Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Cho Thị Trường Hà Nội

Chuyên khảo phân tích Luận văn nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi yên thế cho thị trường hà nội, đánh giá các khía cạnh quan trọng, đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo.

• Tác giả: Nguyễn Văn Phương
• Người hướng dẫn: PGS TS. Trần Hữu Cường
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Tại Thị Trường Hà Nội
• Loại tài liệu: luận văn
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hà Nội

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. MỤC LỤC
• 1.1. Lời cam đoan
• 1.2. Mục lục
• 1.3. Danh mục chữ viết tắt
• 1.4. Danh mục bảng
• 1.5. Danh mục hình, sơ đồ
• 1.6. Trích yếu luận văn
• 1.7. Abridgment dissertation masters
• 1.8. Tính cấp thiết
• 1.9. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.9.1. Mục tiêu chung
• 1.9.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.10. Các câu hỏi nghiên cứu
• 1.11. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.11.1. Đối tượng nghiên cứu
• 1.11.2. Phạm vi nghiên cứu
• 1.12. Tổng quan tài liệu
• 1.12.1. Khái niệm, vai trò, ý nghĩa của chuỗi cung ứng
• 1.12.2. Nội dung nghiên cứu chuỗi cung ứng
• 1.12.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng
• 1.13. Cơ sở thực tiễn
• 1.13.1. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng sản phẩm gia cầm của một số nước trên thế giới
• 1.13.2. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng gà trong nước. Những bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế
• 1.14. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu
• 1.14.1. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
• 1.14.1.1. Đặc điểm địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang
• 1.14.1.2. Đặc điểm địa bàn thành phố Hà Nội
• 1.14.2. Phương pháp nghiên cứu
• 1.14.2.1. Phương pháp tiếp cận và khung phân tích
• 1.14.2.2. Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu
• 1.14.2.3. Phương pháp thu thập số liệu
• 1.14.2.4. Phương pháp xử lý số liệu
• 1.14.2.5. Phương pháp phân tích số liệu
• 1.14.3. Hệ thống các chỉ tiêu phân tích
• 1.15. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
• 1.15.1. Thực trạng về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội
• 1.15.1.1. Sơ đồ chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội
• 1.15.1.2. Hoạt động của từng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng
• 1.15.1.3. Nhóm yếu tố thị trường. Thu nhập của người tiêu dùng
• 1.15.1.4. Sự tác động của thông tin
• 1.15.2. Các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng
• 1.15.2.1. Nhóm giải pháp về cung ứng đầu vào
• 1.15.2.2. Giải pháp về thông tin tuyên truyền và khuyến nông
• 1.15.2.3. Giải pháp phát triển cơ sở giết mổ, chế biến
• 1.15.2.4. Nhóm giải pháp về thị trường tiêu thụ
• 1.16. Kết luận và kiến nghị
• 1.16.1. Đối với cơ quan nhà nước
• 1.16.2. Đối với chính quyền địa phương
• 1.16.3. Đối với hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế
• Tài liệu tham khảo

Tóm tắt

I. Tổng Quan Nghiên Cứu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế

Nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội là một vấn đề cấp thiết. Nghề chăn nuôi gà ở Việt Nam đã trải qua một quá trình phát triển dài, từ phương thức chăn nuôi quảng canh, nhỏ lẻ đến phương thức chăn nuôi tập trung, quy mô lớn. Gà đồi Yên Thế đã được cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu, được người tiêu dùng biết đến. Tuy nhiên, việc tổ chức tiêu thụ gà đồi Yên Thế vẫn còn nhiều khó khăn. Cần có cái nhìn tổng thể từ sản xuất đến tiêu thụ để nâng cao hiệu quả và giá trị sản phẩm. Nghiên cứu này sẽ tập trung vào phân tích và đánh giá chuỗi cung ứng, từ đó đề xuất các giải pháp để thúc đẩy tiêu thụ gà đồi Yên Thế tại thị trường Hà Nội.

