Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội

Nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội, phân tích xu hướng, sở thích và yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sắm.

• Tác giả: Nguyễn Ngọc Mai
• Người hướng dẫn: PGS. Đỗ Quang Giám
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Hành Vi Người Tiêu Dùng Thịt Bò Nhập Khẩu Trên Địa Bàn Thành Phố Hà Nội
• Loại tài liệu: Luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2023
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 2. DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 3. DANH MỤC BẢNG
• 4. DANH MỤC HÌNH
• 5. DANH MỤC HỘP
• 6. DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
• 7. TRÍCH YẾU LUẬN ÁN
• 8. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Tóm tắt

I. Tổng Quan Thị Trường và Hành Vi Tiêu Dùng Thịt Bò Nhập Khẩu

Thị trường thịt bò nhập khẩu tại Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ do nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao và quá trình hội nhập kinh tế quốc tế. Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc xuất xứ và an toàn thực phẩm của sản phẩm. Điều này tạo ra cơ hội lớn cho các nhà cung cấp thịt bò Mỹ, thịt bò Úc, thịt bò Nhật và các thương hiệu khác. Tuy nhiên, để thành công trên thị trường này, việc hiểu rõ hành vi tiêu dùng, sở thích tiêu dùng và các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng Hà Nội là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ đi sâu vào phân tích các khía cạnh này, giúp các doanh nghiệp có cái nhìn tổng quan và đưa ra chiến lược kinh doanh hiệu quả.

1.1. Tiềm năng thị trường thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội

Nghiên cứu chỉ ra rằng thị trường thịt bò tại Hà Nội còn rất nhiều tiềm năng. Nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, đặc biệt là đối với các sản phẩm chất lượng cao, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng. Thu nhập người tiêu dùng tăng lên cũng là một yếu tố quan trọng thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường thịt bò nhập khẩu. Theo OECD (2021), dự kiến đến năm 2026, tiêu thụ thịt bò bình quân đầu người ở Việt Nam có thể đạt đến 10,56 kg/người/năm. Các nhà nhập khẩu và phân phối cần nắm bắt cơ hội này để mở rộng thị phần.

1.2. Xu hướng tiêu dùng thịt bò tại thị trường Hà Nội

Hiện nay, xu hướng tiêu dùng thịt bò tại Hà Nội đang chuyển dịch dần sang các sản phẩm có giá trị gia tăng cao như thịt bò Wagyu, thịt bò Angus và các loại thịt hữu cơ. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng thịt bò, nguồn gốc thịt bò và các chứng nhận an toàn thực phẩm. Các kênh phân phối hiện đại như siêu thị và cửa hàng chuyên biệt đang trở nên phổ biến hơn so với các chợ truyền thống. Các nhà cung cấp cần chú trọng đến việc xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm và đảm bảo chất lượng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

II. Thách Thức và Vấn Đề Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Thịt Bò

Mặc dù thị trường thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội có nhiều tiềm năng, nhưng cũng đối mặt với không ít thách thức. Một trong những vấn đề lớn nhất là sự cạnh tranh gay gắt từ các sản phẩm thịt bò trong nước và các loại thịt khác. Bên cạnh đó, vấn đề về an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ và giá cả cũng là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hành vi mua hàng của người tiêu dùng. Việc nghiên cứu và phân tích sâu sắc các yếu tố này sẽ giúp các doanh nghiệp đưa ra các giải pháp phù hợp để vượt qua thách thức và phát triển bền vững.

2.1. Cạnh tranh từ thịt bò nội địa và các loại thịt khác

Các sản phẩm thịt bò trong nước, đặc biệt là các loại thịt bò ta, vẫn chiếm một thị phần đáng kể trên thị trường. Bên cạnh đó, các loại thịt khác như thịt lợn, thịt gà cũng là những đối thủ cạnh tranh trực tiếp với thịt bò nhập khẩu. Để tăng cường khả năng cạnh tranh, các nhà cung cấp thịt bò nhập khẩu cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu và tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ. Đồng thời, cần chú trọng đến việc marketing thịt bò và quảng bá các lợi ích của sản phẩm.

2.2. Vấn đề an toàn thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ

Vấn đề an toàn thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ luôn là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng. Các vụ việc liên quan đến thịt bò giả, thịt bò kém chất lượng đã gây ảnh hưởng tiêu cực đến niềm tin của người tiêu dùng. Do đó, việc đảm bảo an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc xuất xứ là vô cùng quan trọng. Các nhà cung cấp cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm và xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc hiệu quả.

