Luận văn điều tra thực trạng và đề xuất một số biện pháp quản lý thu gom và xử lý rác thải sinh hoạt của công ty thực phẩm bình vinh đài loan

Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan hiện đang đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản lý thu gom rác… 59 trang · Đại học Nông Lâm Thái Nguyên · 2019.

• Tác giả: Hà Thị Hồng Xiêm
• Người hướng dẫn: ThS. Dương Hồng Việt
• Trường học: Đại học Nông Lâm Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Quản lý Nông – Lâm – Nghiệp
• Đề tài: Điều Tra Thực Trạng Và Đề Xuất Một Số Biện Pháp Quản Lý, Thu Gom Và Xử Lý Rác Thải Sinh Hoạt Của Công Ty Thực Phẩm Bình Vinh - Đài Loan
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• 1. PHẦN 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Đặt vấn đề
• 1.2. Mục tiêu của đề tài
• 1.3. Ý nghĩa của đề tài
• 1.3.1. Ý nghĩa khoa học
• 1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn
• 2. PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Tổng quan về đất nước Đài Loan
• 2.1.1. Vị trí địa lý
• 2.1.2. Dân số Đài Bắc
• 2.1.3. Khí hậu Đài Bắc
• 2.1.4. Kinh tế Đài Bắc
• 2.1.5. Nhân khẩu Đài Bắc
• 2.1.6. Du lịch Đài Bắc
• 2.2. Cơ sở khoa học của đề tài
• 2.2.1. Các khái niệm có liên quan
• 2.2.2. Nguồn gốc, phân loại rác thải sinh hoạt
• 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 3.3. Nội dung nghiên cứu
• 3.4. Phương pháp nghiên cứu
• 3.4.1. Phương pháp điều tra, khảo sát
• 3.4.2. Phương pháp khảo sát thực tế
• 3.4.3. Phương pháp kế thừa
• 3.4.4. Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu và viết báo cáo
• 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Khái quát về công ty
• 4.1.1. Lịch sử về Công ty Bình Vinh
• 4.1.2. Sơ lược về bộ máy quản lý của Công ty Thực phẩm Bình Vinh
• 4.1.3. Tình hình sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm của công ty thực phẩm Bình Vinh
• 4.1.4. Một số mặt hàng sản xuất
• 4.1.5. Tình hình tiêu thụ sản phẩm của công ty
• 4.2. Đánh giá thực trạng phát sinh rác thải sinh hoạt tại Công ty thực phẩm Bình Vinh
• 4.2.1. Nguồn gốc phát sinh rác thải tại Công ty
• 4.2.2. Khối lượng rác thải
• 4.2.3. Hiện trạng công tác thu gom, vận chuyển và xử lý rác thải sinh hoạt tại Công ty
• 4.3. Một số tồn tại và đề xuất giải pháp cải thiện việc quản lý rác thải sinh hoạt tại Công ty thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan
• 4.3.1. Một số tồn tại trong việc quản lý rác thải
• 4.3.2. Đề xuất giải pháp cải thiện về quản lý chất thải sinh hoạt trong công ty
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

Tóm tắt

I. Thực trạng quản lý thu gom rác thải tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh Đài Loan

Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan hiện đang đối mặt với nhiều thách thức trong việc quản lý thu gom rác thải. Theo số liệu thu thập, khối lượng rác thải sinh hoạt phát sinh từ hoạt động sản xuất và tiêu thụ sản phẩm của công ty ngày càng gia tăng. Việc xử lý rác thải sinh hoạt chưa được thực hiện một cách đồng bộ và hiệu quả. Hệ thống thu gom rác thải hiện tại chủ yếu dựa vào các phương pháp truyền thống, dẫn đến tình trạng rác thải không được thu gom kịp thời, gây ô nhiễm môi trường xung quanh. Đặc biệt, việc phân loại rác thải tại nguồn chưa được thực hiện nghiêm túc, làm giảm hiệu quả trong quản lý môi trường. Theo một khảo sát, chỉ khoảng 30% rác thải được phân loại đúng cách, trong khi phần còn lại bị trộn lẫn, gây khó khăn trong quá trình xử lý. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng môi trường mà còn làm tăng chi phí xử lý rác thải cho công ty.

1.1. Khối lượng và nguồn gốc phát sinh rác thải

Khối lượng rác thải sinh hoạt tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh đã tăng lên đáng kể trong những năm gần đây. Nguồn gốc phát sinh chủ yếu từ các hoạt động sản xuất thực phẩm, bao gồm bao bì, thực phẩm hỏng và các chất thải khác. Theo thống kê, mỗi tháng công ty phát sinh khoảng 10 tấn rác thải sinh hoạt, trong đó phần lớn là rác hữu cơ và bao bì nhựa. Việc tái chế rác thải chưa được chú trọng, dẫn đến tình trạng lãng phí tài nguyên và ô nhiễm môi trường. Công ty cần có những biện pháp cụ thể để giảm thiểu lượng rác thải phát sinh và tăng cường bảo vệ môi trường.

