Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Nhà Hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách tại Sen Tây Hồ, Hà Nội, giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực.

• Tác giả: Nguyễn Thu Trang
• Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh
• Trường học: Học viện Tài chính
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Nhà Hàng Sen Tây Hồ
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Khung lý thuyết
• 1.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.7. Dự kiến các đóng góp của luận văn
• 1.7.1. Trên phương diện lý luận
• 1.7.2. Trên phương diện thực tiễn
• 1.8. Hạn chế của nghiên cứu
• 1.9. Kết cấu luận văn
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI VÀ LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG
• 2.1. Các công trình nghiên cứu quốc tế
• 2.2. Các công trình nghiên cứu trong nước
• 3. CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ
• 4. CHƯƠNG 4: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC GIẢI PHÁP NHẰM TĂNG CƯỜNG NÂNG CAO QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ CỦA THỰC KHÁCH
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
• DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Tại Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại các nhà hàng, đặc biệt là Sen Tây Hồ, trở nên quan trọng trong bối cảnh kinh tế Việt Nam phát triển. Thu nhập người dân tăng, nhu cầu không chỉ dừng lại ở "ăn no mặc ấm" mà còn là trải nghiệm khách hàng và sự hài lòng của khách hàng. Các nhà hàng cạnh tranh gay gắt để thu hút và giữ chân khách hàng. Nghiên cứu này tập trung vào việc xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng, từ đó đề xuất các giải pháp nâng cao khả năng thu hút khách cho nhà hàng Sen Tây Hồ. Nghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn chi tiết hơn về các chiến lược thu hút khách hàng đến với nhà hàng một cách tích cực và hợp lý.

1.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu hành vi khách hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về nhu cầu, mong muốn và kỳ vọng của khách hàng. Điều này cho phép nhà hàng điều chỉnh sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, tăng cường sự hài lòng của khách hàng tại Sen Tây Hồ và tạo lợi thế cạnh tranh. Việc nghiên cứu cũng giúp nhà hàng xác định các phân khúc khách hàng tiềm năng và phát triển các chiến dịch tiếp thị phù hợp.

1.2. Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu thị trường nhà hàng Sen Tây Hồ

Mục tiêu chính của nghiên cứu là xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng. Phạm vi nghiên cứu bao gồm khách hàng đã sử dụng dịch vụ của nhà hàng trong khoảng thời gian từ tháng 7/2015 đến tháng 9/2015. Nghiên cứu tập trung vào việc thu thập và phân tích dữ liệu về nhân khẩu học khách hàng Sen Tây Hồ, tâm lý khách hàng khi đến Sen Tây Hồ, và các yếu tố khác như chất lượng sản phẩm, dịch vụ, giá cả, địa điểm và truyền thông marketing.

II. Thách Thức Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại nhà hàng Sen Tây Hồ đối mặt với nhiều thách thức. Thị trường nhà hàng cạnh tranh khốc liệt, xu hướng tiêu dùng tại nhà hàng buffet Sen Tây Hồ thay đổi nhanh chóng, và khách hàng ngày càng có nhiều lựa chọn. Việc thu thập dữ liệu chính xác và đầy đủ cũng là một thách thức, đặc biệt là khi khách hàng có thể không sẵn lòng chia sẻ thông tin cá nhân hoặc đưa ra đánh giá trung thực. Ngoài ra, việc phân tích và diễn giải dữ liệu nghiên cứu thị trường nhà hàng Sen Tây Hồ đòi hỏi kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm.

2.1. Sự phức tạp của hành vi khách hàng tại nhà hàng Sen Tây Hồ

Hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm yếu tố cá nhân (như tuổi tác, giới tính, thu nhập, sở thích), yếu tố xã hội (như gia đình, bạn bè, đồng nghiệp), và yếu tố văn hóa (như phong tục tập quán, giá trị). Việc xác định và đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố là một thách thức lớn. Ngoài ra, tâm lý khách hàng khi đến Sen Tây Hồ cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào hoàn cảnh và thời điểm.