1.1. Lịch Sử Phát Triển Chăn Nuôi Gà Đồi Tại Việt Nam

Nghề chăn nuôi gà ở Việt Nam có lịch sử lâu đời, ban đầu chủ yếu là chăn nuôi quảng canh, phân tán, quy mô nhỏ, sản phẩm mang tính tự cung tự cấp. Từ năm 1970, nghề nuôi gà có những bước tiến nhanh và vững chắc, chuyển sang phương thức tập trung, quy mô lớn như trang trại, gia trại, nông hộ nuôi gà chăn thả trong khu vực vườn đồi. Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật chăn nuôi tiên tiến vào sản xuất, đẩy nhanh tốc độ phát triển đàn gà, khuyến khích dịch chuyển chăn nuôi trang trại công nghiệp và bán công nghiệp lên các vùng trung du miền núi.

1.2. Vai Trò Của Gà Đồi Yên Thế Trong Kinh Tế Địa Phương

Trong chiến lược phát triển nông nghiệp toàn diện, xây dựng nền nông nghiệp hàng hoá bền vững, Bắc Giang khuyến khích phát triển nghề chăn nuôi gà đồi với quy mô, năng suất và chất lượng. Những năm qua nghề chăn nuôi gà đồi đã góp phần xoá đói giảm nghèo, nâng cao mức sống cho hàng nghìn hộ dân trong tỉnh, điển hình là gà đồi Yên Thế. Yên Thế là một huyện miền núi của tỉnh Bắc Giang, có nhiều đồi núi thấp, phần lớn đã được che phủ bằng cây lấy gỗ và cây ăn quả.

II. Vấn Đề Tiêu Thụ Gà Đồi Yên Thế Tại Thị Trường Hà Nội

Việc tổ chức tiêu thụ gà đồi Yên Thế đang là bài toán khó trong cơ chế thị trường hiện nay. Tình hình tổ chức tiêu thụ sản phẩm gà đồi Yên Thế đã gặp không ít khó khăn, bất cập. Phương thức tổ chức cung ứng, tiêu thụ gà còn nhỏ lẻ, phân tán, tư duy ngắn hạn, thiếu cái nhìn tổng thể từ sản xuất đến tiêu thụ. Công tác dự báo, đánh giá tình hình thị trường còn hạn chế. Phát triển chăn nuôi chủ yếu là tự phát trong các hộ gia đình, chưa có sự gắn kết giữa các hộ chăn nuôi, các trang trại, gia trại với các thương nhân kinh doanh. Cần có sự liên kết chặt chẽ giữa các khâu, các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng để giữ vững uy tín, thương hiệu gà đồi Yên Thế trong lòng người tiêu dùng Hà Nội.

2.1. Hạn Chế Trong Tổ Chức Cung Ứng Gà Đồi

Phương thức tổ chức cung ứng, tiêu thụ gà còn nhỏ lẻ, phân tán, tư duy ngắn hạn, thiếu cái nhìn tổng thể từ sản xuất đến tiêu thụ. Công tác dự báo, đánh giá tình hình thị trường còn hạn chế. Phát triển chăn nuôi chủ yếu là tự phát trong các hộ gia đình, chưa có sự gắn kết giữa các hộ chăn nuôi, các trang trại, gia trại với các thương nhân kinh doanh.

2.2. Yêu Cầu Về Chất Lượng Và An Toàn Thực Phẩm

Thị trường Hà Nội hiện là thị trường tiềm năng nhưng cũng vô cùng khắt khe, đòi hỏi chất lượng và phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu không có sự liên kết chặt chẽ giữa các khâu, các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng, để sản phẩm gà của các địa phương khác lấn lướt thì khó giữ được uy tín, thương hiệu gà đồi Yên Thế trong lòng người tiêu dùng Hà Nội.

