Luận văn đánh giá thực trạng và giải pháp sản xuất sạch hơn tại Công ty CP Bia & NGK Hạ Long

Luận văn thạc sĩ nghiên cứu vnua đánh giá thực trạng và đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn tại công ty cp bia ngk hạ long tỉnh, khảo sát thực trạng, phân tích nguyên nhân, đề

• Tác giả: Phạm Thị Thanh Hằng
• Người hướng dẫn: PGS. Nguyễn Xuân Thành
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Khoa học môi trường
• Đề tài: Đánh Giá Thực Trạng và Giải Pháp Sản Xuất Sạch Hơn Tại Công Ty CP Bia & NGK Hạ Long
• Loại tài liệu: Luận văn
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Danh mục bảng biểu
• 1.2. Danh mục hình ảnh
• 1.3. Trích yếu luận văn
• 2. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
• 3. GIẢ THUYẾT KHOA HỌC
• 4. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI
• 5. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
• 6. Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI
• 7. TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
• 7.1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT BIA
• 7.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của ngành công nghiệp sản xuất bia rượu trên thế giới và ở Việt Nam
• 7.1.2. Vai trò của ngành công nghiệp bia rượu trong phát triển kinh tế - xã hội ở Việt Nam
• 7.1.3. Quy trình công nghệ sản xuất bia hiện nay ở Việt Nam
• 7.1.4. Nguồn phát thải gây ô nhiễm môi trường từ công nghiệp sản xuất bia
• 7.1.4.1. Nguồn từ chất thải lỏng
• 7.1.4.2. Nguồn từ chất thải rắn
• 7.1.5. Tổng quan về sản xuất sạch hơn và thực trạng áp dụng sản xuất sạch hơn trong ngành bia
• 7.1.5.1. Giới thiệu chung về sản xuất sạch hơn
• 7.1.5.2. Tình hình áp dụng sản xuất sạch hơn trong công nghiệp sản xuất bia trên thế giới và ở Việt Nam
• 7.2. Đối tượng, phạm vi, nội dung và phương pháp nghiên cứu
• 7.2.1. Đối tượng nghiên cứu
• 7.2.2. Phạm vi nghiên cứu
• 7.2.3. Nội dung nghiên cứu
• 7.3. Giới thiệu về Công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.4. Thực trạng quản lý chất thải rắn và nước thải của công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.5. Tính toán cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.6. Xác định chi phí và nguyên nhân dòng thải phát sinh trong hoạt động sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.7. Đề xuất biện pháp sản xuất sạch hơn cho hoạt động sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.8. Phương pháp nghiên cứu
• 7.8.1. Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp
• 7.8.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp
• 7.8.3. Phương pháp phân tích, lấy mẫu
• 7.8.4. Phương pháp so sánh
• 7.8.5. Phương pháp tính toán cân bằng vật chất
• 7.8.6. Phương pháp kiểm toán dòng thải
• 7.8.7. Phương pháp tính Chi phí – Lợi ích
• 7.8.8. Phương pháp đánh giá các đề xuất sản xuất sạch hơn
• 7.9. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• 7.9.1. Giới thiệu về công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.9.2. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.9.3. Cơ cấu tổ chức và cơ sở hạ tầng của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.9.4. Giới thiệu công nghệ và công xuất sản xuất bia của Công ty
• 7.9.5. Nguyên liệu chính sử dụng trong quá trình sản xuất bia của Công ty
• 7.9.6. Quy trình sản xuất bia của Công ty
• 7.9.7. Cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất bia của Công ty
• 7.9.8. Thực trạng quản lý chất thải rắn và nước thải của công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.9.8.1. Thực trạng quản lý chất thải rắn
• 7.9.8.2. Thực trạng quản lý nước thải
• 7.9.9. Đánh giá của người dân về công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.9.10. Xác định chi phí và nguyên nhân dòng thải phát sinh trong hoạt động sản xuất bia của công ty CP bia & NGK Hạ Long
• 7.9.10.1. Định giá dòng thải trong hoạt động sản xuất của Công ty
• 7.9.10.2. Nguyên nhân phát sinh dòng thải
• 7.9.11. Đề xuất biện pháp sản xuất sạch hơn cho hoạt động sản xuất bia của công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
• 7.9.11.1. Các cơ hội sản xuất sạch hơn
• 7.9.11.2. Lựa chọn các cơ hội sản xuất sạch hơn có thể thực hiện đối với Công ty CP Bia & NGK Hạ Long
• 7.9.11.3. Đánh giá tính khả thi đối với giải pháp lắp thiết bị ly tâm men
• 7.10. Kết luận – kiến nghị
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Đánh Giá Thực Trạng Sản Xuất Sạch Hơn Tại Công Ty CP Bia NGK Hạ Long

Công ty CP Bia NGK Hạ Long là một trong những đơn vị hàng đầu trong ngành sản xuất bia tại Quảng Ninh. Việc đánh giá thực trạng sản xuất sạch hơn tại công ty không chỉ giúp nâng cao hiệu quả kinh tế mà còn bảo vệ môi trường. Sản xuất sạch hơn là một phương pháp quan trọng nhằm giảm thiểu ô nhiễm và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

1.1. Khái Niệm Về Sản Xuất Sạch Hơn

Sản xuất sạch hơn (SXSH) là một chiến lược quản lý môi trường nhằm giảm thiểu chất thải và tiêu thụ tài nguyên trong quá trình sản xuất. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm mà còn tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.

