề xuất
• 2.4.2. Các giả thuyết nghiên cứu
• 2.5. TÓM TẮT CHƯƠNG 2
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Tổng quan về đề tài nghiên cứu
• 3.2. Tiến trình nghiên cứu
• 3.3. Phương pháp nghiên cứu
• 3.3.1. Phương pháp nghiên cứu định tính
• 3.3.2. Phương pháp nghiên cứu định lượng
• 3.4. Thiết kế thang đo và bảng câu hỏi
• 3.4.1. Thiết kế thang đo
• 3.4.2. Thiết kế bảng câu hỏi
• 3.5. Phương pháp thu thập dữ liệu
• 3.5.1. Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp
• 3.5.2. Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp
• 3.6. Phương pháp phân tích dữ liệu
• 3.6.1. Phương pháp thống kê mô tả
• 3.6.2. Phương pháp kiểm định độ tin cậy Cronbach’s Alpha
• 3.6.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 3.6.4. Phân tích tương quan Pearson
• 3.6.5. Phương pháp phân tích hồi quy
• 3.7. TÓM TẮT CHƯƠNG 3
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Bối cảnh thực tiễn về thực phẩm hữu cơ hiện nay
• 4.2. Phân tích thống kê mô tả
• 4.2.1. Thống kê mô tả biến giới tính
• 4.2.2. Thống kê mô tả biến độ tuổi
• 4.2.3. Thống kê mô tả biến nghề nghiệp
• 4.2.4. Thống kê mô tả biến thu nhập
• 4.3. Phân tích độ tin cậy Cronbach’s Alpha
• 4.3.1. Thang đo an toàn thực phẩm
• 4.3.2. Thang đo ý thức sức khỏe
• 4.3.3. Thang đo quan tâm về môi trường
• 4.3.4. Thang đo khả năng chi trả
• 4.3.5. Thang đo chất lượng thực phẩm
• 4.3.6. Thang đo lối sống xã hội
• 4.3.7. Thang đo ý định mua thực phẩm hữu cơ
• 4.4. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 4.4.1. Phân tích nhân tố khám phá EFA cho biến độc lập
• 4.4.2. Phân tích nhân tố khám phá EFA cho biến phụ thuộc
• 4.5. Phân tích tương quan, hồi quy
• 4.5.1. Phân tích tương quan
• 4.5.2. Phân tích hồi quy
• 4.6. Phân tích phương sai ANOVA
• 4.7. Thảo luận kết quả nghiên cứu
• 4.7.1. Thảo luận kết quả thống kê mô tả
• 4.7.2. Thảo luận kết quả Cronbach’s Alpha, EFA, tương quan, hồi quy
• 4.7.3. Thảo luận kết quả phân tích phương sai ANOVA
• 4.8. TÓM TẮT CHƯƠNG 4
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN
• 5.1. Kết luận chung về nghiên cứu
• 5.2. Hàm ý quản trị
• 5.2.1. Yếu tố an toàn thực phẩm
• 5.2.2. Yếu tố ý thức sức khỏe
• 5.2.3. Yếu tố quan tâm về môi trường
• 5.2.4. Yếu tố khả năng chi trả
• 5.2.5. Yếu tố chất lượng sản phẩm
• 5.2.6. Yếu tố lối sống xã hội
• 5.3. Hạn chế của nghiên cứu và đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo
• 5.3.1. Hạn chế của nghiên cứu
• 5.3.2. Đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo
• 5.4. TÓM TẮT CHƯƠNG 5
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Ý Định Mua Thực Phẩm Hữu Cơ

Trong bối cảnh đại dịch Covid-19, người tiêu dùng tại TP.HCM ngày càng quan tâm đến sức khỏe và an toàn thực phẩm. Nghiên cứu này nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ. Các yếu tố này không chỉ liên quan đến nhận thức cá nhân mà còn phản ánh xu hướng tiêu dùng hiện đại. Việc hiểu rõ các yếu tố này sẽ giúp các doanh nghiệp điều chỉnh chiến lược tiếp thị và phát triển sản phẩm phù hợp.

1.1. Bối Cảnh Nghiên Cứu Về Thực Phẩm Hữu Cơ

Thực phẩm hữu cơ đang trở thành xu hướng tiêu dùng tại TP.HCM, đặc biệt trong thời kỳ đại dịch. Người tiêu dùng ngày càng nhận thức rõ hơn về lợi ích của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe và môi trường.

1.2. Lý Do Chọn Đề Tài Nghiên Cứu

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm làm rõ các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ trong bối cảnh dịch bệnh, từ đó cung cấp thông tin hữu ích cho các nhà quản lý và doanh nghiệp.

II. Các Thách Thức Trong Việc Tiêu Dùng Thực Phẩm Hữu Cơ Tại TP

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc tiêu dùng thực phẩm hữu cơ tại TP.HCM vẫn gặp phải nhiều thách thức. Các yếu tố như giá cả, nhận thức của người tiêu dùng và sự thiếu hụt thông tin chính xác về sản phẩm là những rào cản lớn.

2.1. Giá Cả Thực Phẩm Hữu Cơ So Với Thực Phẩm Thông Thường

Giá cả cao hơn của thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thường là một trong những lý do chính khiến người tiêu dùng e ngại khi quyết định mua.

2.2. Nhận Thức Của Người Tiêu Dùng Về Thực Phẩm Hữu Cơ

Nhiều người tiêu dùng vẫn chưa hiểu rõ về lợi ích của thực phẩm hữu cơ, dẫn đến việc họ không sẵn sàng chi trả cho sản phẩm này.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Ý Định Mua

Nghiên cứu này sử dụng phương pháp định tính và định lượng để thu thập dữ liệu từ người tiêu dùng tại TP.HCM. Việc phân tích dữ liệu sẽ giúp xác định các yếu tố chính ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ.

3.1. Phương Pháp Nghiên Cứu Định Tính

Phương pháp định tính được sử dụng để thu thập ý kiến và quan điểm của người tiêu dùng về thực phẩm hữu cơ.

