Kế Toán Doanh Thu, Chi Phí và Kết Quả Kinh Doanh Tại Công Ty Cổ Phần Pizza Ngon

Kế toán doanh thu và chi phí là một phần quan trọng trong quản lý tài chính của bất… 120 trang · Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh · 2021.

• Tác giả: Nguyễn Thị Từ Vy
• Người hướng dẫn: TS. Đàng Quang Vắng
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Kế Toán
• Đề tài: Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Công Ty Cổ Phần Pizza Ngon
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Thành phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• TÓM TẮT
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU
• DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
• 1. PHẦN 1 MỞ ĐẦU
• 1.1. Lí do chọn đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu
• 1.3. Phương pháp nghiên cứu
• 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 1.5. Bố cục đề tài
• 2. PHẦN 2 NỘI DUNG
• 1. CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN PIZZA NGON
• 1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của công ty
• 1.1.1. Lịch sử hình thành
• 1.1.2. Quá trình phát triển của công ty
• 1.2. Mục tiêu của công ty
• 1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty
• 1.4. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
• 1.5. Cơ cấu tổ chức bộ máy kế toán
• 1.5.1. Tổ chức bộ máy kế toán
• 1.5.2. Chức năng và nhiệm vụ của kế toán
• 1.6. Tổ chức hệ thống tài khoản kế toán
• 1.6.1. Chuẩn mực và Chế độ Kế toán áp dụng
• 1.6.2. Cơ sở lập báo cáo tài chính
• 1.6.3. Hệ thống chứng từ
• 1.6.4. Hình thức kế toán
• 2. CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH
• 2.1. Kế toán tập hợp doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
• 2.1.1. Kế toán doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
• 2.1.2. Nguyên tắc ghi nhận doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
• 2.1.3. Nguyên tắc xác định doanh thu
• 2.1.4. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.1.5. Nguyên tắc hạch toán
• 2.2. Kế toán các khoản giảm trừ doanh thu
• 2.2.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.2.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.3. Kế toán chi phí
• 2.3.1. Giá vốn hàng bán
• 2.3.2. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.3.3. Nguyên tắc hạch toán
• 2.4. Kế toán chi phí bán hàng
• 2.4.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.4.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.5. Kế toán chi phí quản lý doanh nghiệp
• 2.5.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.5.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.6. Kế toán hoạt động tài chính
• 2.6.1. Doanh thu hoạt động tài chính
• 2.6.2. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.6.3. Nguyên tắc hạch toán
• 2.7. Chi phí hoạt động tài chính
• 2.7.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.7.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.8. Kế toán hoạt động khác
• 2.8.1. Thu nhập khác
• 2.8.2. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.8.3. Nguyên tắc hạch toán
• 2.9. Chi phí khác
• 2.9.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.9.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.10. Kế toán thuế thu nhập doanh nghiệp
• 2.10.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.10.2. Nguyên tắc hạch toán
• 2.11. Kế toán xác định kết quả kinh doanh
• 2.11.1. Tài khoản và chứng từ sử dụng
• 2.11.2. Nguyên tắc hạch toán
• 3. CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN PIZZA NGON
• 3.1. Các vấn đề chung về công tác bán hàng tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon
• 3.1.1. Đặc điểm sản phẩm tiêu thụ của The Pizza Company
• 3.1.2. Công tác bán hàng tại The Pizza Company
• 3.2. Kế toán tập hợp doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
• 3.2.1. Kế toán doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
• 3.2.2. Một số nghiệp vụ phát sinh
• 3.3. Kế toán giá vốn hàng bán
• 3.3.1. Đặc điểm giá vốn hàng bán nhà hàng
• 3.3.2. Cách tính giá vốn hàng bán nhà hàng
• 3.3.3. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.4. Kế toán chi phí bán hàng
• 3.4.1. Đặc điểm chi phí bán hàng
• 3.4.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.5. Kế toán chi phí quản lý doanh nghiệp
• 3.5.1. Đặc điểm chi phí quản lý doanh nghiệp
• 3.5.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.6. Doanh thu hoạt động tài chính
• 3.6.1. Đặc điểm doanh thu hoạt dộng tài chính
• 3.6.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.7. Chi phí hoạt động tài chính
• 3.7.1. Đặc điểm chi phí họat động tài chính
• 3.7.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.8. Kế toán Thu nhập khác
• 3.8.1. Đặc điểm thu nhập khác
• 3.8.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.9. Chi phí khác
• 3.9.1. Đặc điểm chi phí khác
• 3.9.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.10. Kế toán thuế thu nhập doanh nghiệp
• 3.10.1. Đặc điểm chi phí thuế TNDN
• 3.10.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 3.11. Kế toán xác định kết quả kinh doanh
• 3.11.1. Đặc điểm về xác định kết quả hoạt động kinh doanh
• 3.11.2. Các nghiệp vụ phát sinh
• 4. CHƯƠNG 4 NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ
• 4.1. Nhận xét chung
• 4.2. Điểm hạn chế
• 4.3. Kiến nghị nhằm hoàn thiện kế toán XDKQKD tại công ty
• 3. PHẦN 3 KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Pizza Ngon

Kế toán doanh thu và chi phí là một phần quan trọng trong quản lý tài chính của bất kỳ doanh nghiệp nào, đặc biệt là trong ngành F&B. Tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon, việc xác định doanh thu và chi phí không chỉ giúp công ty theo dõi hiệu quả hoạt động mà còn hỗ trợ trong việc ra quyết định chiến lược. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết về quy trình kế toán doanh thu và chi phí tại Pizza Ngon.