II. Giải pháp quản lý rác thải sinh hoạt tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh

Để cải thiện tình hình quản lý thu gom rác thải, Công ty Thực phẩm Bình Vinh cần áp dụng một số giải pháp hiệu quả. Đầu tiên, công ty nên triển khai chương trình tái chế rác thải tại nguồn, khuyến khích nhân viên phân loại rác thải ngay từ khi phát sinh. Việc này không chỉ giúp giảm khối lượng rác thải mà còn tạo ra nguồn nguyên liệu tái chế có giá trị. Thứ hai, công ty cần đầu tư vào công nghệ xử lý rác thải sinh hoạt hiện đại, nhằm nâng cao hiệu quả xử lý và giảm thiểu ô nhiễm. Các công nghệ như ủ phân hữu cơ hay xử lý rác thải bằng phương pháp sinh học có thể được áp dụng. Cuối cùng, công ty cần tăng cường công tác tuyên truyền, giáo dục nhân viên về ý thức bảo vệ môi trường và quản lý môi trường. Điều này sẽ giúp nâng cao nhận thức và trách nhiệm của mỗi cá nhân trong việc bảo vệ môi trường.

2.1. Đề xuất các biện pháp cụ thể

Một số biện pháp cụ thể có thể được áp dụng bao gồm: 1) Tổ chức các buổi tập huấn về quản lý rác thải cho nhân viên, 2) Thiết lập hệ thống phân loại rác thải tại nguồn với các thùng rác riêng biệt cho từng loại rác, 3) Hợp tác với các đơn vị chuyên nghiệp trong lĩnh vực xử lý rác thải để đảm bảo quy trình xử lý đạt tiêu chuẩn. Việc thực hiện các biện pháp này không chỉ giúp công ty giảm thiểu ô nhiễm mà còn nâng cao hình ảnh và uy tín của công ty trong mắt khách hàng và cộng đồng.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Sự gia tăng dân số cùng tốc độ phát triển công nghiệp nhanh chóng trên quy mô toàn cầu đã làm gia tăng đáng kể lượng rác thải sinh hoạt phát sinh từ các hoạt động tiêu dùng và sinh hoạt của con người. Khi lượng chất thải vượt quá khả năng tự làm sạch của môi trường, các vấn đề ô nhiễm đất, nước, không khí và suy giảm chất lượng sức khỏe cộng đồng trở nên cấp bách. Tại Việt Nam, công tác quản lý chất thải rắn còn gặp nhiều trở ngại do cơ sở hạ tầng kỹ thuật chưa đồng bộ, kinh phí đầu tư cho khâu thu gom và xử lý còn hạn chế, tỷ lệ rác thải được phân loại tại nguồn chưa cao. Ngược lại, Đài Loan là một trong những khu vực đạt được nhiều thành tựu trong việc thiết lập hệ thống chính sách, quy chế và mạng lưới phân loại, tái chế rác thải hiệu quả. Nhằm tìm hiểu mô hình thực tế tại một doanh nghiệp sản xuất cụ thể ở nước ngoài, đề tài "Điều tra thực trạng và đề xuất một số biện pháp quản lý, thu gom và xử lý rác thải sinh hoạt của Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan" được thực hiện.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài bao gồm 5 nội dung:

1. Tìm hiểu về Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan.
2. Điều tra tình hình sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm của Công ty.
3. Điều tra hiện trạng phát sinh rác thải sinh hoạt của Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan.
4. Điều tra công tác thu gom, xử lý, quản lý rác thải sinh hoạt của Công ty.
5. Đề xuất ra một số giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu quả công tác quản lý rác thải sinh hoạt tại Công ty.

Đối tượng nghiên cứu là hiện trạng thu gom, vận chuyển và xử lý rác thải sinh hoạt tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh (Đài Bắc, Đài Loan). Phạm vi nghiên cứu giới hạn trong không gian xưởng sản xuất thực phẩm và khu vực nhà ăn của công ty. Thời gian thực hiện nghiên cứu kéo dài từ tháng 5/2019 đến tháng 11/2019.

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Nghiên cứu được xây dựng dựa trên hệ thống các văn bản pháp luật, tiêu chuẩn quản lý môi trường và các khái niệm chuyên ngành liên quan:

• Khung khái niệm và văn bản quản lý: Luật Bảo vệ Môi trường Việt Nam năm 2014; Nghị định số 59/2007/NĐ-CP ngày 09/04/2007 của Chính phủ về quản lý chất thải rắn; các định nghĩa chuẩn hóa về chất thải, chất thải rắn sinh hoạt, chất thải thông thường, phân loại chất thải, thu gom, vận chuyển, tái sử dụng, sơ chế, tái chế và tiêu hủy chất thải.
• Khung chính sách quản lý môi trường tại Đài Loan: Các quy chuẩn và chương trình do Cục Bảo vệ Môi trường Đài Loan (EPA) ban hành, bao gồm "Kế hoạch tái chế tại nguồn 4 trong 1" (1998), chương trình tái chế rác nhà bếp (2001), đạo luật kiểm soát đồ dùng một lần (2002), chính sách "Giảm thiểu chất thải tối thiểu và phục hồi nguồn tài nguyên" (2003), quy chế phân loại rác bắt buộc (2005) kèm chế tài xử phạt hành chính (1.200 NT$ cho lần vi phạm thứ hai, mức phạt tối đa có thể lên tới 184 USD) và cơ chế thưởng 50% tiền phạt cho người tố giác vi phạm.
• Tiêu chuẩn sản xuất: Hệ thống tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt (GMP) và quy tắc quản trị 5S (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) áp dụng trong khu vực chế biến thực phẩm.