3.2. Phương Pháp Nghiên Cứu Định Lượng

Phương pháp định lượng sẽ giúp phân tích số liệu từ bảng khảo sát, từ đó đưa ra kết luận chính xác về các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Về Ý Định Mua Thực Phẩm Hữu Cơ

Kết quả nghiên cứu cho thấy có 6 yếu tố chính ảnh hưởng tích cực đến ý định mua thực phẩm hữu cơ tại TP.HCM. Những yếu tố này bao gồm an toàn thực phẩm, ý thức sức khỏe, và khả năng chi trả.

4.1. An Toàn Thực Phẩm Và Ý Thức Sức Khỏe

Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến an toàn thực phẩm và sức khỏe, điều này thúc đẩy họ tìm kiếm thực phẩm hữu cơ.

4.2. Khả Năng Chi Trả Và Chất Lượng Sản Phẩm

Khả năng chi trả và chất lượng sản phẩm cũng là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua của người tiêu dùng.

V. Kết Luận Về Tương Lai Của Thực Phẩm Hữu Cơ Tại TP

Tương lai của thực phẩm hữu cơ tại TP.HCM có nhiều triển vọng. Với sự gia tăng nhận thức về sức khỏe và môi trường, người tiêu dùng sẽ ngày càng ủng hộ sản phẩm này hơn. Các doanh nghiệp cần nắm bắt xu hướng này để phát triển bền vững.

5.1. Xu Hướng Tiêu Dùng Thực Phẩm Hữu Cơ

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ sẽ tiếp tục gia tăng trong tương lai, đặc biệt là trong bối cảnh dịch bệnh.

5.2. Đề Xuất Chính Sách Cho Doanh Nghiệp

Các doanh nghiệp cần xây dựng chính sách giá hợp lý và tăng cường truyền thông để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm hữu cơ.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Khóa luận tốt nghiệp của tác giả Ngô Lê Mỹ Duyên thuộc chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, thực hiện năm 2021 dưới sự hướng dẫn của ThS. Bùi Huy Khôi. Nghiên cứu thuộc loại hình nghiên cứu ứng dụng kết hợp định tính và định lượng khảo sát thực chứng, nhằm giải quyết bài toán hành vi người tiêu dùng trong bối cảnh biến động kinh tế - xã hội do khủng hoảng y tế.

Bối cảnh thực tiễn và lý do chọn đề tài

Sự phát triển kinh tế nhanh chóng, quá trình công nghiệp hóa và toàn cầu hóa đã làm nảy sinh nhiều hệ lụy nghiêm trọng như ô nhiễm môi trường, suy thoái sinh thái và sự bùng phát của các dịch bệnh nguy hiểm. Ngày 11 tháng 3 năm 2020, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) chính thức tuyên bố dịch bệnh COVID-19 là đại dịch toàn cầu do mức độ lây lan nhanh chóng và những thiệt hại nặng nề về tính mạng con người cũng như sự bất ổn kinh tế - xã hội.

Tại Việt Nam, báo cáo của Ngân hàng Thế giới (World Bank, 2021) ghi nhận dù mức tăng trưởng GDP năm 2020 đạt 2,9% (thuộc nhóm ít quốc gia có tăng trưởng dương), đại dịch vẫn tác động sâu rộng đến đời sống dân cư: khoảng 45% hộ gia đình được khảo sát bị giảm thu nhập trong tháng 1 năm 2021 so với cùng kỳ năm 2020. Trước bối cảnh dịch bệnh, người tiêu dùng gia tăng mạnh mẽ ý thức tự bảo vệ sức khỏe, chủ động tăng cường sức đề kháng thông qua chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Thực phẩm hữu cơ được nhận diện là giải pháp đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và thân thiện với môi trường nhờ phương thức canh tác không hóa chất độc hại.

Thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế đầu tàu của cả nước, đóng góp 22,2% GDP và 27% thu ngân sách quốc gia vào năm 2020, với năng suất lao động gấp 2,6 lần mức bình quân cả nước (Hoàng Tuấn, 2020). Địa bàn này tập trung dân cư đông đúc, có trình độ dân trí và mức thu nhập cao, tạo lập một thị trường tiềm năng cho các sản phẩm xanh. Từ những lý do trên, việc nghiên cứu các yếu tố thúc đẩy ý định mua thực phẩm hữu cơ tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh trong giai đoạn đại dịch mang tính cấp thiết về mặt thực tiễn kinh doanh và quản trị tiêu dùng.

Mục tiêu và câu hỏi nghiên cứu

Khóa luận xác định rõ mục tiêu tổng quát là nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19, từ đó đề xuất hệ thống hàm ý quản trị nhằm nâng cao khả năng quyết định mua của khách hàng.

Các mục tiêu cụ thể được đánh số theo văn bản bao gồm:

1. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19.
2. Đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19.
3. Đề xuất hàm ý quản trị nhằm nâng cao ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19.

Nhiệm vụ nghiên cứu được cụ thể hóa thành 3 câu hỏi nghiên cứu:

• Các yếu tố nào ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19?
• Mức độ ảnh hưởng của những yếu tố này đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh trong đại dịch COVID-19 như thế nào?
• Những đề xuất hàm ý quản trị nào cần được đưa ra để nâng cao khả năng quyết định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng?

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

• Đối tượng nghiên cứu: Các yếu tố tác động đến ý định mua thực phẩm hữu cơ.
• Đối tượng khảo sát: Người tiêu dùng đang sinh sống và làm việc trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh.
• Phạm vi không gian: Khu vực Thành phố Hồ Chí Minh.
• Phạm vi thời gian: Giai đoạn diễn ra đại dịch COVID-19 (năm 2021).