1.2. Tầm Quan Trọng Của Đánh Giá Thực Trạng

Đánh giá thực trạng sản xuất sạch hơn tại Công ty CP Bia NGK Hạ Long giúp xác định các vấn đề hiện tại trong quy trình sản xuất, từ đó đề xuất các giải pháp cải tiến hiệu quả hơn.

II. Vấn Đề Ô Nhiễm Môi Trường Tại Công Ty CP Bia NGK Hạ Long

Công ty CP Bia NGK Hạ Long đang đối mặt với nhiều thách thức liên quan đến ô nhiễm môi trường. Việc xả thải chất thải rắn và lỏng không được xử lý đúng cách có thể gây ra những tác động tiêu cực đến môi trường xung quanh.

2.1. Nguồn Gốc Chất Thải Trong Quy Trình Sản Xuất

Chất thải phát sinh từ quá trình sản xuất bia bao gồm chất thải rắn, lỏng và khí. Các nguồn phát thải này chủ yếu đến từ nguyên liệu, quy trình sản xuất và các hoạt động phụ trợ.

2.2. Tác Động Của Ô Nhiễm Đến Môi Trường

Ô nhiễm từ hoạt động sản xuất bia có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và hệ sinh thái. Việc không xử lý chất thải đúng cách có thể dẫn đến ô nhiễm nguồn nước và không khí.

III. Phương Pháp Đánh Giá Thực Trạng Sản Xuất Sạch Hơn

Để đánh giá thực trạng sản xuất sạch hơn tại Công ty CP Bia NGK Hạ Long, cần áp dụng các phương pháp nghiên cứu khoa học và thực tiễn. Các phương pháp này sẽ giúp xác định các vấn đề và cơ hội cải tiến trong quy trình sản xuất.

3.1. Phương Pháp Thu Thập Dữ Liệu

Sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp và sơ cấp để có cái nhìn tổng quan về quy trình sản xuất và tình hình chất thải. Điều này bao gồm khảo sát thực địa và phỏng vấn nhân viên.

3.2. Phân Tích Dòng Thải

Phân tích dòng thải giúp xác định các thành phần ô nhiễm và nguồn gốc phát sinh chất thải. Việc này rất quan trọng để đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn.

IV. Giải Pháp Sản Xuất Sạch Hơn Tại Công Ty CP Bia NGK Hạ Long

Để cải thiện tình hình sản xuất sạch hơn, Công ty CP Bia NGK Hạ Long cần áp dụng một số giải pháp cụ thể. Những giải pháp này không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế.

4.1. Cải Tiến Quy Trình Sản Xuất

Cải tiến quy trình sản xuất bằng cách áp dụng công nghệ mới và tối ưu hóa các bước trong quy trình. Điều này sẽ giúp giảm thiểu chất thải và tiết kiệm năng lượng.

4.2. Quản Lý Chất Thải Hiệu Quả

Xây dựng hệ thống quản lý chất thải hiệu quả, bao gồm thu gom, xử lý và tái chế chất thải. Việc này sẽ giúp giảm thiểu ô nhiễm và tiết kiệm chi phí xử lý.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Và Kết Quả Nghiên Cứu

Việc áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn tại Công ty CP Bia NGK Hạ Long đã cho thấy những kết quả tích cực. Các nghiên cứu cho thấy rằng việc cải tiến quy trình sản xuất không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế.

5.1. Kết Quả Đạt Được Sau Khi Áp Dụng

Sau khi áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn, công ty đã giảm được lượng chất thải phát sinh và tiết kiệm chi phí sản xuất. Điều này không chỉ có lợi cho công ty mà còn cho cộng đồng.

5.2. Đánh Giá Tác Động Đến Môi Trường

Việc giảm thiểu ô nhiễm từ hoạt động sản xuất đã có tác động tích cực đến môi trường xung quanh. Nguồn nước và không khí đã được cải thiện đáng kể.

VI. Kết Luận Và Tương Lai Của Sản Xuất Sạch Hơn Tại Công Ty CP Bia NGK Hạ Long

Kết luận từ nghiên cứu cho thấy rằng việc áp dụng sản xuất sạch hơn là cần thiết và mang lại nhiều lợi ích cho Công ty CP Bia NGK Hạ Long. Tương lai của sản xuất sạch hơn tại công ty sẽ phụ thuộc vào việc tiếp tục cải tiến và áp dụng các công nghệ mới.

