Đánh Giá Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview Của Khách Sạn New World Saigon Hotel

Khám phá luận văn thạc sĩ đánh giá quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview, khách sạn New World Saigon Hotel, nâng cao trải nghiệm khách hàng.

• Tác giả: Tăng Thị Như Phượng
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Ngọc Dương
• Trường học: Trường Đại Học Công Nghệ TP. HCM
• Chuyên ngành: Quản Trị Khách Sạn
• Đề tài: Đánh Giá Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview - Khách Sạn New World Saigon
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
• MỤC LỤC
• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. Lý do nghiên cứu
• 2. Mục tiêu nghiên cứu
• 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.2. Phạm vi nghiên cứu
• 4. Phương pháp nghiên cứu
• 5. Ý nghĩa nghiên cứu
• 6. Kết cấu của nghiên cứu
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
• 1.1. Khái niệm về khách sạn và các loại hình lưu trú ngoài khách sạn
• 1.1.1. Khái niệm về khách sạn
• 1.1.2. Khái niệm về các loại hình lưu trú ngoài khách sạn
• 1.2. Phân loại khách sạn
• 1.2.1. Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment)
• 1.2.2. Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service)
• 1.2.3. Phân chia theo loại hình hay chức năng (Hotels classified by type or by function)
• 1.2.4. Phân loại theo liên kết (Affiliation)
• 1.2.5. Một số cách phân loại khác
• 1.3. Xếp hạng khách sạn
• 1.3.1. Xếp hạng khách sạn, nhà hàng trên thế giới
• 1.3.2. Tiêu chuẩn phân loại, xếp hạng khách sạn ở Việt Nam
• 1.4. Hoạt động kinh doanh của khách sạn
• 1.4.1. Khái niệm kinh doanh khách sạn
• 1.4.2. Nội dung và bản chất của hoạt động kinh doanh khách sạn
• 1.4.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn
• 1.4.4. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn
• 1.5. Khái niệm, vị trí, chức năng của bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 1.5.1. Khái niệm, vị trí, chức năng
• 1.5.1.1. Khái niệm nhà hàng
• 1.5.1.2. Vị trí – chức năng của bộ phận nhà hàng
• 1.6. Phân loại nhà hàng
• 1.7. Đặc điểm hoạt động của bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 1.7.1. Đặc điểm về kinh doanh
• 1.7.2. Đặc điểm về lao động
• 1.7.3. Đặc điểm về đối tượng phục vụ
• 1.7.4. Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất
• 1.7.5. Đặc điểm về phong cách phục vụ
• 1.7.6. Môi trường phục vụ
• 1.8. Đặc điểm của chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 1.9. Thực đơn trong hoạt động nhà hàng
• 1.9.1. Khái niệm thực đơn
• 1.9.2. Ý nghĩa và vai trò của thực đơn
• 1.9.3. Những yêu cầu và căn cứ khi xây dựng thực đơn
• 1.9.4. Xác định giá bán cho thực đơn
• 1.10. Khái niệm, đặc điểm về bản chất và ý nghĩa quy trình phục vụ nhà hàng
• 1.10.1. Bản chất của quy trình phục vụ
• 1.10.2. Quy trình phục vụ nhà hàng
• 1.10.3. Ý nghĩa việc hoàn thiện quy trình phục vụ
• 1.11. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ của bộ phận nhà hàng
• 1.11.1. Cơ sở vật chất
• 1.11.2. Chất lượng đội ngũ lao động
• 1.11.3. Sự phối hợp giữa các bộ phận
• 1.11.4. Chất lượng đồ ăn – thức uống
• 1.12. Ý nghĩa của việc nâng cao quy trình phục vụ của bộ phận nhà hàng trong khách sạn
• 2. CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG PARKVIEW CỦA KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL
• 2.1. Giới thiệu chung về khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.1.1. Thông tin liên lạc – Vị trí của khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển New World Saigon Hotel