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khung lý thuyết và các khái niệm nền tảng

Nghiên cứu vận dụng hai lý thuyết hành vi cốt lõi trong tâm lý học xã hội và quản trị tiếp thị:

• Thuyết hành động hợp lý (Theory of Reasoned Action - TRA) của Ajzen và Fishbein (1975): Khẳng định hành vi mua của cá nhân được dẫn dắt trực tiếp bởi ý định hành vi, chịu sự chi phối bởi hai thành tố chính là thái độ đối với hành vi và chuẩn mực chủ quan.
• Thuyết hành vi dự định (Theory of Planned Behavior - TPB) của Ajzen (1991): Mở rộng từ TRA bằng cách bổ sung biến kiểm soát hành vi nhận thức (Perceived Behavioral Control - PBC) nhằm phản ánh nhận thức của cá nhân về sự sẵn có của các nguồn lực, cơ hội và rào cản khi thực hiện hành vi.

Về mặt học thuật và định nghĩa pháp lý, tác giả chuẩn hóa các khái niệm:

• Thực phẩm: Trích dẫn Điều 2, Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 quy định thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản; không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm.
• Thực phẩm hữu cơ: Dẫn chiếu định nghĩa của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Bộ Nông nghiệp và Các vấn đề Nông thôn Anh Quốc (DEFRA). Đây là sản phẩm của hệ thống canh tác sinh học, không sử dụng phân bón hóa học tổng hợp, thuốc trừ sâu, chất kích thích sinh trưởng, chiếu xạ hay sinh vật biến đổi gen (GMO). Sản phẩm được phân loại theo 4 cấp độ: 100% hữu cơ, hữu cơ (tối thiểu 95%), sản xuất với thành phần hữu cơ (tối thiểu 70%), và chứa một số thành phần hữu cơ (dưới 70%).
• Ý định mua thực phẩm hữu cơ: Được kế thừa theo định nghĩa của Rashid và cộng sự (2009), biểu thị sự sẵn sàng và ý chí của cá nhân dành ưu tiên lựa chọn thực phẩm hữu cơ so với thực phẩm thông thường.

Mô hình nghiên cứu đề xuất và các giả thuyết

Dựa trên tổng quan 10 công trình thực nghiệm tiêu biểu trong nước và quốc tế (Ahmed và cs., 2021; Umah và cs., 2021; Singh và cs., 2021; Leyva-Hernández và cs., 2021; Radojević và cs., 2021; Imani và cs., 2021; Lian và cs., 2019; Huỳnh Đình Lệ Thu và cs., 2020; Phan Thành Hưng, 2019; Nguyễn Việt Hoàng và cs., 2021), tác giả tích hợp 6 yếu tố độc lập tác động đến 1 yếu tố phụ thuộc:

Giả thuyết	Biến độc lập	Tác động kỳ vọng đến Ý định mua TPHC
H1	Quan tâm về an toàn thực phẩm	Có ảnh hưởng tích cực
H2	Ý thức về sức khỏe	Có ảnh hưởng tích cực
H3	Sự quan tâm về môi trường	Có ảnh hưởng tích cực
H4	Khả năng chi trả	Có ảnh hưởng tích cực
H5	Chất lượng thực phẩm	Có ảnh hưởng tích cực
H6	Lối sống xã hội	Có ảnh hưởng tích cực

Phương pháp nghiên cứu và nguồn dữ liệu

Nghiên cứu thực hiện quy trình hai giai đoạn liên hoàn:

• Nghiên cứu định tính: Sử dụng phương pháp thảo luận nhóm tập trung với người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh nhằm rà soát từ ngữ, sàng lọc và hiệu chỉnh các biến quan sát kế thừa từ thang đo quốc tế sao cho phù hợp với ngữ cảnh thực tiễn Việt Nam.
• Nghiên cứu định lượng: Sử dụng bảng câu hỏi khảo sát cấu trúc đóng với thang đo Likert. Phương pháp lấy mẫu là chọn mẫu phi xác suất (thuận tiện). Kênh phát tán bảng khảo sát kết hợp hình thức trực tuyến (qua nền tảng mạng xã hội Facebook, Zalo, Gmail) và phỏng vấn trực tiếp người tiêu dùng trên địa bàn.
• Quy mô mẫu: Tổng số phiếu khảo sát hợp lệ thu thập và đưa vào phân tích thống kê là 305 mẫu.
• Phương pháp phân tích số liệu: Dữ liệu sơ cấp được xử lý bằng phần mềm SPSS phiên bản 20. Quy trình kiểm định số liệu bao gồm: thống kê mô tả nhân khẩu học; kiểm định độ tin cậy thang đo qua hệ số Cronbach's Alpha; phân tích nhân tố khám phá (EFA) với hệ số KMO và phép xoay ma trận; phân tích tương quan tuyến tính Pearson; phân tích hồi quy tuyến tính bội để kiểm định giả thuyết và hệ số phóng đại phương sai (VIF); cùng phân tích phương sai ANOVA để kiểm tra sự khác biệt giữa các nhóm nhân khẩu học.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Tổng quan về đề tài

Chương 1 thiết lập nền tảng nghiên cứu thông qua việc phân tích bối cảnh đại dịch COVID-19 bùng phát từ cuối năm 2019 và diễn biến phức tạp tại Việt Nam trong năm 2021. Tác giả trình bày bức tranh suy giảm thu nhập của người dân (dẫn số liệu 45% hộ gia đình bị sụt giảm thu nhập theo World Bank), đối chiếu với tiềm lực kinh tế và mật độ dân cư của Thành phố Hồ Chí Minh. Nội dung chương xác lập tính cấp thiết của đề tài, các mục tiêu nghiên cứu cụ thể, câu hỏi nghiên cứu, đối tượng, phạm vi không gian - thời gian, đóng góp lý luận - thực tiễn và kết cấu 5 chương của khóa luận.

Chương 2: Cơ sở lý luận

Chương 2 trình bày chi tiết các định nghĩa học thuật về ý định mua, lịch sử và tiêu chuẩn kỹ thuật của thực phẩm hữu cơ theo USDA, DEFRA và Luật An toàn thực phẩm Việt Nam số 55/2010/QH12. Tác giả phân tích chuyên sâu hai lý thuyết nền tảng TRA và TPB, so sánh sự khác biệt cơ bản giữa hai mô hình ở biến kiểm soát hành vi nhận thức.