6.1. Tương Lai Của Sản Xuất Sạch Hơn

Công ty cần tiếp tục đầu tư vào công nghệ và quy trình sản xuất sạch hơn để duy trì vị thế cạnh tranh và bảo vệ môi trường.

6.2. Khuyến Nghị Đối Với Công Ty

Công ty nên xem xét việc hợp tác với các tổ chức nghiên cứu và chuyên gia trong lĩnh vực sản xuất sạch hơn để tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu ô nhiễm.

Nội dung chính

Tổng quan nghiên cứu

Ngành công nghiệp sản xuất bia tại Việt Nam ghi nhận sản lượng tiêu thụ vượt mốc 3,8 tỷ lít vào năm 2015, đưa nước ta vào nhóm 3 quốc gia có sản lượng tiêu thụ bia hàng đầu khu vực Châu Á. Sự bùng nổ này đòi hỏi năng lực cung ứng ngày càng mở rộng, kéo theo bài toán gay gắt về áp lực phát thải khi quy trình nấu và chiết rót tiêu tốn lượng tài nguyên lớn, trung bình phát sinh từ 4 đến 10 lít nước thải giàu hợp chất hữu cơ cho mỗi lít sản phẩm hoàn thiện. Tại Công ty Cổ phần Bia & Nước giải khát Hạ Long, tiền thân là Nhà máy Liên hợp Thực phẩm Hồng Gai hoạt động từ năm 1967, công suất chế biến đã được nâng cấp liên tục từ 1 triệu lít/năm vào năm 1988 lên tới 50 triệu lít/năm vào năm 2004. Mặc dù doanh nghiệp giữ vai trò chủ lực trong chuỗi cung ứng đồ uống tại tỉnh Quảng Ninh, quy trình sản xuất vẫn chịu ảnh hưởng của các dây chuyền cũ, dẫn đến thất thoát nguyên vật liệu và phát sinh 11 dòng thải riêng biệt ra môi trường.

Mục tiêu cốt lõi của nghiên cứu là đánh giá hiện trạng xả thải chất thải rắn và nước thải, kiểm toán toàn diện dòng vật chất qua 14 công đoạn sản xuất, xác định chính xác 14 nguyên nhân gây thất thoát tài nguyên và đề xuất 22 giải pháp sản xuất sạch hơn khả thi cho nhà máy. Đề tài được triển khai thực nghiệm trên khuôn viên cơ sở rộng gần 1,5 ha trong thời gian 12 tháng, từ tháng 4/2017 đến tháng 4/2018. Ý nghĩa thực tiễn của công trình thể hiện rõ qua giải pháp công nghệ trọng điểm với tỷ suất hoàn vốn nội tại đạt 29%, thời gian thu hồi vốn chỉ 3,3 năm, giúp doanh nghiệp tiết kiệm 24.000 lít bia thành phẩm và cắt giảm 24.000 lít nước thải công nghiệp trong mỗi quý vận hành.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu

Khung lý thuyết áp dụng

Nghiên cứu vận dụng nền tảng lý thuyết Sản xuất sạch hơn được định nghĩa bởi Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc (UNEP, 2014), xem đây là chiến lược phòng ngừa môi trường liên tục áp dụng cho sản phẩm, quy trình và dịch vụ nhằm tăng hiệu quả kinh tế và giảm thiểu rủi ro sinh thái. Nghiên cứu tích hợp mô hình phân cấp quản lý chất thải công nghiệp nhằm chuyển dịch trọng tâm từ phương thức xử lý cuối đường ống bị động sang kiểm soát thất thoát tại nguồn. Khung quy trình đánh giá chuẩn gồm 5 bước với 18 nhiệm vụ chuyên sâu theo hướng dẫn của Bộ Công Thương được áp dụng xuyên suốt để khảo sát chuỗi công nghệ.

Bốn khái niệm kỹ thuật cốt lõi định hình phương pháp luận bao gồm:

1. Cân bằng vật chất: Quy luật bảo toàn khối lượng nhằm so sánh tổng vật chất đầu vào với tổng sản phẩm đầu ra và lượng vật chất thất thoát.
2. Kiểm toán dòng thải: Quá trình định lượng chi tiết các dòng năng lượng, nguyên liệu và các điểm phát sinh ô nhiễm trong chu trình vận hành.
3. Phân tích chi phí - lợi ích môi trường: Đánh giá hiệu quả đầu tư công nghệ xanh qua các chỉ số tài chính ròng.
4. Tải lượng ô nhiễm: Mức độ phát thải các thông số ô nhiễm hữu cơ đặc trưng bao gồm BOD5, COD, TSS và mật độ vi sinh Coliform.

