Kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp - ĐH Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp

Khám phá ý tưởng kinh doanh và kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp hiệu quả. Hướng dẫn chi tiết từ nghiên cứu thị trường đến chiến lược kinh doanh thành

• Tác giả: Vũ Thị Thùy Dương
• Trường học: Trường Đại học Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp
• Chuyên ngành: Kinh doanh
• Đề tài: Kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp Bingbong
• Loại tài liệu: Đề tài nghiên cứu
• Năm xuất bản: 2024
• Địa điểm: Hà Nội

Tóm tắt

I. Tổng quan về ý tưởng kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp

Mô hình thức ăn nhanh đang phát triển mạnh mẽ tại thị trường Việt Nam. Nhịp sống đô thị gấp gáp khiến nhu cầu về các bữa ăn tiện lợi tăng cao. Người tiêu dùng đòi hỏi món ăn phải thơm ngon, đủ dinh dưỡng và tiết kiệm thời gian. Sản phẩm cơm kẹp xuất hiện như một giải pháp dung hòa hoàn hảo. Món ăn kế thừa cấu trúc tiện dụng của bánh hamburger phương Tây. Hai phần vỏ bánh làm từ gạo dẻo ướp hương sen thanh mát. Phần nhân kẹp gồm thịt nướng, rau củ tươi và các loại sốt đậm đà. Sản phẩm vừa giữ trọn nét văn hóa ẩm thực truyền thống, vừa đáp ứng tiêu chuẩn hiện đại. Ý tưởng kinh doanh này mở ra cơ hội lớn cho các nhà khởi nghiệp trẻ. Phân khúc khách hàng mục tiêu bao gồm học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng bận rộn. Dự án định vị giá thành hợp lý, phù hợp mức chi tiêu của đa số người dân đô thị. Quy trình chế biến được tiêu chuẩn hóa nhằm tối ưu tốc độ phục vụ. Đây là nền tảng vững chắc để xây dựng chuỗi thương hiệu thức ăn nhanh thuần Việt giàu tiềm năng phát triển.

1.1. Khái niệm và đặc điểm của cơm kẹp hương sen

Cơm kẹp hương sen là sự sáng tạo độc đáo trong ngành công nghiệp đồ ăn nhanh. Bánh cơm ép chặt thay thế hoàn toàn cho bánh mì nướng truyền thống. Cơm nấu bằng nước hoa sen tươi tạo mùi hương tự nhiên dịu nhẹ. Hạt cơm giữ nguyên cấu trúc hạt, không bị nát nhuyễn như cơm nắm thông thường. Lớp ngoài bánh được nướng sơ qua lửa để tạo độ giòn nhẹ và tăng độ kết dính. Nhân kẹp bên trong đa dạng gồm thịt heo băm, thịt bò, gà sốt mật ong hoặc hải sản tươi. Mỗi khẩu phần cung cấp đầy đủ tinh bột, đạm và chất xơ cần thiết. Món ăn mang lại cảm giác no lâu, tốt cho hệ tiêu hóa và rất tiện lợi.

1.2. Xu hướng tiêu dùng thức ăn nhanh thuần Việt

Người tiêu dùng hiện đại đang có xu hướng quay về với ẩm thực bản địa. Các món ăn nhanh phương Tây thường chứa nhiều dầu mỡ và dễ gây ngán. Thói quen ăn cơm hàng ngày đã ăn sâu vào tiềm thức của người Việt. Do đó, sản phẩm thức ăn nhanh gốc gạo nhận được sự đón nhận nồng nhiệt. Khách hàng tìm kiếm sự kết hợp giữa tốc độ phục vụ nhanh và giá trị dinh dưỡng cao. Bữa ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu minh bạch. Cơm kẹp đáp ứng trọn vẹn các tiêu chí khắt khe này. Xu hướng tiêu dùng xanh và ưu tiên nông sản nội địa tiếp tục thúc đẩy tiềm năng thị trường cơm kẹp trong tương lai.