Chương này dành dung lượng đáng kể để tổng thuật 10 công trình nghiên cứu thực nghiệm trong và ngoài nước:

STT	Tác giả & Năm	Quốc gia / Địa bàn	Các biến số / Thang đo chính
1	Ahmed và cộng sự (2021)	Trung Quốc	Thái độ, Nhận thức môi trường, Kiểm soát hành vi nhận thức, Định mức chủ quan, Quan tâm môi trường
2	Umah và cộng sự (2021)	Indonesia	Kiến thức hữu cơ, Thái độ thực phẩm, Thái độ môi trường, Quan tâm môi trường, Sự hài lòng cuộc sống
3	Singh và cộng sự (2021)	Ấn Độ	Trách nhiệm xã hội, Giá cả, Giá trị, Chất lượng, Ý định mua lại
4	Leyva-Hernández và cộng sự (2021)	Mexico	Thái độ, Mong muốn, Ý định mua
5	Radojević và cộng sự (2021)	Serbia	Đặc tính sản phẩm, Thói quen tiêu thụ, Đặc điểm xã hội học, Giá cả, Chất lượng
6	Imani và cộng sự (2021)	Iran	Thái độ, Chuẩn chủ quan, PBC, Chuẩn đạo đức, Ý thức sức khỏe, Quan tâm môi trường
7	Lian và cộng sự (2019)	Malaysia	An toàn thực phẩm, Ý thức sức khỏe, Khả năng chi trả, Quan tâm môi trường, Mua thực tế
8	Huỳnh Đình Lệ Thu và cs. (2020)	Long Xuyên, Việt Nam	Thái độ, Chuẩn chủ quan, Niềm tin, Thông tin minh bạch, Kiến thức hữu cơ
9	Phan Thành Hưng (2019)	Hà Nội & TP.HCM	Thái độ (sức khỏe, môi trường, cảm nhận hiện đại/truyền thống), Chuẩn chủ quan, PBC, Giá, Niềm tin
10	Nguyễn Việt Hoàng và cs. (2021)	TP.HCM, Việt Nam	Mối quan tâm môi trường, Nhận thức rào cản tiền tệ, Thái độ, Chuẩn chủ quan, Tội lỗi

Từ cơ sở đó, tác giả xây dựng mô hình nghiên cứu đề xuất gồm 6 nhân tố độc lập (An toàn thực phẩm, Ý thức sức khỏe, Quan tâm môi trường, Khả năng chi trả, Chất lượng thực phẩm, Lối sống xã hội) và phát biểu 6 giả thuyết nghiên cứu từ H1 đến H6.

Chương 3: Phương pháp nghiên cứu

Chương 3 xây dựng quy trình nghiên cứu khoa học với sơ đồ tiến trình rõ ràng từ nghiên cứu định tính đến nghiên cứu định lượng. Tác giả thiết kế bảng câu hỏi khảo sát chi tiết với các biến quan sát cụ thể cho từng thang đo (Bảng 3.1). Nội dung chương quy định tiêu chuẩn kỹ thuật cho từng phép kiểm định thống kê: hệ số tương quan biến - tổng $\ge 0{,}30$ và Cronbach's Alpha $\ge 0{,}60$ để giữ lại biến quan sát; kiểm định EFA yêu cầu chỉ số KMO đạt từ $0{,}50$ đến $1{,}00$, kiểm định Bartlett có mức ý nghĩa $Sig. < 0{,}05$, hệ số tải nhân tố (Factor Loading) $\ge 0{,}50$ và tổng phương sai trích $\ge 50%$; kiểm định hồi quy tuyến tính xác định mức ý nghĩa của hệ số hồi quy chuẩn hóa $\beta$, hệ số xác định mô hình $R^2$, và kiểm soát hiện tượng đa cộng tuyến qua hệ số VIF $< 2$ (hoặc $< 10$).

Chương 4: Kết quả nghiên cứu

Chương 4 mở đầu bằng việc bổ sung phân tích bối cảnh thực tiễn của thị trường thực phẩm hữu cơ Việt Nam và TP.HCM từ nguồn dữ liệu thứ cấp (theo yêu cầu của Hội đồng bảo vệ). Tiếp đó, chương trình bày chi tiết kết quả xử lý 305 mẫu khảo sát sơ cấp:

• Thống kê mô tả nhân khẩu học: Phân tích cơ cấu mẫu theo giới tính, nhóm độ tuổi, nghề nghiệp (trong đó nhóm giảng viên được gộp chung vào công nhân viên chức theo giải trình học thuật), và các phân đoạn thu nhập đặc thù của cư dân TP.HCM.
• Kiểm định độ tin cậy thang đo (Cronbach's Alpha): Thực hiện lần lượt cho 6 thang đo biến độc lập và 1 thang đo biến phụ thuộc (từ Bảng 4.1 đến Bảng 4.7), kết quả tất cả các thang đo đều đạt độ tin cậy thống kê cần thiết.
• Phân tích nhân tố khám phá (EFA): Trình bày ma trận xoay nhân tố biến độc lập (Bảng 4.8, 4.9) và biến phụ thuộc (Bảng 4.10, 4.11), rút trích chính xác các cấu trúc nhân tố hội tụ và phân kỳ theo mô hình đề xuất.
• Phân tích tương quan và hồi quy tuyến tính: Bảng tương quan Pearson (Bảng 4.12) xác nhận các mối quan hệ tuyến tính có ý nghĩa. Kết quả hồi quy (Bảng 4.13, 4.14, 4.15) chứng minh cả 6 yếu tố đều có ý nghĩa thống kê ($Sig. < 0{,}05$), xếp hạng tầm quan trọng của các biến độc lập theo tỷ lệ phần trăm đóng góp vào ý định mua.
• Kiểm định ANOVA: Bảng 4.16 xác định mức độ khác biệt về ý định mua giữa các nhóm nhân khẩu học khác nhau.

