Khảo sát hoạt tính ức chế tyrosinase của hạt me tamarindus indica

• Tác giả: Nguyễn Hiếu Pháp
• Người hướng dẫn: TS. Phan Thị Anh Đào
• Trường học: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công nghệ Kỹ thuật Hóa học
• Đề tài: Khảo sát hoạt tính ức chế tyrosinase từ hạt me tamarindus indica
• Loại tài liệu: Đồ án tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
• 1.1. Khái quát về Tamarindus Indica L.
• 1.2. Đặc điểm thực vật học
• 1.3. Phân bố và sinh thái
• 1.4. Những công dụng của cây T.
• 1.5. Kinh nghiệm sử dụng trong dân gian
• 1.6. Hoạt tính sinh học của cây T.
• 1.7. Nghiên cứu về thành phần hóa học của cây T.
• 1.8. Thành phần dinh dưỡng của cây T.
• 2. CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ THỰC NGHIỆM
• 2.1. Hóa chất, thiết bị và dụng cụ
• 2.2. Thiết bị và dụng cụ
• 2.3. Phương pháp nghiên cứu
• 2.4. Xử lý mẫu, điều chế cao methanol thô và cao phân đoạn
• 2.5. Phương pháp phân tích và phân lập các hợp chất
• 2.6. Các phương pháp nghiên cứu cấu trúc
• 2.7. Khảo sát khả năng ức chế tyrosinase
• 2.8. Khảo sát khả năng tạo phức chelate với Cu2+
• 2.9. Điều chế các loại cao
• 2.10. Phân tích thành phần của cao chiết ethyl acetate
• 2.11. Phân tách thành phần phân đoạn TI-C của cao trích ethyl acetate
• 2.12. Phân tách thành phần phân đoạn TI-C3 từ phân đoạn TI-C
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
• 3.1. Kết quả khảo sát khả năng ức chế tyrosinase của các mẫu cao
• 3.2. Khảo sát khả năng khử Cu2+
• 3.3. Khảo sát thể tích CuCl2, BCDS, catechine
• 3.4. Kết quả khảo sát khả năng khử Cu2+ trên các mẫu cao
• 3.5. Khảo sát cấu trúc hợp chất TI-C01
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về hạt me Tamarindus indica

Hạt me (Tamarindus indica) là một nguồn nguyên liệu phong phú, chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học cao. Hạt me không chỉ là phụ phẩm trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn là nguồn cung cấp protein và các hợp chất phenolic. Việc nghiên cứu hoạt tính ức chế tyrosinase từ hạt me có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển các sản phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Tyrosinase là một enzym quan trọng trong quá trình tổng hợp melanin, và việc ức chế enzym này có thể giúp điều trị các vấn đề về da như nám và tàn nhang. Nghiên cứu này không chỉ mở ra hướng đi mới trong việc sử dụng hạt me mà còn góp phần bảo vệ môi trường bằng cách tận dụng nguồn phụ phẩm này.

1.1 Đặc điểm thực vật học của hạt me

Cây me thuộc họ đậu (Fabaceae), có chiều cao từ 15 đến 30 mét. Hạt me có màu nâu đỏ, cứng và bóng, chứa nhiều protein và các khoáng chất thiết yếu. Hạt me được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền. Theo nghiên cứu, hạt me chứa hàm lượng flavonoid cao, có khả năng kháng oxy hóa mạnh. Điều này cho thấy tiềm năng của hạt me trong việc phát triển các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và làm đẹp.

1.2 Công dụng và ứng dụng của hạt me

Hạt me được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, từ thực phẩm đến y học. Trong y học cổ truyền, hạt me có tác dụng lợi tiểu, điều trị các bệnh liên quan đến tiêu hóa và tim mạch. Nghiên cứu cho thấy hạt me có khả năng ức chế tyrosinase, mở ra cơ hội phát triển các sản phẩm làm đẹp tự nhiên. Việc sử dụng hạt me không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn giảm thiểu ô nhiễm môi trường từ các phụ phẩm nông nghiệp.

II. Phương pháp nghiên cứu hoạt tính ức chế tyrosinase

Nghiên cứu này sử dụng các phương pháp chiết xuất và phân tích để khảo sát hoạt tính ức chế tyrosinase từ hạt me. Các mẫu cao được điều chế từ hạt me bằng phương pháp sắc ký cột và sắc ký lớp mỏng. Kết quả cho thấy một số mẫu cao có khả năng ức chế tyrosinase mạnh mẽ với giá trị IC50 < 5. Điều này chứng tỏ rằng hạt me có tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm tự nhiên có khả năng làm sáng da và điều trị các vấn đề về sắc tố.

2.1 Quy trình chiết xuất và phân tích

Quy trình chiết xuất bao gồm việc thu thập mẫu hạt me, trích ly các hợp chất bằng dung môi methanol, và điều chế các loại cao có độ phân cực khác nhau. Các mẫu cao được phân tích để xác định hoạt tính ức chế tyrosinase. Phương pháp phân tích sử dụng các kỹ thuật hiện đại như sắc ký cột và sắc ký lớp mỏng để phân lập và định danh các hợp chất có hoạt tính sinh học.

2.2 Kết quả khảo sát hoạt tính ức chế tyrosinase

Kết quả khảo sát cho thấy các mẫu cao từ hạt me có khả năng ức chế tyrosinase rất mạnh. Các mẫu cao methanol thô và các phân đoạn từ TI-E đến TI-G đều thể hiện hoạt tính ức chế cao. Điều này cho thấy rằng hạt me không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn là nguồn nguyên liệu quý giá cho ngành công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm.

III. Kết luận và kiến nghị

Nghiên cứu về hoạt tính ức chế tyrosinase từ hạt me (Tamarindus indica) đã chỉ ra rằng hạt me có tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Việc tận dụng hạt me không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn mang lại lợi ích kinh tế cho người nông dân. Cần tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về các hợp chất có trong hạt me để khai thác tối đa giá trị của chúng trong y học và mỹ phẩm.

3.1 Đề xuất nghiên cứu tiếp theo

Cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn về cấu trúc hóa học của các hợp chất trong hạt me và khả năng ứng dụng của chúng trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Việc phát triển các sản phẩm từ hạt me có thể mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm tự nhiên.

3.2 Ứng dụng trong y học

Hạt me có thể được sử dụng như một thành phần trong các sản phẩm điều trị các vấn đề về sắc tố da. Việc nghiên cứu và phát triển các sản phẩm từ hạt me không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ môi trường.