Khảo sát thành phần hóa học của lá sen tại huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam

• Tác giả: Văn Quốc Hoàng
• Người hướng dẫn: Ths. Giang Thị Kim Liên
• Trường học: Đại học Đà Nẵng
• Chuyên ngành: Sư phạm Hóa học
• Đề tài: Khảo Sát Thành Phần Hóa Học Của Lá Sen Được Thu Hái Ở Huyện Điện Bàn, Tỉnh Quảng Nam
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2012
• Địa điểm: Đà Nẵng

• MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Giới thiệu về cây sen
• 1.2. Các hợp chất hóa học chính có trong lá sen
• 1.3. Một số ứng dụng của lá sen trong y học dân gian
• 1.4. Tình hình nghiên cứu các loài sen trên thế giới
• 2. CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Nguyên liệu, dụng cụ và hóa chất
• 2.2. Xử lí nguyên liệu
• 2.3. Thiết bị, dụng cụ và hóa chất. Xác định chỉ số hóa lí
• 2.4. Các phương pháp xử lí mẫu
• 2.5. Xác định hàm lượng hữu cơ tổng bằng phương pháp tro hóa mẫu
• 2.6. Xác định hàm lượng kim loại bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS
• 2.7. Phương pháp ngâm chiết
• 2.8. Phương pháp sắc kí lỏng – khối phổ
• 2.9. Sắc kí lỏng ghép khối phổ (LC/MS-liquid chromatography mass spectrometry)
• 2.10. Phương pháp sắc kí khí – khối phổ
• 2.11. Sắc kí khí ghép khối phổ (GC/MS_Gas Chromatography Mass Spectometry)
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Quy trình nghiên cứu
• 3.2. Kết quả xác định một số chỉ tiêu hóa lí của lá sen
• 3.3. Hàm lượng hữu cơ
• 3.4. Xác định hàm lượng kim loại có trong lá sen bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử AAS
• 3.5. Kết quả nghiên cứu thành phần hóa học của các dịch chiết lá sen
• 3.5.1. Thành phần hóa học của dịch chiết lá sen trong n-hexane
• 3.5.2. Thành phần hóa học của dịch chiết lá sen trong ethyl acetate
• 3.5.3. Thành phần hóa học của dịch chiết lá sen trong methanol
• 3.6. Hiệu suất chiết
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về cây sen

Cây sen, hay còn gọi là liên, ngậu, có tên khoa học là Nelumbo nucifera Gaertn. Đây là một loài cây thủy sinh, có khả năng sống dai nhờ vào thân rễ. Cây sen có nhiều bộ phận như ngó, lá, hoa và hạt, mỗi bộ phận đều có giá trị dinh dưỡng và dược lý riêng. Lá sen có hình dạng đặc trưng, với mặt trên xanh đậm và nhẵn bóng, trong khi mặt dưới có màu xanh nhạt và nhám. Cây sen không chỉ mang lại vẻ đẹp cho môi trường mà còn có nhiều ứng dụng trong y học và ẩm thực. Theo nghiên cứu, lá sen chứa nhiều hợp chất hóa học quý giá, trong đó có nuciferine, một alkaloid chính có tác dụng an thần và giảm béo phì. Điều này cho thấy giá trị của cây sen không chỉ nằm ở vẻ đẹp mà còn ở các thành phần hóa học có lợi cho sức khỏe.

II. Các hợp chất hóa học chính có trong lá sen

Lá sen chứa nhiều hợp chất hóa học quan trọng, bao gồm các alkaloid như nuciferine, anonain, và roemerine. Nuciferine, với công thức phân tử C19H21O2N, là hợp chất chính trong lá sen, có tác dụng an thần và giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, lá sen còn chứa các hợp chất khác như vitamin C, axit citric, và axit oxalic. Những hợp chất này không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà còn có tác dụng dược lý, giúp điều trị nhiều bệnh lý như mất ngủ, tăng huyết áp và béo phì. Việc nghiên cứu thành phần hóa học của lá sen không chỉ giúp hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng mà còn mở ra hướng đi mới trong việc ứng dụng lá sen trong y học hiện đại.

III. Một số ứng dụng của lá sen trong y học dân gian

Lá sen đã được sử dụng trong y học dân gian với nhiều bài thuốc quý. Theo đông y, lá sen có vị đắng, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu và an thần. Một số bài thuốc phổ biến bao gồm sử dụng lá sen để chữa mất ngủ, tăng huyết áp, và chảy máu cam. Ví dụ, để chữa mất ngủ, có thể dùng 30g lá sen khô sắc uống. Ngoài ra, lá sen còn được sử dụng để điều trị béo phì và hạ cholesterol trong máu, nhờ vào các hợp chất có trong lá. Những ứng dụng này cho thấy tiềm năng lớn của lá sen trong việc hỗ trợ sức khỏe con người, đặc biệt trong bối cảnh ngày càng nhiều người tìm kiếm các phương pháp điều trị tự nhiên.

IV. Tình hình nghiên cứu các loài sen trên thế giới

Nghiên cứu về cây sen, đặc biệt là loài Nelumbo nucifera, đã được thực hiện rộng rãi trên thế giới. Các nghiên cứu cho thấy dịch chiết từ lá sen có khả năng chống oxy hóa và điều chỉnh nồng độ đường trong máu. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các flavonoid trong lá sen có tác dụng ức chế quá trình oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, lá sen còn được nghiên cứu về khả năng điều trị bệnh béo phì và các bệnh lý liên quan đến tiểu đường. Những phát hiện này không chỉ khẳng định giá trị của lá sen trong y học cổ truyền mà còn mở ra hướng nghiên cứu mới trong y học hiện đại, giúp phát triển các sản phẩm từ thiên nhiên có lợi cho sức khỏe.

V. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu

Nghiên cứu này sử dụng lá sen được thu hái từ huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam. Các phương pháp nghiên cứu bao gồm xác định hàm lượng hữu cơ và kim loại bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS), cũng như chiết xuất bằng các dung môi như n-hexane, ethyl acetate và methanol. Việc sử dụng các phương pháp hiện đại như sắc ký khí ghép khối phổ (GC-MS) và sắc ký lỏng ghép khối phổ (LC-MS) giúp xác định chính xác thành phần hóa học có trong lá sen. Những kết quả thu được từ nghiên cứu này không chỉ cung cấp thông tin khoa học về lá sen mà còn tạo cơ sở cho các nghiên cứu tiếp theo về ứng dụng của lá sen trong y học.