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp được thiết kế với cỡ mẫu điều tra bảng hỏi gồm 70 phiếu khảo sát thực địa. Cỡ mẫu được phân bổ theo phương pháp chọn mẫu phân tầng có chủ đích nhằm đảm bảo tính khách quan và đại diện: 10 phiếu dành cho cán bộ quản lý và kỹ sư kỹ thuật am hiểu định mức tiêu hao, 30 phiếu dành cho công nhân trực tiếp vận hành các tổ máy, và 30 phiếu dành cho các hộ dân sinh sống tại khu vực lân cận nhà máy để đánh giá tác động ngoại ứng.

Nghiên cứu phối hợp đơn vị tư vấn môi trường tiến hành lấy mẫu thẩm tra nước thải thành 2 đợt độc lập vào tháng 6/2017 và tháng 9/2017 tại 2 vị trí quan trắc: điểm N1 tại nguồn nước thải trước hệ thống xử lý và điểm N2 tại cửa xả sau xử lý. Mẫu nước được phân tích 9 thông số hóa lý nghiêm ngặt theo các Tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành như TCVN 6001-1:2008 cho BOD5, TCVN 6491:1999 cho COD, TCVN 6625:2000 cho TSS và TCVN 6187-1:2009 cho Coliform, sau đó đối chiếu trực tiếp với QCVN 40:2011/BTNMT (cột B).

Lý do lựa chọn phương pháp cân bằng vật chất và phân tích tài chính đầu tư (NPV, IRR, PBP) là nhằm cung cấp cơ sở khoa học định lượng, giúp doanh nghiệp chứng minh rõ hiệu quả kinh tế song hành cùng bảo vệ môi trường trong khung thời gian khấu hao máy móc 10 năm với tỷ suất chiết khấu r = 15%. Toàn bộ dữ liệu thứ cấp được tổng hợp từ hồ sơ kỹ thuật, báo cáo giám sát môi trường định kỳ của doanh nghiệp trong giai đoạn 2015–2017.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Những phát hiện chính

Quá trình khảo sát thực địa và tính toán cân bằng vật chất đã xác lập những phát hiện khoa học trọng yếu về hiện trạng dòng thải:

Thứ nhất, hệ thống sản xuất phát sinh 11 dòng thải riêng biệt tại các công đoạn nấu, lên men, tàng trữ, lọc và chiết rót, bắt nguồn từ 14 nguyên nhân cốt lõi (gồm 7 nguyên nhân khách quan do đặc thù lão hóa thiết bị và 7 nguyên nhân chủ quan trong thao tác vận hành).

Thứ hai, định mức nguyên liệu sản xuất 1.000 lít bia tiêu tốn khoảng 150 kg malt và nguyên liệu thay thế, thải ra 125 kg bã malt tươi (độ ẩm 75-80%) cùng lượng lớn cặn protein và nấm men dư thừa. Hoạt động súc rửa chai thủy tinh bằng dung dịch xút NaOH và chiết lon tạo ra lượng nước thải lớn chứa hàm lượng chất hữu cơ cao.

Thứ ba, nồng độ ô nhiễm trong nước thải thô chưa qua xử lý có nồng độ BOD5, COD và TSS vượt nhiều lần ngưỡng xả thải tiêu chuẩn, trong đó giai đoạn tách nấm men làm thất thoát khoảng 24.000 lít dịch bia hòa lẫn vào nước thải mỗi quý.

Thứ tư, nghiên cứu đã xây dựng ma trận 22 giải pháp sản xuất sạch hơn, sàng lọc thành 18 giải pháp quản lý nội vi chi phí thấp có thể ứng dụng ngay và 4 giải pháp đổi mới công nghệ đòi hỏi phân tích chuyên sâu.

Thảo luận kết quả

Dữ liệu cân bằng vật chất và các dòng thải được mô tả trực quan qua biểu đồ cơ cấu dòng vật liệu vào - ra và bảng đối chiếu các chỉ số phân tích môi trường. Việc so sánh nồng độ ô nhiễm trước và sau xử lý cho thấy áp lực xử lý cuối đường ống rất tốn kém chi phí điện năng và hóa chất keo tụ nếu không tiến hành cô lập chất thải tại nguồn.

Khi so sánh với các nghiên cứu điển hình trong ngành, chẳng hạn như dự án chuyển đổi tại Công ty Cổ phần Bia Rượu Sài Gòn – Đồng Xuân (tiết kiệm 45 triệu đồng/năm từ cải tiến làm mát và 550 triệu đồng/năm từ máy rửa chai) hay mô hình tiết kiệm năng lượng tại Nhà máy Bia Thanh Hóa (giảm 10.476 tấn CO2/năm), tiềm năng áp dụng giải pháp tại Công ty Bia & Nước giải khát Hạ Long là rất khả thi.

