Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển thương hiệu nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trường hợp Pizza 4Ps tại TP.HCM

• Tác giả: Trần Thị Mỹ Linh
• Người hướng dẫn: Th.S Hà Thị Huế
• Trường học: Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
• Chuyên ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
• Đề tài: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển thương hiệu của doanh nghiệp - Trường hợp nghiên cứu thương hiệu Pizza 4P’s tại TP.HCM
• Loại tài liệu: đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT
• ABSTRACT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC HÌNH
• DANH MỤC SƠ ĐỒ
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ĐỀ TÀI
• 1.1. Lý do chọn đề tài
• 1.2. Tình hình nghiên cứu ngoài nước và trong nước
• 1.2.1. Tình hình nghiên cứu ngoài nước
• 1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước
• 1.3. Định hướng đề tài
• 1.4. Mục đích của đề tài
• 1.5. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.6. Phương pháp nghiên cứu
• 1.7. Ý nghĩa của đề tài
• 1.8. Kế hoạch nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
• 2.1. Tổng quan về thương hiệu Pizza 4P’s
• 2.1.1. Tổng quan về thương hiệu
• 2.1.2. Khái niệm về các nhân tố nghiên cứu
• 2.1.2.1. Chất lượng cảm nhận
• 2.1.2.2. Nhận diện thương hiệu
• 2.1.2.3. Hình ảnh thương hiệu
• 2.1.2.4. Lòng trung thành thương hiệu
• 2.1.2.5. Vệ sinh an toàn thực phẩm
• 2.1.2.5.1. Tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay
• 2.1.2.5.2. Ảnh hưởng của vệ sinh an toàn thực phẩm đến phát triển thương hiệu
• 2.2. Mô hình nghiên cứu trước đây
• 2.3. Đề xuất mô hình nghiên cứu
• 2.4. Phát triển hệ thống giả thuyết của mô hình đề xuất nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Quy trình nghiên cứu
• 3.2. Phương pháp nghiên cứu
• 3.2.1. Nghiên cứu định lượng
• 3.2.2. Xây dựng bảng câu hỏi
• 3.3. Phương pháp phân tích số liệu
• 3.3.1. Thống kê mô tả
• 3.3.2. Đánh giá độ tin cậy Cronbach’s Alpha
• 3.3.3. Phân tích tương quan
• 3.3.4. Phân tích hồi quy đa biến
• 4. CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 4.1. Thông tin mẫu nghiên cứu
• 4.2. Thống kê mẫu khảo sát theo độ tuổi
• 4.3. Kiểm định thang đo
• 4.4. Phân tích tương quan
• 4.5. Phân tích hồi quy tuyến tính bội và kiểm định các giả định hồi quy
• 4.5.1. Phân tích hồi quy tuyến tính bội
• 4.5.2. Kiểm định các giả định hồi quy
• 4.5.3. Phương trình hồi quy tuyến tính bội
• 5. CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý QUẢN TRỊ
• 5.1. Hàm ý quản trị
• 5.1.1. Vệ sinh an toàn thực phẩm
• 5.1.2. Lòng trung thành thương hiệu
• 5.1.3. Nhận diện thương hiệu
• 5.2. Hạn chế của đề tài và hướng nghiên cứu tiếp theo
• 5.3. Đóng góp của đề tài
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về thương hiệu nhà hàng và Pizza 4Ps

Thương hiệu nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng. Pizza 4Ps là một thương hiệu nổi bật tại TP.HCM, nổi tiếng với chất lượng sản phẩm và dịch vụ vượt trội. Thương hiệu này áp dụng quy trình khép kín từ nông trại đến bàn ăn, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng. Phát triển thương hiệu của Pizza 4Ps không chỉ dựa trên sản phẩm mà còn nhờ vào chiến lược marketing hiệu quả và trải nghiệm khách hàng tích cực.

1.1. Định vị thương hiệu Pizza 4Ps

Pizza 4Ps đã thành công trong việc định vị mình là thương hiệu cao cấp với sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Ý và Nhật Bản. Thương hiệu này tập trung vào khách hàng mục tiêu là những người trẻ tuổi, có thu nhập khá và yêu thích ẩm thực chất lượng. Chiến lược marketing của Pizza 4Ps bao gồm việc tạo dựng hình ảnh thương hiệu thân thiện, không gian ấm cúng và dịch vụ chuyên nghiệp.

1.2. Xu hướng ẩm thực và thị trường nhà hàng

Xu hướng ẩm thực hiện nay tại TP.HCM đang hướng đến sự tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Thị trường nhà hàng cạnh tranh gay gắt, đòi hỏi các thương hiệu phải liên tục cải tiến và nâng cao chất lượng dịch vụ. Pizza 4Ps đã tận dụng xu hướng này bằng cách cung cấp sản phẩm độc đáo và dịch vụ tận tâm, giúp thương hiệu này nổi bật giữa các đối thủ.

II. Yếu tố ảnh hưởng đến phát triển thương hiệu

Nghiên cứu xác định các yếu tố ảnh hưởng chính đến sự phát triển thương hiệu của Pizza 4Ps, bao gồm: chất lượng cảm nhận, nhận diện thương hiệu, hình ảnh thương hiệu, lòng trung thành thương hiệu, và vệ sinh an toàn thực phẩm. Các yếu tố này đều có tác động đáng kể đến việc xây dựng và duy trì thương hiệu trong mắt khách hàng.

2.1. Chất lượng cảm nhận và nhận diện thương hiệu

Chất lượng cảm nhận là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển thương hiệu. Khách hàng đánh giá cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Pizza 4Ps. Nhận diện thương hiệu cũng đóng vai trò then chốt, giúp khách hàng dễ dàng nhận biết và phân biệt Pizza 4Ps với các thương hiệu khác.

2.2. Hình ảnh thương hiệu và lòng trung thành

Hình ảnh thương hiệu được xây dựng thông qua không gian, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng. Lòng trung thành thương hiệu được củng cố nhờ chất lượng sản phẩm và dịch vụ nhất quán, giúp Pizza 4Ps duy trì lượng khách hàng trung thành.

III. Vệ sinh an toàn thực phẩm và quản lý thương hiệu

Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố không thể bỏ qua trong việc phát triển thương hiệu nhà hàng. Pizza 4Ps đã áp dụng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, từ khâu nguyên liệu đến quy trình chế biến. Quản lý thương hiệu hiệu quả giúp Pizza 4Ps duy trì uy tín và niềm tin của khách hàng.

3.1. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và niềm tin của khách hàng. Pizza 4Ps đã đầu tư vào nông trại rau sạch và quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

3.2. Chiến lược quản lý thương hiệu

Quản lý thương hiệu của Pizza 4Ps bao gồm việc kiểm soát chất lượng sản phẩm, đào tạo nhân viên và xây dựng hình ảnh thương hiệu nhất quán. Chiến lược này giúp Pizza 4Ps duy trì vị thế cạnh tranh trên thị trường.