Chương 1: NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG LÊN NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC 1.1 Vị trí địa lý và khí hậu Hàn Quốc nằm ở cuối phía Đông của lục địa châu Á. Nó đặc trưng bởi được biển bao quanh trên ba phía: Đông, Tây và Nam ngoại trừ phía Bắc. Bên kia phía Đông của Hàn Quốc là Nhật Bản. Phía Tây giáp Trung Quốc qua biển Tây.
Trung Quốc, Nga và Nhật Bản là những quốc gia gần nhất. Địa hình của Hàn Quốc được bao quanh bởi biển, điều này đã dẫn đến nhiều cuộc xâm lược của Trung Quốc và Nhật Bản. Hàn Quốc có thể được chia thành ba khu vực lớn. Nó có thể được chia thành các khu vực phía Bắc, trung tâm và phía Nam, giống như côn trùng được chia thành đầu, ngực và bụng.
Đường ranh giới phân chia miền Bắc và miền Trung. Và nó có thể được chia thành khu vực trung tâm và khu vực phía Nam với dãy núi Sobaek (소백) làm ranh giới. Khu vực trung tâm được chia thành khu vực đô thị Seoul (서울 수도권), Gangwon-do (강원도)và Chungcheong-do (충청도), và khu vực phía Nam được chia thành Gyeongsang-do (경상도) và Jeolla-do (전라도). Khu vực phía Bắc có thể được chia thành Hamgyeong-do (함경도), Pyongan-do (평안도) và Hwanghae-do (황해도).
Đặc điểm lớn nhất của địa hình Hàn Quốc là hơn 70% diện tích đất nước là đồi núi. Đặc biệt núi cao phân bố ở phía Đông. Hầu hết các núi cao phân bố ở phía Đông nên đặc điểm địa hình cao ở phía Đông và thấp ở phía Tây. Sở dĩ xuất hiện Đông Cao Tây là do vùng đất bằng phẳng bị xói mòn lâu ngày đã nhô cao về phía Đông.
Phía đông bắc chủ yếu là núi cao, phía tây nam là núi thấp và đồng bằng.Ngoài ra, do Dãy núi Taebaek nghiêng về phía Đông nên sườn phía Tây thoai thoải nhưng sườn phía Đông lại rất dốc. Nhiều vùng núi ở Hàn Quốc được chỉ định là công viên quốc gia.1 1 Moon Sun-Wook, Study on the Passive House Design Direction Suitable for Korean Climate and Residential Environment, 2016. 6 Các đặc điểm địa hình của Hàn Quốc chi tiết hơn như sau. Vùng núi phân bố rộng ở phía Bắc và kéo dài về phía Đông.
Và có thể thấy rằng hầu hết các con sông lớn ở Hàn Quốc đều bắt đầu từ phía Đông và chảy về phía Tây. Điều này cũng có ảnh hưởng của Donggoseojeo (동고서저 – Đông Cao Tây Thấp). Do ba mặt được bao bọc bởi biển nên địa hình của bờ biển có sự khác nhau tùy theo vị trí của nó. Trong đó, bờ biển phía Đông và bờ biển phía Tây có những đặc điểm trái ngược nhau.
Đường bờ biển phía Đông đơn điệu, nhưng đường bờ biển phía Tây phức tạp. So sánh về độ sâu của nước thì Biển Đông sâu hơn rất nhiều so với Biển Tây. Sự chênh lệch giữa triều cường và triều cường ở Biển Tây lớn hơn ở Biển Đông. Bờ biển phía đông chủ yếu bao gồm các bãi biển cát, trong khi bờ biển phía tây bao gồm các bãi triều.
Còn vùng biển phía Nam còn được gọi là quần đảo vì có nhiều đảo lớn nhỏ. Nước biển trong xanh, sóng yên biển lặng nên là nơi phát triển nuôi trồng thủy sản. Trong số các địa hình của Hàn Quốc, cũng có đồng bằng. Hầu hết các đồng bằng ở Hàn Quốc đều nằm ở hạ lưu các con sông lớn.
Chủ yếu ở phía Tây và phía Nam. Các vùng vựa lúa lớn nhất ở Hàn Quốc là đồng bằng Naju (나주평야) và Honam (호남평야). Đồng bằng Gimpo (김포평야) và Đồng bằng Gimhae (김해평야) là đại diện cho những đánh giá nằm xung quanh các thành phố lớn. Ngoài ra, còn có đồng bằng Nonsan (논산평야) ở hạ lưu sông Geumgang (금강) và đồng bằng Anseong (안성평야) ở suối Anseong.
