Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có probiotic và prebiotic đối với tình trạng dinh dưỡng và miễn dịch ở trẻ em 25-36 tháng tuổi

• Tác giả: Vũ Thị Kim Hoa
• Người hướng dẫn: PGS. TS. Nguyễn Xuân Ninh
• Trường học: Viện Dinh Dưỡng
• Chuyên ngành: Dinh Dưỡng
• Đề tài: Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có probiotic, prebiotic đến tình trạng dinh dưỡng, miễn dịch, nhiễm khuẩn ở trẻ em 25-36 tháng tuổi
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
• DANH MỤC BẢNG
• DANH MỤC BIỂU ĐỒ
• DANH MỤC HÌNH/SƠ ĐỒ
• 1. ĐẶT VẤN ĐỀ
• 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI
• 3. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 3.1. Tình hình suy dinh dưỡng trẻ em tại Việt Nam và trên thế giới
• 3.1.1. Tình hình suy dinh dưỡng trẻ em tại Việt Nam
• 3.1.2. Tình hình SDD trẻ em trên thế giới
• 3.1.3. Nguyên nhân và hậu quả của suy dinh dưỡng
• 3.1.4. Các giải pháp can thiệp phòng chống SDD trên thế giới và ở Việt Nam
• 3.2. Tình hình thiếu vi chất dinh dưỡng trẻ em ở Việt Nam và trên thế giới
• 3.2.1. Tình hình thiếu vi chất dưỡng ở trẻ em tại Việt Nam
• 3.2.2. Tình hình thiếu vi chất dinh dưỡng trên thế giới
• 3.3. Cập nhật các dữ liệu về ứng dụng hệ vi khuẩn chí đường ruột, probiotics, prebiotics trong phòng chống SDD trẻ em
• 3.3.1. Hệ vi khuẩn chí đường ruột
• 3.3.2. Nghiên cứu ứng dụng probiotics, prebiotics trong phòng chống bệnh tật và cải thiện tăng trưởng trẻ em
• 3.3.3. Nghiên cứu về Prebiotic, Synbiotic với miễn dịch và tăng trưởng của trẻ
• 3.3.4. Về chủng loại, tính an toàn và liều lượng sử dụng probiotic và prebiotic
• 4. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 4.1. Đối tượng nghiên cứu
• 4.2. Tiêu chuẩn lựa chọn
• 4.3. Tiêu chuẩn loại trừ
• 4.4. Địa điểm nghiên cứu
• 4.5. Thời gian nghiên cứu
• 4.6. Thiết kế nghiên cứu
• 4.7. Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu nghiên cứu
• 4.7.1. Cỡ mẫu nghiên cứu
• 4.7.2. Phương pháp chọn mẫu và chia nhóm đối tượng nghiên cứu
• 4.8. Các biến số và chỉ số/ chỉ tiêu nghiên cứu
• 4.9. Phương pháp thu thập số liệu và đánh giá các chỉ số/ chỉ tiêu
• 4.9.1. Thu thập số liệu và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ
• 4.9.2. Thu thập số liệu và đánh giá tình trạng một số vi chất
• 4.9.3. Thu thập số liệu và đánh giá tình trạng miễn dịch cơ thể bằng chỉ số IgA huyết thanh IgA trong phân và tình trạng bệnh tật
• 4.10. Chuẩn bị sản phẩm bổ sung
• 4.10.1. Thành phần của sản phẩm dinh dưỡng dùng trong nghiên cứu
• 4.10.2. Cung cấp, bảo quản, pha chế và cho trẻ uống sản phẩm hàng ngày
• 4.11. Tổ chức nghiên cứu, theo dõi và giám sát
• 4.11.1. Công tác chuẩn bị thực địa, tập huấn và tổ chức nghiên cứu
• 4.11.2. Công tác theo dõi và giám sát
• 4.12. Xử lý và phân tích số liệu
• 4.13. Đạo đức nghiên cứu
• 4.14. Các biện pháp hạn chế sai số hệ thống và khống chế nhiễu