• 2.1.3. Hình ảnh và logo thương hiệu
• 2.1.4. Giải thưởng của New World Saigon Hotel
• 2.1.5. Cơ sở vật chất và tiện nghi dịch vụ trong khách sạn
• 2.1.5.1. Hệ thống phòng hội nghị, phòng họp, sảnh tiệc
• 2.1.5.2. Hệ thống nhà hàng, quầy bar
• 2.1.5.3. Các dịch vụ khác
• 2.2. Triết lý, mục tiêu – nhiệm vụ và văn hóa doanh nghiệp của khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.2.1. Mục tiêu - nhiệm vụ
• 2.3. Cơ cấu tổ chức và mô tả các bộ phận trong khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.3.1. Cơ cấu tổ chức
• 2.3.2. Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban trong New World Saigon Hotel
• 2.4. Giới thiệu về bộ phận ẩm thực tại khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.5. Giới thiệu chi tiết về nhà hàng Parkview
• 2.6. Mối quan hệ giữa nhà hàng Parkview và các bộ phận khác tại khách sạn New World Saigon Hotel
• 2.7. Cơ cấu tổ chức và mô tả các bộ phận trong nhà hàng Parkview
• 2.7.1. Cơ cấu tổ chức trong nhà hàng Parkview
• 2.7.2. Các bộ phận trong nhà hàng Parkview
• 2.8. Kết quả hoạt động kinh doanh trong thời gian qua của nhà hàng Parkview
• 2.8.1. Các chương trình áp dụng tại nhà hàng Parkview trong thời gian qua
• 2.8.2. Doanh thu của nhà hàng Parkview trong thời gian qua
• 2.9. Thị trường khách hàng mục tiêu của nhà hàng Parkview
• 2.10. Định hướng phát triển trong tương lai của nhà hàng Parkview
• 2.11. Thực trạng về quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview
• 2.11.1. Chuẩn bị trước khi khách đến nhà hàng
• 2.11.2. Phục vụ khi khách đến và dùng Buffet – A la carte tại nhà hàng
• 2.11.3. Phục vụ sau khi khách dùng xong bữa ăn tại nhà hàng
• 2.12. Đánh giá thực trạng quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview
• 2.13. Chạy hàm – bảng khảo sát
• 2.13.1. Mô hình nghiên cứu và giả thuyết nghiên cứu về quy trình phục vụ
• 2.13.2. Phương pháp phân tích
• 2.13.3. Phương pháp thu thập số liệu
• 2.13.4. Kết quả kiểm định độ tin cậy của thang đo
• 2.13.5. Kết quả phân tích nhân tố
• 2.13.6. Kết quả phân tích hồi quy tuyến tính
• 3. CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG PARKVIEW CỦA KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL
• 3.1. Các giải pháp nhằm nâng cao quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon Hotel trong thời gian tới
• 3.1.1. Phát triển nguồn nhân lực
• 3.1.2. Phát triển nguồn vốn cho nhà hàng
• 3.1.3. Phát triển sản phẩm dịch vụ mới
• 3.1.4. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật
• 3.1.5. Xây dựng hệ thống kiểm tra, giám sát chất lượng phục vụ
• 3.2. Kiến nghị
• 3.2.1. Kiến nghị với chính phủ
• 3.2.2. Kiến nghị với nhà trường
• 3.2.3. Kiến nghị với khách sạn New World Saigon Hotel
• 3.2.4. Kiến nghị với nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon Hotel
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• 1. Tài liệu tham khảo Tiếng Việt
• 2. Tài liệu tham khảo Tiếng Anh
• 3. Các văn bản hành chính nhà nước
• 4. Tài liệu tham khảo từ hệ thống Internet
• 5. Các tài liệu gốc của khách sạn New World Saigon Hotel
• PHỤ LỤC A: MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL VÀ NHÀ HÀNG PARKVIEW
• PHỤ LỤC B: PHỤ LỤC BIỂU MẪU BẢNG KHẢO SÁT TẠI NHÀ HÀNG PARKVIEW
• PHỤ LỤC C: PHỤ LỤC BIỂU MẪU CHẠY MÔ HÌNH VÀ PHÂN TÍCH SỐ LIỆU TRONG HÀM SPSS
• DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH ẢNH, ĐỒ THỊ
• 1. Danh mục các bảng biểu
• 2. Danh mục các sơ đồ
• 3. Danh mục các hình ảnh