Hầu hết các con sông ở Hàn Quốc chịu ảnh hưởng của phía Đông và phía Tây, và bắt đầu ở vùng núi phía Đông và chảy ra biển phía Tây hoặc Nam. Các lưu vực xói mòn được phát triển ở dạng sông và thượng nguồn. Các lưu vực xói mòn đại diện bao gồm Daegu (대구) và Andong (안동) ở lưu vực sông Nakdong (낙동), Cheongju (청주) ở lưu vực sông Geum (금) và Namwon (남원) ở lưu vực sông Seomjin (섬진). Ngoài ra 7 còn có Chuncheon (춘천) và Chungju (청주) trong lưu vực sông Hàn.
Do sự phát triển của nông nghiệp, các lưu vực xói lở đại diện là các thành phố trung tâm của các tỉnh. Hàn Quốc có địa hình đa dạng. Chúng bao gồm các đảo, bờ biển, sông, đồng bằng và núi.000 hòn đảo ở Hàn Quốc. Ngoài ra còn có nhiều dòng sông chảy qua.
Xung quanh suối là đồng bằng rộng và bằng phẳng nên là nơi canh tác tốt, nhiều người dân sống quần tụ với nhau một cách tự nhiên. Đặc điểm địa hình tiêu biểu là 'Donggoseojeo (동고서저 – Đông Cao Tây Thấp)' được đề cập ở phần đầu. Ngoài ra, các cao nguyên ở khu vực Daegwallyeong (대관령) có độ cao lớn nhưng độ dốc thoai thoải nên nhiệt độ vào mùa hè thấp hơn so với vùng đồng bằng. Vì vậy, nông nghiệp vùng cao và chăn nuôi gia súc được phát triển.
Khí hậu Hàn Quốc là khí hậu ôn đới với 4 mùa rõ rệt, tùy theo mùa mà thể hiện những nét đặc trưng riêng. Mùa hạ, nắng nóng do ảnh hưởng của áp cao Bắc Thái Bình Dương. Về mùa đông rất lạnh do chịu ảnh hưởng của áp cao Xibia. Hàn Quốc nằm ở giữa lục địa châu Á.
Dòng hải lưu Kuroshio chảy ở vùng biển phía nam. Vị trí của nó ở phía xuôi gió của Cao nguyên Tây Tạng cũng có tác động. Đặc điểm của khí hậu phương Đông là chịu ảnh hưởng mạnh của lục địa, lượng mưa nhiều. Không khí ẩm được đưa vào từ Hải lưu Kuroshio ảnh hưởng đến mùa hè.
Mặc dù đất nước này có một lãnh thổ rất nhỏ, nhưng nó được đặc trưng bởi sự khác biệt nghiêm trọng về khí hậu. Tính chất Bắc Nam và Đông Tây của khí hậu phân hóa rất mạnh. Hãy so sánh Jeju (제주) và Junggangjin (중강진). Vào mùa hè, nó cho thấy sự khác biệt khoảng 3 ° C.
Tuy nhiên, vào mùa đông, chênh lệch nhiệt độ khoảng 26°C xuất hiện. Phân cực nhiệt độ Bắc Nam chênh lệch rất lớn. Sự khác biệt khí hậu giữa biển Tây và biển Đông thể hiện tính chất Đông Tây. Có sự khác biệt lớn giữa bờ biển phía Đông và bờ biển phía Tây về nhiệt độ và lượng mưa.
Hãy nhìn vào miền trung trước. Nó hướng ra biển Hoàng Hải và biển Đông, phía đông có núi cao. Kết quả là có sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa các vùng. Nó rõ rệt hơn 8 vào mùa đông so với mùa hè.
Các vùng ven biển ấm hơn các vùng nội địa và Bờ biển phía Đông ấm hơn Bờ biển Hoàng Hà. Điều này là do ảnh hưởng của dãy núi Taebaek và Biển Đông, nơi có nhiệt độ nước cao. Lượng mưa ở khu vực trung tâm thay đổi rất nhiều tùy theo mùa và khu vực. Khu vực phía nam có khí hậu ấm áp và mưa nhiều.
Ở khu vực ven biển phía nam, nhiệt độ trung bình vào tháng 1 ấm hơn 0 ℃ do ảnh hưởng của biển. Tuy nhiên, ở khu vực nội địa Yeongnam (영남), nơi có nhiều lưu vực, mùa hè rất nóng. Đảo Jeju có nhiệt độ trung bình năm cao nhất Hàn Quốc và chênh lệch nhiệt độ năm nhỏ nhất. Khu vực Nam Bộ mưa to do ảnh hưởng của hoàn lưu các xoáy thuận, áp thấp nhiệt đới và gió mùa.