• 5. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 5.1. Đặc điểm của các đối tượng nghiên cứu tại thời điểm ban đầu
• 5.2. Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng có bổ sung Synbiotic đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ
• 5.2.1. Hiệu quả của bổ sung đến phát triển chiều cao, cân nặng
• 5.2.2. Hiệu quả của bổ sung đối với các chỉ số Z-score sau 5 tháng can thiệp
• 5.3. Tác động của can thiệp đối với tình trạng vi chất dinh dưỡng của trẻ
• 5.3.1. Tác động của can thiệp đến nồng Hb, Retinol, kẽm huyết thanh
• 5.3.2. Tác động của can thiệp đến thay đổi nồng độ Hemoglobin và một số vi chất theo nhóm tuổi và theo giới tính
• 5.4. Hiệu quả của sữa bổ sung Synbiotic đối với tình trạng IgA huyết thanh và IgA trong phân của trẻ
• 5.4.1. Hiệu quả của bổ sung đến nồng độ IgA huyết thanh
• 5.4.2. Sự thay đổi nồng độ IgA trong phân tại các thời điểm
• 5.5. Hiệu quả can thiệp đối với bệnh tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp
• 5.5.1. Hiệu quả can thiệp đối với bệnh tiêu chảy
• 5.5.2. Hiệu quả can thiệp đối với bệnh nhiễm khuẩn hô hấp
• 5.6. Về hiệu quả bổ sung synbiotic đến cải thiện các chỉ số nhân trắc ở trẻ
• 5.7. Hiệu quả của bổ sung đến các chỉ số vi chất dinh dưỡng của trẻ
• 5.7.1. Về nồng độ Hemoglobin và tình trạng thiếu máu
• 5.7.2. Về nồng độ kẽm huyết thanh và tỷ lệ thiếu kẽm
• 5.7.3. Về nồng độ Retinol huyết thanh và tình trạng thiếu vitamin A
• 5.8. Về hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng giàu synbiotics đến cải thiện tình trạng IgA huyết thanh và IgA trong phân của trẻ
• 5.8.1. Hiệu quả của can thiệp đến nồng độ IgA huyết thanh
• 5.8.2. Hiệu quả của can thiệp đến nồng độ IgA trong phân
• 5.9. Mức độ ảnh hưởng của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung prebiotic và synbiotic đến nhiễm khuẩn tiêu hóa và hô hấp ở trẻ
• 5.9.1. Mức độ ảnh hưởng của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung prebiotic và synbiotic đến nhiễm khuẩn đường tiêu hóa
• 5.9.2. Mức độ ảnh hưởng của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung prebiotic và synbiotic đến các bệnh nhiễm khuẩn đường hô hấp
• 5.10. Về các điều kiện đảm bảo tính khoa học của phương pháp nghiên cứu và một số hạn chế của luận án
• 5.11. Tóm tắt những điểm mới của luận án
• 5.11.1. Sản phẩm dinh dưỡng bổ sung synbiotics có hiệu quả rõ rệt tới tăng trưởng của trẻ sau 5 tháng can thiệp
• 5.11.2. Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung synbiotics đến nồng độ hemoglobin, retinol, kẽm huyết thanh và các bệnh thiếu vi chất sau 5 tháng can thiệp
• 5.11.3. Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung synbiotics đến tình trạng miễn dich (nồng độ IgA huyết thanh, IgA trong phân, bệnh tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp) của trẻ sau 5 tháng can thiệp
• DANH MỤC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Sản phẩm dinh dưỡng và vai trò của probiotic prebiotic