Chương 5: Kết luận

Chương 5 đúc kết kết quả nghiên cứu, đối chiếu mức độ phù hợp của dữ liệu thực nghiệm với các giả thuyết ban đầu. Tác giả dành phần lớn dung lượng để xây dựng hệ thống giải pháp và hàm ý quản trị chi tiết cho 6 yếu tố tác động, kết hợp hệ số Beta hồi quy, giá trị Mean của từng biến quan sát và dữ liệu thứ cấp bối cảnh thực tế. Cuối cùng, tác giả nêu rõ các hạn chế tồn tại của đề tài và định hướng các nội dung cần khai thác cho các nghiên cứu tiếp theo.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả nghiên cứu chính

Phân tích dữ liệu thực nghiệm từ 305 người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh đưa ra các kết quả định lượng cụ thể:

• Mô hình nghiên cứu đề xuất đạt độ thích hợp cao; cả 6 yếu tố độc lập đều có tác động tích cực (cùng chiều) và có ý nghĩa thống kê đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng trong giai đoạn đại dịch COVID-19.
• Thứ tự tầm quan trọng của các nhân tố được xác định thông qua hệ số hồi quy chuẩn hóa $\beta$ và tỷ lệ phần trăm đóng góp: An toàn thực phẩm, Ý thức sức khỏe, Quan tâm đến môi trường, Khả năng chi trả, Chất lượng thực phẩm và Lối sống xã hội.
• Giá trị trung bình (Mean) của các biến quan sát phản ánh thực tế: người tiêu dùng đánh giá rất cao vai trò của việc phòng chống bệnh tật từ thực phẩm sạch, có mối quan tâm sâu sắc đến môi trường sinh thái do ảnh hưởng của thiên tai và dịch bệnh, đồng thời cân nhắc chặt chẽ giữa mức giá cao của thực phẩm hữu cơ với khả năng tài chính cá nhân trong giai đoạn thu nhập biến động.

Giải pháp và hàm ý quản trị của tác giả

Dựa trên trọng số hồi quy và giá trị Mean của các tiêu chí đo lường, tác giả đề xuất 6 nhóm hàm ý quản trị cụ thể cho các doanh nghiệp sản xuất, phân phối và các nhà quản lý thị trường:

1. Về an toàn thực phẩm: Đẩy mạnh tính minh bạch nguồn gốc sản phẩm, công khai quy trình canh tác đạt chuẩn kiểm nghiệm của các cơ quan có thẩm quyền; đảm bảo sản phẩm tuyệt đối không chứa chất bảo quản hóa học và biến đổi gen để củng cố niềm tin tuyệt đối của khách hàng.
2. Về ý thức sức khỏe: Xây dựng các chiến dịch truyền thông giáo dục thị trường, nhấn mạnh giá trị tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe lâu dài của thực phẩm tự nhiên, đặc biệt trong các giai đoạn bùng phát dịch bệnh.
3. Về quan tâm môi trường: Truyền thông rõ nét phương thức canh tác hữu cơ giúp bảo vệ tài nguyên đất, nguồn nước và hệ sinh thái bền vững; gắn nhãn sinh thái thân thiện để thu hút nhóm khách hàng có trách nhiệm xã hội.
4. Về khả năng chi trả: Tối ưu hóa chuỗi cung ứng và logistics nhằm giảm giá thành sản phẩm; xây dựng các chính sách trợ giá, chia nhỏ định lượng đóng gói để tạo điều kiện cho người tiêu dùng có mức thu nhập trung bình dễ dàng tiếp cận sản phẩm.
5. Về chất lượng thực phẩm: Đảm bảo độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng và quy chuẩn đóng gói bao bì chuyên nghiệp; duy trì tính đồng nhất về chất lượng giữa các lô hàng bán lẻ.
6. Về lối sống xã hội: Tận dụng mạng xã hội và người có ảnh hưởng để lan tỏa phong cách sống lành mạnh ("eat clean", sống xanh), biến việc sử dụng thực phẩm hữu cơ thành một thói quen và chuẩn mực sống tích cực của cộng đồng hiện đại.

Đóng góp về mặt học thuật và thực tiễn

• Về mặt học thuật: Khóa luận bổ sung vào hệ thống lý thuyết TPB việc tích hợp đồng thời hai nhân tố "Khả năng chi trả" và "Lối sống xã hội" trong bối cảnh thị trường mới nổi tại Việt Nam. Nghiên cứu cung cấp bằng chứng thực nghiệm kiểm chứng mối liên hệ giữa các biến số tâm lý, kinh tế và môi trường trong một điều kiện bất ổn kinh tế - y tế toàn cầu (đại dịch COVID-19).
• Về mặt thực tiễn: Cung cấp cho các doanh nghiệp kinh doanh nông sản sạch, các chuỗi siêu thị và nhà hoạch định chính sách tại Thành phố Hồ Chí Minh hệ thống dữ liệu khách quan, làm cơ sở khoa học để tái cơ cấu danh mục sản phẩm, định giá và hoạch định chiến lược tiếp thị phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng đô thị.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Khóa luận chỉ ra một số hạn chế gắn liền với điều kiện thực hiện nghiên cứu:

• Phương pháp chọn mẫu: Việc áp dụng kỹ thuật chọn mẫu thuận tiện (phi xác suất) với quy mô 305 mẫu khảo sát có thể làm giảm tính đại diện cho toàn bộ tổng thể dân cư đa dạng của Thành phố Hồ Chí Minh.
• Phạm vi không gian: Đề tài chỉ thực hiện khoanh vùng tại địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, chưa mở rộng đối chứng với các đô thị lân cận hoặc các khu vực nông thôn có tập quán tiêu dùng khác biệt.
• Mô hình nghiên cứu: Nghiên cứu tập trung đo lường "ý định mua" chứ chưa tiến hành khảo sát và kiểm chứng mối liên hệ trực tiếp đến "hành vi mua thực tế" của người tiêu dùng. Ngoài ra, mô hình mới chỉ giải thích các biến độc lập định sẵn mà chưa khai thác sâu các yếu tố trung gian như niềm tin thương hiệu hay cảm giác tội lỗi về môi trường.
• Kênh thu thập dữ liệu: Do ảnh hưởng của các biện pháp giãn cách xã hội trong đại dịch, phần lớn dữ liệu khảo sát được thu thập qua nền tảng internet, có thể dẫn đến việc tập trung quá nhiều vào nhóm đối tượng người trẻ và thành thạo công nghệ.