2.2. Thu thập và phân tích dữ liệu hành vi tiêu dùng Sen Tây Hồ

Việc thu thập dữ liệu về hành vi tiêu dùng tại Sen Tây Hồ đòi hỏi sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, bao gồm khảo sát, phỏng vấn, quan sát và phân tích dữ liệu thứ cấp. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng. Việc phân tích dữ liệu thu thập được cũng đòi hỏi sử dụng các công cụ và kỹ thuật thống kê phù hợp. Quan trọng nhất là phải đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của dữ liệu để đưa ra những kết luận có giá trị.

2.3. Tính cạnh tranh của thị trường và sự thay đổi xu hướng

Thị trường nhà hàng tại Hà Nội nói chung và khu vực Sen Tây Hồ nói riêng rất cạnh tranh. Các nhà hàng liên tục đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá và đổi mới thực đơn để thu hút khách hàng. Xu hướng tiêu dùng tại nhà hàng buffet Sen Tây Hồ cũng thay đổi theo thời gian, do đó nhà hàng cần liên tục theo dõi và điều chỉnh chiến lược của mình để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Việc dự đoán và thích ứng với những thay đổi này là một thách thức không nhỏ.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Hành Vi Khách Hàng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ sử dụng kết hợp phương pháp định tính và định lượng. Nghiên cứu định tính giúp khám phá các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng, trong khi nghiên cứu định lượng giúp đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố. Phương pháp chọn mẫu thuận tiện được sử dụng để thu thập dữ liệu từ khách hàng của nhà hàng. Dữ liệu được xử lý bằng phần mềm SPSS để phân tích thống kê và kiểm định giả thuyết.

3.1. Thiết kế nghiên cứu định tính và định lượng

Nghiên cứu định tính được thực hiện thông qua phỏng vấn sâu với một số khách hàng của nhà hàng Sen Tây Hồ để tìm hiểu về insight khách hàng Sen Tây Hồ, động cơ và lý do lựa chọn nhà hàng. Nghiên cứu định lượng sử dụng bảng hỏi để thu thập dữ liệu từ một mẫu lớn khách hàng. Bảng hỏi được thiết kế dựa trên các yếu tố đã được xác định trong nghiên cứu định tính và các nghiên cứu trước đó.

3.2. Phương pháp chọn mẫu và thu thập dữ liệu

Phương pháp chọn mẫu thuận tiện được sử dụng để tiếp cận khách hàng của nhà hàng Sen Tây Hồ. Khách hàng được mời tham gia khảo sát trực tiếp tại nhà hàng hoặc thông qua các kênh trực tuyến. Quá trình thu thập dữ liệu được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 7/2015 đến tháng 9/2015. Cỡ mẫu được chọn là 180 khách hàng.

3.3. Phân tích dữ liệu bằng phần mềm SPSS

Dữ liệu thu thập được được nhập vào phần mềm SPSS để phân tích thống kê. Các phương pháp phân tích được sử dụng bao gồm phân tích mô tả, phân tích nhân tố, phân tích hồi quy và phân tích phân biệt. Phân tích mô tả được sử dụng để mô tả đặc điểm của mẫu nghiên cứu. Phân tích nhân tố được sử dụng để xác định các nhóm yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng. Phân tích hồi quy được sử dụng để đo lường mức độ ảnh hưởng của từng yếu tố. Phân tích phân biệt được sử dụng để so sánh sự khác biệt giữa các nhóm khách hàng.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Kết quả nghiên cứu cho thấy các yếu tố như chất lượng sản phẩm, chất lượng dịch vụ, truyền thông marketing và địa điểm có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng. Chất lượng sản phẩm được đánh giá là yếu tố quan trọng nhất, tiếp theo là chất lượng dịch vụ và truyền thông marketing. Địa điểm cũng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là đối với khách hàng địa phương. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng có sự khác biệt trong hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giữa các nhóm khách hàng khác nhau về giới tính, độ tuổi và thu nhập.

4.1. Ảnh hưởng của chất lượng sản phẩm và dịch vụ

Chất lượng sản phẩm (FQ) và chất lượng dịch vụ (SQ) là hai yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ. Khách hàng đánh giá cao chất lượng món ăn, sự đa dạng của thực đơn và cách trình bày món ăn. Họ cũng mong đợi dịch vụ chu đáo, nhiệt tình và chuyên nghiệp từ nhân viên nhà hàng. Sự hài lòng của khách hàng tại Sen Tây Hồ phụ thuộc lớn vào trải nghiệm về chất lượng sản phẩm và dịch vụ.