2.3. Yếu tố giá cả ảnh hưởng đến quyết định mua hàng

Giá thịt bò là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Giá thịt bò nhập khẩu thường cao hơn so với thịt bò trong nước, điều này có thể là một rào cản đối với một số người tiêu dùng. Để giải quyết vấn đề này, các nhà cung cấp có thể áp dụng các chiến lược định giá linh hoạt, cung cấp các sản phẩm với mức giá khác nhau để đáp ứng nhu cầu của các phân khúc thị trường khác nhau. Đồng thời, cần chú trọng đến việc truyền thông về giá trị của sản phẩm, nhấn mạnh các lợi ích về chất lượng, an toàn và dinh dưỡng.

III. Phương Pháp Nghiên Cứu Hành Vi Tiêu Dùng Thịt Bò Nhập Khẩu Tại HN

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội sử dụng kết hợp cả phương pháp định tính và định lượng. Phương pháp định tính được sử dụng để khám phá các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng, trong khi phương pháp định lượng được sử dụng để đo lường mức độ ảnh hưởng của các yếu tố này. Mẫu nghiên cứu bao gồm người tiêu dùng tại các khu vực khác nhau của Hà Nội, với các đặc điểm nhân khẩu học khác nhau. Dữ liệu được thu thập thông qua khảo sát, phỏng vấn sâu và phân tích tài liệu thứ cấp. Các phương pháp thống kê được sử dụng để phân tích dữ liệu và đưa ra các kết luận.

3.1. Thiết kế nghiên cứu và thu thập dữ liệu

Nghiên cứu sử dụng thiết kế hỗn hợp, kết hợp cả nghiên cứu khám phá (exploratory research) và nghiên cứu xác nhận (confirmatory research). Nghiên cứu khám phá được thực hiện thông qua phỏng vấn sâu với các chuyên gia trong ngành thịt bò và các nhóm tập trung với người tiêu dùng. Mục đích là để xác định các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng. Nghiên cứu xác nhận được thực hiện thông qua khảo sát trên quy mô lớn với mẫu ngẫu nhiên người tiêu dùng Hà Nội. Dữ liệu thu thập được bao gồm thông tin về nhân khẩu học, sở thích tiêu dùng, thói quen mua sắm và đánh giá về các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

3.2. Phân tích dữ liệu và đánh giá kết quả

Dữ liệu thu thập được từ khảo sát và phỏng vấn sâu được phân tích bằng các phương pháp thống kê mô tả, thống kê suy luận và phân tích đa biến. Thống kê mô tả được sử dụng để tóm tắt các đặc điểm của mẫu nghiên cứu và mô tả hành vi tiêu dùng thịt bò của người tiêu dùng Hà Nội. Thống kê suy luận được sử dụng để kiểm định các giả thuyết nghiên cứu và đánh giá mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến quyết định mua hàng. Phân tích đa biến được sử dụng để xây dựng mô hình hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu.

IV. Thực Trạng Hành Vi Tiêu Dùng Thịt Bò Nhập Khẩu Của Người Hà Nội

Kết quả nghiên cứu cho thấy hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng Hà Nội có sự khác biệt đáng kể giữa các nhóm người tiêu dùng. Các yếu tố như thu nhập, độ tuổi, trình độ học vấn và khu vực sinh sống đều có ảnh hưởng đến quyết định mua hàng. Phần lớn người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ và giá cả. Các kênh thông tin phổ biến mà người tiêu dùng sử dụng để tìm hiểu về thịt bò nhập khẩu bao gồm internet, bạn bè, người thân và quảng cáo.

4.1. Đặc điểm nhân khẩu học và hành vi tiêu dùng

Nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng có thu nhập cao thường có xu hướng mua thịt bò nhập khẩu thường xuyên hơn so với người tiêu dùng có thu nhập thấp. Người tiêu dùng trẻ tuổi thường quan tâm đến các sản phẩm mới và tiện lợi, trong khi người tiêu dùng lớn tuổi thường quan tâm đến chất lượng và an toàn của sản phẩm. Người tiêu dùng sống ở khu vực trung tâm thành phố thường có xu hướng mua thịt bò nhập khẩu tại các siêu thị lớn, trong khi người tiêu dùng sống ở khu vực ngoại thành thường mua tại các chợ truyền thống.

