Nghiên cứu tổng hợp pheromone côn trùng dạng alcohol chứa nhóm methyl liền kề và z-alken-1-ol

• Tác giả: Nguyễn Thị Lương
• Người hướng dẫn: TS. Phạm Thị Thu Hà
• Trường học: Học viện Khoa học và Công nghệ
• Chuyên ngành: Hóa hữu cơ
• Đề tài: Nghiên Cứu Chế Tạo, Tính Năng Của Vật Liệu Tổ Hợp Từ Polyme Tự Nhiên Trong Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• MỞ ĐẦU
• 0.1. Giới thiệu về màng polyme sinh học
• 0.2. Khái niệm và thành phần tạo màng
• 0.3. Kỹ thuật tạo màng
• 0.4. Màng tổ hợp trên cơ sở hydroxypropyl metyl xenlulozơ
• 0.5. Màng tổ hợp trên cơ sở HPMC/sáp ong
• 0.6. Màng tổ hợp trên cơ sở HPMC/Shellac
• 0.7. Phụ gia kháng khuẩn và tinh dầu kháng khuẩn
• 0.8. Ứng dụng màng tổ hợp trên cơ sở HPMC để bảo quản rau quả tươi sau thu hoạch trong và ngoài nước
• 0.9. Nguyên nhân gây hư hỏng rau quả tươi sau thu hoạch
• 0.10. Các phương pháp bảo quản rau, quả tươi thông dụng
• 0.11. Một số yêu cầu đối với màng ăn được dùng để bảo quản rau quả
• 0.12. Bảo quản rau quả tươi bằng màng polyme sinh học trên cơ sở HPMC
• 0.13. Tình hình nghiên cứu về bảo quản rau quả tươi bằng màng polyme sinh học ở Việt Nam
• 0.14. Nguyên liệu, hoá chất, dụng cụ, thiết bị nghiên cứu
• 0.14.1. Nguyên liệu và hoá chất
• 0.14.2. Dụng cụ và thiết bị nghiên cứu
• 0.15. Phương pháp tiến hành
• 0.15.1. Chế tạo màng tổ hợp trên cơ sở HPMC
• 0.15.2. Chế tạo màng tổ hợp trên cơ sở HPMC có tính năng kháng khuẩn
• 0.15.3. Ứng dụng màng tổ hợp HPMC/BW/tinh dầu bảo quản chanh không hạt
• 0.15.4. Ứng dụng màng tổ hợp HPMC/Sh/tinh dầu bảo quản cà chua cherry
• 0.16. Phương pháp phân tích, đánh giá
• 0.16.1. Phương pháp phân tích, đánh giá tính năng màng
• 0.16.2. Phương pháp đánh giá chất lượng rau quả
• 1. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 1.1. Chế tạo và nghiên cứu tính chất màng tổ hợp HPMC/BW
• 1.1.1. Ảnh hưởng của HPMC
• 1.1.2. Ảnh hưởng của chất hóa dẻo
• 1.1.3. Ảnh hưởng của sáp ong
• 1.1.4. Ảnh hưởng chất nhũ hóa
• 1.2. Chế tạo và nghiên cứu tính chất màng tổ hợp HPMC/Sh
• 1.2.1. Ảnh hưởng của HPMC
• 1.2.2. Ảnh hưởng của chất hóa dẻo
• 1.2.3. Ảnh hưởng của Shellac
• 1.2.4. Ảnh hưởng của chất nhũ hóa
• 1.3. Nghiên cứu quá trình tạo màng tổ hợp trên cơ sở HPMC có tính năng kháng khuẩn
• 1.3.1. Màng tổ hợp trên cơ sở HPMC/BW/Tinh dầu
• 1.3.2. Màng tổ hợp trên cơ sở HPMC/Sh/Tinh dầu
• 1.4. Thăm dò ứng dụng màng HPMC/BW/Tinh dầu bảo quản chanh không hạt
• 1.4.1. Tỷ lệ thối hỏng và hao hụt khối lượng
• 1.4.2. Cường độ hô hấp và biến đổi màu vỏ quả
• 1.4.3. Hàm lượng vitamin C và axit tổng số
• 1.5. Thăm dò ứng dụng màng HPMC/Shellac/Tinh dầu bảo quản cà chua cherry
• 1.5.1. Tỷ lệ thối hỏng và hao hụt khối lượng
• 1.5.2. Cường độ hô hấp quả và biến đổi màu vỏ quả
• 1.5.3. Hàm lượng vitamin C và axit tổng số
• NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN
• DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về Nghiên Cứu Vật Liệu Tổ Hợp Từ Polyme Tự Nhiên

Nghiên cứu về vật liệu tổ hợp từ polyme tự nhiên đang trở thành một lĩnh vực quan trọng trong bảo quản thực phẩm, đặc biệt là bảo quản rau quả sau thu hoạch. Các polyme tự nhiên như HPMC, sáp ong và shellac được sử dụng để tạo ra các lớp màng bảo vệ, giúp kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng công nghệ này không chỉ giúp giảm thiểu tổn thất thực phẩm mà còn góp phần bảo vệ môi trường.