2.3. Thiếu Liên Kết Giữa Các Tác Nhân Trong Chuỗi Cung Ứng

Mối liên kết 4 nhà (nhà nông - nhà khoa học - nhà doanh nghiệp - nhà quản lý) chưa chặt chẽ, chưa hình thành chuỗi cung ứng ổn định, bền vững, gắn trách nhiệm và quyền lợi giữa các tác nhân tham gia. Cần được nhìn nhận một cách toàn diện để hướng tới nâng cao chất lượng, hiệu quả không những của từng tác nhân tham gia mà còn cả toàn bộ chuỗi cung ứng, bao gồm phân tích về kinh tế và quản lý chuỗi cung ứng.

III. Phân Tích Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế Hiện Tại

Để duy trì và phát triển bền vững sản phẩm gà đồi Yên Thế tại thị trường Hà Nội, cần được nhìn nhận một cách toàn diện để hướng tới nâng cao chất lượng, hiệu quả không những của từng tác nhân tham gia mà còn cả toàn bộ chuỗi cung ứng, bao gồm phân tích về kinh tế và quản lý chuỗi cung ứng. Về mặt kinh tế phân tích tính công bằng trong việc chia sẻ chi phí, lợi ích, dựa trên sự đóng góp của từng tác nhân trong chuỗi; về mặt quản trị chuỗi phân tích đánh giá tính linh hoạt, khả năng đáp ứng và chất lượng dịch vụ.

3.1. Các Tác Nhân Tham Gia Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi

Các tác nhân chính tham gia chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế bao gồm: hộ chăn nuôi, thương nhân thu mua gom, cơ sở giết mổ, chế biến, thương nhân phân phối và người tiêu dùng. Mỗi tác nhân có vai trò và chức năng riêng trong việc đưa sản phẩm gà từ trang trại đến bàn ăn.

3.2. Dòng Sản Phẩm Thông Tin Và Giá Trị Trong Chuỗi

Chuỗi cung ứng được đặc trưng bởi ba dòng: dòng sản phẩm, dòng thông tin và dòng giá trị. Các dòng này dịch chuyển dọc theo các kênh phân phối của chuỗi từ tác nhân cung ứng đầu tiên đến tác nhân tiêu dùng cuối cùng.

3.3. Phân Bổ Chi Phí Và Lợi Nhuận Giữa Các Tác Nhân

Cần phân tích tính công bằng trong việc chia sẻ chi phí, lợi ích, dựa trên sự đóng góp của từng tác nhân trong chuỗi. Điều này giúp đảm bảo sự bền vững và công bằng cho tất cả các bên liên quan.

IV. Giải Pháp Tối Ưu Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi Yên Thế

Để nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế, cần có các giải pháp đồng bộ từ khâu sản xuất đến tiêu thụ. Các giải pháp này bao gồm: nâng cao chất lượng gà, tăng cường liên kết giữa các tác nhân, cải thiện hệ thống logistics, phát triển thương hiệu và mở rộng thị trường. Cần có sự hỗ trợ của nhà nước và chính quyền địa phương để các giải pháp này được triển khai hiệu quả.

4.1. Nâng Cao Chất Lượng Gà Đồi Yên Thế

Cần áp dụng các quy trình chăn nuôi tiên tiến, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Điều này giúp nâng cao uy tín và giá trị của sản phẩm gà đồi Yên Thế.

4.2. Tăng Cường Liên Kết Giữa Các Tác Nhân

Cần xây dựng các mô hình liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị, đảm bảo sự gắn kết giữa các hộ chăn nuôi, doanh nghiệp chế biến và phân phối. Điều này giúp ổn định nguồn cung và giá cả.

