Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Nhà Hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách tại Sen Tây Hồ, Hà Nội, giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực.

• Tác giả: Nguyễn Thu Trang
• Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh
• Trường học: Học viện Tài chính
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Nhà Hàng Sen Tây Hồ
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Khung lý thuyết
• 1.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.7. Dự kiến các đóng góp của luận văn
• 1.7.1. Trên phương diện lý luận
• 1.7.2. Trên phương diện thực tiễn
• 1.8. Hạn chế của nghiên cứu
• 1.9. Kết cấu luận văn
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI VÀ LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG
• 2.1. Các công trình nghiên cứu quốc tế
• 2.2. Các công trình nghiên cứu trong nước
• 3. CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ
• 4. CHƯƠNG 4: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC GIẢI PHÁP NHẰM TĂNG CƯỜNG NÂNG CAO QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ CỦA THỰC KHÁCH
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
• DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại các nhà hàng, đặc biệt là Sen Tây Hồ, trở nên quan trọng trong bối cảnh kinh tế Việt Nam phát triển. Thu nhập người dân tăng, nhu cầu không chỉ dừng lại ở "ăn no mặc ấm" mà còn là trải nghiệm khách hàng và sự hài lòng của khách hàng. Các nhà hàng cạnh tranh gay gắt để thu hút và giữ chân khách hàng. Nghiên cứu này tập trung vào việc xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao khả năng thu hút khách cho nhà hàng Sen Tây Hồ. Nghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn chi tiết hơn về các chiến lược thu hút khách hàng đến với nhà hàng một cách tích cực và hợp lý.

1.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu hành vi khách hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về nhu cầu, mong muốn và kỳ vọng của khách hàng. Điều này cho phép nhà hàng điều chỉnh sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, tăng cường sự hài lòng của khách hàng tại Sen Tây Hồ và tạo lợi thế cạnh tranh. Việc nghiên cứu cũng giúp nhà hàng xác định các phân khúc khách hàng tiềm năng và phát triển các chiến dịch tiếp thị phù hợp.

1.2. Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu thị trường nhà hàng Sen Tây Hồ

Mục tiêu chính của nghiên cứu là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng. Phạm vi nghiên cứu bao gồm khách hàng đã sử dụng dịch vụ của nhà hàng trong khoảng thời gian từ tháng 7/2015 đến tháng 9/2015. Nghiên cứu tập trung vào việc thu thập và phân tích dữ liệu về nhân khẩu học khách hàng Sen Tây Hồ, tâm lý khách hàng khi đến Sen Tây Hồ, và các yếu tố khác như chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giá cả, địa điểm và truyền thông marketing.

II. Thách Thức Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại nhà hàng Sen Tây Hồ đối mặt với nhiều thách thức. Thị trường nhà hàng cạnh tranh khốc liệt, xu hướng tiêu dùng tại nhà hàng buffet Sen Tây Hồ thay đổi nhanh chóng, và khách hàng ngày càng có nhiều lựa chọn. Việc thu thập dữ liệu chính xác và đầy đủ cũng là một thách thức, đặc biệt là khi khách hàng có thể không sẵn lòng chia sẻ thông tin cá nhân hoặc đưa ra đánh giá trung thực. Ngoài ra, việc phân tích và diễn giải dữ liệu nghiên cứu thị trường nhà hàng Sen Tây Hồ đòi hỏi kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm.

2.1. Sự phức tạp của hành vi khách hàng tại nhà hàng Sen Tây Hồ

Hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm yếu tố cá nhân (như tuổi tác, giới tính, thu nhập, sở thích), yếu tố xã hội (như gia đình, bạn bè, đồng nghiệp), và yếu tố văn hóa (như phong tục tập quán, giá trị). Việc xác định và đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố là một thách thức lớn. Ngoài ra, tâm lý khách hàng khi đến Sen Tây Hồ cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào hoàn cảnh và thời điểm.

2.2. Thu thập và phân tích dữ liệu hành vi tiêu dùng Sen Tây Hồ

Việc thu thập dữ liệu về hành vi tiêu dùng tại Sen Tây Hồ đòi hỏi sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm khảo sát, phỏng vấn, quan sát và phân tích dữ liệu thứ cấp. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng. Việc phân tích dữ liệu thu thập được cũng đòi hỏi sử dụng các công cụ và kỹ thuật thống kê phù hợp. Quan trọng nhất là phải đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của dữ liệu để đưa ra những kết luận có giá trị.

2.3. Tính cạnh tranh của thị trường và sự thay đổi xu hướng

Thị trường nhà hàng tại Hà Nội nói chung và khu vực Sen Tây Hồ nói riêng rất cạnh tranh. Các nhà hàng liên tục đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá và đổi mới thực đơn để thu hút khách hàng. Xu hướng tiêu dùng tại nhà hàng buffet Sen Tây Hồ cũng thay đổi theo thời gian, do đó nhà hàng cần liên tục theo dõi và điều chỉnh chiến lược của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Việc dự đoán và thích ứng với những thay đổi này là một thách thức không nhỏ.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Hành Vi Khách Hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ sử dụng kết hợp phương pháp định tính và định lượng. Nghiên cứu định tính giúp khám phá các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng, trong khi nghiên cứu định lượng giúp đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố. Phương pháp chọn mẫu thuận tiện được sử dụng để thu thập dữ liệu từ khách hàng của nhà hàng. Dữ liệu được xử lý bằng phần mềm SPSS để phân tích thống kê và kiểm định giả thuyết.