1.1. Giới thiệu về Công ty Cổ phần Pizza Ngon

Công ty Cổ phần Pizza Ngon được thành lập vào năm 2014, chuyên cung cấp các sản phẩm pizza và dịch vụ ăn uống. Với mục tiêu mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng, công ty đã không ngừng mở rộng và phát triển.

1.2. Vai trò của kế toán doanh thu và chi phí

Kế toán doanh thu và chi phí đóng vai trò quan trọng trong việc xác định kết quả kinh doanh. Nó giúp công ty theo dõi tình hình tài chính, từ đó đưa ra các quyết định hợp lý nhằm tối ưu hóa lợi nhuận.

II. Những thách thức trong Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Pizza Ngon

Mặc dù Pizza Ngon đã có những bước tiến đáng kể trong việc quản lý kế toán, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức. Những vấn đề này có thể ảnh hưởng đến khả năng xác định chính xác kết quả kinh doanh của công ty.

2.1. Khó khăn trong việc ghi nhận doanh thu

Việc ghi nhận doanh thu tại Pizza Ngon gặp khó khăn do sự biến động trong nhu cầu của khách hàng và các chương trình khuyến mãi. Điều này có thể dẫn đến việc không phản ánh đúng tình hình tài chính.

2.2. Quản lý chi phí hoạt động

Chi phí hoạt động tại Pizza Ngon bao gồm nhiều yếu tố như nguyên liệu, nhân công và chi phí quản lý. Việc kiểm soát chi phí hiệu quả là một thách thức lớn, đặc biệt trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt.

III. Phương pháp Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Pizza Ngon

Để giải quyết các thách thức trong kế toán doanh thu và chi phí, Pizza Ngon đã áp dụng nhiều phương pháp và công cụ khác nhau. Những phương pháp này giúp cải thiện độ chính xác và hiệu quả trong công tác kế toán.

3.1. Hệ thống ghi chép kế toán

Pizza Ngon sử dụng phần mềm kế toán hiện đại để ghi chép và theo dõi doanh thu, chi phí. Hệ thống này giúp tự động hóa nhiều quy trình, giảm thiểu sai sót và tiết kiệm thời gian.

3.2. Phân tích chi phí và lợi nhuận

Công ty thực hiện phân tích chi phí và lợi nhuận định kỳ để đánh giá hiệu quả hoạt động. Điều này giúp xác định các lĩnh vực cần cải thiện và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

IV. Ứng dụng thực tiễn của Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Pizza Ngon

Việc áp dụng kế toán doanh thu và chi phí tại Pizza Ngon không chỉ giúp công ty theo dõi tình hình tài chính mà còn hỗ trợ trong việc ra quyết định chiến lược. Các ứng dụng thực tiễn này đã mang lại nhiều lợi ích cho công ty.

4.1. Cải thiện hiệu quả kinh doanh

Thông qua việc theo dõi và phân tích doanh thu, Pizza Ngon đã cải thiện hiệu quả kinh doanh, từ đó tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận.

4.2. Tăng cường khả năng cạnh tranh

Việc quản lý chi phí hiệu quả giúp Pizza Ngon duy trì giá cả cạnh tranh, từ đó thu hút được nhiều khách hàng hơn và nâng cao vị thế trên thị trường.

V. Kết luận và Tương lai của Kế Toán Doanh Thu và Chi Phí tại Pizza Ngon

Kế toán doanh thu và chi phí tại Pizza Ngon đóng vai trò quan trọng trong việc xác định kết quả kinh doanh. Với những cải tiến và ứng dụng thực tiễn, công ty có thể tiếp tục phát triển bền vững trong tương lai.

5.1. Định hướng phát triển

Pizza Ngon sẽ tiếp tục đầu tư vào công nghệ và cải tiến quy trình kế toán để nâng cao hiệu quả hoạt động và đáp ứng nhu cầu của thị trường.

5.2. Tầm quan trọng của kế toán trong tương lai

Kế toán doanh thu và chi phí sẽ ngày càng trở nên quan trọng trong việc hỗ trợ các quyết định chiến lược, giúp Pizza Ngon duy trì vị thế cạnh tranh trong ngành F&B.

Nội dung chính

Bối cảnh và vấn đề nghiên cứu

Ngành dịch vụ ẩm thực và đồ uống (F&B - Food and Beverage) tại Việt Nam chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ với sự gia nhập của nhiều thương hiệu quốc tế thông qua hình thức nhượng quyền thương mại như KFC, Lotteria, Domino's Pizza, Starbucks hay The Pizza Company, được vận hành bởi các tập đoàn quản lý chuỗi như Red Sun, Golden Gate và QSR Việt Nam. Trong môi trường kinh doanh dịch vụ ăn uống có mức độ cạnh tranh cao, công tác kế toán tập hợp doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh giữ vai trò quyết định đến việc kiểm soát dòng tiền, tối ưu hóa lợi nhuận và cung cấp thông tin quản trị kịp thời.

Tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon (đơn vị vận hành chuỗi The Pizza Company tại Việt Nam thuộc QSR Việt Nam Group), qua quá trình thực tập, tác giả nhận thấy báo cáo tài chính ghi nhận kết quả kinh doanh thua lỗ liên tục trong nhiều năm nhưng doanh nghiệp vẫn duy trì hoạt động ổn định và mở rộng quy mô hệ thống lên 71 nhà hàng trên toàn quốc. Xuất phát từ thực tiễn trên, đề tài "Kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon" được lựa chọn nghiên cứu nhằm làm rõ quy trình hạch toán, cơ chế kiểm soát chi phí - doanh thu và phản ánh thực trạng tài chính của đơn vị.

