CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Giới thiệu chung của dự án 1.1 Tên dự án Tên dự án: Bánh mì OLA – Dự án xây dựng cửa hàng bánh mì tại Bắc Từ Liêm Giải thích ý nghĩa tên dự án: • Vì “Bánh Mì” là một món ăn hết sức quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày và cũng là món ăn thân thuộc không thể thiếu trong cuộc sống mỗi người. • OLA – thực chất là sự biến hóa của từ “OK LA” câu nói tưởng chừng như đang nói về một sự ưng ý về vấn đề hay sản phẩm nào đó được đánh giá cao. Ý tưởng là sẽ thu gọn bỏ chữ K sẽ trở thành “OLA”. Nghe vừa thân thuộc mà lại dễ nhớ, thu hút khách hàng.
=> OLA là tên gọi khá là đơn giản, gần gũi với mọi người, không quá cao sang nhưng đủ để lại dấu ấn với người tiêu dùng. Giống như là bữa ăn giản dị, không quá cầu kì nhưng cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người sử dụng. Dự án này nhằm xây dựng phục vụ bữa ăn nhanh, không cầu kì cho khách hàng, những người bận rộn không có thời gian dậy sớm chuẩn bị bữa sáng, trưa, tối cho bản thân, cho gia đình. Họ muốn tiết kiệm thời gian bằng cách mua đồ ăn ngoài quán và là đồ ăn nhanh, vừa tiết kiệm được thời gian lại vừa đem lại năng lượng cho cơ thể để làm việc.
Nhưng đồ ăn nhanh vẫn đảm bảo được vệ sinh an toàn để khách hàng tin tưởng và lựa chọn.2 Mô tả sản phẩm Tên sản Hình ảnh Mô tả Giá cả phẩm Bánh mì Bánh mì giòn rụm, 15.000 VND pate quyện pate sạch thơm ngon béo ngậy. Tạo nên một hương vị truyền thống, dân dã Bánh mì Bánh mì muối ớt với vị 25.000 VND nướng cay cay, hòa quện sốt muối ớt chua ngọt ngon đến miếng cuối cùng. Bánh mì Kết hợp với nhiều 25.000 VND thâp cẩm topping tạo nên chiếc bánh mì thâp cẩm. Bánh mì Bánh mì áp chảo kết hợp 35.000 VND chảo sự hoàn hảo từ các nguyên liệu tươi ngon.
Hòa quyện ăn kèm bánh mì thơm ngon béo ngậy 6 MS18102 – Nhóm 5 Bánh mì Ngải cứu được biết đến 20.000 VND trứng ngải với công thức chữa bệnh cứu đau đầu. Sự kết hợp hoàn hảo này mang cho khách hàng chiếc bánh ngon độc lạ. Bánh mì Bánh mì quyện pate tạo 20.000 VND cột đèn hải đậm vị thơm ngon khó phòng cưỡng. Trà Chanh Kết hợp sự hoàn hảo 12.000 VND giữa trà và trái tranh tạo nên cốc Trà Chanh tươi mát thơm ngon đánh bay cái nóng mùa hè, 7 MS18102 – Nhóm 5 Trà Tắc Mùi tắc thơm ngon lôi 12.000 VND cuống với những trái từ thiên nhiên Sữa Ngô Nguyên liệu vô cùng 12.000 VND đơn giản Sữa tươi và Ngô tạo nên một cực phẩm nước giải khát mùa hè vô cùng nhiều chất dinh dưỡng.