3.1. Thiết kế nghiên cứu định tính và định lượng

Nghiên cứu định tính được thực hiện thông qua phỏng vấn sâu với một số khách hàng của nhà hàng Sen Tây Hồ để tìm hiểu về insight khách hàng Sen Tây Hồ, động cơ và lý do lựa chọn nhà hàng. Nghiên cứu định lượng sử dụng bảng hỏi để thu thập dữ liệu từ một mẫu lớn khách hàng. Bảng hỏi được thiết kế dựa trên các yếu tố đã được xác định trong nghiên cứu định tính và các nghiên cứu trước đó.

3.2. Phương pháp chọn mẫu và thu thập dữ liệu

Phương pháp chọn mẫu thuận tiện được sử dụng để tiếp cận khách hàng của nhà hàng Sen Tây Hồ. Khách hàng được mời tham gia khảo sát trực tiếp tại nhà hàng hoặc thông qua các kênh trực tuyến. Quá trình thu thập dữ liệu được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 7/2015 đến tháng 9/2015. Cỡ mẫu được chọn là 180 khách hàng.

3.3. Phân tích dữ liệu bằng phần mềm SPSS

Dữ liệu thu thập được được nhập vào phần mềm SPSS để phân tích thống kê. Các phương pháp phân tích được sử dụng bao gồm phân tích mô tả, phân tích nhân tố, phân tích hồi quy và phân tích phân biệt. Phân tích mô tả được sử dụng để mô tả đặc điểm của mẫu nghiên cứu. Phân tích nhân tố được sử dụng để xác định các nhóm yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng. Phân tích hồi quy được sử dụng để đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố. Phân tích phân biệt được sử dụng để so sánh sự khác biệt giữa các nhóm khách hàng.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Kết quả nghiên cứu cho thấy các yếu tố như chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, truyền thông marketing và địa điểm có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng. Chất lượng sản phẩm được đánh giá là yếu tố quan trọng nhất, tiếp theo là chất lượng dịch vụ và truyền thông marketing. Địa điểm cũng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là đối với khách hàng địa phương. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng có sự khác biệt trong hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giữa các nhóm khách hàng khác nhau về giới tính, độ tuổi và thu nhập.

4.1. Ảnh hưởng của chất lượng sản phẩm và dịch vụ

Chất lượng sản phẩm (FQ) và chất lượng dịch vụ (SQ) là hai yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ. Khách hàng đánh giá cao chất lượng món ăn, sự đa dạng của thực đơn và cách trình bày món ăn. Họ cũng mong đợi dịch vụ chu đáo, nhiệt tình và chuyên nghiệp từ nhân viên nhà hàng. Sự hài lòng của khách hàng tại Sen Tây Hồ phụ thuộc lớn vào trải nghiệm về chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

4.2. Vai trò của truyền thông marketing và địa điểm

Truyền thông marketing (MC) đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh và thu hút khách hàng đến với nhà hàng Sen Tây Hồ. Các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi và PR giúp khách hàng biết đến nhà hàng và tạo ấn tượng tốt. Địa điểm (L) cũng là một yếu tố quan trọng, đặc biệt là đối với khách hàng địa phương. Vị trí thuận tiện, dễ tìm và có không gian đẹp là những ưu điểm của nhà hàng Sen Tây Hồ.

4.3. Sự khác biệt trong hành vi tiêu dùng theo đặc điểm khách hàng

Nghiên cứu cho thấy có sự khác biệt trong hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giữa các nhóm khách hàng khác nhau về giới tính, độ tuổi và thu nhập. Ví dụ, khách hàng nữ thường quan tâm đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ hơn khách hàng nam. Khách hàng trẻ tuổi thường dễ bị ảnh hưởng bởi truyền thông marketing hơn khách hàng lớn tuổi. Khách hàng có thu nhập cao thường sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng.

V. Giải Pháp Nâng Cao Khả Năng Thu Hút Khách Sen Tây Hồ

Dựa trên kết quả nghiên cứu, một số giải pháp được đề xuất để nâng cao khả năng thu hút khách cho nhà hàng Sen Tây Hồ. Các giải pháp bao gồm hoàn thiện công tác tổ chức mô hình marketing, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, nâng cao chất lượng dịch vụ, tìm hiểu nhu cầu của khách hàng mục tiêu và làm tăng mức độ hài lòng của thực khách, củng cố điểm nhấn khác biệt so với các nhà hàng khác trong khu vực và xây dựng chiến lược quảng cáo, khuyến mãi các gói dịch vụ.

5.1. Hoàn thiện mô hình marketing và nâng cao chất lượng nhân viên

Nhà hàng cần xây dựng một mô hình marketing hiệu quả, tập trung vào việc truyền tải thông điệp về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm độc đáo mà Sen Tây Hồ mang lại. Đồng thời, cần đầu tư vào việc đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên, đảm bảo họ có kiến thức chuyên môn, kỹ năng phục vụ tốt và thái độ nhiệt tình, chu đáo.

