Luận văn thạc sĩ: Nghiên cứu sàng lọc aptamer kháng sinh streptomycin và ứng dụng trong xác định dư lượng kháng sinh trong sữa

• Tác giả: Đặng Thị Thu Phương
• Người hướng dẫn: PGS. Lê Quang Huấn
• Trường học: Viện Sinh Thái Và Tài Nguyên Sinh Vật
• Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm
• Đề tài: Nghiên cứu, sàng lọc và thu nhận aptamer đặc hiệu kháng sinh streptomycin và ứng dụng để xác định dư lượng kháng sinh trong sữa
• Loại tài liệu: Luận văn thạc sĩ
• Năm xuất bản: 2015
• Địa điểm: Hà Nội

• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Tổng quan về streptomycin
• 1.1.1. Kháng sinh streptomycin
• 1.2. Kháng sinh trong chăn nuôi
• 1.2.1. Tác dụng của việc sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi
• 1.2.2. Tình hình sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi ở một số quốc gia
• 1.3. Dư lượng kháng sinh trong các mẫu thực phẩm và một số phương pháp xác định dư lượng kháng sinh

I. Tổng quan về nghiên cứu aptamer kháng sinh streptomycin

Nghiên cứu về aptamer kháng sinh streptomycin đang thu hút sự chú ý trong lĩnh vực sinh học thực nghiệm. Aptamer là các phân tử có khả năng nhận biết và gắn kết với các chất mục tiêu, tương tự như kháng thể. Streptomycin, một loại kháng sinh aminoglycoside, được sử dụng rộng rãi trong chăn nuôi để điều trị và phòng ngừa bệnh tật. Việc xác định dư lượng kháng sinh trong thực phẩm, đặc biệt là sữa, là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

1.1. Aptamer và vai trò trong nghiên cứu kháng sinh

Aptamer là các oligonucleotide có khả năng nhận biết đặc hiệu với các phân tử mục tiêu. Chúng có thể được sử dụng để phát hiện dư lượng kháng sinh trong thực phẩm, giúp cải thiện độ chính xác và độ nhạy của các phương pháp phân tích.

1.2. Tầm quan trọng của streptomycin trong chăn nuôi

Streptomycin có tác dụng diệt khuẩn mạnh mẽ, đặc biệt đối với các vi khuẩn Gram âm. Tuy nhiên, việc sử dụng không hợp lý có thể dẫn đến tồn dư kháng sinh trong thực phẩm, gây ra các vấn đề về sức khỏe cho người tiêu dùng.

II. Vấn đề tồn dư kháng sinh trong sữa và thách thức hiện tại

Tồn dư kháng sinh streptomycin trong sữa là một vấn đề nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và chất lượng sản phẩm. Việc phát hiện và xác định dư lượng kháng sinh trong sữa gặp nhiều thách thức, bao gồm chi phí cao và yêu cầu kỹ thuật phức tạp. Các phương pháp hiện tại như sắc ký có ghép khối phổ thường không phù hợp với các phòng kiểm nghiệm quy mô nhỏ.

2.1. Nguyên nhân gây tồn dư kháng sinh trong sữa

Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi để điều trị bệnh và kích thích tăng trưởng là nguyên nhân chính dẫn đến tồn dư trong sữa. Nhiều trang trại không tuân thủ quy định về thời gian ngừng thuốc trước khi vắt sữa.

2.2. Hệ quả của tồn dư kháng sinh trong thực phẩm

Tồn dư kháng sinh có thể gây ra phản ứng dị ứng, ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột và làm giảm hiệu quả của các loại thuốc kháng sinh trong điều trị bệnh cho con người.

III. Phương pháp phát hiện aptamer kháng sinh streptomycin hiệu quả

Nghiên cứu hiện tại tập trung vào việc phát triển các phương pháp phát hiện aptamer kháng sinh streptomycin. Phương pháp aptasensor điện hóa đang được xem xét như một giải pháp tiềm năng. Aptasensor có khả năng chuyển đổi tín hiệu sinh học thành tín hiệu điện, giúp phát hiện nhanh chóng và chính xác dư lượng kháng sinh trong sữa.

3.1. Nguyên lý hoạt động của aptasensor

Aptasensor hoạt động dựa trên nguyên lý nhận biết giữa aptamer và kháng sinh, sau đó chuyển đổi tín hiệu nhận biết thành tín hiệu điện. Điều này cho phép định lượng chính xác lượng kháng sinh có trong mẫu.

3.2. Lợi ích của việc sử dụng aptamer trong phát hiện kháng sinh

Sử dụng aptamer giúp tăng độ nhạy và độ chính xác trong việc phát hiện dư lượng kháng sinh. Điều này không chỉ cải thiện an toàn thực phẩm mà còn giảm thiểu chi phí cho các phòng kiểm nghiệm.

IV. Ứng dụng thực tiễn của aptamer trong xác định dư lượng kháng sinh

Aptamer không chỉ có tiềm năng trong nghiên cứu mà còn có ứng dụng thực tiễn trong việc phát hiện dư lượng kháng sinh trong sữa. Việc phát triển các bộ kit chẩn đoán dựa trên aptamer có thể giúp các cơ sở sản xuất thực phẩm kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

4.1. Phát triển bộ kit chẩn đoán dựa trên aptamer

Bộ kit chẩn đoán sử dụng aptamer có thể được áp dụng trong các phòng thí nghiệm để phát hiện nhanh chóng dư lượng kháng sinh trong sữa, từ đó đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

4.2. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tế

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng aptamer có thể giúp phát hiện dư lượng kháng sinh với độ chính xác cao, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm sữa trên thị trường.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của nghiên cứu aptamer

Nghiên cứu về aptamer kháng sinh streptomycin mở ra nhiều triển vọng trong việc phát hiện dư lượng kháng sinh trong thực phẩm. Với những ưu điểm vượt trội, aptamer có thể trở thành công cụ quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm.

5.1. Tương lai của nghiên cứu aptamer trong an toàn thực phẩm

Nghiên cứu tiếp tục phát triển các phương pháp mới và cải tiến kỹ thuật để nâng cao hiệu quả của aptamer trong việc phát hiện kháng sinh, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

5.2. Khuyến nghị cho các nghiên cứu tiếp theo

Cần có thêm nhiều nghiên cứu để tối ưu hóa quy trình phát hiện aptamer, đồng thời mở rộng ứng dụng của chúng trong các lĩnh vực khác như y tế và môi trường.