Giải pháp lắp đặt hệ thống máy ly tâm thu hồi men bia được lựa chọn để đánh giá toàn diện tính khả thi:

• Về mặt kỹ thuật: Thiết bị ly tâm tự động hóa cao giúp tách triệt để cặn men, nâng cao độ trong và chất lượng cảm quan của bia, diện tích lắp đặt sẵn có trong mặt bằng xưởng tàng trữ và vận hành an toàn.
• Về mặt kinh tế: Mô hình tài chính chứng minh giá trị hiện tại ròng NPV dương, tỷ suất sinh lời nội bộ IRR đạt 29% (vượt xa mức chiết khấu r = 15%), thời gian hoàn vốn đầu tư PBP là 3,3 năm trong chu kỳ vòng đời máy móc 10 năm. Doanh nghiệp bắt đầu thu lãi ròng bền vững từ năm thứ tư.
• Về mặt môi trường: Ứng dụng ly tâm men giúp giữ lại 24.000 lít bia/quý, giảm trực tiếp 24.000 lít nước thải phát sinh trong mỗi quý. Tải lượng chất ô nhiễm đưa vào hệ thống xử lý nước thải giảm rõ rệt mỗi quý: cắt giảm 1,53 kg BOD5; 0,74 kg COD; 0,54 kg TSS và loại trừ 69,6 MPN vi khuẩn Coliform phát tán ra môi trường tự nhiên.

Đề xuất và khuyến nghị

Hệ thống giải pháp sản xuất sạch hơn được xây dựng đồng bộ cho doanh nghiệp bao gồm các hành động cụ thể sau:

Thứ nhất, đầu tư lắp đặt máy ly tâm tách men tự động nhằm thu hồi dịch bia cặn tại các thùng lên men. Ban Giám đốc và Phòng Kỹ thuật chịu trách nhiệm phê duyệt và giám sát thi công; mục tiêu cắt giảm 24.000 lít nước thải hữu cơ/quý và thu hồi 24.000 lít sản phẩm; lộ trình triển khai lắp đặt hoàn thiện trong vòng 6 tháng.

Thứ hai, cải tạo toàn diện hệ thống bảo ôn lạnh và đường ống cấp hơi nhiệt. Bộ phận Cơ điện thực hiện việc bọc kín các mối nối hở, thay thế các van xả quá áp và bảo dưỡng bộ trao đổi nhiệt; mục tiêu tiết kiệm 5% đến 10% lượng nhiệt năng tiêu hao và giảm tổn thất điện lạnh; thời gian hoàn thành trong 3 tháng.

Thứ ba, chuẩn hóa quy trình vệ sinh công nghiệp CIP và tối ưu hóa lượng nước rửa chai. Quản đốc phân xưởng và công nhân dây chuyền trực tiếp thực hiện việc gắn vòi phun áp lực ngắt tự động, tuần hoàn nước ngưng tụ và kiểm soát nồng độ dung dịch kiềm súc rửa lon chai; mục tiêu giảm 5% lượng nước sạch tiêu thụ và giảm 3% hóa chất tẩy rửa; áp dụng ngay lập tức với chu kỳ kiểm toán nội vi hàng tháng.

Thứ tư, tái chế toàn diện các dòng thải rắn phụ phẩm hữu cơ. Phòng Kế hoạch - Vật tư phụ trách thu gom 100% bã malt tươi (khoảng 125 kg/1.000 lít bia) và men thải để cung cấp ổn định cho các cơ sở chế biến thức ăn gia súc và phân bón vi sinh; thời gian thiết lập hợp đồng nguyên tắc trong 30 ngày.

Thứ năm, thành lập ban kiểm soát sản xuất sạch hơn nội bộ và tổ chức đào tạo kỹ thuật định kỳ. Phòng Quản lý Môi trường chủ trì tập huấn nâng cao ý thức tiết kiệm tài nguyên cho 100% người lao động; mục tiêu giảm thiểu 100% các sự cố tràn bia hoặc rò rỉ hóa chất do lỗi chủ quan; tiến độ đào tạo định kỳ 6 tháng một lần.

Đối tượng nên tham khảo luận văn

Nội dung và kết quả nghiên cứu của luận văn mang lại giá trị ứng dụng thiết thực cho 4 nhóm đối tượng chính:

Thứ nhất, Ban lãnh đạo và đội ngũ kỹ sư công nghệ tại các nhà máy sản xuất bia, đồ uống lên men. Nhóm đối tượng này có thể sử dụng trực tiếp mô hình phân tích chi phí - lợi ích và hồ sơ kỹ thuật của máy ly tâm men để tái cấu trúc dây chuyền, nâng cao hiệu suất thu hồi dịch bia và đạt mức hoàn vốn nhanh chóng sau 3,3 năm.

Thứ hai, Các chuyên gia tư vấn môi trường, kiểm toán viên năng lượng và cán bộ kỹ thuật phát triển bền vững. Công trình cung cấp quy trình kiểm toán dòng thải chi tiết qua 14 công đoạn cùng phương pháp tính toán cân bằng vật chất chuẩn xác làm tài liệu tham khảo cho các dự án đánh giá môi trường công nghiệp.