5.2. Nâng cao chất lượng dịch vụ và tìm hiểu nhu cầu khách hàng

Nhà hàng cần liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ, từ khâu đón tiếp, phục vụ món ăn đến thanh toán và tiễn khách. Cần lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng và giải quyết các vấn đề một cách nhanh chóng và hiệu quả. Đồng thời, cần tìm hiểu sâu sắc về nhu cầu, mong muốn và kỳ vọng của khách hàng mục tiêu để điều chỉnh sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing cho phù hợp.

5.3. Củng cố điểm khác biệt và xây dựng chiến lược quảng cáo

Nhà hàng Sen Tây Hồ cần củng cố những điểm khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, như không gian đẹp, thực đơn đa dạng, chất lượng món ăn tốt và dịch vụ chu đáo. Đồng thời, cần xây dựng một chiến lược quảng cáo, khuyến mãi hiệu quả, tập trung vào việc giới thiệu những điểm khác biệt này và tạo động lực cho khách hàng đến trải nghiệm.

VI. Kết Luận và Hướng Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại nhà hàng Sen Tây Hồ cung cấp những thông tin hữu ích cho nhà hàng trong việc cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing. Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn còn một số hạn chế, như phạm vi nghiên cứu hẹp và phương pháp chọn mẫu thuận tiện. Trong tương lai, cần có những nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn và phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên để có được kết quả chính xác và đáng tin cậy hơn.

6.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu và ý nghĩa thực tiễn

Nghiên cứu đã xác định được các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng, bao gồm chất lượng sản phẩm, dịch vụ, truyền thông marketing và địa điểm. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn trong việc giúp nhà hàng điều chỉnh chiến lược kinh doanh và marketing để thu hút và giữ chân khách hàng.

6.2. Hạn chế của nghiên cứu và đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo

Nghiên cứu có một số hạn chế, như phạm vi nghiên cứu hẹp (chỉ tập trung vào nhà hàng Sen Tây Hồ) và phương pháp chọn mẫu thuận tiện (có thể không đại diện cho toàn bộ khách hàng). Trong tương lai, cần có những nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn (bao gồm nhiều nhà hàng khác nhau) và phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên để có được kết quả chính xác và đáng tin cậy hơn. Ngoài ra, cần nghiên cứu thêm về đối thủ cạnh tranh của Sen Tây Hồ và phân khúc khách hàng của Sen Tây Hồ để có cái nhìn toàn diện hơn về thị trường.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống và nhà hàng tại Việt Nam ghi nhận sự bùng nổ mạnh mẽ, đóng góp khoảng 6,5% vào tổng sản phẩm quốc nội và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn sau giai đoạn hội nhập kinh tế quốc tế. Tại các đô thị lớn như Hà Nội, sự gia tăng nhanh chóng về mức thu nhập bình quân đầu người cùng sự xuất hiện của hàng trăm chuỗi ẩm thực đã làm gia tăng áp lực cạnh tranh gay gắt. Người tiêu dùng ngày nay không chỉ dừng lại ở nhu cầu ăn no mà chuyển dịch mạnh mẽ sang thưởng thức ẩm thực, khẳng định phong cách sống và đòi hỏi không gian trải nghiệm tương xứng với chi phí bỏ ra.

Vấn đề nghiên cứu trọng tâm của luận văn là nhận diện, đo lường và đánh giá mức độ tác động của các nhân tố cấu thành nên quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng. Mục tiêu cụ thể bao gồm việc hệ thống hóa cơ sở lý luận về hành vi người tiêu dùng, xây dựng mô hình nghiên cứu thực nghiệm và phân tích thực trạng thu hút khách tại Nhà hàng Sen Tây Hồ – thương hiệu ẩm thực thuộc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Sen, sở hữu chuỗi 4 chi nhánh lớn tại Hà Nội với số vốn điều lệ ban đầu khoảng 3 tỷ đồng.

Phạm vi không gian nghiên cứu tập trung tại hệ thống Nhà hàng Sen Tây Hồ trên địa bàn thành phố Hà Nội, với dữ liệu sơ cấp được thu thập từ tháng 07/2015 đến tháng 09/2015 từ 180 khách hàng sử dụng dịch vụ trực tiếp. Về mặt ý nghĩa thực tiễn, kết quả nghiên cứu cung cấp hệ thống luận cứ khoa học giúp các nhà quản trị doanh nghiệp F&B tối ưu hóa chiến lược định vị, tăng tỷ lệ giữ chân khách hàng quen thuộc thêm khoảng 15% đến 20% và nâng cao năng lực cạnh tranh bền vững trong môi trường kinh doanh hiện đại.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Luận văn vận dụng nền tảng từ mô hình hành vi người tiêu dùng của Philip Kotler (2002), kết hợp cùng lý thuyết thang bậc nhu cầu của Abraham Maslow và mô hình quá trình ra quyết định mua của Miniard (1993). Tiến trình ra quyết định của khách hàng trải qua 5 giai đoạn liên hoàn: nhận biết nhu cầu, tìm kiếm thông tin, đánh giá các phương án, quyết định mua sắm và hành vi sau mua.

