Luận án Tiến sĩ: Ẩm thực người Việt và Du lịch ở tỉnh Bến Tre hiện nay

• Tác giả: Phan Thị Ngàn
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Thanh Bình
• Trường học: Đại học Quốc gia TP.HCM
• Chuyên ngành: Nghiên cứu sinh
• Đề tài: Ẩm Thực Việt Nam Và Du Lịch Bến Tre: Khám Phá Tiềm Năng
• Loại tài liệu: Luận án
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CÁM ƠN
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
• MỤC LỤC
• MỞ ĐẦU
• 1. Tính cấp thiết của đề tài
• 2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
• 2.1. Mục đích nghiên cứu
• 2.2. Nhiệm vụ nghiên cứu
• 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 4. Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu
• 4.1. Phương pháp luận
• 4.2. Phương pháp nghiên cứu
• 5. Đóng góp về khoa học của luận án
• 6. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn nghiên cứu
• 6.1. Ý nghĩa thực tiễn
• 7. Kết cấu của luận án
• 1. CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU
• 1.1. Tổng quan tình hình nghiên cứu
• 1.1.1. Nghiên cứu nước ngoài
• 1.1.2. Nghiên cứu trong nước
• 1.2. Một số nhận xét chung về tổng quan tài liệu liên quan đến luận án
• 1.3. Một số khái niệm cơ bản, cơ sở lý thuyết và cách tiếp cận
• 1.3.1. Các khái niệm cơ bản
• 1.3.2. Mối quan hệ giữa văn hoá ẩm thực với hoạt động du lịch
• 1.3.3. Cơ sở lý thuyết và cách tiếp cận
• 1.4. Địa bàn nghiên cứu
• 1.4.1. Địa giới và không gian văn hoá
• 1.4.2. Thành phần dân tộc và phân bố dân cư
• 2. CHƯƠNG 2 ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT Ở TỈNH BẾN TRE
• 2.1. Đặc điểm tự nhiên, kinh tế, xã hội và văn hóa Bến Tre trong mối quan hệ với ẩm thực
• 2.1.1. Đặc điểm điều kiện tự nhiên
• 2.1.2. Đặc điểm văn hóa, xã hội
• 2.2. Ẩm thực của người Việt ở Bến Tre
• 2.2.1. Đặc trưng ẩm thực Bến Tre
• 2.2.1.1. Nguồn nguyên liệu
• 2.2.1.2. Cách chế biến
• 2.2.1.3. Màu sắc, hương vị
• 2.2.2. Không gian thưởng thức và ứng xử trong ăn uống
• 2.3. Ẩm thực Bến Tre trong không gian văn hoá ẩm thực ĐBSCL
• 2.3.1. Nét tương đồng và đặc trưng của ẩm thực người Việt ở Bến Tre với ẩm thực đồng bằng Sông Cửu Long
• 2.3.2. Những biến đổi của ẩm thực truyền thống
• 3. CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG KHAI THÁC ẨM THỰC GẮN VỚI DU LỊCH Ở TỈNH BẾN TRE
• 3.1. Khái quát về du lịch ở tỉnh Bến Tre
• 3.1.1. Đầu tư phát triển du lịch
• 3.1.2. Sức thu hút khách du lịch
• 3.1.3. Các sản phẩm du lịch
• 3.1.4. Khai thác tài nguyên du lịch văn hoá
• 3.1.5. Marketing, quảng bá du lịch Bến Tre
• 3.2. Các cơ sở kinh doanh ẩm thực
• 3.2.1. Ẩm thực trong du lịch
• 3.2.2. Quà lưu niệm ẩm thực và sử dụng thực phẩm hữu cơ
• 3.3. Đánh giá thực trạng khai thác ẩm thực gắn với du lịch Bến Tre
• 3.3.1. Đánh giá của các bên liên quan
• 3.3.2. Đánh giá chung
• 3.4. Vai trò ẩm thực với đời sống và phát triển du lịch ở tỉnh Bến Tre
• 3.4.1. Động lực thu hút du khách của điểm đến du lịch
• 3.4.2. Phát triển kinh tế địa phương
• 3.4.3. Giữ gìn bản sắc văn hoá địa phương – vùng
• 4. CHƯƠNG 4 GIẢI PHÁP PHÁT HUY CÁC GIÁ TRỊ ẨM THỰC VỚI PHÁT TRIỂN DU LỊCH Ở TỈNH BẾN TRE
• 4.1. Cơ sở đề xuất giải pháp khai thác giá trị ẩm thực phát triển du lịch Bến Tre
• 4.1.1. Chiến lược của Chính Phủ và Chương trình hành động của Bến Tre
• 4.1.2. Đề xuất của nhà nghiên cứu và chuyên gia ẩm thực
• 4.1.3. Đề xuất của các doanh nghiệp
• 4.1.4. Đề xuất của khách du lịch
• 4.1.5. Đề xuất của người dân địa phương
• 4.2. Đề xuất giải pháp khai thác và phát huy giá trị ẩm thực với phát triển du lịch Bến Tre
• 4.2.1. Đề xuất với Uỷ ban nhân dân tỉnh
• 4.2.2. Đề xuất với Sở Văn hoá Thể thao và Du lịch tỉnh Bến Tre
• 4.3. Một số khuyến nghị để thực hiện được các giải pháp
• 4.3.1. Khuyến nghị với Uỷ ban nhân tỉnh
• 4.3.2. Khuyến nghị với Sở Văn hoá, Thể thao và Du lịch
• 4.3.3. Khuyến nghị với các doanh nghiệp
• DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ
• DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH MỤC CÁC MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG Ở BẾN TRE
• 1. Nhóm cơm và lương thực chính
• THÔNG TIN MẪU
• 1. Phong cảnh Bến Tre
• 2. Ẩm thực Bến Tre
• 3. Hình ảnh chế biến
• 4. Hình ảnh lao động của người dân địa phương
• DANH MỤC BẢNG
• 1. Bảng 2. Đặc điểm nguyên liệu ẩm thực Bến Tre
• DANH MỤC BIỂU ĐỒ
• 1. Biểu đồ 2. Đặc điểm hương/sắc ẩm thực ở Bến Tre

