Kiến Thức Dinh Dưỡng và Tuân Thủ Chế Độ Ăn Uống Cho Bệnh Nhân Đái Tháo Đường Týp 2 Tại Phường 1, Quận 10 Năm 2022

• Tác giả: Nguyễn Hữu Đức
• Người hướng dẫn: Cao Nguyễn Hoài Thương
• Trường học: Trường Đại Học Y Khoa Phạm Ngọc Thạch
• Chuyên ngành: Y Tế Công Cộng - Tổ Chức Quản Lý Y Tế
• Đề tài: Sức khỏe cộng đồng - Kiến thức và tuân thủ chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường typ 2
• Loại tài liệu: Báo cáo thực tập
• Năm xuất bản: 2022-2023
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• ĐẶT VẤN ĐỀ
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN Y VĂN
• 1.1. Các khái niệm chính về đái tháo đường
• 1.2. Phân loại đái tháo đường
• 1.3. Tiêu chuẩn chẩn đoán đái tháo đường
• 1.4. Biến chứng đái tháo đường
• 1.5. Yếu tố nguy cơ mắc đái tháo đường
• 1.6. Dinh dưỡng ở BN đái tháo đường
• 1.7. Tình hình mắc đái tháo đường
• 1.7.1. Tình hình đái tháo đường trên thế giới
• 1.7.2. Tình hình đái tháo đường tại Việt Nam
• 1.7.3. Tình hình đái tháo đường tại Thành phố Hồ Chí Minh
• 1.8. Các nghiên cứu liên quan
• 1.8.1. Tại Việt Nam
• 1.8.2. Trên thế giới
• 1.9. Đặc điểm nơi tiến hành nghiên cứu
• 1.9.1. Vị trí địa lý
• 1.9.2. Hành chính
• 1.9.3. Cơ sở hạ tầng kỹ thuật
• 1.9.4. Dân tộc, tôn giáo
• 1.9.5. Văn hóa, giáo dục, y tế
• 1.9.6. Vệ sinh môi trường
• 1.9.7. Tình hình đái tháo đường tại Quận 10 - TP HCM
• 1.9.8. Tình hình đái tháo đường tại Phường 1 - Quận 10 - TP HCM
• 2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Thiết kế nghiên cứu
• 2.1.1. Thiết kế: Nghiên cứu mô tả cắt ngang
• 2.1.2. Địa điểm: Phường 1, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
• 2.2. Đối tượng nghiên cứu
• 2.2.1. Dân số mục tiêu
• 2.2.2. Dân số chọn mẫu
• 2.2.3. Kỹ thuật chọn mẫu
• 2.2.4. Tiêu chí chọn mẫu
• 2.3. Liệt kê và định nghĩa biến số
• 2.4. Thu thập số liệu
• 2.4.1. Phương pháp thu thập số liệu
• 2.4.2. Công cụ thu thập số liệu
• 2.4.3. Quy trình thu thập số liệu
• 2.4.4. Đạo đức nghiên cứu
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng Quan Về Đái Tháo Đường Týp 2

Bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) là một bệnh mạn tính, trong đó tuyến tụy không sản xuất đủ insulin hoặc cơ thể không thể sử dụng insulin hiệu quả. Đái tháo đường týp 2 là loại phổ biến nhất, chiếm khoảng 90-95% tổng số ca mắc. Theo thống kê của Liên đoàn Đái tháo đường Thế giới (IDF), số người mắc ĐTĐ trên toàn cầu đang gia tăng nhanh chóng. Tại Việt Nam, tỷ lệ mắc bệnh này cũng không ngừng tăng, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh. Tại Quận 10, số ca mắc ĐTĐ đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây, cho thấy sự cần thiết phải có các biện pháp can thiệp dinh dưỡng hiệu quả cho bệnh nhân. Việc hiểu rõ về bệnh lý này và các yếu tố nguy cơ liên quan là rất quan trọng để xây dựng các chương trình giáo dục sức khỏe và can thiệp dinh dưỡng phù hợp.

1.1. Định Nghĩa và Phân Loại Đái Tháo Đường

Đái tháo đường được phân loại thành nhiều loại, trong đó ĐTĐ týp 1 và týp 2 là phổ biến nhất. ĐTĐ týp 1 thường xảy ra do sự phá hủy tế bào β của tuyến tụy, dẫn đến thiếu insulin tuyệt đối. Ngược lại, ĐTĐ týp 2 thường liên quan đến sự đề kháng insulin và giảm tiết insulin. Các yếu tố nguy cơ bao gồm di truyền, lối sống không lành mạnh, và tuổi tác. Việc nhận diện sớm và quản lý chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân ĐTĐ là rất cần thiết để giảm thiểu biến chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống.

II. Tình Hình Đái Tháo Đường Tại Quận 10

Tình hình mắc đái tháo đường tại Quận 10 đang trở thành một vấn đề nghiêm trọng. Theo số liệu thống kê, tỷ lệ bệnh nhân ĐTĐ tại đây đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây. Năm 2021, có 603 ca mắc ĐTĐ, chiếm 31% trong tổng số ca bệnh mạn tính không lây. Đặc biệt, tại Phường 1, tỷ lệ bệnh nhân ĐTĐ chiếm hơn 20% trong tổng số ca bệnh mạn tính không lây. Điều này cho thấy sự cần thiết phải có các chương trình can thiệp dinh dưỡng và giáo dục sức khỏe cho bệnh nhân ĐTĐ tại khu vực này.

2.1. Tình Hình Kiến Thức và Tuân Thủ Chế Độ Dinh Dưỡng

Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ bệnh nhân có kiến thức đúng về chế độ dinh dưỡng còn thấp. Chỉ 67,35% bệnh nhân có điểm kiến thức đúng và 41,84% có điểm thực hành đạt yêu cầu. Điều này cho thấy cần có các chương trình giáo dục sức khỏe hiệu quả hơn để nâng cao nhận thức và tuân thủ chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân ĐTĐ. Việc cải thiện kiến thức về dinh dưỡng không chỉ giúp bệnh nhân kiểm soát đường huyết mà còn giảm thiểu nguy cơ biến chứng liên quan đến bệnh.

III. Chế Độ Dinh Dưỡng Cho Bệnh Nhân Đái Tháo Đường

Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân ĐTĐ cần được thiết kế sao cho đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, không làm tăng đường huyết sau ăn, và duy trì cân nặng hợp lý. Các nguyên tắc cơ bản bao gồm lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, tăng cường chất xơ, và hạn chế chất béo bão hòa. Bệnh nhân cũng cần được hướng dẫn về cách phân bố bữa ăn hợp lý, bao gồm việc duy trì 3 bữa chính và có thể có bữa phụ nếu cần thiết. Việc tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp bệnh nhân kiểm soát tốt đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể.

3.1. Các Nhóm Thực Phẩm Nên và Không Nên Sử Dụng

Bệnh nhân ĐTĐ nên ưu tiên sử dụng các thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, và trái cây có chỉ số đường huyết thấp. Nên hạn chế các thực phẩm chứa nhiều đường, chất béo bão hòa, và các loại thực phẩm chế biến sẵn. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý khác. Các khuyến nghị dinh dưỡng cần được cá nhân hóa dựa trên tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của từng bệnh nhân.