Mục tiêu nghiên cứu:

• Mục tiêu chung: Nghiên cứu thực trạng công tác kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon.
• Mục tiêu cụ thể:
  1. Tìm hiểu tổng quan về lịch sử hình thành, cơ cấu tổ chức và bộ máy kế toán của Công ty Cổ phần Pizza Ngon.
  2. Hệ thống hóa cơ sở lý luận về kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh theo quy định hiện hành.
  3. Phân tích, đánh giá thực trạng công tác hạch toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại đơn vị.
  4. Đề xuất các giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác kế toán tại công ty.

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

• Đối tượng nghiên cứu: Công tác kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh.
• Phạm vi không gian: Công ty Cổ phần Pizza Ngon (trụ sở tại số 77 Trần Nhân Tôn, Phường 9, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh).
• Phạm vi thời gian: Dữ liệu và chứng từ kế toán phục vụ xác định kết quả kinh doanh trong Quý I năm 2021.

---

Cơ sở lý thuyết và phương pháp

Khung pháp lý và chuẩn mực kế toán áp dụng

Khóa luận xây dựng trên hệ thống văn bản quy phạm pháp luật và chuẩn mực kế toán Việt Nam:

• Chế độ kế toán: Thông tư số 200/2014/TT-BTC ngày 22/12/2014 của Bộ Tài chính hướng dẫn Chế độ Kế toán Doanh nghiệp.
• Chuẩn mực kế toán áp dụng: Chuẩn mực Kế toán Việt Nam số 14 (VAS 14) – Doanh thu và thu nhập khác, quy định 5 điều kiện ghi nhận doanh thu bán hàng; các chuẩn mực về chi phí, thuế thu nhập doanh nghiệp và trình bày báo cáo tài chính.
• Nguyên tắc đo lường: Cơ sở dồn tích kết hợp nguyên tắc giá gốc; Báo cáo lưu chuyển tiền tệ lập theo phương pháp gián tiếp.
• Phương pháp hạch toán hàng tồn kho: Phương pháp kê khai thường xuyên; tính giá xuất kho theo phương pháp bình quân gia quyền.
• Phương pháp tính khấu hao TSCĐ: Phương pháp đường thẳng.
• Phương pháp tính thuế GTGT: Phương pháp khấu trừ.
• Hình thức sổ kế toán: Nhật ký chung trên hệ thống phần mềm hoạch định nguồn lực doanh nghiệp SAP Business One (SAP B1).

Phương pháp nghiên cứu

Tác giả kết hợp ba nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn:

1. Phương pháp thu thập: Tiếp cận các văn bản pháp luật kế toán, quy chế quản lý nội bộ, quy trình bán hàng và hệ thống chứng từ ban đầu của công ty.
2. Phương pháp thống kê, tổng hợp: Tập hợp, phân loại chứng từ kế toán, sổ chi tiết, sổ cái và các chỉ tiêu tài chính liên quan đến doanh thu, giá vốn, chi phí quản lý và chi phí bán hàng.
3. Phương pháp phân tích, đánh giá: So sánh, đối chiếu giữa lý luận kế toán chuẩn mực với thực tế xử lý nghiệp vụ trên phần mềm SAP tại đơn vị để rút ra ưu điểm, hạn chế và đề xuất giải pháp.

Nguồn dữ liệu

Dữ liệu nghiên cứu bao gồm hệ thống báo cáo kết quả kinh doanh Quý I/2021, bảng cân đối kế toán, bảng kê chi tiết bán hàng từ hệ thống POS, chứng từ gốc (hóa đơn GTGT, phiếu thu/chi, phiếu nhập/xuất kho, bảng thanh toán tiền lương, giấy báo Nợ/Có của ngân hàng) tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon.

---

Nội dung chính theo từng chương

Chương 1: Giới thiệu khái quát về Công ty Cổ phần Pizza Ngon

Chương này phác thảo toàn diện bức tranh doanh nghiệp và tổ chức công tác kế toán:

• Thông tin pháp lý: Công ty Cổ phần Pizza Ngon (PIZZA N.,JSC; MST: 0104115527), thành lập và hoạt động chính thức từ 19/12/2014, thuộc sở hữu của QSR Việt Nam Group. Doanh nghiệp nhận quyền nhượng quyền thương hiệu The Pizza Company từ Tập đoàn Minor Food Group (Thái Lan) từ tháng 4/2013. Đến thời điểm 31/12/2020, công ty có vốn điều lệ 413 tỷ đồng và vận hành mạng lưới 71 nhà hàng trên cả nước.
• Cơ cấu quản trị: Tổ chức theo mô hình công ty cổ phần gồm Đại hội đồng cổ đông, Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát, Tổng Giám đốc, Ban Giám đốc và 9 phòng ban chức năng (Training, IT, Dự án, Khối Quản lý & Bán hàng, Tài chính - Kế toán, Nhân sự, Mua hàng, Pháp lý, Marketing).
• Bộ máy kế toán: Được tổ chức theo mô hình tập trung, đứng đầu là Giám đốc tài chính và Kế toán trưởng, phụ trách các bộ phận chuyên trách gồm: Kế toán tổng hợp, Kế toán thanh toán, Kế toán doanh thu, Kế toán TSCĐ, Kế toán thuế, Kế toán hàng tồn kho và Thủ quỹ.
• Quy trình xử lý dữ liệu kế toán: Đơn vị vận hành phần mềm SAP Business One với 14 phân hệ tích hợp. Toàn bộ chứng từ phát sinh tại 71 chi nhánh nhà hàng được kết nối dữ liệu về phòng kế toán trung tâm để xử lý theo hình thức Nhật ký chung trên máy vi tính.

