Giải pháp nâng cao chất lượng quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis

• Tác giả: Lê Thị Quyển Nhi
• Người hướng dẫn: TS. Trần Ngọc Khánh
• Trường học: Đại học Bình Dương
• Chuyên ngành: Việt Nam học
• Đề tài: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2022
• Địa điểm: Bình Dương

• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP
• XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
• NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
• CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN
• MỤC LỤC
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• PHẦN MỞ ĐẦU
• 0.1. Lý do chọn đề tài
• 0.2. Mục đích nghiên cứu
• 0.3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 0.3.1. Đối tượng nghiên cứu
• 0.3.2. Phạm vi nghiên cứu
• 0.4. Phương pháp nghiên cứu
• 0.5. Kết cấu nội dung đề tài
• 1. CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 1.1. Tổng quan về ngành dịch vụ ăn uống
• 1.1.1. Khái niệm dịch vụ ăn uống
• 1.1.2. Các loại hình dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
• 1.2. Đặc điểm của dịch vụ ăn uống
• 1.2.1. Tính vô hình
• 1.2.2. Tính không đồng nhất
• 1.2.3. Tính không tách rời
• 1.2.4. Tính không thể lưu kho cất giữ
• 1.2.5. Tính quyết định của yếu tố con người trong quá trình tạo ra dịch vụ
• 1.3. Dịch vụ tiệc cưới
• 1.3.1. Khái niệm
• 1.3.2. Đặc điểm nhà hàng tiệc cưới
• 1.3.2.1. Không gian nhà hàng tiệc cưới
• 1.3.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật
• 1.3.2.3. Thực đơn và giá cả
• 1.4. TIỂU KẾT CHƯƠNG I
• 2. CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG FRANCIS HỘI
• 2.1. Tổng quan về nhà hàng Francis Hội
• 2.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển
• 2.1.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức của nhà hàng Francis Hội
• 2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 2.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của tại nhà hàng Francis Hội
• 2.2.2. Doanh thu dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 2.3. Thực trạng quy trình tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 2.3.1. Công tác tiếp nhận yêu cầu phục vụ tiệc cưới
• 2.3.2. Công tác xây dựng kế hoạch tổ chức tiệc cưới
• 2.4. Thực trạng quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 2.4.1. Quy trình nhận việc
• 2.4.2. Chuẩn bị các công tác phục vụ
• 2.4.3. Phục vụ trực tiếp
• 2.4.4. Tiễn khách
• 2.4.5. Thu dọn sau tiệc
• 2.5. Đánh giá chất lượng phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 2.5.1. Chất lượng quản lý
• 2.5.2. Chất lượng phục vụ của nhân viên nhà hàng Francis Hội
• 2.5.2.1. Trình độ chuyên môn
• 2.5.2.2. Kỹ năng giao tiếp
• 2.5.2.3. Thái độ phục vụ
• 2.5.3. Kết quả đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ tiệc cưới của nhà hàng Francis Hội
• 2.5.4. Nhược điểm
• 2.6. TIỂU KẾT CHƯƠNG II
• 3. CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG FRANCIS HỘI
• 3.1. Các cơ sở căn cứ của giải pháp
• 3.1.1. Căn cứ vào phương hướng phát triển kinh doanh dịch vụ tiệc cưới tại Bình Dương
• 3.1.2. Căn cứ vào thị trường Bình Dương
• 3.1.3. Căn cứ váo mục tiêu của nhà hàng Francis Hội
• 3.1.4. Căn cứ vào nhiệm vụ
• 3.1.5. Căn cứ vào thực trạng công tác tổ chức tại nhà hàng
• 3.2. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 3.2.1. Giải pháp về cơ sở vật chất
• 3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động
• 3.2.2.1. Đội ngũ nhân viên phục vụ
• 3.2.2.2. Ban lãnh đạo nhà hàng
• 3.2.3. Giải pháp hoàn thiện quy trình tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Francis Hội
• 3.2.3.1. Phân công sắp xếp lao động hợp lý
• 3.2.3.2. Công tác chuẩn bị
• 3.2.3.3. Tổ chức kiểm tra và giám sát
• 3.2.4. Một số kiến nghị
• 3.2.4.1. Kiến nghị với ban quản lý nhà hàng Francis Hội
• 3.2.4.2. Kiến nghị với trưởng bộ phận tiệc cưới
• 3.3. TIỂU KẾT CHƯƠNG III
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Chất lượng phục vụ tiệc cưới