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Nhà hàng Parkview thuộc khách sạn New World Saigon là một trong những điểm đến ẩm thực nổi bật tại thành phố Hồ Chí Minh. Quy trình phục vụ tại đây không chỉ đơn thuần là việc phục vụ món ăn mà còn là trải nghiệm tổng thể mà khách hàng nhận được. Đánh giá quy trình phục vụ tại nhà hàng này giúp hiểu rõ hơn về chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của thực khách.

1.1. Đánh Giá Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview được thiết kế để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Từ khâu chuẩn bị đến khi khách rời đi, mọi bước đều được thực hiện một cách chuyên nghiệp và chu đáo.

1.2. Khách Sạn New World Saigon Nơi Giao Thoa Văn Hóa Ẩm Thực

Khách sạn New World Saigon không chỉ nổi tiếng với dịch vụ lưu trú mà còn với các món ăn đa dạng, phong phú. Nhà hàng Parkview là nơi thể hiện rõ nét sự kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại.

II. Thách Thức Trong Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Mặc dù quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview đã được thiết lập tốt, nhưng vẫn tồn tại một số thách thức cần khắc phục. Những vấn đề này có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng và sự hài lòng của họ.

2.1. Vấn Đề Về Thời Gian Phục Vụ

Thời gian phục vụ là một yếu tố quan trọng trong quy trình phục vụ. Việc chậm trễ trong phục vụ có thể làm giảm sự hài lòng của khách hàng.

2.2. Chất Lượng Dịch Vụ Khách Hàng

Chất lượng dịch vụ khách hàng tại nhà hàng Parkview cần được cải thiện để đáp ứng kỳ vọng của thực khách. Đội ngũ nhân viên cần được đào tạo thường xuyên để nâng cao kỹ năng phục vụ.

III. Phương Pháp Nâng Cao Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Để nâng cao quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview, cần áp dụng một số phương pháp hiệu quả. Những giải pháp này không chỉ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ mà còn tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.

3.1. Đào Tạo Nhân Viên Chuyên Nghiệp

Đào tạo nhân viên là một trong những phương pháp quan trọng để nâng cao quy trình phục vụ. Nhân viên cần được trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết để phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.

3.2. Cải Thiện Cơ Sở Vật Chất

Cơ sở vật chất tại nhà hàng cũng cần được cải thiện để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Một không gian thoải mái và tiện nghi sẽ tạo ấn tượng tốt cho thực khách.

IV. Ứng Dụng Thực Tiễn Từ Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Việc áp dụng quy trình phục vụ hiệu quả tại nhà hàng Parkview không chỉ mang lại lợi ích cho khách hàng mà còn cho chính nhà hàng. Những ứng dụng thực tiễn này giúp nâng cao doanh thu và sự hài lòng của khách hàng.

4.1. Tăng Doanh Thu Qua Dịch Vụ Chất Lượng

Dịch vụ chất lượng cao sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn, từ đó tăng doanh thu cho nhà hàng. Khách hàng hài lòng sẽ quay lại và giới thiệu cho người khác.

4.2. Xây Dựng Thương Hiệu Mạnh Mẽ

Một quy trình phục vụ tốt sẽ giúp xây dựng thương hiệu mạnh mẽ cho nhà hàng Parkview. Khách hàng sẽ nhớ đến nhà hàng không chỉ vì món ăn mà còn vì dịch vụ tận tâm.