4.2. Vai trò của truyền thông marketing và địa điểm

Truyền thông marketing (MC) đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh và thu hút khách hàng đến với nhà hàng Sen Tây Hồ. Các hoạt động quảng cáo, khuyến mãi và PR giúp khách hàng biết đến nhà hàng và tạo ấn tượng tốt. Địa điểm (L) cũng là một yếu tố quan trọng, đặc biệt là đối với khách hàng địa phương. Vị trí thuận tiện, dễ tìm và có không gian đẹp là những ưu điểm của nhà hàng Sen Tây Hồ.

4.3. Sự khác biệt trong hành vi tiêu dùng theo đặc điểm khách hàng

Nghiên cứu cho thấy có sự khác biệt trong hành vi khách hàng nhà hàng Sen Tây Hồ giữa các nhóm khách hàng khác nhau về giới tính, độ tuổi và thu nhập. Ví dụ, khách hàng nữ thường quan tâm đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ hơn khách hàng nam. Khách hàng trẻ tuổi thường dễ bị ảnh hưởng bởi truyền thông marketing hơn khách hàng lớn tuổi. Khách hàng có thu nhập cao thường sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng.

V. Giải Pháp Nâng Cao Khả Năng Thu Hút Khách Sen Tây Hồ

Dựa trên kết quả nghiên cứu, một số giải pháp được đề xuất để nâng cao khả năng thu hút khách cho nhà hàng Sen Tây Hồ. Các giải pháp bao gồm hoàn thiện công tác tổ chức mô hình marketing, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, nâng cao chất lượng dịch vụ, tìm hiểu nhu cầu của khách hàng mục tiêu và làm tăng mức độ hài lòng của thực khách, củng cố điểm nhấn khác biệt so với các nhà hàng khác trong khu vực và xây dựng chiến lược quảng cáo, khuyến mãi các gói dịch vụ.

5.1. Hoàn thiện mô hình marketing và nâng cao chất lượng nhân viên

Nhà hàng cần xây dựng một mô hình marketing hiệu quả, tập trung vào việc truyền tải thông điệp về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm độc đáo mà Sen Tây Hồ mang lại. Đồng thời, cần đầu tư vào việc đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên, đảm bảo họ có kiến thức chuyên môn, kỹ năng phục vụ tốt và thái độ nhiệt tình, chu đáo.

5.2. Nâng cao chất lượng dịch vụ và tìm hiểu nhu cầu khách hàng

Nhà hàng cần liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ, từ khâu đón tiếp, phục vụ món ăn đến thanh toán và tiễn khách. Cần lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng và giải quyết các vấn đề một cách nhanh chóng và hiệu quả. Đồng thời, cần tìm hiểu sâu sắc về nhu cầu, mong muốn và kỳ vọng của khách hàng mục tiêu để điều chỉnh sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing cho phù hợp.

5.3. Củng cố điểm khác biệt và xây dựng chiến lược quảng cáo

Nhà hàng Sen Tây Hồ cần củng cố những điểm khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, như không gian đẹp, thực đơn đa dạng, chất lượng món ăn tốt và dịch vụ chu đáo. Đồng thời, cần xây dựng một chiến lược quảng cáo, khuyến mãi hiệu quả, tập trung vào việc giới thiệu những điểm khác biệt này và tạo động lực cho khách hàng đến trải nghiệm.

VI. Kết Luận và Hướng Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Sen Tây Hồ

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng tại nhà hàng Sen Tây Hồ cung cấp những thông tin hữu ích cho nhà hàng trong việc cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ và chiến lược marketing. Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn còn một số hạn chế, như phạm vi nghiên cứu hẹp và phương pháp chọn mẫu thuận tiện. Trong tương lai, cần có những nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn và phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên để có được kết quả chính xác và đáng tin cậy hơn.

6.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu và ý nghĩa thực tiễn

Nghiên cứu đã xác định được các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng Sen Tây Hồ của khách hàng, bao gồm chất lượng sản phẩm, dịch vụ, truyền thông marketing và địa điểm. Kết quả nghiên cứu có ý nghĩa thực tiễn trong việc giúp nhà hàng điều chỉnh chiến lược kinh doanh và marketing để thu hút và giữ chân khách hàng.