4.3. Cải Thiện Hệ Thống Logistics Và Vận Chuyển

Cần đầu tư vào hệ thống logistics và vận chuyển hiện đại, đảm bảo sản phẩm gà được vận chuyển nhanh chóng và an toàn đến tay người tiêu dùng. Điều này giúp giảm thiểu chi phí và tăng tính cạnh tranh.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Và Kết Quả Nghiên Cứu Chuỗi Gà Đồi

Nghiên cứu này cung cấp các thông tin và giải pháp hữu ích cho các hộ chăn nuôi, doanh nghiệp và nhà quản lý trong việc phát triển chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Kết quả nghiên cứu có thể được sử dụng để xây dựng các chính sách hỗ trợ, khuyến khích phát triển sản xuất và tiêu thụ gà đồi Yên Thế một cách bền vững.

5.1. Hỗ Trợ Phát Triển Sản Xuất Gà Đồi Bền Vững

Kết quả nghiên cứu có thể được sử dụng để xây dựng các chính sách hỗ trợ, khuyến khích phát triển sản xuất và tiêu thụ gà đồi Yên Thế một cách bền vững. Điều này giúp nâng cao thu nhập cho người chăn nuôi và đảm bảo nguồn cung ổn định cho thị trường.

5.2. Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh Cho Gà Đồi Yên Thế

Các giải pháp được đề xuất trong nghiên cứu giúp nâng cao năng lực cạnh tranh cho gà đồi Yên Thế trên thị trường Hà Nội và các thị trường khác. Điều này giúp mở rộng thị trường tiêu thụ và tăng doanh thu cho các doanh nghiệp.

VI. Kết Luận Và Tương Lai Chuỗi Cung Ứng Gà Đồi

Nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội đã chỉ ra những vấn đề và thách thức cần giải quyết. Để phát triển bền vững chuỗi cung ứng, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các tác nhân, sự hỗ trợ của nhà nước và sự nỗ lực của cộng đồng. Tương lai của gà đồi Yên Thế phụ thuộc vào việc chúng ta có thể xây dựng một chuỗi cung ứng hiệu quả, bền vững và đáp ứng được nhu cầu của thị trường.

6.1. Tầm Quan Trọng Của Liên Kết Chuỗi Cung Ứng

Để phát triển bền vững chuỗi cung ứng, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các tác nhân, sự hỗ trợ của nhà nước và sự nỗ lực của cộng đồng. Điều này giúp đảm bảo sự công bằng và hiệu quả cho tất cả các bên liên quan.

6.2. Định Hướng Phát Triển Gà Đồi Yên Thế Bền Vững

Tương lai của gà đồi Yên Thế phụ thuộc vào việc chúng ta có thể xây dựng một chuỗi cung ứng hiệu quả, bền vững và đáp ứng được nhu cầu của thị trường. Cần tập trung vào nâng cao chất lượng, giảm chi phí và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Trích đoạn nội dung tài liệu

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN PHƯƠNG NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG GÀ ĐỒI YÊN THẾ CHO THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 Người hướng dẫn khoa học: PGS TS. Trần Hữu Cường NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, Luận văn này là kết quả nghiên cứu của tôi dưới sự hướng dẫn khoa học của giáo viên. Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được dùng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện đề tài đã được cảm ơn và những thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày 26 tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Phương i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự quan tâm và giúp đỡ của nhiều cá nhân và tập thể. Trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến quý thầy, cô trong Khoa Kế toán và Quản trị kinh doanh, Học viện Nông nghiệp Việt Nam cùng toàn thể các thầy, cô đã trực tiếp giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tại Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam. Đặc biệt tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất tới thầy PGS-TS Trần Hữu Cường, người đã trực tiếp và tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu để hoàn thành bài luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn UBND huyện Yên Thế, Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Bắc Giang, Sở Công Thương TP Hà Nội, Ban Giám đốc các siêu thị, Trung tâm thương mại, Ban Quản lý các chợ đầu mối, các hộ chăn nuôi và các thương nhân kinh doanh sản phẩm gà đồi Yên Thế đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong việc thu thập số liệu và những thông tin cần thiết cho việc nghiên cứu đề tài.

