Khóa luận tốt nghiệp: Nghiên cứu phát triển sản phẩm chè dưỡng nhan

2023

133
0
0

Phí lưu trữ

30 Point

Mục lục chi tiết

LỜI CAM ĐOAN

TÓM TẮT KHÓA LUẬN

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH ẢNH

DANH MỤC BẢNG BIỂU

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CỦA CHÈ DƯỠNG NHAN

1.1. Táo đỏ khô

1.2. Hạt sen khô

2. CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Thời gian và địa điểm làm đề tài

2.2. Vật liệu nghiên cứu

2.3. Phương pháp nghiên cứu

2.3.1. Sơ đồ nghiên cứu thực nghiệm

2.4. Quy trình sản xuất chè dưỡng nhan

2.5. Nội dung nghiên cứu

2.5.1. Thí nghiệm 1: Xác định nhu cầu của người tiêu dùng

2.5.2. Thí nghiệm 2: Khảo sát thành phần nguyên liệu

2.5.3. Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng thời gian hấp hạt sen đến cấu trúc, mùi vị

2.5.4. Thí nghiệm 4: Khảo sát tỷ lệ phối trộn nguyên liệu

2.5.5. Thí nghiệm 5: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ tiệt trùng đến chất lượng sản phẩm

2.5.6. Thí nghiệm 6: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian tiệt trùng đến chất lượng sản phẩm

2.5.7. Thí nghiệm 7: Đánh giá chất lượng sản phẩm

2.6. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu

2.6.1. Phương pháp phân tích

2.6.2. Phương pháp xử lý số liệu

3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

3.1. Kết quả thí nghiệm 1: Xác định nhu cầu của người tiêu dùng

3.2. Kết quả thí nghiệm 2: Khảo sát thành phần nguyên liệu

3.3. Kết quả thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng thời gian hấp hạt sen đến cấu trúc mùi, vị

3.4. Kết quả thí nghiệm 4: Khảo sát tỷ lệ phối trộn nguyên liệu

3.5. Kết quả thí nghiệm 5: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ tiệt trùng

3.6. Kết quả thí nghiệm 6: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian tiệt trùng

3.7. Kết quả thí nghiệm 7: Đánh giá chất lượng sản phẩm

3.8. Kết quả phân tích xác định chỉ tiêu hóa lý

3.9. Kết quả phương pháp đánh giá chỉ tiêu vi sinh vật

3.10. Kết quả phân tích đánh giá cảm quan sản phẩm

3.11. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở và thiết kế nhãn cho sản phẩm

3.11.1. Xây dựng tiêu chuẩn cơ sở

3.11.2. Thiết kế bao bì sản phẩm

3.11.3. Bảng tự công bố chất lượng sản phẩm

4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC A: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CỦA CÁC THÍ NGHIỆM

PHỤ LỤC B: KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

PHỤ LỤC D: HÌNH ẢNH

Khóa luận tốt nghiệp nghiên phát triển san phẩm

Tài liệu "Nghiên cứu và phát triển sản phẩm chè dưỡng nhan" cung cấp cái nhìn sâu sắc về quy trình nghiên cứu và phát triển một sản phẩm trà có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc chăm sóc sắc đẹp và sức khỏe tổng thể. Tài liệu này không chỉ nêu rõ các thành phần chính của chè dưỡng nhan mà còn phân tích các lợi ích sức khỏe mà sản phẩm mang lại, từ việc cải thiện làn da đến tăng cường sức đề kháng. Độc giả sẽ tìm thấy thông tin hữu ích về cách thức sản xuất, các tiêu chuẩn chất lượng cần thiết, và tiềm năng thị trường cho sản phẩm này.

Để mở rộng thêm kiến thức về lĩnh vực công nghệ thực phẩm, bạn có thể tham khảo tài liệu Luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm khảo sát thủy phân protein đậu nành bằng protease, nơi nghiên cứu về các phương pháp chế biến thực phẩm. Ngoài ra, tài liệu Luận văn thạc sĩ nghiên cứu ứng dụng hộp tích hợp màng map bảo quản quả xoài và bơ sẽ giúp bạn hiểu thêm về công nghệ bảo quản thực phẩm. Cuối cùng, tài liệu Luận văn nghiên cứu xây dựng chương trình haccp cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay moka cung cấp cái nhìn về các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, rất quan trọng trong ngành sản xuất thực phẩm. Những tài liệu này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện hơn về lĩnh vực này.