Nghiên cứu hoạt chất sinh học từ sao biển Astropecten polyacanthus cho thực phẩm chức năng vận động viên

LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU

DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ

MỞ ĐẦU

0.1. Tính cấp thiết của luận án

0.2. Mục tiêu của luận án

0.3. Nội dung nghiên cứu của luận án

0.4. Địa điểm thực hiện luận án

0.5. Đóng góp mới của luận án

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1. Vai trò của hoạt chất thiên nhiên trong thực phẩm đối với dinh dưỡng và sức khoẻ con người

1.2. Vai trò và tác dụng của các axit amin trong cơ thể

1.3. Vai trò và tác dụng của các nguyên tố vi khoáng trong cơ thể

1.4. Vai trò và tác dụng của các hormone steroid trong cơ thể được tổng hợp trực tiếp qua đường thực phẩm bổ sung dinh dưỡng

1.5. Mối liên quan giữa Testosteron, Lactat dehydrogenaza (LDH) và axit lactic trong vấn đề mệt mỏi và hồi phục của vận động viên

1.6. Ứng dụng các bài thuốc dân gian và cổ truyền vào việc bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm thuốc nhằm tăng cường thể lực cho các vận động viên Việt Nam

2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Nguyên liệu nghiên cứu

2.1.1. Mẫu nghiên cứu

2.2. Thiết bị nghiên cứu

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Phương pháp miễn dịch Eliza

2.3.2. Phương pháp phân tích huỳnh quang tia X

2.3.3. Hệ thống phân tích axit amin tự động xác định thành phần và hàm lượng axit amin

2.3.4. Các phương pháp nghiên cứu sản xuất bột nguyên liệu Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

2.3.5. Phương pháp sấy phun

2.3.6. Các phương pháp Y- Sinh học thể thao

2.3.7. Phương pháp xác định tác dụng chế phẩm lên tinh dịch thỏ

2.3.8. Phương pháp lấy mẫu máu kiểm tra sinh hóa

2.3.9. Phương pháp xử lý số liệu

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1. Nghiên cứu về thành phần hoạt chất sinh học loài sao biển Astropecten polyacanthus

3.1.1. Các kết quả nghiên cứu về các hormone steroid có trong Sao biển Astropecten polyacanthus và của một số sao biển khác

3.1.2. Các kết quả điều tra phân tích nghiên cứu về thành phần axit amin có trong sao biển Astropecten polyacanthus

3.1.3. Các kết quả nghiên cứu điều tra về thành phần các chất vi khoáng có trong sao biển Astropecten polyacanthus và của một số sao biển khác

3.2. Kết quả nghiên cứu về qui trình tạo bột nguyên liệu cho chế phẩm thực phẩm chức năng viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.2.1. Ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến làm giàu các hoạt chất có trong sao biển

3.2.2. Kết quả nghiên cứu so sánh về thành phần axit amin có trong mẫu bột nguyên liệu sao biển Astropecten polyacanthus trước và sau khi thuỷ phân

3.2.3. Các kết quả nghiên cứu về các hormone steroid có trong mẫu bột nguyên liệu sao biển Astropecten polyacanthus trước và sau khi thuỷ phân

3.2.4. Kết quả nghiên cứu về các chất vi khoáng có trong mẫu bột nguyên liệu sao biển Astropecten polyacanthus trước và sau khi thuỷ phân

3.3. Kết quả nghiên cứu về độc tính cấp tính và bán trường diễn của bột Bionamine được sản xuất từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.3.1. Xác định độc tính cấp và bán trường diễn của bột Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.4. Kết quả nghiên cứu về qui trình tạo viên tăng lực Bionamine từ nguyên liệu sao biển Astropecten polyacanthus

3.4.1. Nghiên cứu tạo viên tăng lực Bionamine

3.4.2. Sơ đồ quy trình tạo viên tăng lực Bionamine

3.5. Kết quả nghiên cứu về thành phần và tác dụng của viên tăng lực Bionamine được sản xuất từ nguyên liệu sao biển Astropecten polyacanthus trên động vật và vận động viên

3.5.1. Kết quả nghiên cứu về thành phần viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.5.2. Nghiên cứu thành phần axit amin trong viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.5.3. Nghiên cứu thành phần các chất vi khoáng trong viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.5.4. Nghiên cứu thành phần các hoạt chất hormone steroid trong viên tăng lực Bionamine được sản xuất từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.5.5. Kết quả nghiên cứu về thử nghiệm tác dụng trên động vật của viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus

3.5.6. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng rất tốt lên một số chỉ tiêu huyết học của chuột cống trắng. Chế phẩm Bionamine đã có tác dụng tăng cường thể lực và sức bền của chuột trong quá trình bơi lặn

3.5.7. Chế phẩm Bionamine đã có tác dụng tốt lên một số chỉ tiêu sinh học tinh dịch thỏ

3.5.8. Kết quả nghiên cứu về thử nghiệm viên tăng lực Bionamine trên vận động viên

3.5.9. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hồi phục và nâng cao hàm lượng Testossterone trong máu vận động viên

3.5.10. Viên tăng lực Bionamine được sản xuất từ sao biển Astropecten polyacanthus có tác dụng bổ sung bù đắp nâng cao hàm lượng cortisol trong máu vận động viên tác động tích cực vào quá trình nâng cao thể lực và hồi phục sức khoẻ cho vận động viên

3.5.11. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng bổ trợ chức năng gan trong cơ thể, kích hoạt enzym Lactat Dehydrogenaza (LDH) giúp tăng nhanh quá trình hồi phục

3.5.12. Bionamine có tác dụng trong quá trình phân giải axit lactic trong cơ làm tăng cường khả năng hồi phục của cơ thể vận động viên