6.2. Hạn chế của nghiên cứu và đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo

Nghiên cứu có một số hạn chế, như phạm vi nghiên cứu hẹp (chỉ tập trung vào nhà hàng Sen Tây Hồ) và phương pháp chọn mẫu thuận tiện (có thể không đại diện cho toàn bộ khách hàng). Trong tương lai, cần có những nghiên cứu sâu hơn với phạm vi rộng hơn (bao gồm nhiều nhà hàng khác nhau) và phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên để có được kết quả chính xác và đáng tin cậy hơn. Ngoài ra, cần nghiên cứu thêm về đối thủ cạnh tranh của Sen Tây Hồ và phân khúc khách hàng của Sen Tây Hồ để có cái nhìn toàn diện hơn về thị trường.

Trích đoạn nội dung tài liệu

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu này là công trình nghiên cứu khoa học độc lập của riêng tôi và không sao chép bất kỳ tài liệu nghiên cứu trước đó. Tất cả số liệu và các trích dẫn trong luận văn đều có nguồn gốc chính xác, rõ ràng. Những phân tích của luận văn cũng chưa từng được công bố ở công trình nào. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan này.

Tác giả luận văn Nguyễn Thu Trang LỜI CẢM ƠN Trước tiên, tác giả xin chân thành cảm ơn thầy PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh đã tận tình hướng dẫn, truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm cho tác giả trong suốt quá trình thực hiện luận văn tốt nghiệp này. Đồng thời,tác giả cũng xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô khoa Quản trị kinh doanh du lịch và khách sạn, những người đã truyền đạt kiến thức quý báu cho tác giả trong thời gian học cao học vừa qua. Tác giả luôn trân trọng các đóng góp và sự giúp đỡ nhiệt tình của bạn bè, và các ý kiến đóng góp ý của khách hàng, các đối tượng nghiên cứu trong luận văn. Chính sự nhiệt tình và những lời nhận xét thực tế đó đã giúp cho tác giả có thêm động lực và niềm tin để hoàn thành luận văn này.

Sau cùng, tác giả xin được dành lời tri ân sâu sắc cho những người đồng nghiệp, đoàn thể công ty đã tạo điều kiện và người thân đã hết lòng quan tâm, động viên để tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp này. Hà Nội, tháng 12 năm 2015 Nguyễn Thu Trang MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH TÓM TẮT LUẬN VĂN .Error! Bookmark not defined. CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU. Lý do chọn đề tài.

Mục tiêu nghiên cứu. Đối tƣợng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu. Phƣơng pháp nghiên cứu. Dự kiến các đóng góp của luận văn.

Trên phƣơng diện lý luận. Trên phƣơng diện thực tiễn. Hạn chế của nghiên cứu. Kết cấu luận văn :.

5 CHƢƠNG 2: TỔNG QUAN CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI VÀ LÝ THUYẾT VỀ HÀNH VI NGƢỜI TIÊU DÙNG. Các công trình nghiên. Các công trình nghiên cứu quốc tế. Các công trình nghiên cứu trong nƣớc.

Lý thuyết hành vi của ngƣời tiêu dùng. Khái niệm nhà hàng. Tầm quan trọng của việc nghiên cứu hành vi tiêu dùng. Lý thuyết về hành vi mua của ngƣời tiêu dùng.

Quá trình thông qua quyết định mua của ngƣời tiêu dùng. Các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định chọn nhà hàng. Mô hình nghiên cứu đề xuất. Tóm tắt chƣơng 2.

27 CHƢƠNG 3: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. Thiết kế nghiên cứu. Nghiên cứu định tính. Nghiên cứu định lƣợng (nghiên cứu chính thức).

Phƣơng pháp chọn mẫu nghiên cứu. Thiết kế thang đo cho bảng hỏi. GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG SEN TÂY HỒ. Giới thiệu chung về nhà hàng.

Sự hình thành và phát triển của nhà hàng. Sơ đồ tổ chức và nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng. Cơ cấu tổ chức quản lý của nhà hàng Sen Tây Hồ. Nhiệm vụ các chức danh trong nhà hàng.

Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Thực trạng tình hình thu hút khách của nhà hàng. Thực trạng thị trƣờng khách của nhà hàng. Thực trạng hoạt động thu hút khách của nhà hàng.

Đánh giá chung chính sách thu hút khách của nhà hàng. Vài nét về hành vi tiêu dùng của ngƣời Việt Nam. Tình hình tiêu dùng tại Việt Nam. Hành vi tiêu dùng của ngƣời Việt.

Vài nét về hành vi tiêu dùng của ngƣời Hà Nội. 58 CHƢƠNG 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC GIẢI PHÁP. Thông tin mẫu nghiên cứu. Thống kê mẫu theo giới tính.

Thống kê mẫu theo độ tuổi:. Thống kê mẫu theo thu nhập:. Đánh giá độ tin cậy của thang đo và phân tích nhân tố. Đánh giá độ tin cậy của thang đo.

Phân tích nhân tố EFA. Phân tích hồi quy tuyến tính. Kiểm định giả thiết. Chất lƣợng Sản phẩm.

Chất lƣợng dịch vụ .3 Truyền thông Marketing. Kiểm định sự khác biệt theo các đặc tính khách hàng đến quyết định lựa chọn nhà hàng .1 Sự khác biệt theo giới tính .2 Sự khác biệt theo tuổi tác .3 Sự khác biệt theo thu nhập. Các giải pháp nhằm nâng cao khả năng thu hút khách của nhà hàng .1 Hoàn thiện công tác tổ chức mô hình marketing. Nâng cao chất lƣợng của đội ngũ nhân viên.

Nâng cao chất lƣợng dịch vụ tại nhà hàng. Tìm hiểu nhu cầu của khách hàng mục tiêu và làm tăng mức độ hài lòng của thực khách. Củng cố điểm nhấn khác biệt so với các nhà hàng khác trong khu vực. Chiến lƣợc quảng cáo, khuyến mãi các gói dịch vụ.

86 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 90 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng việt Nghĩa tiếng anh FQ Chất lƣợng sản phẩm Food Quality L Địa điểm Location MC Truyền thông marketing Marketing communicate P Giá cả Price SQ Chất lƣợng dịch vụ Service Quality WOM Truyền miệng Word of mouth DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Bảng 3. Bảng thang đo về chất lƣợng sản phẩm. Bảng thang đo về chất lƣợng dịch vụ.

Bảng thang đo về Truyền thông Marketing. Bảng thang đo về địa điểm. Bảng thang đo về Truyền miệng. Bảng phát biểu thang đo về giá cả.

Bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng Sen Tây Hồ. Tinh hình bán lẻ hàng hóa và dịch vụ theo giá thực tế. Các yếu tố tác động đến quyết định mua. Thứ tự ƣu tiên trong nhu cầu của ngƣời Hà Nội và ngƣời TP.

Mức độ quan tâm đến hàng hóa của ngƣời tiêu dùng hai TP .1 Hình thức thu thập dữ liệu. Thống kê mẫu theo giới tính. Thống kê mẫu theo nhóm tuổi. Thống kê mẫu theo thu nhập.

Cronbach Alpha của các khái niệm nghiên cứu. Bảng liệt kê hệ số tải nhân tố ở phân tích EFA lần 2. Bảng phân tích các hệ số của các yếu tố độc lập trong hồi quy đa biến Model Summary. 71 DANH MỤC HÌNH, MÔ HÌNH Hình 2.

Mô hình hành vi tiêu dùng. Mô hình đề xuất. Sơ đồ quá trình nghiên cứu. Sơ đồ tổ chức nhà hàng Sen Tây Hồ.

Mô hình bộ phận Marketing. 79 1 CHƢƠNG 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. Lý do chọn đề tài Trong điều kiện nền kinh tế Việt Nam và trên thế giới đang có những bƣớc phát triển không ngừng, thu nhập của con ngƣời càng ngày càng đƣợc cải thiện, mức sống của ngƣời dân tăng lên theo chủ trƣơng và chính sách của Đảng và nhà nƣớc ta đƣa ngành công nghiệp không khói thành ngành công nghiệp mũi nhọn nên ngành du lịch đang phát triển rất mạnh ở nƣớc ta và đóng góp không nhỏ vào GDP của cả nƣớc. Cùng với đó, các nhà hàng đang đƣợc mở ra ngày càng nhiều hơn để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách du lịch và khách địa phƣơng.