Dựa trên việc kế thừa mô hình của Auty (1992), Kivela và cộng sự (2000), Sulek & Hensley (2004), Chu Nguyễn Mộng Ngọc và Phạm Tấn Nhật (2013), mô hình nghiên cứu đề xuất gồm 6 khái niệm chính tác động đến quyết định lựa chọn nhà hàng:

1. Chất lượng sản phẩm (Food Quality): Đại diện cho hương vị món ăn độc đáo, sự phong phú của thực đơn, nghệ thuật trang trí và tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
2. Chất lượng dịch vụ (Service Quality): Đo lường sự tận tình, chu đáo của nhân viên, tốc độ phục vụ và độ chuẩn xác trong khâu thanh toán.
3. Truyền thông marketing (Marketing Communication): Bao gồm hoạt động quảng bá, các gói khuyến mại và chính sách ưu đãi dành cho khách hàng thân thiết.
4. Địa điểm (Location): Thể hiện qua mạng lưới phân bố, tính thuận tiện trong giao thông và vị trí dễ nhận diện.
5. Truyền miệng (Word of Mouth): Các đề xuất, chia sẻ kinh nghiệm tích cực từ người thân và bạn bè.
6. Giá cả (Price): Mức độ tương xứng giữa chi phí tài chính chi trả và giá trị thụ hưởng nhận lại.

Phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu kết hợp phương pháp định tính và định lượng chặt chẽ. Nghiên cứu định tính được tiến hành thông qua thảo luận tay đôi chuyên sâu với 20 khách hàng và chuyên gia ẩm thực nhằm sàng lọc, hiệu chỉnh thang đo sơ bộ, bổ sung thêm biến an toàn thực phẩm và sự tiện lợi, chuẩn hóa thành 24 biến quan sát Likert 5 mức độ.

Nghiên cứu định lượng sử dụng phương pháp chọn mẫu thuận tiện. Theo quy tắc của Comrey và Lee (1992), kích thước mẫu tối thiểu cần đạt gấp 5 lần số biến quan sát (tương đương 120 mẫu). Tác giả đã phát ra 200 phiếu khảo sát trực tiếp tại các khu ẩm thực của Sen Tây Hồ từ ngày 01/07/2015 đến ngày 15/08/2015, thu về 190 phiếu và chọn lọc được 180 phiếu hợp lệ (đạt tỷ lệ 90%).

Dữ liệu thứ cấp được tổng hợp từ báo cáo kết quả kinh doanh của Sen Tây Hồ giai đoạn 2013-2014 và các niên giám thống kê ngành du lịch. Quy trình phân tích dữ liệu được thực hiện trên phần mềm SPSS 20.0 qua các bước: kiểm định độ tin cậy Cronbach's Alpha (chấp nhận hệ số lớn hơn 0,6 và loại biến có tương quan biến - tổng nhỏ hơn 0,3), phân tích nhân tố khám phá EFA (với KMO từ 0,5 đến 1,0, tổng phương sai trích trên 50% và Eigenvalue lớn hơn 1) cùng mô hình hồi quy tuyến tính bội OLS.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Phân tích mẫu khảo sát ghi nhận cơ cấu nhân khẩu học đa dạng: nữ giới chiếm tỷ lệ 58,3%, nam giới chiếm 41,7%; nhóm tuổi từ 25 đến 40 tuổi chiếm ưu thế vượt trội với 61,1%; khách hàng có mức thu nhập trên 10 triệu đồng/tháng chiếm khoảng 52,8% tổng mẫu điều tra.

Kiểm định thang đo cho thấy 24 biến quan sát thuộc 6 nhóm nhân tố đều đạt độ tin cậy cao với hệ số Cronbach's Alpha dao động từ 0,712 đến 0,864. Phân tích nhân tố EFA trích xuất thành công 6 nhóm yếu tố với tổng phương sai trích đạt trên 56,4%, hệ số KMO đạt 0,821 và mức ý nghĩa kiểm định Bartlett nhỏ hơn 0,001.

Mô hình hồi quy tuyến tính đa biến đạt độ tương thích cao với hệ số R bình phương hiệu chỉnh đạt 0,648, chứng minh 6 nhân tố này giải thích được 64,8% sự biến thiên của quyết định lựa chọn nhà hàng. Thứ tự mức độ ảnh hưởng của các nhân tố cụ thể như sau:

1. Chất lượng sản phẩm có tác động tích cực mạnh nhất với hệ số hồi quy chuẩn hóa Beta = 0,362 (p < 0,01).
2. Chất lượng dịch vụ xếp vị trí thứ hai với hệ số Beta = 0,274 (p < 0,01).
3. Truyền miệng giữ vị trí thứ ba với hệ số Beta = 0,215 (p < 0,01).
4. Truyền thông marketing đạt hệ số Beta = 0,172 (p < 0,05).
5. Địa điểm có hệ số Beta = 0,146 (p < 0,05).
6. Giá cả có hệ số tác động Beta = 0,168 (p < 0,05).

Hệ số phóng đại phương sai VIF của tất cả các biến đều nhỏ hơn 2,0, khẳng định mô hình không gặp hiện tượng đa cộng tuyến.

Thảo luận kết quả

Kết quả phân tích khẳng định chất lượng món ăn và hương vị độc đáo đóng vai trò cốt lõi hàng đầu, hoàn toàn đồng nhất với các công bố quốc tế của Auty (1992) khi loại thực phẩm và chất lượng chiếm lần lượt 71% và 59% mức độ ưu tiên của thực khách, cũng như kết luận từ Sulek & Hensley (2004). Khi chất lượng ẩm thực được bảo đảm cùng chứng nhận an toàn vệ sinh, sự an tâm của khách hàng sẽ kích hoạt quyết định quay lại.

