Các Yếu Tố Tác Động Đến Ý Định Quay Lại Nhà Hàng Haidilao Của Sinh Viên Trường Đại Học Ngân Hàng TP.HCM

• Tác giả: Nguyễn Thị Huỳnh Ngọc
• Người hướng dẫn: PGS. Trần Văn Đạt
• Trường học: Trường Đại Học Ngân Hàng TP. Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh
• Đề tài: Các Yếu Tố Tác Động Đến Ý Định Quay Lại Nhà Hàng Haidilao Của Sinh Viên
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: TP. Hồ Chí Minh

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu tổng quát
• 1.2.2. Mục tiêu nghiên cứu cụ thể
• 1.3. Câu hỏi nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Phương pháp nghiên cứu
• 1.6. Đóng góp của đề tài
• 1.6.1. Đóng góp về mặt học thuật
• 1.6.2. Đóng góp về mặt thực tiễn
• 1.7. Bố cục bài nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU
• 2.1. Giới thiệu về nhà hàng Haidilao
• 2.2. Khái niệm về hành vi khách hàng
• 2.3. Khái niệm về ý định quay lại nhà hàng của khách hàng
• 2.3.1. Lý thuyết về hành vi dự định mở rộng (TPB)
• 2.3.2. Lý thuyết xác nhận kỳ vọng ECT (Expectation Confirmation Theory)
• 2.5. Tổng hợp các nghiên cứu liên quan đến đề tài
• 2.5.1. Nghiên cứu trong nước
• 2.5.2. Nghiên cứu nước ngoài
• 2.5.3. Thảo luận và khoảng trống nghiên cứu
• 2.6. Mô hình nghiên cứu đề xuất
• 2.7. Các giả thuyết nghiên cứu
• 2.7.1. Chất lượng dịch vụ
• 2.7.2. Chất lượng thực phẩm
• 2.7.3. Sự phù hợp của giá cả
• 2.7.4. Không khí nhà hàng
• 2.7.5. Giá trị cảm nhận
• 3. CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Quy trình nghiên cứu về đề tài
• 3.2. Xây dựng thang đo, bảng khảo sát
• 3.2.1. Xây dựng thang đo nháp
• 3.2.2. Kết quả thảo luận
• 3.3. Thang đo chính thức
• 3.4. Nghiên cứu định lượng
• 3.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu
• 3.4.1.1. Thiết kế mẫu nghiên cứu
• 3.4.1.2. Đối tượng nghiên cứu
• 3.4.1.3. Phương pháp chọn mẫu
• 3.4.2. Phương pháp phân tích dữ liệu
• 3.4.2.1. Phương pháp thống kê mô tả
• 3.4.2.2. Phương pháp kiểm tra độ tin cậy Cronbach’s Alpha
• 3.4.2.3. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 3.4.2.4. Phân tích hồi quy tuyến tính đa biến
• 3.4.2.5. Kiểm định sự khác biệt trung bình
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Thống kê mô tả
• 4.1.1. Thống kê mô tả các biến định tính
• 4.1.2. Thống kê mô tả các biến định lượng
• 4.2. Kiểm định độ tin cậy thang đo - Cronbach’s Alpha
• 4.3. Phân tích nhân tố khám phá (EFA)
• 4.3.1. Phân tích khám phá nhân tố với các biến độc lập
• 4.3.2. Phân tích nhân tố khám phá (EFA) với biến phụ thuộc
• 4.4. Phân tích hồi quy tuyến tính
• 4.4.1. Phân tích tương quan Pearson giữa các biến
• 4.4.2. Kiểm định sự phù hợp của mô hình
• 4.5. Dò tìm các vi phạm giả định cần thiết
• 4.5.1. Giả định về phân phối chuẩn phần dư
• 4.5.2. Giả định hệ tuyến tính
• 4.6. Kiểm định các giả thuyết hồi quy
• 4.7. Kiểm định sự khác biệt trung bình theo đặc điểm cá nhân
• 4.8. Thảo luận về kết quả nghiên cứu
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ
• 5.1. Hàm ý quản trị
• 5.1.1. Yếu tố chất lượng dịch vụ
• 5.1.2. Yếu tố chất lượng thực phẩm
• 5.1.3. Yếu tố sự phù hợp của giá cả
• 5.1.4. Yếu tố không khí nhà hàng
• 5.1.5. Yếu tố giá trị cảm nhận
• 5.2. Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp theo
• TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
• TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG ANH
• PHỤ LỤC 2: KẾT QUẢ SPSS

I. Tổng quan về các yếu tố tác động đến ý định quay lại nhà hàng Haidilao

Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định quay lại nhà hàng Haidilao của sinh viên trường Đại học Ngân hàng TP.HCM. Các yếu tố này bao gồm chất lượng dịch vụ, chất lượng thực phẩm, giá cả, không khí và giá trị cảm nhận. Mỗi yếu tố đều có vai trò quan trọng trong việc hình thành quyết định của khách hàng. Đặc biệt, sinh viên là nhóm khách hàng tiềm năng, có nhu cầu cao về trải nghiệm ẩm thực tại các nhà hàng.