Tác giả sử dụng 4 nhóm phương pháp nghiên cứu chính:

• Phương pháp điều tra, khảo sát: Trực tiếp tiếp cận hiện trường tại các xưởng chế biến, xưởng đóng gói, nhà ăn công nhân và kho chứa rác thải của công ty để khảo sát hoạt động phân loại, tiến hành cân đo khối lượng thực tế từng loại rác phát sinh theo nguồn và theo từng dây chuyền sản xuất thức ăn nhanh.
• Phương pháp khảo sát thực tế: Khảo sát tại điểm tập kết rác thải, khu vực nhà ăn và khuôn viên công cộng để ghi nhận hiện trạng vệ sinh, tần suất thu gom và quy trình luân chuyển chất thải.
• Phương pháp kế thừa: Thu thập, chọn lọc và tổng hợp các số liệu thứ cấp về điều kiện tự nhiên - kinh tế - xã hội vùng Đài Bắc; các tài liệu nội bộ về quy trình sản xuất, báo cáo khối lượng rác thải qua các năm (2013 - 2018) của Công ty Bình Vinh; số liệu thống kê từ EPA Đài Loan và các báo cáo môi trường quốc tế.
• Phương pháp tổng hợp, xử lý số liệu và viết báo cáo: Phân loại, thống kê và phân tích các tập dữ liệu định lượng bằng phần mềm Microsoft Excel và soạn thảo báo cáo bằng Microsoft Word.

Nội dung chính theo từng chương

Phần 1: Mở đầu

Trình bày tính cấp thiết của vấn đề quản lý chất thải rắn sinh hoạt trong bối cảnh phát triển công nghiệp hóa và đô thị hóa. Xác định 5 mục tiêu nghiên cứu cụ thể, chỉ rõ đối tượng, phạm vi không gian (xưởng sản xuất và nhà ăn), thời gian nghiên cứu (tháng 5/2019 - tháng 11/2019), cùng ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài đối với việc hoàn thiện cơ sở dữ liệu quản lý môi trường tại doanh nghiệp chế biến thực phẩm.

Phần 2: Tổng quan tài liệu

• Tổng quan về khu vực nghiên cứu: Khái quát vị trí địa lý bồn địa Đài Bắc, điều kiện khí hậu nhiệt đới đại dương, đặc điểm nhân khẩu (khoảng 2,6 triệu dân nội đô Đài Bắc và 6,8 triệu dân toàn vùng đô thị), tình hình phát triển kinh tế công nghiệp - dịch vụ và định hướng nông nghiệp công nghệ cao của Đài Loan.
• Cơ sở khoa học về rác thải sinh hoạt: Hệ thống hóa các khái niệm, phân loại chất thải theo nguồn gốc (khu dân cư, thương mại, công sở, xây dựng, công nghiệp, nông nghiệp), theo thành phần (hữu cơ dễ phân hủy, rác tái chế, rác không tái chế) và theo công nghệ xử lý. Phân tích tác động của rác thải tới 4 yếu tố môi trường: đất (thay đổi pH, tích tụ kim loại nặng), nước (nước rỉ rác làm suy giảm chất lượng nước mặt và nước ngầm), không khí (phát sinh mùi hôi, khí $SO_2, CO, CO_2, H_2S, CH_4$) và sức khỏe con người.
• Các phương pháp xử lý rác thải sinh hoạt: Phân tích ưu nhược điểm của phương pháp thiêu đốt, chôn lấp hợp vệ sinh, tái chế/tái sử dụng và quy trình 6 bước sản xuất phân hữu cơ từ rác thải nhà bếp.
• Kinh nghiệm quốc tế và thực trạng tại Đài Loan, Việt Nam: Tổng hợp số liệu quản lý chất thải tại Anh (307 triệu tấn/năm), Nhật Bản (450 triệu tấn/năm, tái chế 70% rác sinh hoạt thành phân bón), Singapore (thải 16.000 tấn/ngày, tái chế 56%, thiêu đốt thu hồi năng lượng cung cấp 3% nhu cầu điện), Nga và Việt Nam (tỷ lệ chôn lấp 60 - 65% ở đô thị). Trình bày lộ trình chính sách của EPA Đài Loan, nơi tỷ lệ tái chế rác sinh hoạt tăng từ 5% (năm 1998) lên 55% (năm 2015), trong đó vùng đô thị Đài Bắc đạt 67%.

Phần 3: Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu

Quy định cụ thể đối tượng khảo sát là chu trình phát sinh, thu gom, vận chuyển và xử lý rác thải sinh hoạt tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh. Phân định rõ 5 nội dung nghiên cứu tương ứng với 4 phương pháp thao tác: điều tra khảo sát trực tiếp tại xưởng và nhà ăn, khảo sát thực tế điểm tập kết, kế thừa tài liệu lưu trữ của công ty và xử lý dữ liệu thống kê.