V. Kết Luận Về Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng Parkview

Quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview của khách sạn New World Saigon là một yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của nhà hàng. Việc đánh giá và cải thiện quy trình này sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

5.1. Tương Lai Của Quy Trình Phục Vụ

Tương lai của quy trình phục vụ tại nhà hàng Parkview sẽ phụ thuộc vào khả năng thích ứng và cải tiến của đội ngũ nhân viên cũng như cơ sở vật chất.

5.2. Định Hướng Phát Triển Bền Vững

Nhà hàng Parkview cần có định hướng phát triển bền vững để không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Trích đoạn nội dung tài liệu

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Khái niệm về khách sạn và các loại hình lưu trú ngoài khách sạn 1.1 Khái niệm về khách sạn Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie (Mỹ) đã định nghĩa rằng: “Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng với các buồng ngủ còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”. Chẳng hạn, Hiệp hội khách sạn Quốc tế (IHA – International Hotel Association) cho rằng: “Khách sạn là cơ sở lưu trú dành tiếp đón khách đến trọ tạm thời, có kèm theo các hoạt động kinh doanh ăn uống dưới dạng hoàn chỉnh hoặc đơn giản, với các trang thiết bị và giá trị nhân văn của mình”. Theo Hiệp hội khách sạn Hoa Kỳ (American Hotel & Motel Association): “Khách sạn là một tổ chức kinh doanh cung cấp các phương tiện lưu trú cho công chúng, được trang bị những dịch vụ như phòng ngủ, ăn uống, giặt ủi…” dịch vụ khác cho khách du lịch”. Theo Thông tư số 01/2002/TT – TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ – CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch ghi rõ: “Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch”.

Như vậy, có thể hiểu một cách chung nhất, khách sạn trước hết là một cơ sở lưu trú điển hình, cung cấp nơi lưu trú tạm thời cùng các sản phẩm dịch vụ khác cho khách du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận.2 Khái niệm về các loại hình lưu trú ngoài khách sạn Theo Thông tư 88/2008/TT-BVHTTDL tiêu chí phân loại cơ sở lưu trú du lịch ngoài khách sạn còn có 7 loại hình lưu trú khác như sau:  Làng du lịch (tourist village) là cơ sở lưu trú du lịch gồm tập hợp các biệt thự hoặc một số loại cơ sở lưu trú khác như căn hộ, băng-ga-lâu (bungalow) và bãi cắm trại, được xây dựng ở nơi có tài nguyên du lịch, cảnh quan thiên nhiên đẹp, có hệ thống LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 7 dịch vụ gồm các nhà hàng, quầy bar, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí, thể thao và các tiện ích khác phục vụ khách du lịch.  Biệt thự du lịch (tourist villa) là biệt thự có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú. Có từ ba biệt thự du lịch trở lên được gọi là cụm biệt thự du lịch.  Căn hộ du lịch (tourist apartment) là căn hộ có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú.

Có từ mười căn hộ du lịch trở lên được gọi là khu căn hộ du lịch.  Bãi cắm trại du lịch (tourist camping) là khu vực đất được quy hoạch ở nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, có kết cấu hạ tầng, có cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch và dịch vụ cần thiết phục vụ khách cắm trại.  Nhà nghỉ du lịch (tourist guest house) là cơ sở lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch như khách sạn nhưng không đạt tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn.  Nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê (homestay) là nơi sinh sống của người sở hữu hoặc sử dụng hợp pháp trong thời gian cho thuê lưu trú du lịch, có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có thể có dịch vụ khác theo khả năng đáp ứng của chủ nhà.

 Các cơ sở lưu trú du lịch khác gồm tàu thủy du lịch, tàu hỏa du lịch, ca-ra-van (caravan), lều du lịch.2 Phân loại khách sạn Theo Nguyễn Quyết Thắng (2013) có 5 cách phân loại khách sạn chính và một số cách phân loại khác: 1.1 Phân chia theo cách phân đoạn thị trường (Market segment)  Các khách sạn thuộc loại hình economy/limited service: Loại khách sạn này ở Việt Nam gọi là khách sạn “bình dân” hay “phổ thông” với giá cả vừa phải. Các khách sạn này chủ yếu phục vụ nhu cầu về ở, có thể có hoặc không có dịch vụ ăn uống. Đối tượng khách nhắm đến thường là gia đình hoặc khách theo đoạn có túi tiền hạn chế. Tại Mỹ, nhiều khách sạn loại này thường cung cấp ăn ở, phòng tắm và vệ sinh LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 8 với diện tích và trang thiết bị giản tiện.