Hướng nghiên cứu tiếp theo được đề xuất:

• Mở rộng quy mô kích thước mẫu và áp dụng phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên xác suất nhằm nâng cao tính khái quát hóa của dữ liệu.
• Mở rộng phạm vi địa lý sang các tỉnh thành lân cận (như Bình Dương, Đồng Nai) hoặc so sánh giữa các đô thị lớn (Hà Nội, Đà Nẵng, TP.HCM).
• Bổ sung kiểm định mối quan hệ giữa ý định mua và hành vi mua thực tế, đồng thời đưa thêm các biến điều tiết (như thu nhập thực tế, thói quen văn hóa) vào mô hình phân tích sau đại dịch.

---

Giá trị tham khảo

Báo cáo khóa luận mang lại giá trị tham khảo hữu ích cho các nhóm đối tượng:

• Sinh viên và học viên chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Marketing, Kinh tế nông nghiệp: Khóa luận là tài liệu tham khảo chuẩn mực về cấu trúc một đề tài nghiên cứu định lượng khảo sát hoàn chỉnh, từ quy trình tổng quan y văn, mô hình hóa giả thuyết đến xử lý thống kê trên SPSS 20.
• Người làm nghiên cứu về hành vi tiêu dùng xanh: Bảng tổng hợp chi tiết 10 nghiên cứu thực nghiệm trong và ngoài nước (Chương 2) cùng hệ thống biến quan sát đo lường 6 thang đo (Chương 3) là nguồn tài liệu thứ cấp được chuẩn hóa tốt, có thể kế thừa trực tiếp cho các đề tài liên quan.
• Học viên chuẩn bị bảo vệ khóa luận tốt nghiệp: Biên bản giải trình chỉnh sửa khóa luận (đính kèm ở đầu tài liệu) là một tư liệu thực tế đặc biệt giá trị. Phần văn bản này ghi lại chi tiết cách thức tác giả tiếp thu góp ý của Hội đồng số 18, giải trình thuyết phục các câu hỏi phản biện về căn cứ pháp lý của định nghĩa thực phẩm, tiêu chí gom nhóm nghề nghiệp và phân đoạn mức thu nhập.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Tác giả sử dụng cơ sở văn bản pháp luật và tổ chức nào để định nghĩa thực phẩm và thực phẩm hữu cơ?

Tác giả dẫn chiếu Điều 2 trong Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 của Quốc hội Việt Nam để xác định định nghĩa thực phẩm. Đối với khái niệm và tiêu chuẩn thực phẩm hữu cơ, khóa luận sử dụng định nghĩa của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Bộ Nông nghiệp và Các vấn đề Nông thôn Anh Quốc (DEFRA), chia thành 4 cấp độ tỷ lệ thành phần hữu cơ (100%, 95%, 70% và dưới 70%).

2. Mô hình nghiên cứu kiểm định bao nhiêu yếu tố và kết quả tác động ra sao?

Mô hình nghiên cứu kiểm định 6 yếu tố độc lập tác động đến 1 yếu tố phụ thuộc (Ý định mua thực phẩm hữu cơ). Kết quả phân tích hồi quy xác nhận cả 6 yếu tố đều có ảnh hưởng tích cực và có ý nghĩa thống kê, bao gồm: An toàn thực phẩm (H1), Ý thức sức khỏe (H2), Quan tâm môi trường (H3), Khả năng chi trả (H4), Chất lượng thực phẩm (H5) và Lối sống xã hội (H6).

3. Quy mô mẫu và công cụ phần mềm được dùng để phân tích dữ liệu là gì?

Nghiên cứu thu thập được 305 phiếu khảo sát hợp lệ từ người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh thông qua bảng câu hỏi trực tiếp và trực tuyến (Facebook, Zalo, Gmail). Dữ liệu được nhập và xử lý định lượng trên phần mềm thống kê SPSS phiên bản 20.

4. Tác giả đã giải trình thế nào trước Hội đồng về việc phân đoạn thu nhập và chọn cơ cấu nghề nghiệp khảo sát?

Trong biên bản giải trình, tác giả nêu rõ cơ sở phân đoạn thu nhập dựa trên việc tham khảo các nghiên cứu trong nước trước đó và mức thu nhập thực tế của người dân tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đối với nhóm nghề nghiệp, tác giả căn cứ vào trình độ hiểu biết từ mức trung bình trở lên của đối tượng tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và đã gộp chức danh giảng viên vào nhóm "Công nhân viên chức".