Trà Thái Nước giải khát thơm 12.000 VND ngon đậm vị trà xanh và thạch đập tan cái nóng nực mùa hè. Dự án là xây dựng cửa hàng bánh mì nên sản phẩm chủ yếu là đồ ăn nhanh, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng Đây là danh mục sản phẩm nhóm đề xuất khi xây dựng thương hiệu: • Sản phẩm chính: Bánh mì các loại • Sản phẩm phụ: Đồ uống, đồ ăn vặt Sản phẩm phụ hỗ trợ cho sản phẩm chính: khách hàng mua đồ ăn sáng nhưng muốn bổ sung thêm toping, nước uống để bổ sung thêm chất dinh dưỡng Ngoài ra nhóm còn đề xuất một số combo gợi ý cho khách hàng để mua với giá ưu đãi hơn, cũng như là kích thích khách hàng mua nhiều sản phẩm hơn 8 MS18102 – Nhóm 5 1. Địa điểm chọn dự án Địa điểm chọn dự án: 73-63 Kẻ Vẽ, Đông Ngạc, Từ Liêm, Hà Nội Link tọa độ:https://www.com/maps/place/ Mô tả đặc điểm vị trí: ❖ Vị trí giao thông: Nằm ngay ở ngoài mặt đường chính của chợ, dễ dàng tiếp cận và thu hút khách hàng Đường chính của chợ nên ôto, xe máy đều có thể đi qua, không bị hẹn hẹp đường khi khách hàng di chuyển phương tiện qua ❖ An ninh, chính trị: 9 MS18102 – Nhóm 5 Chợ Vẽ luôn được giám sát và quản lý nghiêm ngặt bởi bộ Công an phường Đông Ngạc để giữ trật tự, an ninh chợ và hỗ trợ nhận nhân mọi lúc Địa điểm: Công an phường Đông Ngạc, Số 15, Ngõ 35 Đông Ngạc, Từ Liêm, Hà Nội ❖ View đặc biệt: nằm ở giữ chợ, đông dân cư đi lại ❖ Diện tích mặt bằng Diện tích mặt tiền: 6m^2 Diện tích nhà: 5^2*6^2 ❖ Giá thuê: 6.000 VNĐ/ tháng => Địa điểm này: An ninh đảm bảo và giao thông thuận lợi. Với dự án đồ ăn sáng nhanh là bánh mì, xôi nên diện tích nhà khá phù hợp để lựa chọn mở cửa hàng, không cần quá rộng rãi sẽ tốn thêm chi phí thuê mặt bằng.
Vì là ở đường của chợ chính nên chi phí thuê khá cao. Lý do chọn địa điểm Diện tích phù hợp để mở tiệm đồ ăn sáng Địa điểm linh động, có thể thuê của người quen Có sẵn tệp khách hàng người quen: gia đình kinh doanh ở địa điểm cạnh 10 MS18102 – Nhóm 5 Địa điểm có nằm ở trong chợ đông đúc Gần các trường học: tập chung nhiều học sinh, sinh viên Nguồn: https://afamily.vn/ Gần các chung cư: tập chung nhiều cư dân 11 MS18102 – Nhóm 5 Đ. Đông Thắng, Đông Ngạc, Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam Nguồn:https://kinhtemoitruong.vn/ Thời gian thực hiện dự án • Thời gian chuẩn bị: 06/08/2023 - 11/08/2023 • Thời gian bắt đầu thực hiện: 12/08/2023 Tổng vốn đầu tư: 175.000 VNĐ Vốn đầu tư của nhóm sẽ được đóng góp từ các thành viên. Mỗi người có thể vay người thân, gia đình hoặc vay vốn ngân hàng.
Mỗi thành viên của nhóm sẽ góp vốn như nhau là 25.000VNĐ/1 thành viên nhóm có 7 thành viên nên vốn của nhóm sẽ là 170. Nguồn vốn gồm các bên tham gia vào dự án gồm 7 thành viên của nhóm STT Người góp vốn đầu tư Số vốn góp (VNĐ) 1 Nguyễn Văn Đạt 25.000 2 Hạ Thị Chi 25.000 3 Phan Thị Nương 25.000 4 Đàm Thu Trang 25.000 6 Nguyễn Thị Thu Phương 25.000 12 MS18102 – Nhóm 5 7 Ngô Thị Thu Hoài 25.000 Các bên liên quan Chủ doanh nghiệp: Nhóm 5: điều hành cửa hàng, mua bán, nhân công… Công an phường Đông Ngạc bảo vệ cửa hàng, cấp giấy tờ kinh doanh hợp pháp 13 MS18102 – Nhóm 5 Bên thi công: Bên vận chuyển: ShopeeFood, GrabFood, BAEMIN sẽ nhận đơn khách đặt hàng và đến lấy hàng mang đi ship Nhà đầu tư: Các thành viên nhóm 1 mỗi người góp 25.000 VNĐ Cơ quan về thực phẩm: Ủy ban nhân dân phường Đông Ngạc cấp giấy phép về về sinh an toàn thực phẩm Người cho thuê nhà: Bà Nguyễn Thị Hà - cho thuê nhà Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu: cung cấp nguyên liệu chế biến, đảm bảo sạch sẽ và an toàn Khách hàng: Học sinh, sinh viên, dân văn phòng, những người có nhu cầu ăn ngoài: là khách hàng của cửa hàng, mua hàng và trả tiền cũng như đánh giá về cửa hàng Đặc điểm dự án Là hình thức kinh doanh dịch vụ đồ ăn nhanh với các sản phẩm chính là bánh mì, ngoài ra còn có các món phụ như sữa, thịt xiên, xúc xích… Danh mục sản phẩm đa dạng tránh sự nhàm chán của khách hàng Sản phẩm cốt lõi của thương hiệu sẽ chọn là: • Bánh mì chảo, bánh mì muối ớt, tạo điểm nhớ đối với khách hàng Khách hàng mục tiêu chủ yếu là: học sinh, sinh viên, dân văn phòng, dân lao động, những người có nhu cầu ăn ngoài… khu vực Bắc Từ Liêm, Hà Nội. Giá thành phù hợp 1.1 Cơ sở hình thành ý tưởng Bữa ăn là không thể thiếu đặc biệt là bữa sáng - quan trọng nhất trong ngày, nó phân phối nguồn năng lượng để thao tác và học tập hiệu suất cao. Tuy nhiên, nhiều người do bận việc làm mái ấm gia đình, thói quen hoạt động và sinh hoạt, dậy trễ.