Tiêu chí	Đặc điểm áp dụng tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon
Hình thức ghi sổ	Nhật ký chung trên phần mềm SAP Business One
Kỳ kế toán năm	01/01 đến 31/12 (chia 4 quý)
Đơn vị tiền tệ	Đồng Việt Nam (VND)
Kế toán hàng tồn kho	Kê khai thường xuyên; tính giá bình quân gia quyền
Khấu hao TSCĐ	Phương pháp đường thẳng
Phương pháp tính thuế GTGT	Phương pháp khấu trừ

---

Chương 2: Cơ sở lý luận về kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh

Chương 2 chuẩn hóa toàn bộ nguyên tắc lý luận và sơ đồ hạch toán theo Thông tư 200/2014/TT-BTC:

• Kế toán doanh thu và các khoản giảm trừ: Trình bày nguyên tắc ghi nhận doanh thu bán hàng theo VAS 14 (TK 511 gồm các tài khoản cấp 2: 5111, 5112, 5113, 5114, 5117, 5118); phương pháp hạch toán các khoản giảm trừ doanh thu (TK 521: 5211 - Chiết khấu thương mại, 5212 - Giảm giá hàng bán, 5213 - Hàng bán bị trả lại) và quy trình kết chuyển giảm trừ sang TK 511 cuối kỳ.
• Kế toán chi phí sản xuất, kinh doanh:
  • Giá vốn hàng bán (TK 632): Phản ánh giá trị vốn của sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ hoàn thành tiêu thụ trong kỳ; trích lập hoặc hoàn nhập dự phòng giảm giá hàng tồn kho.
  • Chi phí bán hàng (TK 641): Phản ánh chi phí nhân viên (6411), bao bì (6412), dụng cụ (6413), khấu hao TSCĐ (6414), bảo hành (6415), dịch vụ mua ngoài (6417) và chi phí bằng tiền khác (6418).
  • Chi phí quản lý doanh nghiệp (TK 642): Phản ánh chi phí nhân viên quản lý (6421), vật liệu (6422), đồ dùng văn phòng (6423), khấu hao (6424), thuế/phí (6425), dự phòng (6426), dịch vụ mua ngoài (6427) và chi phí bằng tiền khác (6428).
• Kế toán hoạt động tài chính và hoạt động khác: Quy định hạch toán doanh thu tài chính (TK 515), chi phí tài chính (TK 635), thu nhập khác (TK 711) và chi phí khác (TK 811).
• Kế toán thuế TNDN và xác định kết quả kinh doanh: Hạch toán chi phí thuế TNDN hiện hành (TK 8211) và chi phí thuế TNDN hoãn lại (TK 8212). Cuối kỳ, toàn bộ doanh thu, thu nhập được kết chuyển vào bên Có TK 911; toàn bộ chi phí, giá vốn, thuế TNDN được kết chuyển vào bên Nợ TK 911 để xác định lãi/lỗ thuần.

---

Chương 3: Thực trạng kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon

Chương 3 đi sâu vào các nghiệp vụ kế toán phát sinh thực tế tại chuỗi nhà hàng The Pizza Company trong Quý I/2021:

• Đặc thù hoạt động bán hàng F&B: Sản phẩm tiêu thụ gồm pizza, mì Ý, món khai vị, thức uống được chế biến và phục vụ tại chỗ, giao hàng tận nơi hoặc bán mang đi. Dữ liệu bán hàng được ghi nhận trực tiếp qua hệ thống máy POS tại từng nhà hàng và truyền về hệ thống SAP trung tâm.
• Hạch toán doanh thu bán hàng: Kế toán doanh thu thực hiện kiểm tra, đối chiếu doanh thu từng ngày giữa báo cáo POS, sao kê tài khoản ngân hàng, các khoản thanh toán qua thẻ, ví điện tử và tiền mặt; hạch toán ghi nhận doanh thu (Nợ TK 111, 112, 131 / Có TK 511, Có TK 3331).
• Hạch toán giá vốn hàng bán: Do đặc thù ngành chế biến ăn uống, giá vốn được xác định dựa trên định mức nguyên vật liệu cấu thành món ăn (Food Cost) và xuất kho nguyên liệu định kỳ. Kế toán tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chế biến và kết chuyển giá vốn (Nợ TK 632 / Có TK 155, 156).
• Hạch toán chi phí bán hàng và chi phí quản lý: Phản ánh các khoản chi phí phát sinh lớn phục vụ vận hành chuỗi như tiền thuê mặt bằng nhà hàng, chi phí nhân công theo ca, chi phí nhượng quyền thương hiệu (Franchise fee), chi phí quảng cáo marketing, khấu hao máy móc thiết bị bếp và công cụ dụng cụ.
• Xác định kết quả kinh doanh Quý I/2021: Kế toán tổng hợp thực hiện các bút toán khóa sổ cuối kỳ, kết chuyển doanh thu thuần, doanh thu tài chính, thu nhập khác và các khoản chi phí tương ứng sang TK 911 trên phần mềm SAP để lập Báo cáo xác định kết quả kinh doanh Quý I/2021.