Cuối cùng tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè và đồng nghiệp đã tận tình giúp đỡ, ủng hộ và tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài tốt nghiệp. Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhưng trong quá trình thực hiện Luận văn không sao tránh khỏi những hạn chế, thiếu sót nhất định. Rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy, cô giáo và bạn đọc. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 26 tháng 9 năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Phương ii MỤC LỤC Lời cam đoan.

ii Mục lục. iii Danh mục chữ viết tắt. v Danh mục bảng. vi Danh mục hình, sơ đồ.

vii Trích yếu luận văn. viii Abridgment dissertation masters. Tính cấp thiết. Mục tiêu nghiên cứu.

Mục tiêu chung. Mục tiêu cụ thể. Các câu hỏi nghiên cứu. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

Đối tượng nghiên cứu. Phạm vi nghiên cứu. Tổng quan tài liệu. Khái niệm, vai trò, ý nghĩa của chuỗi cung ứng.

Nội dung nghiêm cứu chuỗi cung ứng. Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng. Cơ sở thực tiễn. Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng sảm phẩm gia cầm của một số nước trên thế giới.

Kinh nghiệm về chuỗi cung ứng gà trong nước. Những bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Đặc điểm địa bàn và phương pháp nghiên cứu. Đặc điểm địa bàn nghiên cứu.

Đặc điểm địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang. Đặc điểm địa bàn thành phố Hà Nội. Phương pháp nghiên cứu. Phương pháp tiếp cận và khung phân tích.

Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu. Phương pháp thu thập số liệu. Phương pháp xử lý số liệu. Phương pháp phân tích số liệu.

Hệ thống các chỉ tiêu phân tích. Kết quả nghiên cứu và thảo luận. Thực trạng về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. Sơ đồ chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội.

Hoạt động của từng tác nhân tham gia chuỗi cung ứng. Nhóm yếu tố thị trường. Thu nhập của người tiêu dùng. Sự tác động của thông tin.

Các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng…. Nhóm giải pháp về cung ứng đầu vào. Giải pháp về thông tin tưyên truyền và khuyến nông. Giải pháp phát triển cơ sở giết mổ, chế biến.

Nhóm giải pháp về thị trường tiêu thụ. Kết luận và kiến nghị. Đối với cơ quan nhà nước. Đối với chính quyền địa phương.

Đối với hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế. 85 Tài liệu tham khảo. 86 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm BQ Bình quân BB Bán buôn BL Bán lẻ CN Chăn nuôi CB Chế biến CP Cổ phần GDP Tổng sản phẩm trong nước GTSX Giá trị sản xuất FDI Đầu tư trực tiếp nước ngoài NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn SXKD Sản xuất kinh doanh SL Sản lượng TNHH Trách nhiệm hữu hạn TT Tiêu thụ TP Thành phố TTTM Trung tâm thương mại TPP Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình UBND Dương Ủy ban nhân dân VAC Mô hình Vườn ao chuồng VietGAHP Quy trình thực thành sản xuất nông VSATTP nghiệp Vệ sinhtốt an toàn thực phẩm WTO Tổ chức thương mại Thế giới XNK Xuất nhập khẩu v DANH MỤC BẢNG Bảng 3. Tình hình dân số và lao động huyện Yên Thế qua 3 năm (2013 - 2015).

Kết quả sản xuất kinh doanh của huyện Yên Thế qua 3 năm (2013 – 2015). Tốc độ tăng tổng sản phẩm GDP của Hà Nội các năm 2013, 2014 và 2015. Số lượng mẫu điều tra tác nhân trong chuỗi. Phương pháp phân tích chi phí - lợi nhuận (theo Kaplinsky and Morris, 2001).

Hệ thống các chỉ tiêu phân tích. Đặc điểm chung của các hộ điều tra. Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăn nuôi. Nguồn vốn vay của các hộ đều tra.

Kết quả chăn nuôi gà đồi Yên Thế của các hộ điều tra. Hiệu quả kinh tế của các hộ chăn nuôi gà đồi Yên Thế. Hoạt động cung ứng gà của thương nhân thu mua gom. Kết quả và HQKT của thương nhân thu mua gom.