Phần 4: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

• Khái quát về Công ty Thực phẩm Bình Vinh: Thành lập tháng 4/2004 tại quận Daxi (thành phố Taoyuan), mở rộng xưởng Tân Phong từ tháng 1/2015, có chi nhánh tại Sài Gòn (Việt Nam) thành lập năm 2007. Công ty là đối tác sản xuất thực phẩm tươi sống, cơm hộp, bánh mỳ, salad, gỏi cuốn cho chuỗi cửa hàng tiện lợi FamilyMart tại Đài Loan. Bộ máy tổ chức gồm: Chủ tịch HĐQT, Tổng Giám đốc, Phó Tổng Giám đốc, Tổ trưởng an toàn thực phẩm và 8 bộ phận chuyên môn (Quản lý nguyên vật liệu, Quản lý, Quản lý chất lượng sản phẩm, Nghiên cứu, Nhà máy, Nhà kho, Kỹ thuật, Tài vụ). Công ty áp dụng nghiêm ngặt tiêu chuẩn GMP và mô hình 5S.
• Tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm: Khảo sát sản lượng tiêu thụ của 3 mặt hàng chủ lực trong 3 tháng liên tiếp:

Mặt hàng	Tháng 6 (sản phẩm)	Tháng 7 (sản phẩm)	Tháng 8 (sản phẩm)
Bánh mỳ	150.000	158.000	169.000
Gỏi cuốn	138.000	98.600	79.000
Cơm hộp	175.000	213.000	235.000

Ghi chú: Sản lượng gỏi cuốn giảm 59.000 sản phẩm sau 3 tháng, trong khi cơm hộp tăng trưởng mạnh 60.000 sản phẩm từ tháng 6 đến tháng 8.

• Thực trạng phát sinh rác thải sinh hoạt:
  • Khối lượng rác phát sinh trung bình hàng tháng phân theo 5 nguồn phát sinh:

STT	Nguồn gốc phát sinh	Túi nilon (kg)	Thức ăn thừa (kg)	Gang tay (kg)	Giấy (kg)	Tổng cộng (kg/tháng)
1	Nhà ăn	12	350	17	4	383
2	Xưởng đóng gói	250	520	120	300	1.190
3	Xưởng nấu nướng	200	450	70	250	970
4	Nhà dán tem	120	0	300	15	435
5	Văn phòng	3	0	45	1	49
Tổng		585	1.320	552	570	3.027

• Khối lượng rác phát sinh theo các dây chuyền sản xuất thức ăn nhanh:

STT	Dây chuyền món ăn	Khối lượng rác (kg/tháng)
1	Gỏi cuốn	550
2	Salad	370
3	Bánh mỳ	220
4	Cơm hộp	155
5	Cháo	120
Tổng		1.415

• Tiến trình phát sinh và tỷ lệ thu gom rác thải giai đoạn 2013 - 2018:

Năm	Khối lượng phát sinh (kg/năm)	Khối lượng thu gom thực tế (kg/năm)	Tỷ lệ thu gom (%)
2013	10.000	6.300	63,00
2014	13.500	9.500	70,37
2015	17.250	14.900	86,37
2016	21.100	18.500	87,67
2017	24.550	22.480	91,56
2018	30.600	29.750	97,22

• Hiện trạng công tác thu gom, trang thiết bị và nhân lực:
  • Trang thiết bị chuyên dụng phục vụ vệ sinh và thu gom gồm: 02 máy chà sàn, 02 Mop lau sàn bề mặt bóng, 15 chổi thường (10 cây ở xưởng, 3 cây ở kho tem, 2 cây ở nhà ăn/văn phòng), 30 chổi gạt sàn, 07 cây gạt kính, 400 khăn lau chuyền, 02 máy giặt vắt khăn lau, 20 thùng đựng rác (nhà ăn 6 thùng gồm 3 thùng rác sinh hoạt/thức ăn thừa và 3 thùng tài nguyên tái chế; nhà xưởng 14 thùng) và 02 xe chở rác chuyên dụng.
  • Đội ngũ nhân lực quản lý và vệ sinh môi trường gồm 12 người: 01 Quản lý (nữ, 50 tuổi), 01 Kiểm soát viên (nam, 45 tuổi), 10 công nhân vệ sinh (4 nam, 6 nữ, độ tuổi từ 40 đến 50). Mức lương thực nhận từ 2,8 vạn đến 3,2 vạn NT$/tháng (tương đương 21 - 28 triệu VNĐ), cao hơn mức lương cơ bản quy định tại Đài Loan là 2,3 vạn NT$/tháng (khoảng 17 triệu VNĐ).
  • Quy trình xử lý cuối cùng: Thức ăn thừa được tập kết để ủ phân sinh học hoặc làm thức ăn gia súc; các loại rác tái chế (chai nhựa, vỏ lon kim loại, hộp giấy) được chuyển giao cho các nhà máy thu hồi năng lượng và cơ sở tái chế chuyên trách.