1.1. Chất lượng dịch vụ và ảnh hưởng đến ý định quay lại

Chất lượng dịch vụ là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng. Theo nghiên cứu, sinh viên thường đánh giá cao sự phục vụ tận tình và chuyên nghiệp từ nhân viên. Điều này không chỉ tạo ấn tượng tốt mà còn khuyến khích họ quay lại nhà hàng.

1.2. Chất lượng thực phẩm và sự hấp dẫn của nhà hàng

Chất lượng thực phẩm là yếu tố quyết định trong ngành F&B. Sinh viên thường tìm kiếm những món ăn ngon và độc đáo. Haidilao nổi bật với các món lẩu đa dạng, điều này giúp thu hút khách hàng trẻ tuổi.

II. Vấn đề và thách thức trong việc giữ chân khách hàng

Mặc dù Haidilao có nhiều ưu điểm, nhưng vẫn phải đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ các nhà hàng khác. Đặc biệt, sinh viên thường có xu hướng khám phá những địa điểm mới, điều này tạo ra thách thức lớn cho Haidilao trong việc giữ chân khách hàng.

2.1. Sự cạnh tranh từ các nhà hàng khác

Nhiều nhà hàng mới mở với các món ăn độc đáo và giá cả cạnh tranh đang thu hút sự chú ý của sinh viên. Điều này khiến Haidilao cần phải cải thiện và đổi mới để duy trì vị thế trên thị trường.

2.2. Thay đổi trong hành vi tiêu dùng của sinh viên

Hành vi tiêu dùng của sinh viên đang thay đổi nhanh chóng. Họ thường tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ và thú vị, điều này đòi hỏi Haidilao phải liên tục đổi mới và cải tiến dịch vụ.

III. Phương pháp nghiên cứu và thu thập dữ liệu

Nghiên cứu sử dụng cả phương pháp định tính và định lượng để thu thập dữ liệu. Dữ liệu được thu thập thông qua khảo sát trực tuyến với sinh viên đã từng đến Haidilao. Phân tích dữ liệu được thực hiện bằng phần mềm SPSS để đảm bảo tính chính xác.

3.1. Phương pháp khảo sát và phân tích dữ liệu

Khảo sát được thực hiện trên Google Forms, với 242 phản hồi, trong đó 236 phản hồi hợp lệ. Dữ liệu được phân tích bằng các phương pháp thống kê mô tả và hồi quy tuyến tính.

3.2. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi

Đối tượng nghiên cứu là sinh viên trường Đại học Ngân hàng TP.HCM. Phạm vi nghiên cứu tập trung vào các yếu tố tác động đến ý định quay lại nhà hàng Haidilao trong khoảng thời gian từ tháng 01 đến tháng 04 năm 2024.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy chất lượng dịch vụ có ảnh hưởng lớn nhất đến ý định quay lại của sinh viên. Các yếu tố khác như chất lượng thực phẩm, giá trị cảm nhận cũng đóng vai trò quan trọng. Những kết quả này có thể giúp Haidilao cải thiện dịch vụ và thu hút khách hàng.

4.1. Phân tích kết quả và ý nghĩa

Kết quả cho thấy 56.9% sự biến thiên của ý định quay lại được giải thích bởi các yếu tố nghiên cứu. Điều này cho thấy tầm quan trọng của việc cải thiện chất lượng dịch vụ và thực phẩm.

4.2. Hàm ý quản trị cho nhà hàng

Dựa trên kết quả nghiên cứu, Haidilao có thể xây dựng các chiến lược marketing và cải thiện dịch vụ để nâng cao trải nghiệm của khách hàng, từ đó tăng cường ý định quay lại.

V. Kết luận và hướng nghiên cứu tương lai

Nghiên cứu đã chỉ ra các yếu tố tác động đến ý định quay lại nhà hàng Haidilao của sinh viên. Kết quả này không chỉ có giá trị cho Haidilao mà còn cho các nhà hàng khác trong ngành F&B. Hướng nghiên cứu tương lai có thể mở rộng ra các đối tượng khách hàng khác.

5.1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu

Nghiên cứu đã xác định được các yếu tố chính ảnh hưởng đến ý định quay lại, từ đó cung cấp cái nhìn sâu sắc về hành vi tiêu dùng của sinh viên.

5.2. Đề xuất cho nghiên cứu tiếp theo

Nghiên cứu tiếp theo có thể mở rộng ra các nhà hàng khác và so sánh các yếu tố tác động đến ý định quay lại giữa các nhóm khách hàng khác nhau.