I. Tính cấp thiết của đề tài
Nghiên cứu về rau sạch tại quận Thanh Xuân, Hà Nội, được thực hiện trong bối cảnh xã hội ngày càng quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm. Sự hiện diện của thực phẩm bẩn đã gây ra nhiều lo ngại cho sức khỏe người tiêu dùng. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người cần tiêu thụ ít nhất 400 gram rau mỗi ngày. Tuy nhiên, thực trạng tiêu dùng rau không đảm bảo chất lượng đang là vấn đề nhức nhối. Nghiên cứu này nhằm làm rõ quan niệm và thực tiễn tiêu dùng rau sạch của người dân, từ đó góp phần nâng cao nhận thức về thị trường rau sạch và thúc đẩy sản xuất nông sản sạch.
1.1. Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chính của nghiên cứu là phân tích chuỗi cung ứng rau sạch, từ sản xuất đến tiêu dùng. Nghiên cứu sẽ mô tả quy trình sản xuất, chế biến, đóng gói và phân phối sản phẩm rau. Đồng thời, tìm hiểu cách thức bảo quản và chế biến rau sạch của người tiêu dùng. Qua đó, nghiên cứu sẽ làm rõ quan niệm của người tiêu dùng về rau sạch và thực tiễn tiêu dùng của họ tại quận Thanh Xuân.
II. Tổng quan tài liệu
Nghiên cứu về rau sạch đã được đề cập trong nhiều lĩnh vực như sinh học, nông nghiệp và y học. Tuy nhiên, lĩnh vực khoa học xã hội, đặc biệt là nhân học, vẫn còn hạn chế trong việc nghiên cứu vấn đề này. Các nghiên cứu trước đây chủ yếu tập trung vào tiêu chuẩn sản xuất và quy trình chế biến rau sạch. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ rau sạch không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn liên quan đến tâm lý người tiêu dùng. Do đó, việc hiểu rõ hơn về thói quen tiêu dùng và chất lượng rau là rất cần thiết.
2.1. Các nghiên cứu liên quan
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, rau sạch có vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của con người. Các nghiên cứu trước đây đã đề cập đến các tiêu chuẩn về chất lượng rau, quy trình sản xuất và các biện pháp giảm thiểu ô nhiễm. Tuy nhiên, việc nghiên cứu về thói quen tiêu dùng và đặc điểm thị trường rau sạch tại quận Thanh Xuân vẫn còn thiếu. Nghiên cứu này sẽ bổ sung vào kho tàng tri thức về rau sạch và thực tiễn tiêu dùng của người dân.
III. Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp nghiên cứu được sử dụng trong luận văn bao gồm phỏng vấn sâu và khảo sát thực địa. Nghiên cứu sẽ tiến hành phỏng vấn các hộ gia đình tiêu dùng rau sạch tại quận Thanh Xuân để thu thập thông tin về thói quen tiêu dùng, mức chi tiêu và đánh giá về chất lượng rau. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng sẽ khảo sát các cơ sở sản xuất và phân phối rau sạch để hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất và phân phối. Phương pháp này giúp đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của dữ liệu thu thập được.
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu bao gồm hai nhóm chính: nhóm sản xuất và nhóm tiêu dùng. Nhóm sản xuất là các cơ sở sản xuất rau sạch tại quận Thanh Xuân, trong khi nhóm tiêu dùng là các hộ gia đình sử dụng sản phẩm rau sạch. Việc phân tích hai nhóm này sẽ giúp làm rõ mối liên hệ giữa sản xuất và tiêu dùng, từ đó đưa ra những khuyến nghị phù hợp cho việc phát triển thị trường rau sạch.