Phần 5: Kết luận và kiến nghị

Tóm tắt các chỉ số chính về sản lượng phát sinh, hiệu quả thu gom rác thải đạt 97,22% tại Công ty Bình Vinh. Kiến nghị duy trì đầu tư trang thiết bị bảo hộ, máy móc vệ sinh định kỳ, tăng cường kiểm tra giám sát quy định 5S và duy trì cơ chế phân loại rác nghiêm ngặt từ xưởng sản xuất đến nhà ăn.

Kết quả và đóng góp

Nghiên cứu đã thu thập và xác lập được hệ thống dữ liệu thực tế về công tác quản lý chất thải tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh:

• Lượng rác thải sinh hoạt phát sinh trung bình của toàn công ty là 3.027 kg/tháng. Trong đó, thức ăn thừa chiếm tỷ trọng lớn nhất với 1.320 kg/tháng (43,6%), tiếp theo là túi nilon (585 kg/tháng), giấy vụn/bao bì (570 kg/tháng) và gang tay cao su (552 kg/tháng).
• Xưởng đóng gói và xưởng nấu nướng là hai khu vực phát sinh rác thải lớn nhất, lần lượt là 1.190 kg/tháng và 970 kg/tháng.
• Trong các dây chuyền sản xuất đồ ăn nhanh, dây chuyền gỏi cuốn phát sinh lượng rác cao nhất (550 kg/tháng), dây chuyền cháo phát sinh ít nhất (120 kg/tháng). Quy định bắt buộc công nhân thay gang tay 30 phút một lần nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm là nguyên nhân trực tiếp làm tăng lượng rác gang tay tại các chuyền chế biến.
• Tỷ lệ thu gom rác thải thực tế của công ty có sự cải thiện liên tục qua 6 năm, từ mức 63,00% (năm 2013) lên 97,22% (năm 2018), khối lượng chưa thu gom chỉ còn chiếm 2,78%.
• Tác giả đề xuất các giải pháp kỹ thuật và tổ chức: tối ưu hóa thao tác chế biến nguyên liệu tươi sống (rau củ, hoa quả) để hạn chế dập nát gây thừa mứa; trang bị bổ sung các dụng cụ phân loại rác chuyên biệt tại từng line sản xuất; duy trì hệ thống kiểm tra phân loại tại nhà ăn và bảo dưỡng định kỳ các trang thiết bị cơ giới như máy chà sàn, máy giặt khăn lau.

Đóng góp của nghiên cứu là cung cấp số liệu thực nghiệm chi tiết về định mức phát sinh rác thải theo từng loại sản phẩm đồ ăn nhanh trong môi trường sản xuất công nghiệp thực phẩm, phản ánh hiệu quả vận hành của mô hình phân loại rác tại nguồn kết hợp kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm (GMP và 5S) tại Đài Loan.

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

Khóa luận có một số hạn chế gắn liền với phạm vi khảo sát:

• Không gian khảo sát giới hạn trong phạm vi xưởng sản xuất và khu nhà ăn thuộc Công ty Thực phẩm Bình Vinh tại Đài Loan; số liệu định lượng chi tiết về sản lượng tiêu thụ và phân loại món ăn được ghi nhận tập trung trong giai đoạn tháng 5/2019 đến tháng 11/2019.
• Nghiên cứu tập trung vào dòng chất thải rắn sinh hoạt và phế phẩm thực phẩm phát sinh trực tiếp từ hoạt động chế biến, chưa đi sâu vào việc phân tích hóa lý chi tiết các chỉ tiêu ô nhiễm nước thải sản xuất hoặc tính toán chi phí - hiệu quả kinh tế của các nhà máy tái chế bên ngoài tiếp nhận chất thải của công ty.

Hướng nghiên cứu tiếp theo có thể mở rộng khảo sát trên nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm có quy mô khác nhau tại Đài Loan và Việt Nam để so sánh; đồng thời nghiên cứu sâu hơn về các giải pháp kinh tế tuần hoàn trong việc tận dụng triệt để phế phụ phẩm hữu cơ của ngành đồ ăn nhanh.

Giá trị tham khảo

Tài liệu này hữu ích cho các nhóm đối tượng và mục đích nghiên cứu sau:

• Sinh viên và học viên ngành Quản lý Tài nguyên, Khoa học Môi trường, Quản trị Môi trường Doanh nghiệp: Cung cấp tài liệu tham khảo thực tế về phương pháp điều tra, cân đo khối lượng và thiết lập bảng kiểm kê chất thải rắn theo nguồn và theo dây chuyền công nghệ trong nhà máy.
• Cán bộ quản lý an toàn - môi trường (EHS) tại các doanh nghiệp chế biến thực phẩm: Tham khảo quy trình phân chia rác tại nguồn, việc bố trí trang thiết bị vệ sinh (máy chà sàn, Mop lau, thùng rác chuyên dụng 2 line phân loại) và kinh nghiệm tổ chức nhân sự vệ sinh nhà xưởng đáp ứng đồng thời tiêu chuẩn GMP và quy chuẩn môi trường.
• Người nghiên cứu về chính sách môi trường: Tham khảo hệ thống dữ liệu tổng hợp về các chính sách quản lý chất thải của EPA Đài Loan (Kế hoạch 4 trong 1, cơ chế giám sát camera, thưởng phạt hành chính).