họ khó có thể làm bữa ăn sáng tại nhà. 14 MS18102 – Nhóm 5 Chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, mọi người càng có ý thức hơn về độ quan trọng của bữa ăn sáng và các bữa ăn khác với sức khỏe. Tình trạng bỏ bữa hiện nay của cá bạn học sinh, sinh viên là vô cùng nhiều, điều này kéo dài dẫn tới việc bị viêm loét dạ dày, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống rất nhiều. Và những món có hàm độ dinh dưỡng cao vừa nhanh, tiện , lợi như: xôi, bánh mì, xúc xích, sữa.
rất phù hợp để bán vào các bữa ăn nhanh gọn tiện lợi. Giúp các mọi người tích kiệm được thời gian. Hơn nữa bánh mì, sữa. là những món ăn sáng yêu thích và nổi tiếng của người Việt.
Ngoài ra, việc kinh doanh cửa hàng bánh mì ở nhà là một ý tưởng rất phù hợp với những ai không có nguồn vốn dồi dào như sinh viên.1 Bối cảnh Hiện nay, thực trạng kinh doanh ngành ăn uống cụ thể là bánh mì như bánh mì nướng muối ớt, bánh mì pate, bánh mì que, bánh mì chảo,…có quy mô lớn do và địa bàn hoạt động rộng. Xu hướng hiện nay các doanh nghiệp mọc lên ở Việt Nam tăng lên chóng mặt, cộng thêm các trường học nhiều. Cường độ làm việc, thời gian học tập ngày càng tăng khiến thời gian nghỉ ngơi không nhiều, họ không có thời gian dành cho việc chuẩn bị các bữa ăn. Để tiết kiệm thời gian, họ sẽ tìm những quán ăn gần cơ quan, trường học để ghé ăn hoặc đặt đồ trên app.
Từ sau tác động của dịch Covid-19 cũng đã làm thay đổi thói quen tiêu dùng và định hình lại ngành thực phẩm và dịch vụ. Nhưng với tâm thế của một thị trường mới nổi, nền kinh tế của Việt Nam còn nhiều đất để phát triển hơn trong tương lai lâu dài. Vì thế, thị trường ngành thực phẩm và dịch vụ vẫn đang nắm giữ một tương lai đầy triển vọng. Theo Statista, năm 2021 tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép của riêng thị trường ngành thực phẩm và dịch vụ tại Việt Nam rơi vào khoảng 10% mỗi năm, vượt trội hơn so với mức tăng thị trường chung.2 Nhu cầu thị trường Nhận thấy nhu cầu tiêu thụ bánh mì, sữa cho sinh viên, dân văn phòng, và những người hay ăn ngoài vô cùng tiềm năng.
Cũng giống như bún, phở, hủ tiếu,. cơm tấm, 15 MS18102 – Nhóm 5 cơm bình dân là những món ăn quen thuộc không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Đặc biệt, trong các thành phố, các khu công nghiệp lớn, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống càng cao. Với sự tiện lợi và không mất nhiều thời gian chờ đợi thì bánh mì chính là một sự lựa chọn hàng đầu.