I. Giới thiệu
Nghiên cứu này tập trung vào khả năng kháng khuẩn của flavonoid từ củ cải trắng (Raphanus sativus L). Củ cải trắng là một loại thực vật phổ biến, chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Flavonoid là một nhóm hợp chất phenolic có khả năng chống viêm và kháng khuẩn. Nghiên cứu này nhằm xác định tác dụng kháng khuẩn của flavonoid từ củ cải trắng đối với một số loại vi khuẩn gây bệnh. Kết quả nghiên cứu có thể cung cấp thông tin hữu ích cho việc phát triển các sản phẩm dược liệu và thực phẩm chức năng từ củ cải trắng.
1.1. Tầm quan trọng của flavonoid
Flavonoid có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Chúng có khả năng kháng vi khuẩn và chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm. Nghiên cứu cho thấy rằng các loại flavonoid khác nhau có tác dụng khác nhau đối với các loại vi khuẩn. Việc tìm hiểu khả năng kháng khuẩn của flavonoid từ củ cải trắng có thể mở ra hướng đi mới trong việc sử dụng thực phẩm chức năng để phòng ngừa bệnh tật.
II. Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu được thực hiện bằng cách trích ly cao củ cải trắng bằng dung môi ethanol nước. Các điều kiện trích ly được tối ưu hóa để thu được hỗn hợp cao có hàm lượng flavonoid cao nhất. Sau đó, định tính các nhóm chất có hoạt tính sinh học trong cao củ cải trắng. Khả năng kháng khuẩn của cao tổng và cao flavonoid được khảo sát trên bốn chủng vi khuẩn: Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, và Salmonella typhi. Phương pháp khuếch tán đĩa thạch được sử dụng để đánh giá tác dụng kháng khuẩn của các mẫu chiết xuất.
2.1. Quy trình trích ly
Quy trình trích ly được thực hiện với nồng độ ethanol 75% (v/v), tỉ lệ dung môi 1/30 (g/ml), nhiệt độ 50℃ và thời gian 3 giờ. Kết quả cho thấy hàm lượng flavonoid trong cao tổng đạt 6,29 ± 0,18 mg/g, với hoạt tính chống oxy hóa là 28,99 ± 0,42 mg TEAC/g. Các hợp chất khác như alkaloids và tannin cũng được phát hiện trong cao tổng. Điều này cho thấy củ cải trắng không chỉ là nguồn cung cấp flavonoid mà còn chứa nhiều hợp chất tự nhiên có lợi khác.
III. Kết quả và thảo luận
Kết quả khảo sát cho thấy cả cao tổng và cao flavonoid từ củ cải trắng đều có khả năng kháng khuẩn đối với bốn chủng vi khuẩn thử nghiệm. Đường kính vòng kháng khuẩn dao động từ 8 – 22 mm trong khoảng nồng độ khảo sát từ 100 – 1600 mg/ml. Gentamycin được sử dụng làm mẫu đối chứng dương. Khả năng kháng khuẩn của cao flavonoid tốt hơn so với cao tổng, tại nồng độ 400 - 800 mg/ml đã có khả năng kháng khuẩn tương đương gentamycin. Điều này cho thấy flavonoid từ củ cải trắng có tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm kháng khuẩn tự nhiên.
3.1. Ý nghĩa thực tiễn
Nghiên cứu này không chỉ làm rõ khả năng kháng khuẩn của flavonoid từ củ cải trắng mà còn mở ra hướng đi mới trong việc phát triển các sản phẩm dược liệu và thực phẩm chức năng. Việc sử dụng các hợp chất tự nhiên như flavonoid có thể giúp giảm thiểu việc sử dụng kháng sinh tổng hợp, từ đó hạn chế tình trạng kháng thuốc. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong bối cảnh hiện nay khi mà bệnh nhiễm trùng ngày càng trở nên khó điều trị do sự kháng thuốc của vi khuẩn.
