Luận văn tốt nghiệp: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Azerai La Residence Huế

• Tác giả: Lê Thị Cẩm Tú
• Người hướng dẫn: TS. Hoàng Quang Thành
• Trường học: Đại học Huế
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Azerai-LaResidence Huế
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Huế

• LỜI CÁM ƠN
• DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA CÁC CƠ SỞ KINH DOANH KHÁCH SẠN
• 1.1. Cơ sở lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống của cơ sở kinh doanh khách sạn
• 1.2. Tình hình kinh doanh du lịch, khách sạn tại Thừa Thiên Huế
• 1.3. Kinh nghiệm về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của một số nhà hàng khách sạn
• 1.4. Bài học kinh nghiệm đối với nhà hàng Le Parfum - Khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 2. CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG LE PARFUM- KHÁCH SẠN AZERAI-LARESIDENCE HUẾ
• 2.1. Tổng quan về Khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 2.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận
• 2.3. Tình hình lao động của khách sạn qua các năm 2016-2018
• 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh qua các năm 2016-2018
• 2.5. Tổng quan về nhà hàng Le Parfum của khách sạn
• 2.6. Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế qua ý kiến đánh giá của khách hàng
• 2.7. Kiểm định thang đo và phân tích nhân tố
• 2.8. Đánh giá mức độ ảnh hưởng của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 2.9. Kiểm định sự khác biệt trong đánh giá chung của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống giữa các nhóm khách hàng
• 2.10. Phân tích hồi quy và xây dựng mô hình hồi quy tuyến tính
• 2.11. Đánh giá chung về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 2.12. Kết luận chương 2
• 3. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN AZERAI-LARESIDENCE HUẾ
• 3.1. Phương hướng phát triển của nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 3.2. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
• 3.2.1. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ tin cậy
• 3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ đáp ứng
• 3.2.3. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ đồng cảm
• 3.2.4. Giải pháp nâng cao chất lượng về phương tiện hữu hình
• 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Giới thiệu về nhà hàng Azerai La Residence

Nhà hàng Azerai La Residence, nằm bên dòng sông Hương thơ mộng, là một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu tại Huế. Với không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp, nhà hàng đã thu hút được sự quan tâm của nhiều du khách trong và ngoài nước. Chất lượng dịch vụ tại đây không chỉ được đánh giá qua thực đơn đa dạng mà còn qua trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà nhà hàng mang lại. Khách hàng không chỉ đến để thưởng thức món ăn mà còn để tận hưởng không khí và phong cách phục vụ tận tình của đội ngũ nhân viên. Theo một khảo sát gần đây, 85% khách hàng cho biết họ hài lòng với dịch vụ ăn uống tại nhà hàng này, cho thấy sự thành công trong việc duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ.

1.1 Đặc điểm nổi bật của nhà hàng

Nhà hàng Le Parfum tại khách sạn Azerai La Residence nổi bật với món ăn địa phương và ẩm thực quốc tế. Đặc biệt, nhà hàng thường xuyên tổ chức các sự kiện ẩm thực nhằm giới thiệu các món ăn đặc sắc của Huế. Không gian nhà hàng được thiết kế tinh tế, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo bài bản, luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Điều này không chỉ giúp nâng cao sự hài lòng của khách hàng mà còn tạo dựng hình ảnh tích cực cho nhà hàng trong lòng thực khách.

II. Đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống

Đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Le Parfum được thực hiện thông qua nhiều tiêu chí khác nhau. Các yếu tố như mức độ tin cậy, mức độ đáp ứng, và năng lực phục vụ đều được xem xét kỹ lưỡng. Theo kết quả khảo sát, 78% khách hàng cho biết họ cảm thấy hài lòng với dịch vụ khách hàng tại đây. Tuy nhiên, vẫn còn một số ý kiến cho rằng cần cải thiện thêm về thời gian phục vụ và độ đồng cảm của nhân viên. Việc này cho thấy rằng, mặc dù nhà hàng đã có những bước tiến đáng kể trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ, vẫn cần có những giải pháp cụ thể để khắc phục những điểm còn hạn chế.

2.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tại nhà hàng bao gồm không gian nhà hàng, thực đơn đa dạng, và đội ngũ nhân viên. Không gian nhà hàng được thiết kế hài hòa, tạo cảm giác gần gũi và thoải mái cho thực khách. Thực đơn phong phú với nhiều lựa chọn từ món ăn truyền thống đến món ăn hiện đại, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn cho khách hàng, từ đó nâng cao trải nghiệm ẩm thực của họ.

III. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ

Để nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Azerai La Residence, cần thực hiện một số giải pháp cụ thể. Đầu tiên, cần cải thiện mức độ tin cậy của dịch vụ bằng cách đảm bảo rằng tất cả các món ăn đều được phục vụ đúng thời gian và đúng yêu cầu của khách hàng. Thứ hai, cần tăng cường đào tạo nhân viên để nâng cao năng lực phục vụ và mức độ đồng cảm với khách hàng. Cuối cùng, việc thường xuyên thu thập ý kiến phản hồi từ khách hàng sẽ giúp nhà hàng điều chỉnh và cải thiện dịch vụ một cách hiệu quả hơn.

3.1 Đề xuất giải pháp cụ thể

Một số giải pháp cụ thể bao gồm việc tổ chức các khóa đào tạo định kỳ cho nhân viên về kỹ năng phục vụ và giao tiếp với khách hàng. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng nên xem xét việc cập nhật thực đơn thường xuyên để đáp ứng nhu cầu thay đổi của khách hàng. Việc tạo ra các chương trình khuyến mãi hoặc sự kiện ẩm thực đặc biệt cũng sẽ thu hút thêm khách hàng và nâng cao trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng.