Luận văn về quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo trong chuỗi cung ứng

• Tác giả: Tất Duyên Thư
• Người hướng dẫn: PGS. Võ Thị Thanh Lộc
• Trường học: Trường Đại học Cần Thơ
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Quản lý chất lượng sản phẩm lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng
• Loại tài liệu: Luận án Tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Cần Thơ

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
• 1.1. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.2. Mục tiêu chung
• 1.3. Mục tiêu cụ thể
• 1.4. Câu hỏi và giả thuyết nghiên cứu
• 1.4.1. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4.2. Các giả thuyết nghiên cứu
• 1.5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.5.2. Đối tượng khảo sát
• 1.5.3. Phạm vi không gian nghiên cứu
• 1.5.4. Phạm vi thời gian nghiên cứu
• 1.5.5. Giới hạn phạm vi nghiên cứu
• 1.6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án
• 1.6.1. Ý nghĩa khoa học của luận án
• 1.6.2. Ý nghĩa thực tiễn của luận án
• 1.7. Cấu trúc nội dung luận án
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 2.1. Bối cảnh lý thuyết
• 2.2. Quản lý chất lượng
• 2.3. Chuỗi cung ứng và quản lý chuỗi cung ứng
• 2.4. Quản lý chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng
• 2.5. Bối cảnh nghiên cứu
• 2.6. Các nghiên cứu nước ngoài
• 2.7. Các nghiên cứu trong nước
• 2.8. Các yếu tố ảnh hưởng chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng
• 2.8.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản trong khâu sản xuất
• 2.8.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nông sản trong khâu tiêu thụ
• 2.8.3. Các yếu tố thuộc quản lý Nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng nông sản theo chuỗi cung ứng
• 2.8.4. Các yếu tố hoạt động quản lý chất lượng theo chuỗi cung ứng
• 2.9. Tổng quan chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL
• 2.9.1. Thực trạng sản xuất lúa Tài Nguyên vùng ĐBSCL
• 2.9.2. Chuỗi cung ứng lúa gạo Tài Nguyên vùng ĐBSCL
• 2.9.3. Khung nghiên cứu
• 2.9.4. Tính mới của luận án
• 3. CHƯƠNG 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Một số khái niệm
• 3.1.1. Chất lượng lúa gạo
• 3.2. Đo lường chất lượng gạo tại một số quốc gia
• 3.3. Chất lượng gạo theo hướng thị trường tiêu dùng
• 3.4. Phương pháp nghiên cứu
• 3.4.1. Phương pháp tiếp cận
• 3.4.2. Phương pháp chọn địa bàn nghiên cứu và quan sát mẫu
• 3.4.3. Tiến trình thu thập và phương pháp phân tích
• 3.4.4. Khung phân tích
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Phân tích sự thay đổi chất lượng gạo TN
• 4.1.1. Chất lượng gạo TN qua cảm nhận người tiêu dùng
• 4.1.2. Thử nghiệm chất lượng hóa tính của gạo TN
• 4.2. Chất lượng lúa gạo TN trong khâu sản xuất
• 4.2.1. Kết quả nghiên cứu định tính về chất lượng lúa TN trong khâu sản xuất
• 4.2.2. Kết quả nghiên cứu định lượng về chất lượng lúa TN khâu sản xuất
• 4.3. Chất lượng lúa gạo TN trong khâu bảo quản và chế biến
• 4.3.1. Thực trạng chất lượng lúa gạo trong khâu bảo quản và chế biến
• 4.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN trong khâu bảo quản và chế biến
• 4.4. Chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ
• 4.4.1. Thực trạng chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ
• 4.4.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng gạo TN trong khâu tiêu thụ
• 4.5. Hoạt động quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên
• 4.5.1. Kết quả nghiên cứu định tính
• 4.5.2. Kết quả nghiên cứu định lượng
• 4.6. Các yếu tố quản lý nhà nước ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN theo chuỗi cung ứng
• 4.6.1. Kết quả nghiên cứu định tính
• 4.6.2. Kết quả nghiên cứu định lượng
• 4.7. Thời gian nhàn rỗi (idle time) trong chuỗi cung ứng lúa gạo TN
• 4.8. Thực trạng liên kết sản xuất tiêu thụ trong chuỗi cung ứng lúa gạo TN
• 4.8.1. Liên kết của nông dân trồng lúa
• 4.8.2. Liên kết dọc giữa nông dân với các tác nhân trong chuỗi
• 4.8.3. Liên kết giữa các tác nhân thương mại
• 4.9. Giải pháp quản lý nâng cao chất lượng lúa gạo TN theo chuỗi cung ứng
• 4.9.1. Những tồn tại trong chuỗi cung ứng ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN
• 4.9.2. Giải pháp quản lý nâng cao chất lượng lúa gạo TN theo chuỗi cung ứng
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 5.1. Chất lượng lúa gạo TN suy giảm nghiêm trọng so với trước năm 2009
• 5.2. Các yếu tố trong các khâu của chuỗi cung ứng ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo TN
• 5.3. Các hướng nghiên cứu tiếp theo
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC 1: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH
• PHỤ LỤC 2: PHIẾU KHẢO SÁT
• PHỤ LỤC A
• Phụ lục Hình 2.303
• DANH MỤC BẢNG