---

Chương 4: Nhận xét và kiến nghị

Dựa trên kết quả khảo sát thực tế công tác kế toán tại công ty, tác giả đưa ra các đánh giá tổng hợp:

• Ưu điểm:
  • Doanh nghiệp thiết lập bộ máy kế toán tập trung khoa học, phân định rõ ràng quyền hạn và trách nhiệm của từng vị trí kế toán phần hành.
  • Ứng dụng thành công phần mềm quản trị SAP Business One, đồng bộ hóa quy trình luân chuyển chứng từ từ 71 nhà hàng về văn phòng trung tâm, đảm bảo số liệu ghi nhận kịp thời.
  • Tuân thủ nghiêm ngặt Chế độ Kế toán Doanh nghiệp theo Thông tư 200/2014/TT-BTC và chuẩn mực kế toán hiện hành.
• Hạn chế:
  • Việc kiểm soát hao hụt nguyên vật liệu tươi sống tại các nhà hàng còn phụ thuộc vào khâu kiểm kê thủ công cuối tháng, dễ dẫn đến chênh lệch giữa định mức lý thuyết và thực tế.
  • Quy trình luân chuyển chứng từ hóa đơn, voucher giảm giá từ các chi nhánh ngoại tỉnh về phòng kế toán trung tâm đôi khi còn chậm trễ so với tiến độ khóa sổ.
  • Chi phí vận hành chuỗi (chi phí mặt bằng, bán hàng, quản lý) chiếm tỷ trọng lớn dẫn đến kết quả kinh doanh nhiều kỳ bị âm.
• Kiến nghị hoàn thiện:
  • Tăng cường kiểm soát định mức tiêu hao nguyên vật liệu thông qua việc chuẩn hóa quy trình xuất nhập kho theo ca trên phần mềm.
  • Rút ngắn thời gian đối chiếu dữ liệu thanh toán thẻ POS và voucher khuyến mãi với đối tác trung gian.
  • Nâng cấp phân hệ kế toán quản trị trên SAP B1 nhằm phân tích sâu hơn điểm hòa vốn và hiệu quả kinh doanh của từng điểm bán độc lập.

---

Kết quả và đóng góp

Kết quả chính

1. Hệ thống hóa mô hình hạch toán chuỗi F&B nhượng quyền: Mô tả chi tiết cách thức tổ chức bộ máy kế toán tập trung và quy trình xử lý dữ liệu kế toán đa điểm bán (71 nhà hàng) trên nền tảng ERP SAP Business One.
2. Minh họa quy trình kết chuyển và xác định kết quả kinh doanh: Hệ thống hóa toàn bộ các luồng hạch toán kế toán từ doanh thu (TK 511), giảm trừ (TK 521), giá vốn (TK 632), chi phí bán hàng (TK 641), chi phí quản lý (TK 642) đến tài khoản trung gian xác định kết quả (TK 911).

Luồng hạch toán	Tài khoản đối ứng Nợ	Tài khoản đối ứng Có	Ý nghĩa nghiệp vụ
Kết chuyển Doanh thu thuần	TK 511	TK 911	Kết chuyển doanh thu bán hàng & dịch vụ cuối kỳ
Kết chuyển Doanh thu tài chính	TK 515	TK 911	Kết chuyển doanh thu hoạt động tài chính
Kết chuyển Thu nhập khác	TK 711	TK 911	Kết chuyển thu nhập bất thường, thanh lý TSCĐ
Kết chuyển Giá vốn hàng bán	TK 911	TK 632	Kết chuyển giá vốn đã tiêu thụ trong kỳ
Kết chuyển Chi phí bán hàng	TK 911	TK 641	Kết chuyển toàn bộ chi phí phục vụ bán hàng
Kết chuyển Chi phí quản lý	TK 911	TK 642	Kết chuyển chi phí hành chính, quản lý doanh nghiệp
Kết chuyển Chi phí tài chính	TK 911	TK 635	Kết chuyển chi phí lãi vay, lỗ tỷ giá
Kết chuyển Chi phí khác	TK 911	TK 811	Kết chuyển các khoản phạt, chi phí bất thường

Đóng góp của đề tài

• Về mặt thực tiễn: Khóa luận cung cấp tài liệu mô tả chi tiết quy trình ghi nhận doanh thu và giá vốn đặc thù của ngành thức ăn nhanh nhượng quyền, nơi phát sinh khối lượng giao dịch nhỏ lẻ lớn kèm theo nhiều chương trình khuyến mãi, voucher và phương thức thanh toán điện tử.
• Về mặt giải pháp: Đưa ra các đề xuất cụ thể gắn liền với việc tối ưu hóa quy trình kiểm kê nguyên liệu và khai thác phân hệ quản trị trên hệ thống SAP B1 tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon.

---

Hạn chế và hướng nghiên cứu tiếp

• Hạn chế về dữ liệu và thời gian: Nghiên cứu chỉ tập trung khai thác số liệu thực tế trong phạm vi Quý I năm 2021 của Công ty Cổ phần Pizza Ngon, chưa bao quát biến động kinh doanh theo chu kỳ cả năm tài chính hoặc giai đoạn biến động mạnh của thị trường F&B.
• Hạn chế về chiều sâu phân tích quản trị: Do giới hạn tiếp cận dữ liệu bảo mật, khóa luận chủ yếu tập trung vào phần hành kế toán tài chính theo quy định của Thông tư 200/2014/TT-BTC, chưa phân tích chuyên sâu các mô hình kế toán quản trị chi phí (Activity-Based Costing) cho từng dòng sản phẩm cụ thể.
• Hướng mở rộng: Các nghiên cứu tiếp theo có thể mở rộng khảo sát chu kỳ trọn vẹn nhiều năm tài chính, hoặc nghiên cứu mô hình tích hợp giữa hệ thống quản trị nhà hàng POS với kế toán quản trị biên lợi nhuận đóng góp tại từng điểm bán lẻ.