Câu hỏi thường gặp

1. Khối lượng rác thải sinh hoạt phát sinh trung bình hàng tháng tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh là bao nhiêu và thành phần nào chiếm tỷ trọng cao nhất?
Khối lượng rác thải sinh hoạt phát sinh trung bình của công ty là 3.027 kg/tháng. Trong đó, thức ăn thừa chiếm tỷ trọng lớn nhất với 1.320 kg/tháng, tiếp theo là túi nilon (585 kg/tháng), giấy (570 kg/tháng) và gang tay cao su (552 kg/tháng).

2. Tỷ lệ thu gom rác thải sinh hoạt của Công ty Thực phẩm Bình Vinh đã thay đổi như thế nào trong giai đoạn 2013 - 2018?
Tỷ lệ thu gom rác thải thực tế của công ty tăng trưởng liên tục từ 63,00% (năm 2013, thu gom 6.300 kg trên tổng số 10.000 kg phát sinh) lên đạt 97,22% (năm 2018, thu gom 29.750 kg trên tổng số 30.600 kg phát sinh).

3. Trong các dây chuyền sản xuất đồ ăn nhanh tại xưởng, dây chuyền nào phát sinh lượng rác thải nhiều nhất và nguyên nhân do đâu?
Dây chuyền sản xuất gỏi cuốn phát sinh rác thải lớn nhất với 550 kg/tháng (trong tổng số 1.415 kg/tháng của 5 dây chuyền). Nguyên nhân chính là do lượng thức ăn thừa từ rau củ quả bị loại bỏ và lượng gang tay công nhân thải ra lớn do quy định bắt buộc phải thay gang tay định kỳ 30 phút một lần để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Cơ cấu nhân sự và mức thu nhập của đội ngũ phụ trách công tác thu gom, vệ sinh rác thải tại công ty được bố trí như thế nào?
Nguồn nhân lực gồm 12 người: 01 Quản lý (50 tuổi), 01 Kiểm soát viên (45 tuổi) và 10 công nhân thuộc tổ vệ sinh môi trường (độ tuổi từ 40 đến 50). Mức lương chi trả cho công nhân vệ sinh dao động từ 2,8 vạn đến 3,2 vạn NT$/tháng (khoảng 21 - 28 triệu VNĐ), cao hơn mức lương cơ bản của Đài Loan là 2,3 vạn NT$/tháng.

5. Quy trình phân loại rác thải tại khu vực nhà ăn của Công ty Thực phẩm Bình Vinh được thiết kế như thế nào?
Khu vực nhà ăn được trang bị 6 thùng đựng rác chuyên biệt chia làm hai cụm: 3 thùng dùng để phân loại rác sinh hoạt thông thường, thức ăn thừa và bát đĩa/hộp giấy; 3 thùng còn lại dùng để thu gom riêng tài nguyên tái chế bao gồm vỏ hộp, chai nhựa, lon nước ngọt và lon bia. Công nhân trực tiếp tự phân loại phần rác của mình sau bữa ăn trước khi tổ vệ sinh vận chuyển về kho tập kết.

Kết luận

Khóa luận đã phản ánh chi tiết thực trạng phát sinh 3.027 kg rác thải sinh hoạt mỗi tháng tại Công ty Thực phẩm Bình Vinh - đối tác sản xuất suất ăn cho chuỗi FamilyMart tại Đài Loan. Nhờ áp dụng hệ thống trang thiết bị chuyên dụng, định chế thưởng phạt nghiêm ngặt và quy trình kiểm soát gắn liền với tiêu chuẩn GMP - 5S, công ty đã nâng tỷ lệ thu gom rác thải từ 63% năm 2013 lên 97,22% năm 2018. Kết quả nghiên cứu cung cấp cơ sở thực tiễn có giá trị cho việc xây dựng định mức và giải pháp quản lý chất thải rắn tại các doanh nghiệp chế biến thực phẩm tương tự.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Đặt vấn đề Môi trường là nơi để con người sống, học tập và lao động. Do vậy môi trường chính là vấn đề quan tâm hàng đầu không chỉ của riêng Việt Nam mà còn là của tất cả các quốc gia trên toàn Thế giới. Với sự bùng nổ gia tăng dân số cũng như bùng nổ về sản xuất công nghiệp trên Thế giới nói chung và của Việt Nam nói riêng đã làm cho môi trường ngày càng bị phá hủy trầm trọng. Bầu không khí, nguồn đất, nguồn nước bị ô nhiễm nặng nề do con người tàn phá thiên nhiên đồng thời con người thải vào thiên nhiên một lượng rác thải không hề nhỏ.

Chúng ta đều hiểu rằng, một khi ô nhiễm môi trường xảy ra thì chính loài người chúng ta cùng những sinh vật khác trên Trái Đất sẽ là đối tượng chịu ảnh hưởng đầu tiên, những ảnh hưởng tiêu cực tác động đến sự sống hôm nay và mai sau. Cùng với sự phát triển kinh tế, đời sống của người dân được cải thiện đáng kể. Mức sống của người dân càng cao thì nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm xã hội càng lớn, điều này đồng nghĩa với việc gia tăng lượng rác thải sinh hoạt. Rác thải sinh hoạt phát sinh trong quá trình ăn ở, tiêu dùng của con người được thải vào môi trường ngày càng nhiều, vượt qua khả năng tự làm sạch của môi trường dẫn đến môi trường bị ô nhiễm.