I. Tổng quan về Ẩm thực Việt Nam và Du lịch Bến Tre

Ẩm thực Việt Nam là một phần không thể thiếu trong văn hóa dân tộc, thể hiện sự phong phú và đa dạng của các món ăn. Tỉnh Bến Tre, nổi tiếng với những sản phẩm từ dừa, không chỉ thu hút du khách bởi cảnh đẹp mà còn bởi những món ăn độc đáo. Du lịch Bến Tre đang ngày càng phát triển, với nhiều tour du lịch hấp dẫn, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Việc kết hợp giữa ẩm thực và du lịch không chỉ giúp quảng bá văn hóa mà còn tạo ra giá trị kinh tế cho địa phương.

1.1. Đặc điểm ẩm thực Bến Tre và sự phong phú của nó

Ẩm thực Bến Tre nổi bật với các món ăn chế biến từ dừa, như kẹo dừa, bánh tráng dừa. Những món ăn này không chỉ ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa địa phương. Du khách có thể thưởng thức các món ăn này trong không gian thiên nhiên tươi đẹp của Bến Tre.

1.2. Tầm quan trọng của ẩm thực trong du lịch Bến Tre

Ẩm thực không chỉ là nhu cầu thiết yếu mà còn là một phần quan trọng trong trải nghiệm du lịch. Du khách đến Bến Tre không chỉ để tham quan mà còn để thưởng thức các món ăn đặc sản, từ đó tạo ra sự kết nối giữa văn hóa ẩm thực và du lịch.

II. Thách thức trong việc phát triển Ẩm thực và Du lịch Bến Tre

Mặc dù Bến Tre có nhiều tiềm năng về ẩm thực và du lịch, nhưng vẫn còn nhiều thách thức cần vượt qua. Việc khai thác giá trị ẩm thực chưa đạt hiệu quả cao, và nhiều món ăn đặc sản vẫn chưa được quảng bá rộng rãi. Điều này ảnh hưởng đến sự phát triển bền vững của ngành du lịch tại địa phương.