4.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng

Các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng bao gồm chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ, giá cả, thương hiệu, kênh phân phối và khuyến mãi. Người tiêu dùng thường có xu hướng chọn mua các sản phẩm có chất lượng tốt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có giá cả phù hợp với túi tiền. Các thương hiệu uy tín và các chương trình khuyến mãi cũng có thể ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

4.3. Kênh thông tin và nguồn tham khảo của người tiêu dùng

Người tiêu dùng sử dụng nhiều kênh thông tin khác nhau để tìm hiểu về thịt bò nhập khẩu, bao gồm internet, bạn bè, người thân, quảng cáo trên truyền hình, báo chí và tạp chí. Internet là một kênh thông tin quan trọng, đặc biệt là đối với người tiêu dùng trẻ tuổi. Bạn bè và người thân cũng là những nguồn tham khảo đáng tin cậy. Các doanh nghiệp có thể tận dụng các kênh thông tin này để quảng bá sản phẩm và xây dựng thương hiệu.

V. Đề Xuất Giải Pháp Marketing Thịt Bò Nhập Khẩu Hiệu Quả tại Hà Nội

Dựa trên kết quả nghiên cứu, các doanh nghiệp kinh doanh thịt bò nhập khẩu cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, xây dựng thương hiệu uy tín và áp dụng các chiến lược marketing phù hợp. Các chiến lược này bao gồm việc tạo ra các sản phẩm phù hợp với sở thích và thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng Hà Nội, quảng bá sản phẩm thông qua các kênh thông tin hiệu quả và xây dựng mối quan hệ tốt với người tiêu dùng.

5.1. Phát triển sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng

Các doanh nghiệp cần nghiên cứu kỹ sở thích và thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng Hà Nội để tạo ra các sản phẩm phù hợp. Ví dụ, có thể phát triển các loại thịt bò cắt sẵn, đóng gói tiện lợi hoặc các sản phẩm chế biến sẵn từ thịt bò. Cần chú trọng đến việc lựa chọn các loại thịt bò có chất lượng tốt, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Đồng thời, cần đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và vệ sinh.

5.2. Xây dựng thương hiệu và truyền thông hiệu quả

Xây dựng thương hiệu uy tín là một yếu tố quan trọng để tạo dựng lòng tin của người tiêu dùng. Các doanh nghiệp cần đầu tư vào việc xây dựng thương hiệu, tạo ra một hình ảnh đẹp và đáng tin cậy trong mắt người tiêu dùng. Đồng thời, cần sử dụng các kênh truyền thông hiệu quả để quảng bá sản phẩm và xây dựng nhận diện thương hiệu. Các kênh truyền thông có thể bao gồm internet, mạng xã hội, báo chí, tạp chí và quảng cáo ngoài trời.

5.3. Cải thiện kênh phân phối và dịch vụ khách hàng

Cải thiện kênh phân phối và nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân người tiêu dùng. Các doanh nghiệp cần đảm bảo rằng sản phẩm được phân phối rộng rãi thông qua các kênh phân phối hiệu quả, bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống và kênh online. Đồng thời, cần đào tạo nhân viên bán hàng để cung cấp dịch vụ khách hàng tốt nhất, tư vấn cho người tiêu dùng về các sản phẩm và giải đáp các thắc mắc của họ.

VI. Kết Luận và Kiến Nghị Về Thị Trường Thịt Bò Nhập Khẩu HN

Nghiên cứu hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu tại Hà Nội đã cung cấp những thông tin hữu ích cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực này. Để thành công trên thị trường, các doanh nghiệp cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, xây dựng thương hiệu uy tín và áp dụng các chiến lược marketing phù hợp. Đồng thời, cần chú trọng đến việc cải thiện kênh phân phối và nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng. Nhà nước cũng cần có những chính sách hỗ trợ để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng.

6.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu chính

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng Hà Nội bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm thu nhập, độ tuổi, trình độ học vấn, khu vực sinh sống, chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ, giá cả, thương hiệu và kênh phân phối. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm và có xu hướng chọn mua các sản phẩm có chất lượng tốt và nguồn gốc rõ ràng. Các kênh thông tin phổ biến mà người tiêu dùng sử dụng để tìm hiểu về thịt bò nhập khẩu bao gồm internet, bạn bè, người thân và quảng cáo.