---

Giá trị tham khảo

Báo cáo khóa luận mang lại giá trị tham khảo thiết thực cho các nhóm đối tượng:

• Sinh viên chuyên ngành Kế toán - Kiểm toán: Cung cấp tài liệu mẫu về cấu trúc trình bày khóa luận tốt nghiệp theo định dạng chuẩn mực của Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh; minh họa rõ nét mối liên hệ giữa lý thuyết tài khoản theo Thông tư 200/2014/TT-BTC và hạch toán thực tế.
• Kế toán viên và người làm việc trong ngành F&B: Tham khảo phương thức thiết lập quy trình đối chiếu dòng tiền bán lẻ đa kênh (tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử), quy trình theo dõi phiếu quà tặng/voucher và phương pháp tính giá vốn món ăn (Food Cost).
• Người nghiên cứu triển khai phần mềm kế toán: Tham khảo mô hình ứng dụng hệ thống SAP Business One trong việc vận hành hình thức sổ Nhật ký chung đối với mô hình kinh doanh chuỗi nhà hàng nhượng quyền.

---

Câu hỏi thường gặp

1. Doanh nghiệp áp dụng chế độ và hình thức ghi sổ kế toán nào?

Công ty Cổ phần Pizza Ngon áp dụng Chế độ Kế toán Doanh nghiệp ban hành theo Thông tư số 200/2014/TT-BTC ngày 22/12/2014 của Bộ Tài chính, tổ chức ghi sổ kế toán theo hình thức Nhật ký chung thực hiện hoàn toàn trên phần mềm kế toán máy vi tính SAP Business One.

2. Phần mềm SAP Business One được ứng dụng như thế nào trong công tác kế toán của đơn vị?

SAP Business One là hệ thống hoạch định nguồn lực doanh nghiệp (ERP) tích hợp 14 phân hệ chính. Tại Pizza Ngon, phần mềm được thiết kế theo nguyên tắc Nhật ký chung, hỗ trợ kết nối số liệu bán hàng từ 71 chi nhánh nhà hàng, tự động hóa quy trình hạch toán, xử lý thông tin và kết xuất các sổ cái, sổ chi tiết cùng Báo cáo tài chính.

3. Công ty xác định giá vốn hàng bán và phương pháp kế toán hàng tồn kho theo nguyên tắc nào?

Doanh nghiệp áp dụng phương pháp kê khai thường xuyên để theo dõi hàng tồn kho và xác định trị giá xuất kho theo phương pháp bình quân gia quyền. Giá vốn hàng bán (TK 632) được xác định dựa trên định mức tiêu hao nguyên vật liệu thực phẩm phục vụ các món ăn hoàn thành tiêu thụ trong kỳ.

4. Tại sao tác giả lại chọn nghiên cứu xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon?

Xuất phát từ thực tế ghi nhận trong quá trình thực tập: báo cáo xác định kết quả kinh doanh của công ty thể hiện kết quả thua lỗ liên tục trong nhiều năm, tuy nhiên doanh nghiệp vẫn duy trì vận hành ổn định và mở rộng quy mô hệ thống nhà hàng The Pizza Company trên toàn quốc.

5. Bộ máy kế toán của công ty được phân nhiệm như thế nào?

Bộ máy kế toán được tổ chức tập trung gồm Giám đốc tài chính, Kế toán trưởng và 7 vị trí phần hành chuyên trách: Kế toán tổng hợp, Kế toán thanh toán, Kế toán doanh thu, Kế toán tài sản cố định, Kế toán thuế, Kế toán hàng tồn kho và Thủ quỹ.