5. Căn cứ thực chứng nào được sử dụng để xây dựng hệ thống hàm ý quản trị trong Chương 5?

Theo biên bản giải trình và nội dung Chương 5, hệ thống hàm ý quản trị không đưa ra theo nhận định chủ quan mà được xây dựng trực tiếp dựa trên 3 trụ cột dữ liệu: trọng số hệ số hồi quy Beta chuẩn hóa của các nhân tố, giá trị trung bình (Mean) của từng biến quan sát trong thang đo, và các số liệu bối cảnh thực tiễn từ nguồn dữ liệu thứ cấp.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của sinh viên Ngô Lê Mỹ Duyên là một công trình nghiên cứu định lượng hoàn chỉnh, phản ánh chân thực tác động của đại dịch COVID-19 đến ý thức sức khỏe và xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ tại Thành phố Hồ Chí Minh. Bằng việc kết hợp chặt chẽ khung lý thuyết TRA/TPB với quy trình phân tích dữ liệu 305 mẫu qua phần mềm SPSS 20, tác giả đã chứng minh vai trò tích cực của 6 nhân tố cốt lõi đến ý định mua hàng. Các phát hiện thực nghiệm và hệ thống hàm ý quản trị được xây dựng trên cơ sở hệ số hồi quy và giá trị trung bình là nguồn tài liệu tham khảo tin cậy cho công tác nghiên cứu học thuật cũng như thực tiễn kinh doanh nông sản sạch.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Chương 1 đã giới thiệu tổng quan về đề tài nghiên cứu. Thì trong chương 2 này, tác giả trình bày các khái niệm và lý thuyết liên quan đến đề tài như ý định mua của người tiêu dùng, thực phẩm hữu cơ,… Các lý thuyết này sẽ làm cơ sở cho việc đề xuất mô hình nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại thành phố Hồ Chí Minh trong Đại dịch Covid-19. Một số khái niệm liên quan 2. Ý định mua Theo Bird (1988) định nghĩa: “Ý định là một trạng thái tâm lý hướng sự chú ý của cá nhân tới một đối tượng, mục tiêu, hành trình cụ thể để đạt được một kết quả có ý nghĩa với cá nhân đó”.

Ý định là yếu tố được sử dụng để đánh giá khả năng thực hiện hành vi của cá nhân. Theo Ajzen (1991), ý định mang tính thúc đẩy và thể hiện nỗ lực của một cá nhân sẵn sàng thực hiện một hành vi cụ thể. Theo Blackwell và cộng sự (2001), ý định mua là một yếu tố dùng để đánh giá khả năng thực hiện hành vi trong tương lai, thường được xem là một trong hai yếu tố có ảnh hưởng mang tính quyết định đến hành vi mua sắm của người tiêu dùng. Ý định mua là hành động của con người được hướng dẫn bởi việc cân nhắc 3 yếu tố: Niềm tin vào hành vi, Niềm tin vào chuẩn mực và Niềm tin vào sự kiểm soát (Ajzen, 2002).

Theo Dodds và cộng sự (1991) cho rằng ý định mua đại diện cho khả năng để người tiêu dùng mua một sản phẩm. Còn đối với Whitlark và cộng sự (1993) thì ý định mua được xác định như một khả năng mua kết hợp với các yếu tố khác theo tỉ lệ thuận mà cá nhân có hành động mua thực sự. Tóm tắt lại, ý định mua là một người cho thấy sự sẵn sàng thực hiện hành vi mua khi có cơ hội. Khái niệm và lợi ích thực phẩm hữu cơ Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, thuật ngữ “hữu cơ” (Organic) được định nghĩa là được sản xuất thông qua các phương pháp được quy định.

Theo Luật số 55/2010/QH12 của Quốc hội về “LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM”, trong Điều 2, thực phẩm là sản phẩm mà con người ăn, uống ở dạng tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến, bảo quản. Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc lá và các chất sử dụng như dược phẩm. (Văn bản Chính phủ, 2010) Theo Bộ Nông nghiệp và Các vấn đề Nông thôn (DEFRA) của Anh Quốc tuyên bố rằng: “Thực phẩm hữu cơ là sản phẩm của hệ thống canh tác tránh sử dụng phân bón nhân tạo, thuốc trừ sâu; chất điều hòa sinh trưởng và phụ gia thức ăn chăn nuôi. Chiếu xạ và sử dụng các sinh vật biến đổi gen (GMO) hoặc các sản phẩm được sản xuất từ hoặc bằng GMO thường bị cấm theo luật hữu cơ.” Do đó, TPHC còn được gọi là thực phẩm thiên nhiên (natural foods) hay thực phẩm lành mạnh (healthy foods).

Đối với Sobhanifard và cộng sự (2018), thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được sản xuất và chế biến với phương pháp và nguyên liệu không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón nhân tạo, thuốc kháng sinh và hóc môn tăng trưởng Các nguồn tài liệu khác nhau đưa các định nghĩa khác nhau về thực phẩm hữu cơ, nhưng gần như tất cả các định nghĩa đều dựa trên các thuộc tính như an toàn, dinh dưỡng, tính chất quan trọng, và tự nhiên (Kahl và cộng sự, 2012). Hiện nay, thực phẩm hữu cơ được chia thành 4 nhóm tùy theo % chất hữu cơ chứa trong thực phẩm đó, gồm: (1) “100% organic” tức là không thêm bất cứ hóa chất nào khác; (2) “Organic” với 95% hữu cơ; (3) “Made with organic ingredients” có ít nhất 70% hữu cơ; (4) “Some organic ingredients” có dưới 70% hữu cơ. Thực phẩm hữu cơ có cả thực vật hữu cơ và động vật hữu cơ, tức là trái cây, rau củ, động vật đều có thể nuôi trồng theo phương thức hữu cơ. 10 Dựa trên nền tảng của các nghiên cứu trước đây, tác giả tóm tắt lại: Thực phẩm hữu cơ là sản phẩm được sản suất dựa theo phương pháp canh tác hữu cơ không sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, công nghệ sinh học, phóng xạ hóa học, chất điều hòa sinh trưởng, phụ gia thức ăn chăn nuôi và các sinh vật biến đổi gen không được phép nuôi trong bất kỳ trang trại hữu cơ nào.

Thực phẩm được canh tác tuân thủ các tiêu chuẩn khác nhau theo từng quốc gia trên thế giới được đề ra nhằm đảm bảo khôi phục, duy trì và phát triển hệ sinh thái ở nơi sản xuất. Ý định mua thực phẩm hữu cơ Theo Ajzen và Fishbein (1975), ý định hành vi là sự biểu thị tính sẵn sàng của mỗi người khi thực hiện một hành vi đã quy định, và nó được xem là tiền đề trực tiếp dẫn đến hành vi. Theo lý thuyết hành vi hợp lý, một trong những yếu tố quan trọng nhất để xác định hành vi của con người là ý định thực hiện hành vi. Mối quan hệ giữa ý định hành vi và hành vi của con người được sử dụng đồng thời để nghiên cứu hành vi mua của người tiêu dùng.