Vấn đề quản lý và xử lý rác thải sinh hoạt đang là vấn đề toàn cầu, không chỉ riêng Việt Nam và còn là vấn đề của mọi quốc gia trên thế giới. Vì thế mà nhiều phương án được nước ta đề ra về công tác quản lý và xử lý rác thải để cho phù hợp với sự phát triển kinh tế xã hội hiện nay. Ở nước ta việc ô nhiễm môi trường do chất phế thải gây ra đang là vấn đề bức xúc. Nhìn chung, do cơ sở hạ tầng còn thấp kém, đầu tư để thu dọn còn rất hạn hẹp, khâu xử lý hầu như không có, do vậy chất phế thải đang là h 2 nguồn gây ô nhiễm nặng nề.

Phế thải không được xử lý gây ô nhiễm bầu không khí, nguồn nước ngầm và là mầm mống gây nên nhiều dịch bệnh. Mặt khác, chất thải không được xử lý còn làm xấu đến cảnh quan thiên nhiên, gây ấn tượng không tốt cho du khách thập phương, nhất là trong thời kỳ có nhiều đầu tư nước người và khách du lịch. Chính chất thải cũng là thước đo văn minh đô thị, sức khỏe, tiềm lực kinh tế và khả năng lao động của cộng đồng. Đó là tình hình thực tiễn ở nước ta hiện nay, vậy vấn đề môi trường, công tác thu gom, vận chuyển và xử lý rác thải ở Đài Loan cụ thể là công ty thực phẩm Bình Vinh như thế nào, xuất phát từ thực trạng trên cũng như được sự đồng ý, nhất trí của ban giám hiệu nhà trường, ban chủ nhiệm Khoa Quản lý Tài Nguyên, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và với sự hướng dẫn trực tiếp của thầy giáo ThS.

Dương Hồng Việt em tiến hành nghiên cứu và thực hiện đề tài: “Điều tra thực trạng và đề xuất một số biện pháp quản lý, thu gom và xử lý rác thải sinh hoạt của Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan”. Mục tiêu của đề tài - Tìm hiểu về công ty thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan. - Điều tra tình hình sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm của Công ty. - Điều tra hiện trạng phát sinh rác thải sinh hoạt của Công ty thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan.

- Điều tra công tác thu gom, xử lý, quản lý rác thải sinh hoạt của Công ty. - Đề xuất ra được một số giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu quả, công tác quản lý rác thải rác thải sinh hoạt tại công ty. Ý nghĩa của đề tài 1. Ý nghĩa khoa học - Tạo điều kiện cho sinh viên ứng dụng kiến thức của các môn học vào thực tế.

h 3 - Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần cung cấp cơ sở khoa học cho việc xây dựng những phương án về công tác xử lý rác thải và bảo vệ môi trường ở Công ty Thực phẩm Bình Vinh - Đài Loan. - Là nền móng cho các nghiên cứu tiếp theo về đánh giá ảnh hưởng của rác thải sinh hoạt đồng thời đề xuất các giải pháp phù hợp trong công tác bảo vệ môi trường. - Rèn luyện về ý thức tổ chức, kỷ luật, khả năng giải quyết vấn đề, kỹ năng làm việc độc lập và theo nhóm. Ý nghĩa thực tiễn - Đánh giá được lượng rác thải phát sinh cũng như tình hình quản lý, thu gom và xử lý rác thải sinh hoạt của Công ty Thực phẩm.

- Góp phần nâng cao ý thức của không chỉ nhân viên mà tất cả công nhân lao động trong công ty để bảo vệ môi trường, nâng cao kiến thức vào đời sống và thực tiễn. h 4 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Tổng quan về đất nước Đài Loan 2. Vị trí địa lý Thành phố Đài Bắc nằm trên một khu vực được gọi là Bồn địa Đài Bắc ở Bắc Đài Loan.

Thành phố giáp với sông Tân Điếm ở phía nam và sông Đạm Thủy ở phía tây. Địa hình nói chung thấp tại các khu vực trung tâm ở phía tây và dốc dần lên các vùng phía nam, đông và đặc biệt là phía bắc, đỉnh cao nhất có cao độ 1.120 mét tại Thất Tinh Sơn, ngọn núi lửa đã tắt cao nhất tại Đài Loan nằm ở Công viên Quốc gia Dương Minh Sơn. Quận miền bắc Sỹ Lâm và Bắc Đầu mở rộng về phía bắc của sông Cơ Long và có ranh giới là Công viên Quốc gia. Thành phố Đài Bắc có diện tích đứng thứ 16 trong số 25 huyện và thành phố tại Đài Loan [4].

Bản đồ Đài Loan [14] h 5 2. Dân số Đài Bắc Dân số Đài Bắc ước tính là 2. Đài Bắc, Tân Bắc, và Cơ Long tạo thành vùng đô thị Đài Bắc với dân số lên tới 7. Tuy nhiên, ba đơn vị này được quản lý bởi ba chính quyền địa phương khác nhau.