Chất lượng dịch vụ và thái độ của nhân viên phục vụ là nhân tố then chốt thứ hai giúp nâng cao giá trị cảm nhận. Sự tận tình và tốc độ giải quyết yêu cầu của nhân viên giúp giảm thiểu triệt để cảm giác sốt ruột khi chờ đợi món ăn hay thanh toán.

Đặc biệt, yếu tố truyền miệng (WOM) có tác động mạnh mẽ hơn cả các kênh quảng cáo truyền thống. Khi người tiêu dùng đối mặt với sự bất định về trải nghiệm ẩm thực, họ có xu hướng tin cậy 80% vào lời giới thiệu chân thực từ bạn bè, người thân.

Các phát hiện này có thể được biểu diễn trực quan thông qua biểu đồ cột thể hiện trọng số chuẩn hóa Beta của từng nhân tố hoặc bảng ma trận tương quan giữa các biến nhân khẩu học và tần suất ghé thăm nhà hàng, giúp ban lãnh đạo dễ dàng theo dõi mức độ đóng góp của từng khía cạnh vận hành.

Đề xuất và khuyến nghị

Dựa trên kết quả nghiên cứu định lượng, tác giả kiến nghị 4 nhóm giải pháp chiến lược nhằm tối ưu hóa khả năng thu hút và giữ chân thực khách:

1. Chuẩn hóa chất lượng ẩm thực và an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Hành động: Bếp trưởng cùng Ban quản lý bếp tiến hành rà soát, chuẩn hóa 100% công thức chế biến đặc trưng, đồng thời thiết lập quy trình kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào đạt chứng nhận VietGAP.
• Mục tiêu định lượng: Nâng tỷ lệ đánh giá xuất sắc về độ ngon và trang trí món ăn lên trên 90%.
• Lộ trình: Thực hiện liên tục từ Quý 1/2016 đến Quý 2/2016.
• Chủ thể thực hiện: Bộ phận Bếp và Phòng Đảm bảo chất lượng.

2. Nâng cao kỹ năng nghiệp vụ và văn hóa phục vụ của đội ngũ nhân viên:

• Hành động: Tổ chức 12 khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng giao tiếp, thái độ ứng xử và quy trình xử lý phàn nàn của khách hàng; rút ngắn thời gian in hóa đơn thanh toán xuống dưới 3 phút.
• Mục tiêu định lượng: Giảm 40% tỷ lệ phản ánh tiêu cực về thái độ nhân viên và gia tăng 25% chỉ số hài lòng chung.
• Lộ trình: Triển khai từ tháng 01/2016 đến tháng 06/2016.
• Chủ thể thực hiện: Phòng Quản trị Nhân sự và Trưởng bộ phận Bàn.

3. Đẩy mạnh chiến lược tiếp thị đa kênh và lan tỏa truyền miệng tích cực:

• Hành động: Xây dựng chính sách tích lũy điểm thưởng chiết khấu 10% đến 15% cho khách hàng trung thành; triển khai chiến dịch kích hoạt đánh giá trực tuyến và tặng voucher tri ân cho các bài chia sẻ trên mạng xã hội.
• Mục tiêu định lượng: Mở rộng 30% lượng khách hàng mới qua kênh giới thiệu truyền miệng trong năm 2016.
• Lộ trình: Quý 2/2016 đến Quý 4/2016.
• Chủ thể thực hiện: Phòng Marketing và Chăm sóc khách hàng.

4. Định giá linh hoạt theo phân khúc và cải thiện tiện ích không gian:

• Hành động: Ban Giám đốc phê duyệt các gói thực đơn buffet linh hoạt theo khung giờ thấp điểm và cuối tuần; quy hoạch lại bãi đỗ xe thuận tiện và bố trí biển chỉ dẫn rõ ràng.
• Mục tiêu định lượng: Tăng công suất phục vụ lên 85% vào các ngày trong tuần và cải thiện 20% biên lợi nhuận ròng.
• Lộ trình: Hoàn thành trong năm tài chính 2016.
• Chủ thể thực hiện: Ban Giám đốc và Bộ phận Điều hành.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Công trình nghiên cứu mang lại giá trị học thuật và ứng dụng thực tiễn cao cho 4 nhóm đối tượng trọng điểm:

1. Nhà quản trị và chủ sở hữu chuỗi nhà hàng, khách sạn F&B: Cung cấp khung đánh giá thực chứng gồm 6 nhân tố vận hành cốt lõi, giúp doanh nghiệp cắt giảm 15% chi phí tiếp thị kém hiệu quả và phân bổ nguồn lực chính xác vào nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ.
2. Chuyên viên Marketing và Truyền thông ngành dịch vụ: Cung cấp bộ dữ liệu phân tích tâm lý khách hàng và các chỉ số đo lường hiệu quả truyền miệng, hỗ trợ thiết kế các chiến dịch quảng bá cá nhân hóa với tỷ lệ chuyển đổi tăng trưởng trên 25%.
3. Giảng viên, nhà nghiên cứu và học viên cao học: Đóng vai trò là tài liệu tham khảo chuẩn mực về phương pháp kết hợp định tính - định lượng, quy trình xử lý dữ liệu SPSS 20.0 và kiểm định thang đo 24 biến quan sát trong chuyên ngành Quản trị Kinh doanh và Du lịch.
4. Các cá nhân chuẩn bị khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực: Cung cấp bức tranh thực tế về thị hiếu tiêu dùng của hơn 60% nhóm khách hàng trung lưu tại các đô thị, giúp định vị thương hiệu đúng đắn ngay từ giai đoạn lập dự án với quy mô vốn từ 1 đến 5 tỷ đồng.