---

Kết luận

Khóa luận tốt nghiệp của sinh viên Nguyễn Thị Từ Vy đã phản ánh một cách có hệ thống cơ sở lý luận và thực tiễn công tác kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần Pizza Ngon trong Quý I/2021. Đề tài làm rõ quy trình tổ chức chứng từ, luân chuyển số liệu và vận hành hệ thống phần mềm SAP Business One theo Thông tư 200/2014/TT-BTC trong mô hình chuỗi dịch vụ F&B nhượng quyền. Các nhận xét và kiến nghị được đưa ra gắn liền với thực trạng vận hành, đóng góp giải pháp hữu ích nhằm nâng cao hiệu quả kiểm soát chi phí và hoàn thiện công tác kế toán tại doanh nghiệp.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN PIZZA NGON 1.1 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển của công ty 1.1 Lịch sử hình thành Thông tin công ty Tên quốc tế: PIZZA NGON JOINT STOCK COMPANY Tên viết tắt: PIZZA N.,JSC Mã số thuế: 0104115527 Địa chỉ: 77 Trần Nhân Tôn, Phường 09, Quận 05, Thành phố Hồ Chí Minh Người đại diện: Ông. Lê Đình Hội (Tổng giám đốc) Ngày hoạt động: 19/12/2014 Quản lý bởi: Chi cục Thuế Quận 5 Loại hình DN: Công ty cổ phần ngoài NN Website: www.vn Ngành nghề kinh doanh - Sản xuất các loại bánh từ bột - Sản xuất món ăn, thức ăn chế biến sẵn - Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Vốn điều lệ (Tính đến ngày 31/12/2020): 413.000đ QSR Việt Nam Group được thành lập từ năm 2013, là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam với hệ thống gần 150 nhà hàng, trải dài khắp 20 tỉnh thành trên cả nước được biết đến với với các thương hiệu nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia như: Dairy Queen, Holy Crab, The Coffee Club, AKA House, Swensen‘s, Chang Thái và trong đó có The Pizza Company được nhượng quyền kinh doanh bởi Công ty Cổ phần Pizza Ngon.1: Logo Công ty Cổ phần Pizza Ngon 1.2 Quá trình phát triển của công ty QSR Việt Nam đã và đang khẳng định sứ mệnh của mình khi mang đến cho thực khách những trải nghiệm về ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới một cách tuyệt vời nhất bằng chính sự nhiệt huyết của gần 3000 nhân viên đang tận tâm và nỗ lực phục vụ hết mình với hơn 150 cửa hàng tại 20 tỉnh, thành phố của Việt Nam. Để đáp ứng tốc độ phát triển không ngừng của hệ thống nhà hàng khắp 3 miền, QSR mang đến hàng ngàn cơ hội gia nhập đại gia đình QSR Việt Nam cho những cá nhân dám ước mơ, không ngừng phấn đấu. Đội ngũ nhân sự tại QSR Việt Nam sẽ giúp bạn đạt được những nấc thang phát triển vượt bậc trong sự nghiệp của bản thân, qua đó hoàn thành sứ mệnh trở thành đơn vị số 1 tại thị trường F&B Việt Nam.

Vào ngày 01/07/2020, QSR Việt Nam tự hào được nhận giải thưởng “HR Asia Best Companies to Work in Asia 2020 – Nơi làm việc tốt nhất châu Á” do tạp chí HR Asia bình chọn. “Chúng tôi là The Pizza Company” - Thương hiệu nhượng quyền thuộc sở hữu của tập đoàn Minor Food Group (Thái Lan), một trong những tập đoàn hàng đầu châu Á về ngành nhà hàng, khách sạn và ẩm thực cao cấp. Tháng 4 năm 2013 The Pizza Company lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam và được nhượng quyền quản lý bởi Công ty Cổ phần Pizza Ngon (thuộc QSR Việt Nam). Sau hơn 6 năm phát triển, Công ty Cổ phần Pizza Ngon luôn nằm trong top những doanh nghiệp kinh doanh thức ăn nhanh nhượng quyền có tốc độ phát triển vượt bậc và nhanh chóng nhất Việt Nam với 71 nhà hàng trên cả nước đã nhanh chóng trở thành điểm đến được yêu thích của thực khách Việt Nam nhất là các “tín đồ” yêu thích sự tinh tế của ẩm thực nước Ý trong suốt thời gian qua.

Bên cạnh những sản phẩm Pizza mới lạ và độc đáo cùng với phong cách phục vụ nhiệt tình, tận tâm, dịch vụ giao hàng tiện lợi, quan trọng là sự nghiêm túc và tập trung đầu tư phát triển, The Pizza Company tin chắc rằng sẽ mang 5 lại những phong cách khẩu vị vô cùng mới mẻ và thú vị cho thực khách Việt Nam khi đến dùng bữa tại nhà hàng.3 Mục tiêu của công ty  Sự quan tâm: + Sự hài lòng của nhân viên là ưu tiên hàng đầu và là nền tảng để mang lại sự hài lòng cho khách hàng. + Không ngừng tập trung vào khách hàng thông qua sự am hiểu tường tận và quan tâm chu đáo. + Luôn chia sẻ những giá trị thiết thực và tạo dựng cơ hội phát triển cho cộng đồng xung quanh.  Sự tin cậy: + Sự tin tưởng và sự tôn trọng lẫn nhau là nền tảng tạo nên tính bền vững cho tất cả mối quan hệ xung quanh.

+ Tôn trọng những quy định, chính sách và luôn thể hiện sự minh bạch, rõ ràng trong mọi hoạt động. + Đảm bảo hiện thực hóa những điều đã cam kết một cách nhất quán và kiên định chính là cách giữ vững uy tín.  Sự tự chủ: + Tinh thần trách nhiệm đối với những mục tiêu đã cam kết, bất kể những trở ngại và thử thách. + Sự chủ động đặt bản thân vào tâm thế của khách hàng để đưa ra được các những quyết định hướng đến lợi ích của họ.

+ Đòn bẩy để kích thích tinh thần trách nhiệm và ý thức tự giác, cũng như tạo cơ hội khai phá tiềm năng.  Sự hiệu quả: + Kết quả đạt được trong công việc là bằng chứng thuyết phục cho năng lực và thái độ bản thân. + Sự hiệu quả còn được khẳng định thông qua sự chính xác về thời gian và tiến độ. 6 + Không ngại đưa ra những cải tiến để nâng tầm hiệu quả công việc.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của công ty 1.1: Tổ chức bộ máy của công ty (Nguồn: Phòng nhân sự TPC) 1.2 Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban - Đại hội đồng cổ đông: Là cơ quan có thẩm quyền cao nhất của công ty, có quyền đưa ra những quyết định về các vấn đề thuộc nhiệm vụ và quyền hạn được luật pháp và điều lệ công ty quy định.