Trong nghiên cứu của tác giả sử dụng định nghĩa của (Rashid và cộng sự, 2009) rằng ý định mua thực phẩm hữu cơ là khả năng và ý chí của cá nhân trong việc dành sự ưa thích của mình cho thực phẩn hữu cơ hơn là thực phẩn thông thường trong việc cân nhắc mua sắm. Tóm lại, ý định mua thực phẩm hữu cơ là tập hợp các yếu tố mang tính thúc đẩy người tiêu dùng mua TPHC như là cân nhắc mua thực phẩm hữu cơ, mua trong tương lai gần, sẵn sàng trả nhiều tiền mua TPHC, giới thiệu mua các sản phẩm thực phẩm hữu cơ cho người quen của tôi (Leyva-Hernández và cộng sự, 2021). Nếu thực phẩm hữu cơ có sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm người tiêu dùng sẽ mua chúng (Huỳnh Đình Lệ Thu và cộng sự, 2020). Khái niệm của các yếu tố được đề xuất 2.

An toàn thực phẩm Theo trang ATVSTP, an toàn vệ sinh thực phẩm hiểu một cách đơn giản chính là giữ cho thực phẩm luôn sạch và đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng. Những thực phẩm đảm bảo 11 vệ sinh cần được kiểm nghiệm và trải qua quá trình công bố sản phẩm nghiêm ngặt, có sự đồng ý của cơ quan có thẩm quyền. Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu rất quan trọng của con người, và an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Việc kiểm soát an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với hình ảnh của chính phủ, sự tồn tại của doanh nghiệp, lợi ích cộng đồng và sự ổn định xã hội (Kumar và cộng sự, 2017).

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), thực phẩm không an toàn có thể gây ra những vấn đề lâu dài với sức khỏe của người dùng. Mặc dù liên tục tối ưu hóa, cải tiến công nghệ và các khía cạnh khác trong những năm gần đây, sự cố về an toàn thực phẩm trên toàn cầu vẫn xảy ra (Downing và cộng sự, 2017). Việc cung cấp liên tục thực phẩm an toàn còn phụ thuộc vào việc quá trình quản lý an toàn thực phẩm có hiệu quả hay không, cũng như các hành vi của người sản xuất và vận hành. Vì điều trên, thực phẩm hữu cơ là một lựa chọn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Vì thực phẩm hữu cơ là thực phẩm tự nhiên được canh tác không sử dụng hóa chất (thuốc trừ sâu, phân bón,…), chất bảo quản, và biến đổi gen. Các sản phẩm muốn được công nhận là thực phẩm hữu cơ phải trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt và được chứng nhận là thực phẩm hữu cơ. Tóm lại, người tiêu dùng quan tâm về độ an toàn của thực phẩm cùng với mối quan tâm về nguồn gốc của sản phẩm là nguyên nhân chính trong việc thúc đẩy họ mua dòng sản phẩm hữu cơ. Thực phẩm hữu cơ là thực phẩm an toàn, thực phẩm tự nhiên được canh tác, trồng trọt không sử dụng hóa chất (thuốc trừ sâu, phân bón,…), chất bảo quản, và biến đổi gen.

Điều đó, làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Ý thức về sức khỏe Theo Tổ chức Y tế Thế giới, sức khỏe là trạng thái thoải mái toàn diện về thể chất, tinh thần và xã hội. Ý thức về sức khỏe có thể được biểu thị bằng mức độ quan tâm của một cá nhân đối với sức khỏe trong các hoạt động hàng ngày của bản thân (Imani và cộng sự, 2021). Cũng như sự quan tâm về sức khỏe của người thân, gia đình, bạn bè của mình.

Trong 12 thời buổi ngày nay, sự phát triển về mọi mặt trong xã hội, người tiêu dùng đã có ý thức về sức khỏe cao đang có xu hướng tìm kiếm và tham gia vào các hoạt động, lối sống lành mạnh. Và đặt biệt trong thời buổi cả thế giới đang tìm cách để có thể chống dịch bệnh mang tên Covid-19, người dân càng nhận thức được rõ hơn tầm quan trọng của sức khỏe đối với bản thân, gia đình và xã hội. Việc áp dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học vào hệ thống sản xuất cây trồng giúp nâng cao năng suất và chất lượng cây trồng. Nhưng hậu quả nó gây ra là ngộ độc, suy thoái và xói mòn đất, ô nhiễm nguồn nước, nguy hiểm đến sức khỏe con người như sự xuất hiện của các bệnh ngoài da, ung thư, rối loạn thần kinh, rối loạn di truyền, nhiễm độc nghiêm trọng,…và suy thoái môi trường (Bondori và cộng sự, a, b, 2018), (Bondori và cộng sự, 2019).

Tóm lại, thực phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm thông thường vì trong quá trình sản xuất không sử dụng hóa chất, hóa học (Tran và cộng sự, 2019); (Lian và cộng sự, 2019). Nên việc sử dụng các sản phẩm hữu cơ có thể làm giảm sự rủi ro tiềm tàng về bệnh tật cho con người (Lian và cộng sự, 2019) và giúp cải thiện sức khỏe, tăng cường sức khỏe và có thể hữu ích trong việc phòng chống bệnh tật (Kaczorowska và cộng sự, 2021). Quan tâm đến môi trường Môi trường chính là không gian sống của con người và các loài sinh vật. Đây chính là nơi ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống, nơi cung cấp những tài nguyên thiên nhiên như rừng, khoáng sản, động thực vật quý hiếm,… và những yếu tố vật chất nhân tạo quan hệ mặt thiết với nhau.

Chính vì sự quan trọng đó, vấn đề sống còn của toàn nhân loại nên cần có các biện pháp bảo vệ môi trường để duy trì sự sống của chúng ta.