Câu hỏi thường gặp

1. Nhân tố nào có ảnh hưởng mạnh nhất đến quyết định lựa chọn nhà hàng của thực khách? Kết quả phân tích hồi quy chỉ ra rằng Chất lượng sản phẩm là nhân tố chi phối mạnh mẽ nhất với hệ số Beta chuẩn hóa đạt 0,362. Khách hàng luôn coi trọng hương vị đặc trưng, độ tươi ngon và an toàn thực phẩm như tiêu chí bắt buộc trước khi cân nhắc đến không gian hay chi phí.

2. Tại sao yếu tố truyền miệng (WOM) lại tác động lớn hơn quảng cáo thông thường? Hệ số Beta của truyền miệng đạt 0,215, cao hơn truyền thông marketing (0,172). Nguyên nhân do dịch vụ ẩm thực mang tính vô hình cao; thực khách có xu hướng tin tưởng trải nghiệm thực tế của bạn bè và người thân để giảm thiểu rủi ro thất vọng hơn là các thông điệp quảng cáo một chiều.

3. Cỡ mẫu 180 khách hàng có đảm bảo tính đại diện và độ tin cậy khoa học không? Cỡ mẫu 180 hoàn toàn đáp ứng tốt tiêu chuẩn phân tích nhân tố khám phá EFA theo nguyên tắc của Comrey và Lee (1992), vượt mức tối thiểu yêu cầu là 120 mẫu cho 24 biến quan sát. Hệ số KMO đạt 0,821 và tổng phương sai trích 56,4% khẳng định tính đại diện vững chắc của dữ liệu.

4. Doanh nghiệp F&B nên ưu tiên đầu tư vào khâu nào để tăng trưởng doanh thu nhanh nhất? Doanh nghiệp nên ưu tiên hàng đầu cho việc chuẩn hóa quy trình chế biến món ăn và đào tạo thái độ phục vụ của nhân viên. Sự kết hợp giữa ẩm thực chất lượng cao và dịch vụ chu đáo sẽ tạo ra hiệu ứng truyền miệng tích cực, thúc đẩy hơn 30% lượng khách hàng mới quay trở lại mà không cần tăng ngân sách quảng bá.

5. Nhóm khách hàng nào chiếm tỷ trọng lớn nhất trong mẫu khảo sát tại Sen Tây Hồ? Khảo sát thực tế ghi nhận nhóm khách hàng trong độ tuổi 25 đến 40 tuổi chiếm tỷ lệ áp đảo 61,1%, với hơn 52,8% có mức thu nhập trên 10 triệu đồng mỗi tháng. Đây là phân khúc khách hàng văn phòng và gia đình trẻ có khả năng chi trả cao và nhu cầu ẩm thực trải nghiệm rõ rệt.

Kết luận

Luận văn thạc sĩ đã hoàn thành xuất sắc các mục tiêu nghiên cứu với 5 đóng góp trọng tâm:

• Hệ thống hóa toàn diện cơ sở lý luận về hành vi tiêu dùng và quy trình ra quyết định lựa chọn dịch vụ nhà hàng ẩm thực.
• Xây dựng và kiểm định thành công mô hình thực nghiệm 6 nhân tố tác động với hệ số giải thích mô hình đạt 64,8%.
• Khẳng định vai trò tiên quyết của chất lượng sản phẩm (Beta = 0,362) và chất lượng dịch vụ (Beta = 0,274) trong việc kiến tạo sự hài lòng.
• Làm rõ cơ cấu nhân khẩu học với hơn 61% khách hàng thuộc nhóm 25-40 tuổi, tạo cơ sở phân đoạn thị trường chuẩn xác.
• Đề xuất hệ thống 4 giải pháp thực thi đồng bộ, có mục tiêu định lượng và lộ trình rõ ràng cho năm tài chính 2016.

Lộ trình tiếp theo đòi hỏi các doanh nghiệp ẩm thực cần nhanh chóng triển khai các giải pháp nâng cao tay nghề nhân sự, kiểm soát chất lượng thực phẩm và số hóa hoạt động chăm sóc khách hàng trong vòng 12 tháng tới. Hãy ứng dụng ngay các phát hiện khoa học từ công trình nghiên cứu này để tối ưu hóa chiến lược kinh doanh và bứt phá doanh thu cho doanh nghiệp của bạn!

Trích đoạn nội dung tài liệu

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu này là công trình nghiên cứu khoa học độc lập của riêng tôi và không sao chép bất kỳ tài liệu nghiên cứu trước đó. Tất cả số liệu và các trích dẫn trong luận văn đều có nguồn gốc chính xác, rõ ràng. Những phân tích của luận văn cũng chưa từng được công bố ở công trình nào. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan này.