Bên cạnh đó, từ khi gia nhập WTO các doanh nghiệp khách sạn Việt nam có cơ hội mở rộng quan hệ hợp tác đầu tƣ, chuyển giao công nghệ quản lý với đối tác nƣớc ngoài; cung cấp cho doanh nghiệp nguồn khách, trang thiết bị, sản phẩm, dịch vụ, công nghệ thông tin, mạng lƣới thị trƣờng khách, học hỏi kinh nghiệm đầu tƣ, quản lý kinh doanh… Ngoài ra các doanh nghiệp nƣớc ngoài cũng có nhiều cơ hội tham gia thị trƣờng Việt Nam. Trƣớc kia khi kinh tế chƣa phát triển thì nhu cầu của con ngƣời chỉ dừng lại ở ăn no, mặc ấm là đủ nhƣng ngày nay đời sống vật chất càng cao thì nhu cầu của con ngƣời không chỉ dừng lại là nhu cầu sinh lý mà nó trở thành một nhu cầu xã hội đó là nhu cầu thƣởng thức ăn uống, đƣợc xã hôi quan tâm. Ngƣời ta không chỉ muốn ăn ngon để thể hiện sở thích, thú vui đẳng cấp riêng mình mà còn muốn đƣợc ngồi ăn trong một không gian thoáng đẹp, đƣợc phục vụ tận tình, tƣơng xứng với đồng tiền bỏ ra. Biết đƣợc thị hiếu của khách hàng ngày nay ngày càng có nhiều nhà hàng đƣợc mở ra với rất nhiều ƣu thế về địa điểm, chất lƣợng…và để một nhà hàng có thể thu hút các thực khách đến với mình và giữ chân họ ở lại quả là một điều không dễ.

Đối với thị trƣờng thành phố Hà Nội thì việc kinh doanh nhà hàng với quá nhiều sự cạnh tranh lại càng khó khăn hơn. 2 Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt hiện nay, các doanh nghiệp nếu không tự nhìn nhận, đánh giá đầy đủ, cố gắng vƣơn lên về năng lực quản lý, chiến lƣợc đầu tƣ và kinh doanh, cải thiện chất lƣợng sản phẩm dịch vụ quan hệ đối tác và công tác tiếp thị thì không thể cạnh tranh đƣợc. Đặc biệt đối với ngành kinh doanh dịch vụ nói chung và ăn uống nói riêng thì phải càng chú trọng vào nâng cao chất lƣợng dịch vụ phù hợp từng thị trƣờng mục tiêu tuy nhiên yếu tố con ngƣời cũng không thể bỏ qua, phải xây dựng đội ngũ lao động chuyên nghiệp, có kế hoạch phát triển nguồn nhân lực rõ ràng để luôn đáp ứng đƣợc các yêu cầu của khách hàng cả về mặt chất và lƣợng. Để làm đƣợc điều đó, doanh nghiệp phải tạo ra sự khác biệt để thu hút khách hàng.

Vì vậy, để thu hút đƣợc khách hàng tới nhà hàng thì cần phải nghiên cứu các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng của khách hàng. Mục tiêu nghiên cứu Với mục đích tìm ra các yếu tố ảnh hƣởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng. - Xác định mức độ ảnh hƣởng của các yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà hàng. - Xây dựng mô hình nghiên cứu các yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà hàng.

- Nghiên cứu thực tế nguồn khách và thực trạng thu hút khách của nhà hàng nhà hàng Sen Tây Hồ đƣa ra phƣơng pháp để khắc phục và nâng cao các chiến lƣợc thu hút khách cho nhà hàng. Câu hỏi nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu Yếu tố/nhân tố nào của nhà hàng liên Xác định mức độ ảnh hƣởng của các quan trực tiếp đến sự thu hút khách hàng yếu tố đến sự thu hút khách hàng. Xác định mức độ ảnh hƣởng của các Yếu tố/nhân tố nào chi phối đến quyết yếu tố đến quyết định lựa chọn nhà định lựa chọn nhà hàng của khách hàng?