Hoạt động cung ứng của cơ sở giết mổ, chế biến gà (Tính BQ/cơ sở giết mổ). Kết quả và hiệu quả kinh tế của cơ sở giết mổ, chế biến. Kết quả và HQKT hoạt động bán lẻ gà đã qua giết mổ, chế biến. Biến động giá gà qua các chuỗi cung ứng.

Chi phí và VA của các tác nhân trong chuỗi cung ứng gà Mía lai. Chi phí và VA của các tác nhân trong chuỗi cung ứng gà Ri lai .71 vi DANH MỤC HÌNH, SƠ ĐỒ Hình 2. Sơ đồ về chuỗi cung ứng. Mô hình chuỗi cung ứng đơn giản.

Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng. Mô hình chuỗi cung ứng điển hình .5: Năm tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng. Hiệu ứng “Roi da”trong chuỗi cung ứng. Tác động roi da.

Khung phân tích chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Các nhóm tham gia chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Tổng quan chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. Các chuỗi tiêu thụ gà đồi Yên Thế chủ yếu.

49 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN 1. Tên tác giả: Nguyễn Văn Phương 2. Tên luận văn: “Nghiên cứu chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội” 3. Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã chuyên ngành: 60340102 4.

Người hướng dẫn khoa học: PGS TS. Trần Hữu Cường 5. Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam 6. Mục tiêu và đối tượng nghiên cứu: 6.

Mục tiêu nghiên cứu: - Phân tích thực trạng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội, làm cơ sở để đưa ra những giải pháp nhằm thúc đẩy tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng. - Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng; - Phản ánh thực trạng chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội; - Đề xuất các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ gà đồi Yên Thế theo chuỗi cung ứng trong thời gian tới. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng nghiên cứu: Những vấn đề lý luận và thực tiễn về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. - Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi về không gian: Đề tài nghiên cứu về sản xuất trên địa bàn huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang và thị trường tiêu thụ trên địa bàn thành phố Hà Nội.

Phạm vi về thời gian: Đề tài được thực hiện từ tháng 9/2015 đến tháng 8/2016. Các phương pháp nghiên cứu đã sử dụng: 7. Phương pháp tiếp cận gồm có: Tiếp cận theo chuỗi, tiếp cận theo loại sản phẩm và tiếp cận theo thị trường mở. Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu.

Phương pháp thu thập thông tin gồm có: Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp; phương pháp thập thông tin sơ cấp. Phương pháp xử lý số liệu: Thu thập, tập hợp, sắp xếp, phân loại số liệu thành viii dạng bảng, biểu đồ. Số liệu được xử lý bằng máy tính bỏ túi và máy vi tính với sự hỗ trợ của chương trình Excel. Phương pháp phân tích số liệu gồm có: Phương pháp thống kê mô tả, phương pháp thống kê so sánh và phương pháp phân tích chi phí, lợi nhuận.

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn: Luận văn đã hệ thống hóa được một số lý luận cơ bản về chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội. Luận văn đã đưa ra nội dung phân tích đánh giá về thực trạng và các nhân tố ảnh hưởng đến đến chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Thực tiễn chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế đã chỉ cho các hộ chăn nuôi, thương nhân thu mua gom, cơ sở giết mổ, chế biến tại huyện Yên Thế, tỉnh Bắc Giang và thương nhân phân phối, tiêu thụ tại địa bàn Hà Nội những giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế. Luận văn đã đưa ra được các kết quả sau: Đặc điểm, thực trạng, đánh gía, định hướng và giải pháp nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng gà đồi Yên Thế cho thị trường Hà Nội.

Kết luận: Chuỗi cung ứng là một hệ thống xem xét các đối tượng trong mối quan hệ của các đối tượng khác và chịu sự tác động qua lại lẫn nhau.