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản trị của công ty, có toàn quyền nhân danh công ty để đưa ra các quyết định về những vấn đề liên quan đến quyền lợi, mục đích của công ty, trừ những vấn đề thuộc thẩm quyền của Đại hội đồng cổ đông. Hội đồng 7 quản trị thường xuyên giám sát hoạt động kinh doanh, hoạt động kiểm soát nội bộ và hoạt động quản lý rủi ro của công ty. - Ban kiểm soát: Thực hiện qui trình kiểm toán các hoạt động như doanh thu, khuyến mãi,…tại các cửa hàng và phòng ban trong công ty. Xem xét, đánh giá độ tin cậy, chính xác, đầy đủ của các thông tin kinh tế tài chính phát sinh trong quá trình hoạt động của công ty cung cấp cho nhà quản lý có đảm bảo độ tin cậy.

Quan sát và đưa ra nhận xét về quy trình làm việc, xử lý vấn đề có đảm bảo tuân thủ theo quy định của pháp luật, quy định của công ty trong suốt quá trình hoạt động của các phòng ban. Kiểm tra tính kinh tế, hiệu quả và hữu hiệu của các phòng ban đồng thời đề xuất các kiến nghị nhằm khắc phục các sai sót, hạn chế rủi ro, hoàn thiện quy trình làm việc. - Tổng Giám đốc: Là người quản lý điều hành và chịu trách nhiệm chính về các hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, có quyền quyết định cao nhất trong công ty và là đại diện pháp luật cho công ty, chịu trách nhiệm trước Hội đồng thành viên. - Ban Giám đốc: Là người chịu trách nhiệm hoạch định các chiến lược, mục tiêu phát triển của công ty trong ngắn hạn và dài hạn, điều hành quản lý công ty đi theo hướng phát triển.

Tổ chức thực hiện các nghị định, nghị quyết mà hội đồng quản trị đã đề ra. - Phòng Training: Đảm nhận vai trò hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho tất cả nhân sự thuộc khối nhà hàng. - Phòng Công nghệ thông tin (IT Department): Đảm bảo hạ tầng Công nghệ thông tin, máy móc thiết bị hoạt động tốt, hệ thống kết nối hoạt động ổn định, phục vụ tốt cho công việc tại công ty. Cài đặt, quản lý vận hành các phần mềm nghiệp vụ mà công ty đang sử dụng như phần mềm SAP, xây dựng các website phục vụ cho công tác bán hàng.

Hỗ trợ các phòng ban sửa chữa, bảo trì các thiết bị công nghệ thông tin, tiếp nhận yêu cầu và xử lý sự cố trong quá trình sử dụng phần mềm, vận hành máy tính, hệ thống phần cứng. - Phòng Dự án (Project Department): Nghiên cứu, khảo sát thị trường để nắm bắt kịp thời và nhanh chóng các biến đổi của thị trường cũng như nhu cầu, thị hiếu của khách hàng. Từ đó đánh giá, dự đoán xu hướng phát triển của thị trường nhằm đề 8 ra định hướng kinh doanh phù hợp cho công ty. - Khối Quản lý và bán hàng: Chịu trách nhiệm quản lý, giám sát tình hình hoạt động toàn bộ hệ thống nhà hàng của công ty, phân chia trách nhiệm quản lý theo từng khu vực hoạt động.

- Phòng Kế Toán-Tài chính (Finance Department): Có nhiệm vụ hạch toán các nghiệp vụ kinh tế phát sinh, theo dõi nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ và tài sản thuộc quyền sở hữu của công ty, kiểm tra tính hợp lý của các khoản chi phí phát sinh và ghi nhận đầy đủ, đối chiếu doanh thu phát sinh tại các nhà hàng với số tiền thực nhận, xuất hóa đơn, kiểm tra chứng từ, hóa đơn tại các nhà hàng, theo dõi công nợ và các khoản thu chi, kê khai thuế theo quy định, lập báo cáo hàng kỳ. Đồng thời, trao đổi với các bộ phận có liên quan về kế hoạch kinh doanh, kế hoạch tài chính hàng năm của công ty. Soạn thảo các văn bản liên quan đến công tác tài chính, kế toán. - Phòng Nhân sự: Lập kế hoạch và triển khai công tác tuyển dụng khi có yêu cầu từ các phòng ban nhằm đáp ứng nhu cầu công việc, phát triển của công ty.

Thực hiện công tác chấm công, quản lý nghỉ phép, đi trễ, nghỉ việc, hợp đồng lao động, hồ sơ của các nhân viên trong công ty, xây dựng tiêu chí đánh giá hiệu quả công việc cho các phòng ban. Xây dựng quy chế lương thưởng, phụ cấp, chế độ BHXH. - Phòng Mua hàng: Tìm kiếm, thiết lập hệ thống nhà cung cấp tối ưu cho doanh nghiệp, lập kế hoạch, xem xét và xét duyệt nhu cầu mua hàng từ nhà hàng gửi lên, theo dõi giám sát quá trình mua hàng, giao hàng từ nhà cung cấp đến kho công ty, kiểm tra đối chiếu thông tin giữa đơn đặt hàng và hàng hóa nhập kho, kiểm tra hóa đơn chứng từ trước khi chuyển cho bộ phận kế toán. - Phòng Pháp lý: Cung cấp tư vấn chính xác, kịp thời cho ban điều hành công ty về các vấn đề pháp lý liên quan đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty.

Soạn thảo các thỏa thuận, điều khoản hợp đồng, xem xét điều khoản hợp đồng do các đối tác soạn thảo và các tài liệu pháp lý khác để đảm bảo đầy đủ quyền lợi hợp pháp của công ty.