3.5.13. Viên tăng lực Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus có tác dụng hồi phục và tăng hồng cầu và cải thiện các chỉ tiêu huyết học của vận động viên

3.5.14. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng hiệu quả lên các test gắng sức tối đa của VĐV của vận động viên điền kinh Hà Nội

3.5.15. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng tăng cường thể lực và nâng cao thành tích của vận động viên điền kinh

3.5.16. Viên tăng lực Bionamine có tác dụng kích thích thần kinh trung ương làm tăng nhanh phản xạ thần kinh giúp cho vận động viên xử lý nhanh tình huống trong các bài tập

KẾT LUẬN

ĐỀ NGHỊ

DANH MỤC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

TÀI LIỆU PHỤ LỤC

I. Giới thiệu về hoạt chất sinh học từ sao biển Astropecten polyacanthus

Nghiên cứu về hoạt chất sinh học từ sao biển Astropecten polyacanthus đã chỉ ra rằng loại sao biển này chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Các hoạt chất sinh học trong sao biển không chỉ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng mà còn hỗ trợ phục hồi thể lực cho vận động viên. Việc khai thác các hoạt chất sinh học từ nguồn nguyên liệu tự nhiên như sao biển có thể tạo ra những sản phẩm thực phẩm chức năng chất lượng cao, giúp nâng cao hiệu suất thể thao. Theo nghiên cứu, các hoạt chất sinh học này có thể giúp tăng cường sức bền và khả năng hồi phục của cơ thể sau khi tập luyện. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh thể thao hiện đại, nơi mà việc tối ưu hóa hiệu suất là rất cần thiết.

1.1. Tác dụng của sao biển trong dinh dưỡng thể thao

Sao biển Astropecten polyacanthus được biết đến với nhiều tác dụng sinh học có lợi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sao biển chứa nhiều axit amin thiết yếu, hormone steroid và các chất vi khoáng cần thiết cho cơ thể. Những thành phần này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ quá trình phục hồi cho vận động viên. Việc bổ sung các hoạt chất sinh học từ sao biển vào chế độ dinh dưỡng có thể giúp tăng cường sức mạnh và sức bền, đồng thời giảm thiểu mệt mỏi sau khi tập luyện. Điều này đã được chứng minh qua nhiều thử nghiệm lâm sàng, cho thấy rằng các sản phẩm từ sao biển có thể cải thiện hiệu suất thể thao một cách đáng kể.

II. Quy trình nghiên cứu và sản xuất bột nguyên liệu Bionamine

Quy trình nghiên cứu và sản xuất bột nguyên liệu Bionamine từ sao biển Astropecten polyacanthus bao gồm nhiều bước quan trọng. Đầu tiên, việc thu thập mẫu sao biển được thực hiện tại các vùng biển giàu tài nguyên. Sau đó, các mẫu này được xử lý bằng các phương pháp hiện đại như sấy phun và thủy phân để chiết xuất các hoạt chất sinh học. Kết quả cho thấy rằng bột Bionamine chứa hàm lượng cao các axit amin và hormone steroid, giúp tăng cường sức khỏe cho vận động viên. Việc sản xuất bột nguyên liệu này không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn mở ra cơ hội cho việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

2.1. Phương pháp chiết xuất và phân tích

Phương pháp chiết xuất các hoạt chất sinh học từ sao biển Astropecten polyacanthus được thực hiện thông qua các kỹ thuật hiện đại như phân tích huỳnh quang tia X và phương pháp miễn dịch Eliza. Những phương pháp này cho phép xác định chính xác thành phần dinh dưỡng có trong sao biển, từ đó tối ưu hóa quy trình sản xuất bột Bionamine. Kết quả phân tích cho thấy bột Bionamine không chỉ giàu axit amin mà còn chứa nhiều vi khoáng cần thiết cho cơ thể. Điều này khẳng định giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời mở ra hướng đi mới cho việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng từ nguồn nguyên liệu tự nhiên.

III. Tác dụng của viên tăng lực Bionamine trên vận động viên

Viên tăng lực Bionamine được sản xuất từ sao biển Astropecten polyacanthus đã cho thấy nhiều tác dụng tích cực trên vận động viên. Nghiên cứu cho thấy rằng việc sử dụng viên Bionamine giúp cải thiện các chỉ số sinh học như hàm lượng Testosterone và Cortisol trong máu, từ đó nâng cao khả năng hồi phục và sức bền cho vận động viên. Các thử nghiệm lâm sàng đã chứng minh rằng viên Bionamine có tác dụng tích cực trong việc tăng cường thể lực và nâng cao thành tích thi đấu. Điều này cho thấy rằng việc sử dụng các sản phẩm từ sao biển không chỉ mang lại lợi ích về dinh dưỡng mà còn có thể cải thiện hiệu suất thể thao một cách rõ rệt.

3.1. Kết quả thử nghiệm trên động vật và vận động viên

Kết quả thử nghiệm cho thấy viên tăng lực Bionamine có tác dụng rất tốt lên một số chỉ tiêu huyết học của chuột cống trắng. Chế phẩm này đã có tác dụng tăng cường thể lực và sức bền của chuột trong quá trình bơi lặn. Đặc biệt, viên Bionamine cũng đã được thử nghiệm trên vận động viên điền kinh, cho thấy sự cải thiện rõ rệt trong các chỉ số thể lực và thành tích thi đấu. Việc bổ sung viên Bionamine vào chế độ dinh dưỡng của vận động viên không chỉ giúp hồi phục nhanh chóng mà còn nâng cao hiệu suất thi đấu, khẳng định giá trị thực tiễn của sản phẩm này trong lĩnh vực thể thao.

Luận án tiến sĩ: Nghiên cứu hoạt chất sinh học từ sao biển Astropecten polyacanthus cho thực phẩm chức năng vận động viên