Thứ ba, Giảng viên, nghiên cứu sinh và học viên cao học chuyên ngành Khoa học Môi trường, Quản lý Tài nguyên và Công nghệ Thực phẩm. Luận văn là nguồn tư liệu học thuật phong phú với hệ thống 70 phiếu khảo sát sơ cấp, các phương pháp phân tích mẫu nước đạt chuẩn TCVN và đối sánh chi tiết theo QCVN 40:2011/BTNMT.

Thứ tư, Cơ quan quản lý nhà nước về môi trường và Sở Công Thương tại các địa phương. Báo cáo cung cấp luận cứ thực tiễn để các nhà hoạch định ban hành các chính sách khuyến khích doanh nghiệp vừa và nhỏ chuyển đổi sang mô hình kinh tế tuần hoàn và sản xuất ít phát thải.

Câu hỏi thường gặp

Hoạt động sản xuất bia tiêu tốn tài nguyên và phát sinh ô nhiễm hữu cơ bắt nguồn từ nguyên nhân nào? Nguyên nhân chủ yếu do chế biến bia cần nhiều nước cho các khâu nấu, làm lạnh, lên men và vệ sinh bao bì (tiêu hao từ 4 đến 10 lít nước cho mỗi lít bia). Quá trình đường hóa 150 kg nguyên liệu tạo ra lượng lớn bã malt, xác men và cặn hữu cơ hòa tan làm tăng vọt các chỉ số BOD5 và COD trong nước thải.

Hệ thống máy ly tâm thu hồi men bia mang lại hiệu quả kinh tế định lượng ra sao? Giải pháp đầu tư máy ly tâm có tỷ suất hoàn vốn nội tại IRR đạt 29%, vượt trội so với lãi suất chiết khấu chuẩn 15%, thời gian hoàn vốn ngắn chỉ 3,3 năm trên vòng đời máy 10 năm. Thiết bị giúp tận thu 24.000 lít bia mỗi quý, biến dòng thải lãng phí thành giá trị doanh thu thương mại rõ ràng.

Quy trình kiểm toán dòng thải tại Công ty Bia Hạ Long phát hiện bao nhiêu nguyên nhân gây tổn thất? Nghiên cứu đã bóc tách toàn diện 11 dòng thải phát sinh và chỉ rõ 14 nguyên nhân cốt lõi gây suy hao vật chất. Trong đó bao gồm 7 nguyên nhân khách quan do đặc tính lão hóa của dây chuyền công nghệ và 7 nguyên nhân chủ quan liên quan đến thao tác vận hành, bảo dưỡng nội vi của công nhân.

Nước thải chế biến bia sau xử lý cần đáp ứng những tiêu chuẩn môi trường bắt buộc nào? Nước thải sau xử lý của nhà máy phải đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 40:2011/BTNMT (cột B). Các thông số bắt buộc kiểm soát bao gồm nhiệt độ, độ pH, BOD5, COD, tổng chất rắn lơ lửng TSS, tổng nitơ, tổng phốt pho, hàm lượng amoni và mật độ vi sinh vật Coliform.

Doanh nghiệp đồ uống có thể áp dụng ngay những giải pháp quản lý nội vi nào với chi phí thấp? Doanh nghiệp có thể áp dụng 18 giải pháp quản lý nội vi đơn giản như: gắn vòi xịt tự ngắt để giảm 5% lượng nước vệ sinh, sửa chữa lớp bảo ôn đường ống để giảm thất thoát nhiệt 5-10%, tận thu 100% bã hèm bán cho ngành chăn nuôi và kiểm tra van khóa nhằm loại trừ triệt để hiện tượng rò rỉ bia.

Kết luận

• Luận văn đã xác định và định lượng chuẩn xác 11 dòng thải cùng 14 nguyên nhân thất thoát vật chất xuyên suốt 14 công đoạn chế biến tại Công ty Cổ phần Bia & Nước giải khát Hạ Long.
• Hệ thống 22 giải pháp sản xuất sạch hơn được đề xuất toàn diện, bao gồm 18 giải pháp quản lý nội vi thực thi ngay và 4 giải pháp đổi mới kỹ thuật chuyên sâu.
• Giải pháp lắp đặt máy ly tâm men khẳng định tính khả thi vượt trội với tỷ suất sinh lời IRR đạt 29%, thời gian hoàn vốn nhanh 3,3 năm và mang lại giá trị hiện tại ròng NPV dương.
• Ứng dụng thành công công nghệ này giúp nhà máy thu hồi 24.000 lít bia/quý, giảm tương ứng 24.000 lít nước thải công nghiệp và cắt giảm 1,53 kg BOD5, 0,74 kg COD, 0,54 kg TSS mỗi quý.
• Công trình đóng góp mô hình thực nghiệm tiêu biểu cho ngành công nghiệp đồ uống Việt Nam trong việc tích hợp hài hòa giữa lợi ích tối ưu hóa chi phí sản xuất và trách nhiệm bảo vệ môi trường.