6.2. Các kiến nghị cho doanh nghiệp và nhà nước

Các doanh nghiệp kinh doanh thịt bò nhập khẩu cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, xây dựng thương hiệu uy tín và áp dụng các chiến lược marketing phù hợp. Đồng thời, cần chú trọng đến việc cải thiện kênh phân phối và nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng. Nhà nước cần có những chính sách hỗ trợ để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển, đồng thời tăng cường kiểm tra, kiểm soát để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng. Cần có các biện pháp để minh bạch thông tin về thịt bò nhập khẩu, giúp người tiêu dùng có thể đưa ra quyết định mua hàng thông minh.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2023 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN NGỌC MAI NGHIÊN CỨU HÀNH VI NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT BÒ NHẬP KHẨU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 9 34 01 01 Người hướng dẫn: PGS. Đỗ Quang Giám PGS. Đỗ Văn Viện HÀ NỘI - 2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận án là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được cảm ơn, các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận án, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Nhân dịp hoàn thành luận án, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS. Đỗ Quang Giám và PGS. Đỗ Văn Viện đã tận tình hướng dẫn và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện luận án.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Quản trị kinh doanh, Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện thuận lợi, tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận án. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Lãnh đạo UBND các quận, huyện, các xã, phường nghiên cứu trên địa bàn thành phố Hà Nội; các cá nhân và doanh nghiệp cũng như các đơn vị có liên quan khác trên địa bàn thành phố Hà Nội đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài luận án. Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận án. Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Tác giả luận án Nguyễn Ngọc Mai ii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt. vi Danh mục bảng. vii Danh mục hình.

vii Danh mục hộp. x Danh mục sơ đồ, biểu đồ. xi Trích yếu luận án. xii Thesis abstract.

Tính cấp thiết của đề tài. Mục tiêu nghiên cứu. Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Những đóng góp mới của luận án.

Tổng quan tài liệu về hành vi ngƣời tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Cơ sở lý luận về hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Các khái niệm liên quan. Các mô hình lý thuyết căn bản về hành vi.

Nội dung nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Cơ sở thực tiễn về nghiên cứu hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Các nghiên cứu liên quan trên thế giới. Các nghiên cứu liên quan về tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Việt Nam.

Phƣơng pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu. Đặc điểm tự nhiên. Đặc điểm kinh tế và xã hội.

Cách tiếp cận và khung phân tích. Cách tiếp cận. Khung phân tích. Phương pháp nghiên cứu.

Phương pháp chọn điểm nghiên cứu. Phương pháp chọn mẫu điều tra. Phương pháp thu thập số liệu. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.

Thực trạng tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội. Tình hình chung về nhập khẩu và tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Việt Nam. Tình hình chung về tiêu dùng thịt bò nhập khẩu ở Hà Nội. Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Đặc điểm mẫu điều tra. Thực trạng hành vi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu trên địa bàn thành phố Hà Nội. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng hành vi tiêu dùng thịt bò nhập khẩu của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội. Kiểm định độ tin cậy thang đo của mô hình.

Phân tích nhân tố khám phá. Phân tích nhân tố khẳng định. Phân tích mô hình cấu trúc hành vi mua thịt bò nhập khẩu của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà Nội. Đề xuất hàm ý quản trị cho các chủ thể trong ngành hàng thịt bò nhập khẩu.

Hàm ý quản trị cho các tổ chức trong ngành hàng thịt bò nhập khẩu. Một số khuyến nghị đối với các cơ quan chức năng quản lý ngành hàng thịt bò nhập khẩu nhằm nâng cao sự thỏa mãn và hướng tới bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng thịt bò nhập khẩu. Một số khuyến nghị nhằm tăng năng lực cạnh tranh cho ngành hàng bò thịt trong nước. Kết luận và kiến nghị.

145 Danh mục các công trình đã công bố liên quan đến kết quả luận án. 147 Tài liệu tham khảo. 158 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm CNCL Cảm nhận chất lượng CNĐTSP Cảm nhận đặc tính sản phẩm CNG Cảm nhận giá ĐTSP Đặc tính sản phẩm HVTD Hành vi tiêu dùng NGXX Nguồn gốc xuất xứ NTD Người tiêu dùng TBNK Thịt bò nhập khẩu TXNGXX Truy xuất nguồn gốc xuất xứ VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm Nghĩa tiếng Anh CFA Confirmatory Factor Analysis EFA Exploratory Factor Analysis KMO Kaiser Meyer Olkin OLS Ordinary Least Square SEM Structural Equation Modeling vi DANH MỤC BẢNG TT Tên bảng Trang 2. Tổng hợp thang đo cho mô hình hành vi mua của người tiêu dùng đối với thịt bò nhập khẩu.