“Đài Bắc” thỉnh thoảng được dùng để đề cập tới toàn bộ vùng đô thị, còn “thành phố Đài Bắc” sẽ chỉ dùng để đề cập tới thành phố. Thành phố Đài Bắc được Tân Bắc bao quanh tất cả các phía và là vùng đô thị đông dân thứ 40 trên thế giới. Khí hậu Đài Bắc Khí hậu Đài Bắc có khá nhiều nét tương đồng với Việt Nam, khí hậu nhiệt đới, độ ẩm cao. Mùa hè ở Đài Bắc thường bắt đầu vào tháng 5 và kết thúc vào tháng 9, thời tiết rất nóng, mùa đông ngắn nhưng rất lạnh, thông thường từ tháng 12 đến tháng 2.

Thời tiết Đài Bắc rất khó dự báo và hay có nhiều biến đổi, ban ngày nhiệt độ có thể lên đến 25°C – 27°C nhưng ban đêm có thể giảm xuống 15°C. Đài Loan có khí hậu nhiệt đới đại dương. Phần phía bắc của đảo có mùa mưa từ cuối tháng một cho đến cuối tháng 3 do gió mùa đông bắc đem tới. Hòn đảo có khí hậu nóng, ẩm từ tháng 6 đến tháng 9.

Vùng trung và nam đảo không có gió mùa đông bắc vào mùa đông. Các thiên tai như bão và động đất thường xuyên xảy ra tại hòn đảo [15]. Đài Loan có một mật độ dân số cao với nhiều nhà máy, điều này đã làm cho nhiều khu vực trên đảo đã bị ô nhiễm nặng nề. Đáng chú ý là các khu ngoại ô phía nam Đài Bắc và phía tây Đài Nam và phía nam của Cao Hùng.

Trong quá khứ, Đài Bắc đã phải đối mặt với vấn đề ô nhiễm vì có nhiều phương tiện giao thông và nhà máy, nhưng cùng với việc bắt buộc sử dụng xăng không chỉ và thành lập Cơ quan Bảo vệ Môi trường, chất lượng không khí của Đài Loan đã được cải thiện rất nhiều. Xe tay ga, đặc biệt là xe có động cơ hai bánh thì có thể bắt gặp mọi nơi tại Đài Loan, cũng góp một phần nhỏ vào nạn ô nhiễm. Kinh tế Đài Bắc Đài Bắc là trung tâm chính trị, kinh tế, văn hóa của Đài Loan. Đại học Quốc lập Đài Loan nằm tại Đài Bắc, cũng như Bảo tàng Cố Cung vốn là nơi có một trong những bộ sưu tập cổ vật và thư họa Trung Hoa lớn nhất trên thế giới.

Đài Bắc được coi là một thành phố toàn cầu,và là một phần của một vùng kỹ nghệ chính. Tàu hỏa, tàu cao tốc, quốc lộ, sân bay và các tuyến xe khách kết nối Đài Bắc với tất cả các nơi khác trên toàn Đài Loan. Nhu cầu hàng không của thành phố được đáp ứng bởi hai sân bay – Sân bay Tùng Sơn và Sân bay Đào Viên. Là thủ đô của Đài Loan, Đài Bắc là trung tâm trong sự phát triển kinh tế nhanh chóng của quốc đảo và đã trở thành một trong các thành phố toàn cầu về chế tạo các mặt hàng công nghệ cao cũng như các bộ phận thành phần của chúng.

Là một phần của điều được gọi là kì tích Đài Loan, thành phố đã có mức tăng trưởng đáng kể theo sau đầu tư trực tiếp nước ngoài trong thập niên 1960. Với khoảng 24% tổng diện tích đất đai được dùng để canh tác, nông nghiệp là một trong những lĩnh vực được Đài Loan quan tâm phát triển hàng đầu. Và các tiến bộ về máy móc nông nghiệp đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghệ nông nghiệp, giúp tiết kiệm sức lao động và nâng cao hiệu quả canh tác cho nông dân Đài Loan. Hiện tại, “thành phố thông minh” Đào Viên – nơi sản xuất hoa và cây trồng lớn nhất Đài Loan, là nơi cung cấp nông sản chính cho miền Bắc Đài Loan - đang tổ chức Hội chợ nông nghiệp Đào Viên 2018 (từ ngày 4/4 – 13/5) trong khuôn viên khoảng 30ha, nhằm quảng bá cho xu hướng sống xanh và công nghệ thông minh.

Hội chợ được chia thành nhiều khu vực trưng bày với những chủ đề khác nhau, như Môi trường bền vững, Công nghệ thông minh, Nghệ thuật sáng tạo văn hóa, Các ngành nghề đặc trưng của địa phương…Nổi bật trong số đó là khu vực giới thiệu các thành tựu máy móc nông nghiệp sáng tạo, nơi tập hợp các thành tựu nghiên cứu và phát triển máy móc nông nghiệp của Đài Loan trong những năm gần đây. Có tổng cộng 62 h 7 thành tựu máy móc trong các lĩnh vực rau củ quả, cây ăn trái, ngũ cốc, nhà kính… từ các viện nghiên cứu nông nghiệp lẫn các công ty tư nhân được trưng bày (Bích Trâm 2018) [2].