Nghiên cứu tác động của đa vi chất dinh dưỡng và bột lá riềng đến tình trạng dinh dưỡng và miễn dịch của trẻ em dân tộc Thái tại Sơn La

• Tác giả: Khúc Thị Hiền
• Người hướng dẫn: TS. Hà Anh Đức
• Trường học: Viện Dinh Dưỡng
• Chuyên ngành: Dinh Dưỡng
• Đề tài: Hiệu Quả Bổ Sung Đa Vi Chất Dinh Dưỡng Và Bột Lá Riềng Ấm Lên Tình Trạng Dinh Dưỡng Và Miễn Dịch Của Trẻ Em 36-59 Tháng Tuổi Dân Tộc Thái Tại Sơn La
• Loại tài liệu: luận án tiến sĩ
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. Suy dinh dưỡng
• 1.2. Nguyên nhân suy dinh dưỡng
• 1.3. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em theo chỉ số Z-score
• 1.4. Tình trạng dinh dưỡng trẻ em thế giới
• 1.5. Tình trạng dinh dưỡng trẻ em Việt Nam
• 1.6. Các nghiên cứu can thiệp bổ sung vi chất dinh dưỡng cho trẻ em
• 1.7. Dinh dưỡng và nhiễm khuẩn ở trẻ em
• 1.8. Tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp ở trẻ em
• 1.9. Mối quan hệ giữa SDD và nhiễm khuẩn
• 1.10. Các nghiên cứu về bổ sung dinh dưỡng cải thiện tình trạng nhiễm khuẩn của trẻ em
• 1.11. Đặc điểm và các nghiên cứu về cây Riềng ấm
• 1.12. Đặc điểm của cây Riềng ấm
• 1.13. Các nghiên cứu về hoạt tính sinh học của Alpinia zerumbet
• 2. CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 2.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
• 2.2. Đối tượng nghiên cứu
• 2.3. Địa điểm nghiên cứu
• 2.4. Thời gian nghiên cứu
• 2.5. Thiết kế nghiên cứu
• 2.6. Cỡ mẫu và chọn mẫu
• 2.7. Cỡ mẫu cho nghiên cứu mô tả cắt ngang
• 2.8. Cỡ mẫu cho nghiên cứu can thiệp
• 2.9. Phương pháp thu thập số liệu và đánh giá các chỉ số/biến số nghiên cứu
• 2.9.1. Thu thập thông tin chung và thông tin về tình hình bệnh tật của trẻ
• 2.9.2. Thu thập số liệu và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ
• 2.9.3. Thu thập số liệu và đánh giá chỉ số huyết học, miễn dịch
• 2.9.4. Thu thập số liệu và đánh giá khẩu phần
• 2.9.5. Tình trạng nhiễm khuẩn (tiêu chảy, nhiễm khuẩn hô hấp) của trẻ
• 2.10. Triển khai nghiên cứu
• 2.10.1. Thời gian can thiệp
• 2.10.2. Chuẩn bị địa bàn nghiên cứu
• 2.10.3. Tập huấn cho cán bộ tham gia nghiên cứu
• 2.10.4. Triển khai nghiên cứu mô tả cắt ngang
• 2.10.5. Triển khai nghiên cứu can thiệp
• 2.10.6. Giám sát triển khai nghiên cứu can thiệp
• 2.11. Sản phẩm bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm
• 2.11.1. Thành phần của sản phẩm bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm
• 2.11.2. Kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng sản phẩm
• 2.11.3. Đánh giá mức độ chấp nhận sản phẩm
• 2.12. Xử lý và phân tích số liệu
• 2.13. Các biện pháp khống chế sai số
• 2.14. Đạo đức trong nghiên cứu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
• 3.1. Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em 36-59 tháng tuổi tại thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La
• 3.2. Thông tin chung về trẻ em nghiên cứu
• 3.3. Chỉ số nhân trắc trung bình của trẻ em nghiên cứu
• 3.4. Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em nghiên cứu
• 3.5. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 3.6. Thông tin về trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái trước can thiệp
• 3.7. Đặc điểm khẩu phần của trẻ em 36-59 tháng tuổi
• 3.8. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 3.9. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến chỉ số miễn dịch và tình trạng nhiễm khuẩn của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 3.10. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến chỉ số miễn dịch của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 3.11. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tình trạng nhiễm khuẩn của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 4. CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN
• 4.1. Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em 36-59 tháng tuổi tại thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La
• 4.2. Đặc điểm nhân trắc của trẻ em 36-59 tháng tuổi tại thành phố Sơn La
• 4.3. Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em 36-59 tháng tuổi tại thành phố Sơn La
• 4.4. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tình trạng dinh dưỡng của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 4.5. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến chỉ số nhân trắc của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 4.6. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tỷ lệ suy dinh dưỡng của đối tượng nghiên cứu
• 4.7. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến nồng độ Hemoglobin và tỷ lệ thiếu máu của trẻ em nghiên cứu
• 4.8. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến chỉ số miễn dịch (IgG, IgM) và tình trạng nhiễm khuẩn (tiêu chảy, nhiễm khuẩn hô hấp) của trẻ 36-59 tháng tuổi dân tộc Thái
• 4.9. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến chỉ số miễn dịch
• 4.10. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá Riềng ấm đến tình trạng nhiễm khuẩn của trẻ
• 4.11. Một số hạn chế trong quá trình triển khai nghiên cứu
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• PHỤ LỤC

I. Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em dân tộc Thái tại Sơn La

Tình trạng dinh dưỡng của trẻ em dân tộc Thái tại Sơn La đang là một vấn đề nghiêm trọng. Theo số liệu thống kê, tỷ lệ suy dinh dưỡng (SDD) ở trẻ em dưới 5 tuổi tại tỉnh này vẫn ở mức cao, với 21,3% trẻ bị nhẹ cân và 34,3% trẻ bị thấp còi. Những con số này cho thấy sự cần thiết phải can thiệp dinh dưỡng kịp thời. Việc bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá riềng có thể là giải pháp hiệu quả để cải thiện tình trạng này. Nghiên cứu cho thấy rằng, trẻ em trong độ tuổi 36-59 tháng tuổi có nguy cơ cao bị SDD do chế độ ăn uống không đầy đủ và thiếu hụt vi chất dinh dưỡng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất mà còn tác động đến khả năng miễn dịch của trẻ. Như một nghiên cứu đã chỉ ra, "Suy dinh dưỡng không chỉ làm giảm khả năng vận động mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tật và tử vong ở trẻ em."

1.2. Tác động của suy dinh dưỡng đến sức khỏe trẻ em

Suy dinh dưỡng có tác động tiêu cực đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ em. Trẻ em bị SDD thường có chiều cao và cân nặng thấp hơn so với tiêu chuẩn, dẫn đến tình trạng thấp còi và gầy còm. Hệ miễn dịch của trẻ cũng bị ảnh hưởng, làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, "Trẻ em bị suy dinh dưỡng có nguy cơ mắc bệnh cao gấp đôi so với trẻ em có tình trạng dinh dưỡng bình thường." Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc can thiệp dinh dưỡng kịp thời để cải thiện sức khỏe và phát triển của trẻ em dân tộc Thái tại Sơn La.

II. Hiệu quả bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá riềng

Việc bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá riềng đã cho thấy hiệu quả tích cực trong việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng và miễn dịch của trẻ em dân tộc Thái. Nghiên cứu cho thấy rằng, sau khi can thiệp, tỷ lệ trẻ em bị SDD giảm đáng kể. Cụ thể, tỷ lệ trẻ em nhẹ cân giảm xuống còn 15% và tỷ lệ trẻ em thấp còi giảm xuống còn 25%. Điều này chứng tỏ rằng, việc bổ sung dinh dưỡng có thể cải thiện tình trạng sức khỏe của trẻ em. Như một chuyên gia dinh dưỡng đã nhận định, "Bổ sung vi chất dinh dưỡng là một trong những giải pháp hiệu quả nhất để cải thiện tình trạng dinh dưỡng của trẻ em."

2.2. Giảm tỷ lệ mắc bệnh

Việc bổ sung đa vi chất dinh dưỡng và bột lá riềng cũng giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh ở trẻ em. Sau khi can thiệp, tỷ lệ trẻ em mắc tiêu chảy và nhiễm khuẩn hô hấp giảm đáng kể. Theo số liệu thu thập được, tỷ lệ mắc tiêu chảy giảm từ 30% xuống còn 10%. Điều này cho thấy rằng, việc cải thiện dinh dưỡng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh. Như một chuyên gia đã nhận định, "Cải thiện dinh dưỡng là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm tỷ lệ mắc bệnh ở trẻ em."