Trong loại hình này người ta lại phân chia thành: - Các khách sạn giá thấp (budget hotels). - Các khách sạn thuộc loại hình giá thấp hơn (low-end hotels). - Các khách sạn thuộc loại hình “mid-level economic hotels”. - Các khách sạn thuộc loại hình “high-end limited-service hotels”.

 Các khách sạn thuộc loại hình “Mid-market hotels”: Các khách sạn này thường cung cấp những buồng ngủ tiện nghi với những phòng tắm riêng. Thường có dịch vụ ăn uống, mức độ tiện nghi trung bình, thiết kế nội thất tại các buồng ngủ phù hợp, nhân viên mặc đồng phuc phục vụ… Một số khách sạn nổi tiếng thuộc loại hình này nhưu Holiday, Mercure, Quality Inns, Radission và Courtyard by Marriott…  Các khách sạn thuộc loại hình “All-suite hotels”: Loại khách sạn này rất tiện nghi cung cấp các buồng khách và buồng ngủ riêng biệt cùng với các loại dịch vụ khác. Nhiều khách sạn trong buồng ngủ còn có bếp nhỏ phục vụ đối tượng khách là gia đình và khách ở dài ngày. Trong loại hình này, một số khách sạn hoặc chuỗi khách sạn cung cấp dịch vụ ở trên mức trung bình như Amerisuites, Novotel, Travelodge Suites…  Các khách sạn thuộc loại hình “First class hotels” hay “Excutive hotels”: Đây là những khách sạn sang trọng, trang trí và tiện nghi hoàn hảo, nhân viên được đào tạo bài bản và quy trình phục vụ hoàn chỉnh, các dịch vụ rất phong phú đa dạng.

Nhiều khách sạn trong loại hình này ở Việt Nam trên mức 4 sao đến 5 sao. Một số thương hiệu khách sạn nổi tiếng thuộc loại này có thể kể đến như Hyatt, Hilton, Sheraton, Century… Các khách sạn thuộc loại này còn có tên gọi là “Excutive hotels” hay “Luxury hotels”  Các khách sạn thuộc loại hình “Luxury hotel” hay “Deluxe hotels”: Những khách sạn loại này thường thể hiện tiêu chuẩn cao nhất của sự sang trọng, hoàn hảo ở bất cứ các mặt từ vị trí, thiết kế đặc thù đến tiện nghi, chất lượng phục vụ, dịch vụ vô cùng phong phú. Giá cả khách sạn loại này rất đắt đỏ, nhiều phòng lên đến hàng nghìn đô la Mỹ cho một đêm. Một số khách sạn nổi tiếng thuộc loại này như Ritz- LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 9 Carlton ở Tokyo (Nhật), Four Sesons ở New York (Mỹ), Wilson President (Thụy Sỹ)… Thực tế cách phân chia như trên được áp dụng nhiều ở Mỹ.

Còn Barrows và Powers (2008) lại cho rằng đây là cách phân loại khách sạn theo giá (hotels classified by price) và chỉ chia làm 3 loại: - Các khách sạn thuộc loại “Economy/Limited-Service Hotels”. - Các khách sạn thuộc loại “Full-Service Hotels”. - Các khách sạn thuộc “Luxury Hotels”. Cách phân chia của Barrows và Powers (2008) được áp dụng khá phổ biến ở Châu Âu như với tập đoàn Accor (Pháp) có rất nhiều thương hiệu với phân khúc khác nhau như hệ thống Abis là thương hiệu hạng phổ thông (economy), Novotel và Mercure là thương hiệu trung cấp (full-service), Sofitel là thương hiệu cao cấp (luxury)… 1.2 Phân chia theo mức độ dịch vụ (Levels of service) Về bản chất, cách phân chia này cũng là phân chia theo cách phân đoạn thị trường (maket segment) được trình bày ở phần trên.

