Khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase của nấm linh chi đỏ Ganoderma lucidum

• Tác giả: Trần Thị Minh Ngân
• Người hướng dẫn: TS. Phan Thị Anh Đào
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm
• Đề tài: Nghiên cứu khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase trên tế bào của nấm linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum)
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: Tổng quan về tế bào da người
• 1.1. Lớp thượng bì (Epidemis)
• 1.2. Tổng quan về Tyrosinase
• 1.2.1. Các dạng oxy hóa của Tyrosinase
• 1.2.2. Trung tâm hoạt động của Tyrosinase
• 1.3. Nấm linh chi
• 1.3.1. Phân loại khoa học
• 1.3.2. Đặc điểm sinh học
• 1.3.3. Một số loại nấm linh chi Việt Nam
• 1.3.4. Thành phần hóa học
• 1.3.5. Nghiên cứu dược học
• 1.3.6. Định hướng nghiên cứu
• 2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU – HÓA CHẤT – THIẾT BỊ - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Nguyên liệu, hóa chất, thiết bị
• 2.2. Nội dung nghiên cứu
• 2.3. Thuyết minh quy trình
• 2.4. Phương pháp nghiên cứu
• 2.5. Điều chế cao trích
• 2.6. Sàng lọc hoạt tính kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase
• 2.7. Khảo sát thành phần hóa học
• 2.8. Nghiên cứu khả năng ức chế melannin và tyrosinase nội bào
• 2.9. Thử độc tính tế bào
• 2.10. Đánh giá tyrosinase nội bào và melanin nội bào
• 2.11. Phương pháp xử lý số liệu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 3.1. Điều chế cao trích
• 3.2. Hiệu suất thu hồi cao trích (Phụ lục 1)
• 3.3. Độ ẩm cao trích (Phụ lục 2)
• 3.4. Sàng lọc khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase
• 3.5. Xác định tổng hàm lượng polyphenol (Phụ lục 3)
• 3.6. Xác định hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH (Phụ lục 4)
• 3.7. Năng lực khử Fe3+ (Phụ lục 5)
• 3.8. Khả năng ức chế enzyme tyrosinase (Phụ lục 6)
• 3.9. Mối tương quan giữa tổng hàm lượng polyphenol với khả năng ức chế gốc tự do (DPPH), khả năng khử Fe3+ và khả năng ức chế enzyme tyrosinase (Phụ lục 7)
• 3.10. Bàn luận và lựa chọn mẫu tối ưu
• 3.11. Phân tích thành phần hóa học (Phụ lục 8)
• 3.12. Nghiên cứu khả năng ức chế melanin và tyrosinase nội bào
• 3.13. Thử độc tính tế bào (Phụ lục 9)
• 3.14. Đánh giá khả năng ức chế tyrosinase nội bào (Phụ lục 10)
• 3.15. Đánh giá khả năng ức chế melanin nội bào (Phụ lục 11)
• KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về nấm linh chi đỏ Ganoderma lucidum

Nấm linh chi đỏ Ganoderma lucidum được biết đến như một loại nấm dược liệu quý giá trong y học cổ truyền. Nấm này chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học, bao gồm polysaccharide và triterpenoid, có khả năng kháng oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn có tác dụng tích cực trong việc chăm sóc da. Đặc biệt, Ganoderma lucidum đã được chứng minh có khả năng ức chế hoạt động của enzyme tyrosinase, enzyme chính trong quá trình tổng hợp melanin, từ đó giúp làm sáng da và ngăn ngừa sự hình thành nám. Theo một nghiên cứu gần đây, nấm linh chi đỏ có thể trở thành một nguồn nguyên liệu tự nhiên an toàn cho các sản phẩm mỹ phẩm.

II. Khả năng kháng oxy hóa của nấm linh chi đỏ

Khả năng kháng oxy hóa của nấm linh chi đỏ Ganoderma lucidum đã được nghiên cứu rộng rãi. Các nghiên cứu cho thấy rằng chiết xuất từ nấm này có thể ức chế gốc tự do, nhờ vào hàm lượng cao của các hợp chất phenolic và polysaccharide. Hoạt tính kháng oxy hóa được đánh giá thông qua các phương pháp như xác định tổng hàm lượng polyphenol và khả năng ức chế gốc tự do DPPH. Kết quả cho thấy mẫu cao trích từ nấm linh chi đỏ có khả năng kháng oxy hóa vượt trội, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong việc bảo vệ tế bào da khỏi tổn thương do oxy hóa. Điều này mở ra hướng nghiên cứu mới cho việc phát triển các sản phẩm chăm sóc da tự nhiên, an toàn và hiệu quả.

III. Ức chế enzyme tyrosinase và hình thành melanin

Enzyme tyrosinase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp melanin, và việc ức chế enzyme này có thể giúp giảm thiểu sự hình thành sắc tố trên da. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ nấm linh chi đỏ có khả năng ức chế hoạt động của tyrosinase, từ đó làm giảm sản xuất melanin. Kết quả thử nghiệm cho thấy mẫu cao E-HQ từ nấm linh chi đỏ có khả năng ức chế enzyme này ở nồng độ 40µg/ml, với tỷ lệ ức chế lên đến 21,93%. So với các chất đối chứng như arbutin, hoạt tính ức chế của mẫu E-HQ không có sự khác biệt đáng kể, cho thấy tiềm năng ứng dụng trong ngành mỹ phẩm. Việc sử dụng nấm linh chi đỏ như một thành phần trong sản phẩm làm đẹp có thể mang lại hiệu quả cao mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

IV. Đánh giá độc tính tế bào

Đánh giá độc tính tế bào là một yếu tố quan trọng trong nghiên cứu dược phẩm và mỹ phẩm. Nghiên cứu cho thấy cao E-HQ từ nấm linh chi đỏ không gây độc tính đáng kể ở nồng độ 40µg/ml, với tỷ lệ sống sót của tế bào lên đến 95,08%. Điều này cho thấy rằng nấm linh chi đỏ không chỉ có khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase, mà còn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Việc phát triển các sản phẩm từ nấm linh chi đỏ có thể giúp cung cấp giải pháp tự nhiên cho việc chăm sóc da mà không gây hại cho sức khỏe. Điều này mở ra cơ hội cho các nhà nghiên cứu và sản xuất trong việc phát triển các sản phẩm mỹ phẩm an toàn và hiệu quả hơn.

V. Ứng dụng trong ngành mỹ phẩm

Nghiên cứu về khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase của nấm linh chi đỏ Ganoderma lucidum đã chỉ ra tiềm năng lớn trong ngành mỹ phẩm. Các sản phẩm chiết xuất từ nấm này có thể được sử dụng để phát triển các sản phẩm làm sáng da, ngăn ngừa nám và tàn nhang. Việc sử dụng các hợp chất tự nhiên từ nấm linh chi đỏ không chỉ mang lại hiệu quả cao mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Xu hướng hiện nay đang chuyển dịch sang việc sử dụng các thành phần tự nhiên trong mỹ phẩm, và nấm linh chi đỏ chính là một lựa chọn lý tưởng. Nghiên cứu này không chỉ cung cấp cơ sở lý luận cho các nghiên cứu tiếp theo mà còn mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp mỹ phẩm.