2.1. Những khó khăn trong việc quảng bá ẩm thực Bến Tre

Nhiều món ăn đặc sản của Bến Tre chưa được giới thiệu đến đông đảo du khách. Việc thiếu thông tin và chiến lược marketing hiệu quả đã làm giảm sức hấp dẫn của ẩm thực địa phương.

2.2. Sự cạnh tranh từ các điểm du lịch khác

Bến Tre phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các tỉnh khác trong khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Việc phát triển các sản phẩm du lịch ẩm thực độc đáo là cần thiết để thu hút du khách.

III. Phương pháp phát triển Ẩm thực gắn với Du lịch Bến Tre

Để phát triển ẩm thực gắn với du lịch, cần có những phương pháp và chiến lược cụ thể. Việc kết hợp giữa bảo tồn văn hóa ẩm thực và phát triển du lịch sẽ tạo ra giá trị bền vững cho địa phương. Các giải pháp cần được triển khai đồng bộ và hiệu quả.

3.1. Đề xuất các giải pháp quảng bá ẩm thực Bến Tre

Cần xây dựng các chương trình quảng bá ẩm thực Bến Tre qua các kênh truyền thông hiện đại. Việc tổ chức các sự kiện ẩm thực sẽ giúp thu hút sự chú ý của du khách.

3.2. Tăng cường hợp tác giữa các doanh nghiệp du lịch và ẩm thực

Sự hợp tác giữa các nhà hàng, quán ăn và các công ty du lịch sẽ tạo ra những tour du lịch ẩm thực hấp dẫn, giúp du khách có những trải nghiệm phong phú hơn.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu về Ẩm thực Bến Tre

Nghiên cứu về ẩm thực Bến Tre đã chỉ ra nhiều tiềm năng chưa được khai thác. Việc áp dụng các giải pháp phát triển ẩm thực gắn với du lịch không chỉ giúp nâng cao giá trị văn hóa mà còn tạo ra nguồn thu nhập cho người dân địa phương. Các kết quả nghiên cứu sẽ là cơ sở để xây dựng các chính sách phát triển du lịch bền vững.

4.1. Kết quả từ các chương trình du lịch ẩm thực

Các chương trình du lịch ẩm thực đã thu hút được nhiều du khách, góp phần nâng cao nhận thức về giá trị ẩm thực Bến Tre. Điều này cho thấy tiềm năng lớn trong việc phát triển du lịch ẩm thực.

4.2. Đánh giá từ du khách về ẩm thực Bến Tre

Phản hồi từ du khách cho thấy họ rất hài lòng với các món ăn đặc sản của Bến Tre. Điều này khẳng định rằng ẩm thực là một yếu tố quan trọng trong việc thu hút du khách.

V. Kết luận và tương lai của Ẩm thực và Du lịch Bến Tre

Tương lai của ẩm thực và du lịch Bến Tre rất hứa hẹn nếu được khai thác đúng cách. Việc phát triển ẩm thực gắn với du lịch không chỉ giúp bảo tồn văn hóa mà còn tạo ra cơ hội kinh tế cho người dân. Cần có những chính sách hỗ trợ và đầu tư để phát triển bền vững.

5.1. Tầm nhìn phát triển ẩm thực Bến Tre trong tương lai

Bến Tre có thể trở thành điểm đến du lịch ẩm thực nổi bật trong khu vực nếu có những chiến lược phát triển hợp lý. Việc bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực sẽ là chìa khóa cho sự phát triển này.

5.2. Khuyến nghị cho các nhà quản lý du lịch

Các nhà quản lý cần chú trọng đến việc phát triển các sản phẩm du lịch ẩm thực độc đáo, đồng thời tăng cường quảng bá để thu hút du khách. Việc hợp tác với cộng đồng địa phương cũng rất quan trọng.