Doanh nghiệp cần nhanh chóng hoàn thiện thủ tục đầu tư thiết bị ly tâm trong 6 tháng tới và triển khai hệ thống quản trị năng lượng nội vi toàn diện trong 12 tháng tiếp theo. Hãy liên hệ và tham khảo toàn văn công trình nghiên cứu để tiếp cận giải pháp chuyển đổi sản xuất sạch hơn cho doanh nghiệp của bạn ngay hôm nay.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM PHẠM THỊ THANH HẰNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CÔNG TY CP BIA & NGK HẠ LONG, THÀNH PHỐ HẠ LONG, TỈNH QUẢNG NINH Ngành: Khoa hoc môi trương Mã ngành: 8440301 Người hướng dan khoa họ c: PGS. Nguyễn Xuân Thành NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Kết quả nghiên cứu của luận văn là những đóng góp riêng dựa trên số liệu khảo sát thực tế, trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Những kết quả nghiên cứu kế thừa các công trình khoa học khác đều được trích dẫn theo đúng quy định.

Nếu luận văn có sự sao chép từ các công trình khoa học khác, tác giả xin hoàn toàn chịu trách nhiệm. Hà Nội, ngày tháng 06 năm 2018 Tác giả luận văn Phạm Thị Thanh Hằng i LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp này, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình của các tập thể, cá nhân trong và ngoài trường. Trước hết tôi xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo Khoa Môi trường và các thầy cô giáo trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới PGS.

Nguyễn Xuân Thành đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn tốt nghiệp này. Tôi xin chân thành cảm ơn tới Ban giám đốc và cán bộ nhân viên công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh đã tạo mọi điều kiện tốt nhất để hỗ trợ, giúp đỡ trong suốt thời gian tôi thực hiện đề tài tại công ty. Cuối cùng, tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè và người thân đã luôn bên cạnh tạo điều kiện, giúp đỡ tôi trong thời gian tôi học tập tại trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam. Hà Nội, ngày tháng 06 năm 2018 Tác giả luận văn Phạm Thị Thanh Hằng ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] MỤC LỤC Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục bảng biểu. vii Danh mục hình ảnh. viii Trích yếu luận văn.

ix Thesis abstract. Tính cấp thiết của đề tài. Giả thuyết khoa học. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài.

Phạm vi nghiên cứu. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài. Tổng quan các vấn đề nghiên cứu. Tổng quan về ngành công nghệ sản xuất bia.

Lịch sử hình thành và phát triển của ngành công nghiệp sản xuất bia rượu trên thế giới và ở Việt Nam. Vai trò của ngành công nghiệp bia rượu trong phát triển kinh tế - xã hội ở Việt Nam. Quy trình công nghệ sản xuất bia hiện nay ở Việt Nam. Nguồn phát thải gây ô nhiễm môi trường từ công nghiệp sản xuất bia.

Nguồn từ chất thải lỏng. Nguồn từ chất thải rắn. Tông quan về sản xuất sạch hơn và thực trạng áp dụng sản xuất sạch hơn trong ngành bia. Giới thiệu chung về sản xuất sạch hơn.

Tình hình áp dụng sản xuất sạch hơn trong công nghiệp sản xuất bia trên thế giới và ở Việt Nam. Đối tượng, phạm vi, nội dung và phương pháp nghiên cứu. Đối tượng nghiên cứu. 29 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.

Phạm vi nghiên cứu. Nội dung nghiên cứu. Giới thiệu về Công ty CP bia & NGK Hạ Long. Thực trạng quản lý chất thải rắn và nước thải của công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.

Tính toán cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long. Xác định chi phí và nguyên nhân dòng thải phát sinh trong hoạt động sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long. Đề xuất biện pháp sản xuất sạch hơn cho hoạt động sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Phương pháp nghiên cứu.

Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp. Phương pháp phân tích, lấy mẫu. Phương pháp so sánh.

Phương pháp tính toán cân bằng vật chất. Phương pháp kiểm toán dòng thải. Phương pháp tính Chi phí – Lợi ích. Phương pháp đánh giá các đề xuất sản xuất sạch hơn.

Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Giới thiệu về công ty CP bia & NGK Hạ Long. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Cơ cấu tổ chức và cơ sở hạ tầng của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh.

Giới thiệu công nghệ và công xuất sản xuất bia của Công ty. Nguyên liệu chính sử dụng trong quá trình sản xuất bia của Công ty. Quy trình sản xuất bia của Công ty. Cân bằng vật chất trong quá trình sản xuất bia của Công ty.