Chất lượng phục vụ là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis. Khóa luận tập trung phân tích các tiêu chí đánh giá chất lượng dịch vụ, bao gồm khả năng đáp ứng, sự đảm bảo, sự đồng cảm, và tính hữu hình. Dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis được đánh giá cao nhờ quy trình phục vụ chuyên nghiệp, từ tiếp nhận yêu cầu đến thu dọn sau tiệc. Tuy nhiên, vẫn tồn tại một số hạn chế như sự thiếu đồng nhất trong chất lượng phục vụ do yếu tố con người.

1.1. Quy trình phục vụ tiệc cưới

Quy trình phục vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis được chia thành các bước cụ thể: tiếp nhận yêu cầu, chuẩn bị, đón khách, phục vụ tiệc, tiễn khách, và thu dọn. Mỗi bước đều được thực hiện bài bản, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng. Tuy nhiên, việc thiếu sự kiểm soát chặt chẽ trong quá trình phục vụ có thể dẫn đến sai sót, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách.

1.2. Đánh giá chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ được đánh giá dựa trên cảm nhận của khách hàng. Nhà hàng Francis đã thực hiện khảo sát ý kiến khách hàng để cải thiện dịch vụ. Kết quả cho thấy, khách hàng đánh giá cao sự tận tâm của nhân viên nhưng cần cải thiện tính đồng nhất trong chất lượng phục vụ.

II. Giải pháp hoàn thiện chất lượng dịch vụ

Khóa luận đề xuất các giải pháp hoàn thiện chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Francis, tập trung vào cải thiện cơ sở vật chất, nâng cao trình độ nhân viên, và tối ưu hóa quy trình phục vụ. Các giải pháp này nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng và nâng cao vị thế cạnh tranh của nhà hàng.

2.1. Cải thiện cơ sở vật chất

Cơ sở vật chất hiện đại là yếu tố quan trọng trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ. Nhà hàng cần đầu tư vào trang thiết bị phục vụ tiệc cưới, đảm bảo không gian sang trọng và tiện nghi. Việc nâng cấp cơ sở vật chất cũng giúp nhân viên thực hiện công việc hiệu quả hơn.

2.2. Nâng cao trình độ nhân viên

Đội ngũ nhân viên là yếu tố quyết định trong việc tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng. Nhà hàng Francis cần tổ chức các khóa đào tạo kỹ năng phục vụ, giao tiếp, và xử lý tình huống cho nhân viên. Điều này giúp đảm bảo tính đồng nhất và chuyên nghiệp trong quá trình phục vụ.

III. Thực trạng và đánh giá dịch vụ tiệc cưới

Khóa luận phân tích thực trạng hoạt động kinh doanh tiệc cưới tại nhà hàng Francis, bao gồm cơ sở vật chất, doanh thu, và quy trình tổ chức. Kết quả cho thấy, nhà hàng đạt được nhiều thành tựu nhưng vẫn cần cải thiện một số khía cạnh để nâng cao chất lượng dịch vụ.

3.1. Thực trạng hoạt động kinh doanh

Nhà hàng Francis có doanh thu ổn định từ dịch vụ tiệc cưới, với sự đa dạng trong thực đơn và không gian tổ chức. Tuy nhiên, việc thiếu sự đổi mới trong quy trình phục vụ có thể ảnh hưởng đến sự cạnh tranh của nhà hàng.

3.2. Đánh giá từ khách hàng

Khách hàng đánh giá cao sự tận tâm và chuyên nghiệp của nhân viên, nhưng cần cải thiện tính đồng nhất trong chất lượng phục vụ. Các ý kiến phản hồi từ khách hàng là cơ sở quan trọng để nhà hàng điều chỉnh và nâng cao dịch vụ.