Tình hình dân số và lao động thành phố Hà Nội. Tình hình tăng trưởng kinh tế trên địa bàn thành phố Hà Nội. Thu nhập bình quân của người dân thành phố Hà Nội. Chỉ số giá tiêu dùng của thành phố Hà Nội.

Số lượng chợ và siêu thị, trung tâm thương mại trên địa bàn thành phố Hà Nội. Đặc trưng điểm nghiên cứu. Chi tiết chọn điểm khảo sát. Đặc điểm mẫu được lựa chọn phỏng vấn sâu.

Kết quả điều chỉnh thang đo. Các loại thịt bò nhập khẩu phân phối phổ biến tại thị trường Hà Nội. Đặc điểm mẫu điều tra. Đặc điểm hộ gia đình của mẫu điều tra.

Mức độ nhận biết các loại thịt bò nhập khẩu trên thị trường của người tiêu dùng thành phố Hà Nội. Thời điểm mua của người tiêu dùng khi mua thịt bò và thịt bò nhập khẩu. Thời gian mua thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố phân theo nhóm tuổi. Thời gian mua thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố phân theo khu vực sinh sống.

Địa điểm mua thịt bò nhập khẩu và thịt bò nội địa của người tiêu dùng thành phố Hà Nội. Địa điểm mua đối với thịt bò nhập khẩu của người tiêu dùng theo độ tuổi thành phố Hà Nội. Tần suất mua thịt bò nhập khẩu của mẫu khảo sát tại thành phố Hà Nội phân theo nhóm tuổi. Tần suất mua thịt nhập khẩu của mẫu khảo sát phân loại theo đặc điểm hộ gia đình.

Hành vi mua thịt bò nhập khẩu theo loại thịt bò. Hành vi mua của người tiêu dùng theo cơ cấu phần thịt. Lượng tiêu dùng thịt bò của hộ gia đình người được điều tra. Lượng tiêu dùng thịt bò nhập khẩu theo đặc tính hộ gia đình.

Lý do người mua thịt bò nhập khẩu. Mục đích chế biến sau khi mua của người tiêu dùng. Kết quả đánh giá sơ bộ thang đo. Kết quả đánh giá lại độ tin cậy của ba thang đo chuẩn mực chủ quan, nhận thức về giá bán sản phẩm và nhóm tham khảo.

Thang đo hiệu chỉnh và mã hóa lại. Kết quả kiểm định giá trị KMO và Bartlet‟s. Kết quả phân tích nhân tố khám phá EFA. Kết quả kiểm định độ phù hợp mô hình Model fit.

Kết quả hệ số tải của các thang đo trong phân tích nhân tố khẳng định. Kết quả kiểm định tính hội tụ của thang đo trong mô hình đề xuất. Kết quả giá trị ước lượng của từng nhân tố trong mô hình Hành vi tiêu dùng thịt bò của hộ gia đình trên địa bàn thành phố Hà nội. Bảng kết luận các giả thuyết trong đề xuất nghiên cứu.

Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với thành thị và nông thôn. So sánh sự khác biệt mô hình giữa nhóm tiêu dùng đô thị và nông thôn. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với biến giới tính. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với biến thu nhập.

So sánh sự khác biệt mô hình giữa các nhóm có thu nhập hộ khác nhau. Kết quả phân tích sự khác biệt của mô hình hồi quy với cấu trúc hộ. So sánh sự khác biệt mô hình về số lượng thành viên hộ. 129 viii DANH MỤC HÌNH TT Tên hình Trang 2.

Mô hình lý thuyết hành vi có dự định (TPB). Mô hình hành vi mục tiêu trực tiếp. Tiến trình hành vi tiêu dùng và các biểu hiện, yếu tố tác động. Mô hình nghiên cứu đề xuất.

Mô hình hành vi tiêu dùng hải sản. Bàn đồ địa giới thành phố Hà Nội. Khung phân tích. Kênh phân phối thịt bò đông lạnh nhập khẩu tại Hà Nội.

Khái quát sơ đồ kênh phân phối thịt bò mát nhập khẩu tại Hà Nội. Quy cách bao gói thịt bò nhập khẩu dạng thịt mát, thịt đông lạnh tại một số điểm khảo sát quận Cầu Giấy, quận Hai Bà Trưng. So sánh sự khác biệt theo cảm quan về các loại thịt bò nhập khẩu cùng phần thịt và hạng thịt nhưng có xuất xứ khác nhau. Mô hình nghiên cứu đề xuất được điều chỉnh lại tên nhóm nhân tố.

Kết quả phân tích nhân tố khẳng định CFA .