Thực trạng quản lý chất thải rắn và nước thải của công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. 50 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail. Thực trạng quản lý chất thải rắn. Thực trạng quản lý nước thải.

Đánh giá của người dân về công ty CP bia & NGK Hạ Long. Xác định chi phí và nguyên nhân dòng thải phát sinh trong hoạt động sản xuất bia của công ty CP bia & NGK Hạ Long. Định giá dòng thải trong hoạt động sản xuất của Công ty. Nguyên nhân phát sinh dòng thải.

Đề xuất biện pháp sản xuất sạch hơn cho hoạt động sản xuất bia của công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Các cơ hội sản xuất sạch hơn. Lựa chọn các cơ hội sản xuất sạch hơn có thể thực hiện đối với Công ty CP Bia & NGK Hạ Long. Đánh giá tính khả thi đối với giải pháp lắp thiết bị ly tâm men.

Kết luận – kiến nghị. 75 Tài liệu tham khảo. 76 v LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ASEAN Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á BOD Nhu cầu ôxy sinh hóa COD Nhu cầu ôxy hóa học QCVN Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam SXSH Sản xuất sạch hơn NGK Nước giải khát CP Cổ phần vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2. Các biện pháp SXSH có thể được áp dụng tại Yantai Second Distillery.

Các giải pháp và lợi ích khi áp dụng SXSH tại Công ty Cổ phần Bia Rượu Sài Gòn – Đồng Xuân. Ước tính tiềm năng tiết kiệm có thể đạt được từ việc áp dụng sản xuất sạch hơn tại các nhà máy bia Việt Nam. Diện tích các công trình chính của Công ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Công nghệ sản xuất của Công ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long.

Nguyên liệu dùng để sản xuất 1000 lít bia hơi. Cân bằng vật chất cho 1.000 lít bia của Công ty. Thành phần và khối lượng các chất thải rắn phát sinh từ quá trình sản xuất bia của Công ty CP Bia & NGK Hạ Long. Thành phần và khối lượng các chất thải rắn phát sinh từ hoạt động sinh hoạt của CBCNV tại Công ty CP Bia & NGK Hạ Long.

Các hình thức thu gom và xử lý chất thải rắn của Công ty CP bia & NGK Hạ Long. Nguồn gốc phát sinh và đặc tính nước thải. Lưu lượng nước thải phát sinh từ hoạt động sản xuất bia của công ty CP bia & NGK Hạ Long. Kết quả phân tích chất lượng nước thải trước xử lý của Công ty CP bia & NGK Hạ Long.

Kết quả phân tích chất lượng nước thải trước sau xử lý của Công ty CP bia & NGK Hạ Long. Đánh giá của người dân về công ty CP bia & NGK Hạ Long. Chi phí bên trong của công ty trong 1 quý. Chi phí bên ngoài của công ty trong 1 quý.

Xác định nguyên nhân dòng thải. Các cơ hội sản xuất sạch hơn của Công ty CP Bia & NGK Hạ Long. Bảng sàng lọc các cơ hội sản xuất sạch hơn. Phân tích, lựa chọn giải pháp sản xuất sạch hơn tối ưu.

Bảng tính NPV, IRR, PB. 71 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 2. Lịch sử tiếp cận sản xuất sạch hơn. Sơ đồ các giải pháp kĩ thuật để đạt được sản xuất sạch hơn.

Quy trình các bước thực hiện đánh giá sản xuất sạch hơn. Các thành phần giảm thiểu khi áp dụng công nghệ mới tại nhà máy bia Tinama. Cổng chính Công ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long. Cơ cấu tổ chức của Công ty Cổ phần Bia & NGK Hạ Long.

Quy trình sản xuất của Công ty Bia & NGK Hạ Long. Sơ đồ dòng thải phát sinh từ 1. Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải của Công ty CP bia & NGK Hạ Long. 56 viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Phạm Thị Thanh Hằng Tên Luận văn: Đánh giá thực trạng và đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn tại công ty CP bia & NGK Hạ Long, thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh Ngành: Khoa học môi trường Mã số: 8440301 Tên cơ sở đào tạo: Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu - Đánh giá thực trạng xả chất thải rắn, lỏng trong quá trình sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh; - Đề xuất giải pháp sản xuất sạch hơn nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ hoạt động sản xuất bia của Công ty CP bia & NGK Hạ Long.

Phương pháp nghiên cứu Các phương pháp chính được sử dụng nhằm nghiên cứu đề tài là: - Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp: Thu thập số liệu về tình hình sản xuất, nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu, năng lượng và hiện trạng môi trường tại Công ty. - Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp: + Phương pháp điều tra bảng hỏi: Lập bảng hỏi và tiến hành phỏng vấn cán bộ quản lý, kĩ sư tại Công ty CP bia & NGK Hạ Long và người dân xung quanh khu vực Công ty liên quan đến tình hình sản xuất và ảnh hưởng xấu đến môi trường tại Công ty.