I. Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ LC MS MS
Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS/MS) là một kỹ thuật phân tích hiện đại, kết hợp giữa sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và khối phổ kế (MS). Phương pháp này được sử dụng rộng rãi trong việc xác định các hợp chất hữu cơ, đặc biệt là hormon sinh dục trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe. LC-MS/MS có độ nhạy cao, độ chính xác tốt và khả năng phân tích đồng thời nhiều chất trong một mẫu. Điều này giúp đảm bảo kiểm soát chất lượng thực phẩm và phát hiện các chất cấm hoặc có hại cho sức khỏe con người.
1.1. Nguyên lý hoạt động
LC-MS/MS hoạt động dựa trên nguyên lý tách các chất trong mẫu bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao, sau đó ion hóa và phân tích khối lượng bằng khối phổ kế. Quá trình này cho phép xác định chính xác các hormon sinh dục như progesteron, testosteron và 17β-estradiol trong thực phẩm chức năng. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả trong việc phân tích các mẫu phức tạp, đảm bảo độ chính xác và độ nhạy cao.
1.2. Ưu điểm của LC MS MS
LC-MS/MS có nhiều ưu điểm vượt trội so với các phương pháp phân tích truyền thống. Độ nhạy cao giúp phát hiện các hormon sinh dục ở nồng độ thấp. Khả năng phân tích đồng thời nhiều chất giúp tiết kiệm thời gian và chi phí. Phương pháp này cũng có độ chính xác cao, đảm bảo kết quả phân tích đáng tin cậy. Đây là công cụ quan trọng trong kiểm tra chất lượng thực phẩm và đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người.
II. Hormon sinh dục trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe
Hormon sinh dục như progesteron, testosteron và 17β-estradiol thường được sử dụng trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe để hỗ trợ các chức năng sinh lý. Tuy nhiên, việc sử dụng không kiểm soát các hormon này có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người, bao gồm tăng nguy cơ ung thư, rối loạn nội tiết và các vấn đề về sinh sản. Do đó, việc xác định hormon trong thực phẩm chức năng là vô cùng cần thiết.
2.1. Tác dụng và tác hại của hormon sinh dục
Hormon sinh dục có vai trò quan trọng trong việc điều hòa các chức năng sinh lý, như phát triển giới tính và duy trì sức khỏe sinh sản. Tuy nhiên, việc sử dụng quá mức hoặc không kiểm soát có thể dẫn đến các tác hại như tăng nguy cơ ung thư, rối loạn nội tiết và các vấn đề về sinh sản. Đặc biệt, testosteron và 17β-estradiol được liệt kê vào danh mục chất có nguy cơ gây ung thư.
2.2. Quy định về hormon sinh dục trong thực phẩm
Theo Thông tư 10/2021/TT-BYT, testosteron bị cấm sử dụng trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Các hormon khác như progesteron và 17β-estradiol cũng cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Việc tuân thủ các quy định này giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sức khỏe con người.
III. Ứng dụng công nghệ trong phân tích hormon
Việc ứng dụng công nghệ hiện đại như LC-MS/MS trong phân tích hormon sinh dục đã mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Phương pháp này không chỉ giúp phát hiện chính xác các hormon mà còn đảm bảo độ nhạy và độ chính xác cao. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc kiểm soát chất lượng thực phẩm và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
3.1. Thẩm định phương pháp phân tích
Quá trình thẩm định phương pháp phân tích bao gồm đánh giá độ chính xác, độ lặp lại, giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng. Việc thẩm định kỹ lưỡng giúp đảm bảo phương pháp LC-MS/MS đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và cho kết quả đáng tin cậy.
3.2. Kết quả phân tích thực tế
Các kết quả phân tích thực tế cho thấy LC-MS/MS có khả năng phát hiện các hormon sinh dục trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe với độ nhạy và độ chính xác cao. Điều này giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe con người.