Bờ biển phía nam, lưu vực sông Seomjin và đảo Jeju có nhiều mưa. Ngược lại, lưu vực nội địaYeongnam ở trung và thượng lưu sông Nakdonggang (낙동강) có lượng mưa ít hơn. Các khu vực phía bắc có khí hậu lạnh và mưa nhiều. Điều này là do nó chịu ảnh hưởng của khối không khí Siberia và gió tây bắc mạnh.
Chênh lệch nhiệt độ hàng năm cũng lớn. Vào mùa đông, nhiệt độ giảm khi bạn đi sâu vào đất liền và khu vực Junggangjin (중강진) là lạnh nhất ở Hàn Quốc. Do địa hình và hướng gió, lượng mưa tương đối nhỏ. Mưa ít nhất ở khu vực Cao nguyên Gaema (개마), được bao quanh bởi hạ lưu sông Taedong (대동) và các dãy núi Nanrim (낭림), Hamgyeong (함경) và Macheonryeong (마천령).
Trung và thượng lưu sông Cheongcheongang (청천강) và khu vực Wonsan (원산) thường có lượng mưa lớn. Nằm ở vĩ độ trung bình, Hàn Quốc có bốn mùa rõ rệt. Đầu tiên, chúng ta hãy xem xét các đặc điểm của mùa xuân. Vào mùa xuân, áp suất cao Siberia đã hoành hành.
Áp suất cao di cư và xoáy thuận ngoại nhiệt đới có nguồn gốc từ Trung Quốc đại lục đi qua trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 ngày. Khi áp suất cao đi qua, nhiệt độ tăng lên trong thời tiết rõ ràng. Khi áp thấp đi qua, mưa xuân rơi xuống, cây cối đâm chồi nảy lộc. Vào đầu mùa xuân, khối không khí Siberia mạnh đôi khi tràn xuống, cho thấy hoa 9 xuân se lạnh.
Vào mùa xuân, bụi vàng, tức là bụi cát, ảnh hưởng từ lục địa Trung Quốc. Vào khoảng tháng 4, thỉnh thoảng có gió thổi mạnh từ hướng bắc nam và áp thấp nam. Nếu cơn gió này thổi qua, khả năng cao sẽ xảy ra cháy rừng lớn ở khu vực bờ biển phía đông.Vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè, gió thổi mạnh. Có những trường hợp thiệt hại mùa màng tăng lên, và đây là một trong những cơn gió.
Vào mùa hạ, trung tâm áp cao Bắc Thái Bình Dương bắt đầu dịch chuyển lên phía Bắc, gió mùa cũng chảy vào Hàn Quốc dưới dạng hải lưu tây nam. Hầu hết lượng mưa hàng năm tập trung vào mùa hè. Trong ba tháng 6, 7 và 8, khoảng 50 đến 60% lượng mưa hàng năm rơi xuống. Vùng ven biển thường chiếm khoảng 50%, vùng nội địa khoảng 60%.
Đặc biệt, 65% lượng mưa hàng năm ở thượng nguồn sông Imjin tập trung vào các tháng mùa hè. Khi mặt trận mùa mưa di chuyển về phía bắc đến Mãn Châu, mùa hè nóng ẩm bắt đầu ở Triều Tiên. Những đợt nắng nóng và những đêm nhiệt đới thường xuyên xảy ra, và những cơn mưa xối xả thường xuyên xảy ra. Từ tháng 8 đến tháng 9, nó phải chịu thiệt hại do bão và lũ lụt do các cơn bão tấn công.
Vào mùa thu, các cơn bão di cư thống trị Hàn Quốc. Tháng 9 vẫn còn nóng, nhưng buổi sáng và buổi tối mát mẻ. Chênh lệch nhiệt độ hàng ngày lớn. Vào tháng 10, áp cao di chuyển xếp hàng từ đông sang tây, tạo thành một mô hình trong đó áp cao tiếp tục đi qua.
Do đó, nó cho thấy thời tiết rõ ràng trong một thời gian dài. Tuy nhiên, khi áp suất cao Siberia phát triển vào cuối mùa thu, trời sẽ dần trở nên lạnh hơn. Vào tháng 11, khi quá trình làm mát bức xạ tăng cường, sương mù thường hình thành.