Thật sự cách phân chia theo phân đoạn thị trường thường được sử dụng với nhiều tiêu chí tổng hợp (vị trí, đặc điểm riêng của loại hình lưu trữ, mức độ dịch vụ, giá, đối tượng khách hướng đến…). Còn cách phân chia theo mức độ dịch vụ thì người ta tiếp cận theo hướng dịch vụ nhiều hơn. Theo Bardi(2003), việc phân loại khách sạn theo mức độ dịch vụ có 4 loại chính:  Các khách sạn thuộc loại “Full service”: Các khách sạn loại này thường cung cấp đủ loại dịch vụ và tiện nghi cho khách. Những dịch vụ này bao gồm đặt phòng, nhà hàng, yến tiệc, hội họp, giải trí, truyền hình cáp, video cassette, mua sắm, giặt ủi, hồ bơi và dịch vụ vận chuyển… Phòng khách và phòng ngủ thường tách biệt: bếp, dịch vụ phòng(room service) hay nhà hàng tùy chọn.

Ví dụ như: Marriott hotels, Renaissance hotel và holliday inns…  Các khách sạn thuộc loại hình “All suites”: Khái niệm này phát triển vào thập niên 1980s. Các khách sạn loại này cung cấp mức dịch vụ khi khách muốn có một không gian như ở nhà(more at home atmosphere). Dịch vụ bao gồm phòng ngủ và LUAN VAN CHAT LUONG download : add [e-mail] 10 phòng khách riêng biệt, bếp, bar, hay các tiện nghi khác ở mức giá trung bình. Nhằm vào đối tượng khách hàng là doanh nhân và gia đình.

 Các khách sạn thuộc loại hình ‘Limited service”: Các khách sạn loại này nhấn mạnh vào phòng ngủ cơ bản, hàng đặt phòng (Guest amenitles), và không gian chung tối thiểu. Giá phòng có thể bao gồm điểm tâm sang hay cooktail vào buổi tối. Ví dụ: Hampton Inns và Ramada Limited…  Các khách sạn thuộc loại hình”Extended stay”: Là một loại hình có những đặc điểm nhằm cung cấp những tiện nghi giống như ở nhà hơn. Loại hình này cung cấp mức dịch vụ cho những người xa nhà trong một thời gian dài.

Bao gồm nhà bếp được trang bị đầy đủ cho phép khách chế biến thức ăn trong một môi trường mới, có phòng ngủ và phòng khách rộng rãi để làm việc và giải trí. Giá phòng thường bao gồm bữa ăn sáng bữa ăn nhẹ và ăn tối. Ví dụ: Hitton’s Homewood Suites hotels.3 Phân chia theo loại hình hay chức năng (Hotels classified by type or by function) Đứng ở giác độ chức năng, chúng ta có thể phân chia các loại khách sạn như sau:  Khách sạn thương mại (Commercial hotels): Chủ yếu phục vụ các doanh nhân, khách công vụ, tham gia hội nghị, hội thảo, khách du lịch theo đoàn hoặc khách du lịch riêng lẻ. Loại khách sạn này ngoài dịch vụ phòng sang trọng có quầy bar, phòng cooktail, café, nhà hàng, phòng họp,.

 Khách sạn hội nghị (Convention hotels): Những khách sạn loại này thường nằm ở trung tâm thành phố, trung tâm hội nghị và khách sạn hội nghị khác. Ngoài các tiện ích dịch vụ quan trọng, các khách sạn này thường có các phòng hội nghị đa dạng, các khu vực biểu diễn triển lãm.  Khách sạn định cư (Resident hotels): Khách sạn định cư (Resident hotels) được thiết kế nhắm đến những khách ở dài ngày.