I. Giới thiệu

Bài viết này tập trung vào việc quản lý chất lượng lúa gạo Tài Nguyên theo chuỗi cung ứng tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. Mục tiêu chính là phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm lúa gạo và đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý chuỗi cung ứng. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất lượng sản phẩm lúa gạo Tài Nguyên đã suy giảm nghiêm trọng so với trước năm 2009, ảnh hưởng đến sự trung thành của người tiêu dùng. Việc hiểu rõ các yếu tố này là cần thiết để cải thiện hiệu quả kinh tế và đáp ứng nhu cầu thị trường.

1.1. Tình trạng chất lượng lúa gạo

Chất lượng lúa gạo Tài Nguyên đã giảm sút đáng kể, với nhiều người tiêu dùng chuyển sang các loại gạo khác. Các yếu tố như giống lúa, nguồn nước và công nghệ bảo quản đều có tác động lớn đến chất lượng sản phẩm. Việc kiểm soát chất lượng trong từng khâu của chuỗi cung ứng là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn. Nghiên cứu cho thấy rằng việc trộn lẫn gạo Tài Nguyên với các loại gạo kém chất lượng đã làm giảm uy tín của sản phẩm này trên thị trường.

II. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng lúa gạo trong chuỗi cung ứng. Các yếu tố này bao gồm quy trình sản xuất, bảo quản và chế biến. Trong khâu sản xuất, giống lúa và điều kiện canh tác là những yếu tố quyết định. Trong khi đó, công nghệ bảo quản và chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ mới và cải tiến quy trình sản xuất có thể giúp nâng cao chất lượng lúa gạo và đáp ứng yêu cầu của thị trường.

2.1. Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất lúa gạo Tài Nguyên cần được cải thiện để nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc lựa chọn giống lúa phù hợp và áp dụng các biện pháp canh tác bền vững là rất quan trọng. Nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng thuốc ức chế sinh trưởng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng lúa gạo. Do đó, cần có các chính sách hỗ trợ nông dân trong việc sản xuất lúa gạo chất lượng cao, từ đó nâng cao giá trị sản phẩm trên thị trường.

III. Giải pháp nâng cao chất lượng lúa gạo

Để nâng cao chất lượng lúa gạo, cần có các giải pháp đồng bộ từ các bên liên quan trong chuỗi cung ứng. Các giải pháp bao gồm việc cải tiến công nghệ sản xuất, nâng cao năng lực quản lý chất lượng và tăng cường kiểm soát thị trường. Việc xây dựng thương hiệu cho lúa gạo Tài Nguyên cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút người tiêu dùng. Các chính sách hỗ trợ từ nhà nước cũng cần được triển khai để tạo điều kiện cho nông dân và các doanh nghiệp trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm.

3.1. Cải tiến công nghệ

Cải tiến công nghệ trong sản xuất và chế biến lúa gạo là cần thiết để nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ mới trong sấy và xay xát có thể giúp giảm thiểu tổn thất và nâng cao giá trị dinh dưỡng của lúa gạo. Ngoài ra, cần có các chương trình đào tạo cho nông dân về kỹ thuật canh tác và bảo quản lúa gạo để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.