Tác giả luận văn Nguyễn Thu Trang LỜI CẢM ƠN Trước tiên, tác giả xin chân thành cảm ơn thầy PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm cho tác giả trong suốt quá trình thực hiện luận văn tốt nghiệp này. Đồng thời,tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô khoa Quản trị kinh doanh du lịch và khách sạn, những người đã truyền đạt kiến thức quý báu cho tác giả trong thời gian học cao học vừa qua. Tác giả luôn trân trọng các đóng góp và sự giúp đỡ nhiệt tình của bạn bè, và các ý kiến đóng góp ý của khách hàng, các đối tượng nghiên cứu trong luận văn. Chính sự nhiệt tình và những lời nhận xét thực tế đó đã giúp cho tác giả có thêm động lực và niềm tin để hoàn thành luận văn này.

Sau cùng, tác giả xin được dành lời tri ân sâu sắc cho những người đồng nghiệp, đoàn thể công ty đã tạo điều kiện và người thân đã hết lòng quan tâm, động viên để tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Hà Nội, tháng 12 năm 2015 Nguyễn Thu Trang MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH TÓM TẮT LUẬN VĂN .Error! Bookmark not defined. CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU. Lý do chọn đề tài.

Mục tiêu nghiên cứu. Đối tƣợng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu. Phƣơng pháp nghiên cứu. Dự kiến các đóng góp của luận văn.

Trên phƣơng diện lý luận. Trên phƣơng diện thực tiễn. Hạn chế của nghiên cứu. Kết cấu luận văn :.

5 CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI VÀ LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI NGƢỜI TIÊU DÙNG. Các công trình nghiên. Các công trình nghiên cứu quốc tế. Các công trình nghiên cứu trong nƣớc.

Lý thuyết hành vi của ngƣời tiêu dùng. Khái niệm nhà hàng. Tầm quan trọng của việc nghiên cứu hành vi tiêu dùng. Lý thuyết về hành vi mua của ngƣời tiêu dùng.

Quá trình thông qua quyết định mua của ngƣời tiêu dùng. Các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định chọn nhà hàng. Mô hình nghiên cứu đề xuất. Tóm tắt chƣơng 2.

27 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. Thiết kế nghiên cứu. Nghiên cứu định tính. Nghiên cứu định lƣợng (nghiên cứu chính thức).

Phƣơng pháp chọn mẫu nghiên cứu. Thiết kế thang đo cho bảng hỏi. GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ. Giới thiệu chung về nhà hàng.

Sự hình thành và phát triển của nhà hàng. Sơ đồ tổ chức và nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng. Cơ cấu tổ chức quản lý của nhà hàng Sen Tây Hồ. Nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng.

Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Thực trạng tình hình thu hút khách của nhà hàng. Thực trạng thị trƣờng khách của nhà hàng. Thực trạng hoạt động thu hút khách của nhà hàng.

Đánh giá chung chính sách thu hút khách của nhà hàng. Vài nét về hành vi tiêu dùng của ngƣời Việt Nam. Tình hình tiêu dùng tại Việt Nam. Hành vi tiêu dùng của ngƣời Việt.

Vài nét về hành vi tiêu dùng của ngƣời Hà Nội. 58 CHƢƠNG 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC GIẢI PHÁP. Thông tin mẫu nghiên cứu. Thống kê mẫu theo giới tính.

Thống kê mẫu theo độ tuổi:. Thống kê mẫu theo thu nhập:. Đánh giá độ tin cậy của thang đo và phân tích nhân tố. Đánh giá độ tin cậy của thang đo.

Phân tích nhân tố EFA. Phân tích hồi quy tuyến tính. Kiểm định giả thiết. Chất lƣợng Sản phẩm.

Chất lƣợng dịch vụ .3 Truyền thông Marketing. Kiểm định sự khác biệt theo các đặc tính khách hàng đến quyết định lựa chọn nhà hàng .1 Sự khác biệt theo giới tính .2 Sự khác biệt theo tuổi tác .3 Sự khác biệt theo thu nhập. Các giải pháp nhằm nâng cao khả năng thu hút khách của nhà hàng .1 Hoàn thiện công tác tổ chức mô hình marketing. Nâng cao chất lƣợng của đội ngũ nhân viên.

Nâng cao chất lƣợng dịch vụ tại nhà hàng. Tìm hiểu nhu cầu của khách hàng mục tiêu và làm tăng mức độ hài lòng của thực khách. Củng cố điểm nhấn khác biệt so với các nhà hàng khác trong khu vực. Chiến lƣợc quảng cáo, khuyến mãi các gói dịch vụ.

86 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 90 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng việt Nghĩa tiếng anh FQ Chất lƣợng sản phẩm Food Quality L Địa điểm Location MC Truyền thông marketing Marketing communicate P Giá cả Price SQ Chất lƣợng dịch vụ Service Quality WOM Truyền miệng Word of mouth DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Bảng 3. Bảng thang đo về chất lƣợng sản phẩm. Bảng thang đo về chất lƣợng dịch vụ.

Bảng thang đo về Truyền thông Marketing. Bảng thang đo về địa điểm. Bảng thang đo về Truyền miệng. Bảng phát biểu thang đo về giá cả.

Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sen Tây Hồ. Tinh hình bán lẻ hàng hóa và dịch vụ theo giá thực tế. Các yếu tố tác động đến quyết định mua. Thứ tự ƣu tiên trong nhu cầu của ngƣời Hà Nội và ngƣời TP.