1.1. Khái niệm về Vật Liệu Tổ Hợp Từ Polyme Tự Nhiên

Vật liệu tổ hợp từ polyme tự nhiên là sự kết hợp của nhiều loại polyme có khả năng phân hủy sinh học. Chúng được sử dụng để tạo ra các lớp màng bảo vệ thực phẩm, giúp duy trì độ tươi ngon và chất lượng của rau quả.

1.2. Tầm Quan Trọng của Nghiên Cứu Vật Liệu Tổ Hợp

Nghiên cứu này không chỉ giúp nâng cao chất lượng bảo quản rau quả mà còn mở ra hướng đi mới cho ngành nông nghiệp bền vững. Việc sử dụng vật liệu sinh học giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường và tăng cường an toàn thực phẩm.

II. Vấn Đề và Thách Thức Trong Bảo Quản Rau Quả Sau Thu Hoạch

Bảo quản rau quả sau thu hoạch gặp nhiều thách thức, bao gồm sự hư hỏng do vi sinh vật và quá trình hô hấp. Tỷ lệ tổn thất có thể lên tới 20-80%, gây ảnh hưởng lớn đến kinh tế và an ninh lương thực. Việc tìm kiếm giải pháp hiệu quả để bảo quản rau quả là rất cần thiết.

2.1. Nguyên Nhân Gây Hư Hỏng Rau Quả

Hư hỏng rau quả chủ yếu do các quá trình sinh hóa, vật lý và hóa học diễn ra sau thu hoạch. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và vi sinh vật đều ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

2.2. Các Phương Pháp Bảo Quản Thông Dụng

Các phương pháp bảo quản hiện tại bao gồm sử dụng hóa chất, bảo quản lạnh và lớp phủ ăn được. Tuy nhiên, việc sử dụng polyme tự nhiên đang nổi lên như một giải pháp bền vững và hiệu quả.

III. Phương Pháp Chế Tạo Vật Liệu Tổ Hợp Từ Polyme Tự Nhiên

Chế tạo vật liệu tổ hợp từ polyme tự nhiên bao gồm nhiều phương pháp khác nhau như đùn nóng chảy và đúc dung môi. Mỗi phương pháp có ưu điểm và nhược điểm riêng, ảnh hưởng đến tính chất của màng tạo ra.

3.1. Phương Pháp Đùn Nóng Chảy

Phương pháp này cho phép tạo ra màng từ hỗn hợp polyme mà không cần sử dụng dung môi. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất, đồng thời giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

3.2. Phương Pháp Đúc Dung Môi

Đúc dung môi là phương pháp truyền thống, giúp tạo ra màng có độ đồng nhất cao. Tuy nhiên, thời gian bay hơi dung môi có thể kéo dài, ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Vật Liệu Tổ Hợp Trong Bảo Quản Rau Quả

Vật liệu tổ hợp từ polyme tự nhiên đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản rau quả. Các nghiên cứu cho thấy rằng lớp màng này có khả năng giảm thiểu hư hỏng và kéo dài thời gian bảo quản hiệu quả.

4.1. Ứng Dụng Màng HPMC Trong Bảo Quản Chanh

Màng HPMC kết hợp với tinh dầu đã cho thấy hiệu quả cao trong việc bảo quản chanh không hạt, giảm tỷ lệ thối hỏng và duy trì hàm lượng vitamin C.

4.2. Ứng Dụng Màng Shellac Trong Bảo Quản Cà Chua Cherry

Màng shellac được sử dụng để bảo quản cà chua cherry, giúp kiểm soát độ ẩm và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.

V. Kết Luận và Tương Lai Của Nghiên Cứu Vật Liệu Tổ Hợp

Nghiên cứu về vật liệu tổ hợp từ polyme tự nhiên mở ra nhiều triển vọng cho ngành bảo quản thực phẩm. Tương lai của nghiên cứu này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều giải pháp bền vững hơn cho vấn đề bảo quản rau quả.

5.1. Triển Vọng Nghiên Cứu Vật Liệu Sinh Học

Với sự phát triển của công nghệ, việc nghiên cứu và phát triển các loại polyme tự nhiên mới sẽ giúp nâng cao hiệu quả bảo quản và giảm thiểu tác động đến môi trường.

5.2. Hướng Đi Mới Trong Bảo Quản Thực Phẩm

Các giải pháp bảo quản từ vật liệu sinh học không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp.