Luận án tiến sĩ: Xây dựng và ứng dụng thang đo biếng ăn trong nghiên cứu thực trạng biếng ăn ở trẻ em dưới 5 tuổi tại thành phố Huế

• Tác giả: Hoàng Thị Bạch Yến
• Người hướng dẫn: Lê Thị Hương
• Trường học: Đại học Y Dược, Đại học Huế
• Chuyên ngành: Y tế công cộng
• Đề tài: Xây dựng và ứng dụng thang đo biếng ăn vào nghiên cứu thực trạng biếng ăn ở trẻ em dưới 5 tuổi tại thành phố Huế
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Huế

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Hành vi ăn uống của trẻ
• 1.2. Biếng ăn trẻ em
• 1.3. Tình hình nghiên cứu biếng ăn và yếu tố nguy cơ của biếng ăn trên thế giới và ở Việt Nam
• 1.4. Giới thiệu tóm tắt về địa bàn nghiên cứu và lý do chọn nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2. Phương pháp nghiên cứu
• 2.3. Biến số nghiên cứu
• 2.4. Tiêu chí đánh giá
• 2.5. Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
• 2.6. Sai số và biện pháp hạn chế sai số
• 2.7. Đạo đức trong nghiên cứu
• 2.8. Hạn chế của nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Xây dựng thang đo đánh giá biếng ăn ở trẻ dưới 5 tuổi
• 3.2. Tỷ lệ và mô tả đặc điểm biếng ăn (nghiên cứu mô tả cắt ngang)
• 3.3. Một số yếu tố nguy cơ gây biếng ăn (nghiên cứu bệnh – chứng)
• 4. CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Xây dựng thang đo đánh giá biếng ăn ở trẻ dưới 5 tuổi
• 4.2. Tỷ lệ và đặc điểm của biếng ăn
• 4.3. Một số yếu tố nguy cơ gây biếng ăn
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Thực trạng biếng ăn ở trẻ dưới 5 tuổi tại Huế

Biếng ăn là một vấn đề phổ biến ở trẻ em dưới 5 tuổi, đặc biệt tại Huế. Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá thực trạng biếng ăn thông qua việc xây dựng và ứng dụng thang đo chuyên biệt. Biếng ăn được định nghĩa là tình trạng trẻ không ăn đủ lượng thức ăn cần thiết, dẫn đến chậm tăng trưởng và ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em. Tỷ lệ biếng ăn tại Huế được ghi nhận là cao, với nhiều yếu tố liên quan như hành vi ăn uống, dinh dưỡng, và phát triển trẻ em.

1.1. Định nghĩa và đặc điểm của biếng ăn

Biếng ăn được định nghĩa là tình trạng trẻ từ chối ăn đủ lượng thức ăn cần thiết, thường liên quan đến hành vi ăn uống không phù hợp. Trẻ có thể từ chối thức ăn quen thuộc hoặc không muốn thử món mới. Điều này ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em. Nghiên cứu chỉ ra rằng biếng ăn có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất và tinh thần của trẻ.

1.2. Tỷ lệ biếng ăn tại Huế

Tỷ lệ biếng ăn ở trẻ em dưới 5 tuổi tại Huế được ghi nhận là cao, dao động từ 20% đến 50% tùy theo phương pháp đánh giá. Nghiên cứu sử dụng thang đo chuyên biệt để xác định tỷ lệ này, đồng thời phân tích các yếu tố nguy cơ như can thiệp dinh dưỡng, hành vi ăn uống, và tình trạng dinh dưỡng của trẻ. Kết quả cho thấy biếng ăn là vấn đề cần được quan tâm trong công tác chăm sóc sức khỏe trẻ em tại địa phương.

II. Xây dựng và ứng dụng thang đo biếng ăn

Nghiên cứu này tập trung vào việc xây dựng và ứng dụng thang đo để đánh giá biếng ăn ở trẻ em dưới 5 tuổi. Thang đo được thiết kế dựa trên các tiêu chí về hành vi ăn uống, tình trạng dinh dưỡng, và phát triển trẻ em. Quá trình xây dựng thang đo bao gồm việc thử nghiệm và đánh giá độ tin cậy, đảm bảo tính chính xác và khả năng ứng dụng trong thực tế.

2.1. Quy trình xây dựng thang đo

Quy trình xây dựng thang đo bao gồm các bước: xác định tiêu chí đánh giá, thiết kế câu hỏi, thử nghiệm và đánh giá độ tin cậy. Thang đo được xây dựng dựa trên các nghiên cứu trước đây về biếng ăn và hành vi ăn uống của trẻ. Kết quả thử nghiệm cho thấy thang đo có độ tin cậy cao, phù hợp để sử dụng trong các nghiên cứu và can thiệp liên quan đến sức khỏe trẻ em.

2.2. Ứng dụng thang đo trong thực tế

Thang đo được ứng dụng trong nghiên cứu thực trạng biếng ăn tại Huế, giúp xác định tỷ lệ và các yếu tố liên quan. Kết quả từ thang đo cung cấp thông tin quan trọng để thiết kế các chương trình can thiệp dinh dưỡng và cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ. Thang đo cũng có tiềm năng ứng dụng rộng rãi trong các nghiên cứu và chương trình chăm sóc sức khỏe trẻ em tại Việt Nam.

III. Yếu tố nguy cơ và can thiệp dinh dưỡng

Nghiên cứu chỉ ra nhiều yếu tố nguy cơ dẫn đến biếng ăn ở trẻ em dưới 5 tuổi, bao gồm hành vi ăn uống không phù hợp, tình trạng dinh dưỡng kém, và thiếu can thiệp dinh dưỡng hiệu quả. Các chương trình can thiệp dinh dưỡng được đề xuất nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em, đồng thời giảm tỷ lệ biếng ăn tại Huế.

3.1. Yếu tố nguy cơ gây biếng ăn

Các yếu tố nguy cơ chính bao gồm hành vi ăn uống không phù hợp, thiếu đa dạng thực phẩm, và tình trạng dinh dưỡng kém. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc ép trẻ ăn hoặc sử dụng thực phẩm không phù hợp có thể làm trầm trọng thêm tình trạng biếng ăn. Các yếu tố xã hội và gia đình cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hành vi ăn uống của trẻ.

3.2. Can thiệp dinh dưỡng

Các chương trình can thiệp dinh dưỡng được đề xuất nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe trẻ em. Các biện pháp bao gồm giáo dục dinh dưỡng cho phụ huynh, đa dạng hóa thực phẩm, và tạo môi trường ăn uống tích cực cho trẻ. Can thiệp dinh dưỡng hiệu quả có thể giúp giảm tỷ lệ biếng ăn và cải thiện phát triển trẻ em tại Huế.