Sản phẩm dinh dưỡng bổ sung probiotic và prebiotic đã được nghiên cứu rộng rãi nhằm cải thiện dinh dưỡng trẻ em và miễn dịch trẻ em. Probiotic là các lợi khuẩn giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, trong khi prebiotic là chất xơ không tiêu hóa được, kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi. Sự kết hợp này, được gọi là synbiotic, mang lại hiệu quả hiệp đồng trong việc tăng cường sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch. Nghiên cứu này tập trung vào trẻ 25-36 tháng tuổi, giai đoạn quan trọng cho sự phát triển thể chất và miễn dịch.

1.1. Probiotic và sức khỏe đường ruột

Probiotic, đặc biệt là các chủng Lactobacillus và Bifidobacterium, đã được chứng minh có tác dụng tích cực trong việc giảm tỷ lệ tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp ở trẻ nhỏ. Chúng giúp duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường hệ tiêu hóa và cải thiện sức đề kháng.

1.2. Prebiotic và sự phát triển của lợi khuẩn

Prebiotic như FOS và GOS là nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong ruột. Chúng thúc đẩy sự phát triển của các lợi khuẩn, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Sự kết hợp giữa probiotic và prebiotic tạo ra hiệu quả hiệp đồng, mang lại lợi ích vượt trội so với việc sử dụng đơn lẻ.

II. Hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng đối với dinh dưỡng và miễn dịch

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng sản phẩm dinh dưỡng bổ sung synbiotic giúp cải thiện đáng kể các chỉ số dinh dưỡng cân bằng và phát triển trẻ nhỏ. Trẻ được bổ sung synbiotic có sự gia tăng rõ rệt về cân nặng, chiều cao và các chỉ số Z-score. Đồng thời, sản phẩm này cũng giúp tăng cường sức đề kháng, giảm tỷ lệ mắc các bệnh nhiễm khuẩn như tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp.

2.1. Cải thiện tình trạng dinh dưỡng

Sau 5 tháng can thiệp, trẻ được bổ sung synbiotic có sự gia tăng đáng kể về cân nặng và chiều cao. Các chỉ số Z-score cũng được cải thiện, cho thấy sự phát triển thể chất ổn định. Điều này khẳng định hiệu quả của sản phẩm bổ sung trong việc hỗ trợ dinh dưỡng hợp lý và phát triển thể chất.

2.2. Tăng cường hệ miễn dịch

Nồng độ IgA trong máu và phân của trẻ được bổ sung synbiotic tăng lên đáng kể, cho thấy sự cải thiện trong hệ miễn dịch. Đồng thời, tỷ lệ mắc các bệnh tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp giảm rõ rệt, chứng minh hiệu quả của sản phẩm trong việc tăng cường miễn dịch và bảo vệ sức khỏe trẻ em.

III. Ứng dụng thực tiễn và ý nghĩa của nghiên cứu

Nghiên cứu này mang lại những bằng chứng khoa học quan trọng về hiệu quả của sản phẩm dinh dưỡng bổ sung probiotic và prebiotic đối với dinh dưỡng trẻ em và miễn dịch trẻ em. Kết quả nghiên cứu có thể được ứng dụng trong việc phát triển các sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ, đặc biệt là trong giai đoạn 25-36 tháng tuổi, nhằm hỗ trợ phát triển trẻ nhỏ và tăng cường sức khỏe.

3.1. Ứng dụng trong sản phẩm dinh dưỡng

Kết quả nghiên cứu cho thấy tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm bổ sung chứa synbiotic để cải thiện dinh dưỡng và miễn dịch ở trẻ nhỏ. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh tỷ lệ suy dinh dưỡng và thiếu vi chất vẫn còn cao ở nhiều quốc gia đang phát triển.

3.2. Ý nghĩa đối với sức khỏe cộng đồng

Nghiên cứu góp phần nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của chế độ ăn uống và dinh dưỡng hợp lý trong việc phòng ngừa suy dinh dưỡng và bệnh tật ở trẻ em. Đồng thời, nó cũng cung cấp cơ sở khoa học cho các chính sách dinh dưỡng quốc gia nhằm cải thiện sức khỏe trẻ em.