Mức độ quan tâm đến hàng hóa của ngƣời tiêu dùng hai TP .1 Hình thức thu thập dữ liệu. Thống kê mẫu theo giới tính. Thống kê mẫu theo nhóm tuổi. Thống kê mẫu theo thu nhập.

Cronbach Alpha của các khái niệm nghiên cứu. Bảng liệt kê hệ số tải nhân tố ở phân tích EFA lần 2. Bảng phân tích các hệ số của các yếu tố độc lập trong hồi quy đa biến Model Summary. 71 DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH Hình 2.

Mô hình hành vi tiêu dùng. Mô hình đề xuất. Sơ đồ quá trình nghiên cứu. Sơ đồ tổ chức nhà hàng Sen Tây Hồ.

Mô hình bộ phận Marketing. 79 1 CHƢƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. Lý do chọn đề tài Trong điều kiện nền kinh tế Việt Nam và trên thế giới đang có những bƣớc phát triển không ngừng, thu nhập của con ngƣời càng ngày càng đƣợc cải thiện, mức sống của ngƣời dân tăng lên theo chủ trƣơng và chính sách của Đảng và nhà nƣớc ta đƣa ngành công nghiệp không khói thành ngành công nghiệp mũi nhọn nên ngành du lịch đang phát triển rất mạnh ở nƣớc ta và đóng góp không nhỏ vào GDP của cả nƣớc. Cùng với đó, các nhà hàng đang đƣợc mở ra ngày càng nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách du lịch và khách địa phƣơng.

Bên cạnh đó, từ khi gia nhập WTO các doanh nghiệp khách sạn Việt nam có cơ hội mở rộng quan hệ hợp tác đầu tƣ, chuyển giao công nghệ quản lý với đối tác nƣớc ngoài; cung cấp cho doanh nghiệp nguồn khách, trang thiết bị, sản phẩm, dịch vụ, công nghệ thông tin, mạng lƣới thị trƣờng khách, học hỏi kinh nghiệm đầu tƣ, quản lý kinh doanh… Ngoài ra các doanh nghiệp nƣớc ngoài cũng có nhiều cơ hội tham gia thị trƣờng Việt Nam. Trƣớc kia khi kinh tế chƣa phát triển thì nhu cầu của con ngƣời chỉ dừng lại ở ăn no, mặc ấm là đủ nhƣng ngày nay đời sống vật chất càng cao thì nhu cầu của con ngƣời không chỉ dừng lại là nhu cầu sinh lý mà nó trở thành một nhu cầu xã hội đó là nhu cầu thƣởng thức ăn uống, đƣợc xã hôi quan tâm. Ngƣời ta không chỉ muốn ăn ngon để thể hiện sở thích, thú vui đẳng cấp riêng mình mà còn muốn đƣợc ngồi ăn trong một không gian thoáng đẹp, đƣợc phục vụ tận tình, tƣơng xứng với đồng tiền bỏ ra. Biết đƣợc thị hiếu của khách hàng ngày nay ngày càng có nhiều nhà hàng đƣợc mở ra với rất nhiều ƣu thế về địa điểm, chất lƣợng…và để một nhà hàng có thể thu hút các thực khách đến với mình và giữ chân họ ở lại quả là một điều không dễ.

Đối với thị trƣờng thành phố Hà Nội thì việc kinh doanh nhà hàng với quá nhiều sự cạnh tranh lại càng khó khăn hơn. 2 Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt hiện nay, các doanh nghiệp nếu không tự nhìn nhận, đánh giá đầy đủ, cố gắng vƣơn lên về năng lực quản lý, chiến lƣợc đầu tƣ và kinh doanh, cải thiện chất lƣợng sản phẩm dịch vụ quan hệ đối tác và công tác tiếp thị thì không thể cạnh tranh đƣợc. Đặc biệt đối với ngành kinh doanh dịch vụ nói chung và ăn uống nói riêng thì phải càng chú trọng vào nâng cao chất lƣợng dịch vụ phù hợp từng thị trƣờng mục tiêu tuy nhiên yếu tố con ngƣời cũng không thể bỏ qua, phải xây dựng đội ngũ lao động chuyên nghiệp, có kế hoạch phát triển nguồn nhân lực rõ ràng để luôn đáp ứng đƣợc các yêu cầu của khách hàng cả về mặt chất và lƣợng. Để làm đƣợc điều đó, doanh nghiệp phải tạo ra sự khác biệt để thu hút khách hàng.

Vì vậy, để thu hút đƣợc khách hàng tới nhà hàng thì cần phải nghiên cứu các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng. Mục tiêu nghiên cứu Với mục đích tìm ra các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng. - Xác định mức độ ảnh hƣởng của các yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà hàng. - Xây dựng mô hình nghiên cứu các yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà hàng.

- Nghiên cứu thực tế nguồn khách và thực trạng thu hút khách của nhà hàng nhà hàng Sen Tây Hồ đƣa ra phƣơng pháp để khắc phục và nâng cao các chiến lƣợc thu hút khách cho nhà hàng. Câu hỏi nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu Yếu tố/nhân tố nào của nhà hàng liên Xác định mức độ ảnh hƣởng của các quan trực tiếp đến sự thu hút khách hàng yếu tố đến sự thu hút khách hàng. Xác định mức độ ảnh hƣởng của các Yếu tố/nhân tố nào chi phối đến quyết yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà định lựa chọn nhà hàng của khách hàng?