II. Phân tích thị trường khi kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp

Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam có sự cạnh tranh vô cùng khốc liệt. Các thương hiệu quốc tế lớn như Lotteria và KFC đang chiếm lĩnh thị phần lớn. Những chuỗi này sở hữu mạng lưới cửa hàng rộng khắp tại các vị trí đắc địa. Họ đầu tư ngân sách tiếp thị khổng lồ và quy trình quản trị chuyên nghiệp. Tuy nhiên, mức giá thực đơn của các thương hiệu ngoại tương đối cao so với học sinh và sinh viên. Bên cạnh đó, thực đơn chủ yếu xoay quanh gà rán và khoai tây chiên dễ gây cảm giác ngấy. Đây chính là khoảng trống thị trường lý tưởng cho mô hình cơm kẹp phát huy thế mạnh. Doanh nghiệp khởi nghiệp có thể tận dụng lợi thế chi phí nguyên liệu nội địa rẻ để định giá cạnh tranh. Thách thức lớn nhất nằm ở việc duy trì độ nóng sốt và kết cấu bánh cơm khi vận chuyển giao hàng xa. Ngoài ra, việc xây dựng niềm tin của khách hàng đối với một thương hiệu hoàn toàn mới đòi hỏi chiến lược truyền thông bài bản. Phân tích đối thủ cạnh tranh giúp thương hiệu cơm kẹp xác định rõ điểm khác biệt độc đáo.

2.1. Ma trận SWOT cho mô hình cơm kẹp

Điểm mạnh của mô hình là tính độc đáo, hương vị thuần Việt và giá thành sản xuất hợp lý. Sản phẩm tận dụng nguồn gạo chất lượng cao dồi dào trong nước. Điểm yếu ban đầu là thương hiệu chưa có độ nhận diện cao và công nghệ định hình cơm cần tinh chỉnh liên tục. Cơ hội mở ra từ thói quen đặt đồ ăn trực tuyến ngày càng phổ biến của giới trẻ đô thị. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch và cân bằng dinh dưỡng. Thách thức lớn đến từ các chuỗi thức ăn nhanh nước ngoài có tiềm lực tài chính mạnh. Ngoài ra, sự xuất hiện của các sản phẩm thay thế như bánh mì truyền thống hay xôi cũng tạo áp lực cạnh tranh.

2.2. Phân khúc khách hàng và hành vi mua hàng

Khách hàng mục tiêu tập trung vào nhóm học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng từ 16 đến 35 tuổi. Nhóm đối tượng này có lối sống năng động, ưa thích sự mới lạ và có nhu cầu ăn uống nhanh. Họ thường chọn bữa trưa hoặc bữa xế gọn nhẹ để tiếp tục làm việc. Quyết định mua sắm phụ thuộc vào ba yếu tố chính: hương vị hấp dẫn, giá bán vừa túi tiền và tốc độ phục vụ nhanh chóng. Khách hàng trẻ có tần suất sử dụng mạng xã hội và các ứng dụng giao hàng rất cao. Trải nghiệm đóng gói sạch sẽ, đẹp mắt đóng vai trò lớn trong việc tạo ấn tượng tốt và thúc đẩy hành vi mua lại.

III. Phương pháp lập kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp

Thiết lập một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh đòi hỏi sự phối hợp chặt chẽ giữa nhiều khâu tác nghiệp. Doanh nghiệp cần xây dựng chiến lược Marketing Mix 4P rõ ràng để định vị thương hiệu. Chính sách sản phẩm tập trung vào việc đa dạng hóa nhân kẹp và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mức giá bán được định vị linh hoạt từ 25.000 đến 45.000 đồng cho mỗi khẩu phần ăn. Kênh phân phối kết hợp mô hình bán trực tiếp tại cửa hàng và liên kết đối tác giao hàng trực tuyến. Về mặt vận hành, quy trình sản xuất phải được thiết kế khoa học theo từng khung giờ nghiêm ngặt. Việc nhập nguyên liệu tươi sống diễn ra trước 7 giờ sáng mỗi ngày. Khâu sơ chế hoàn tất trước 8 giờ 30 để sẵn sàng cho quá trình nấu nướng. Món phụ được ưu tiên hoàn thiện trước 10 giờ, các món chính hoàn thành trước 11 giờ trưa. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng này đảm bảo thức ăn luôn nóng sốt khi phục vụ khách hàng giờ cao điểm. Quản lý chi phí chặt chẽ giúp tối ưu hóa lợi nhuận kinh doanh.

3.1. Chiến lược Marketing Mix và định vị thương hiệu

Chiến lược sản phẩm tập trung vào sự khác biệt của cơm kẹp ướp hương sen cùng nhiều loại nhân mặn đậm đà. Bao bì sản phẩm được thiết kế thân thiện với môi trường và giữ nhiệt tốt. Về giá, thương hiệu áp dụng mức giá thâm nhập thị trường để thu hút tệp khách hàng trẻ. Kênh phân phối ưu tiên các vị trí gần trường đại học, khu văn phòng và các trục đường chính. Kênh trực tuyến triển khai đồng bộ trên các nền tảng gọi món phổ biến. Hoạt động xúc tiến thương mại bao gồm các chương trình khuyến mãi combo, thẻ tích điểm và chiến dịch truyền thông tương tác trên mạng xã hội.

3.2. Quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng

Quy trình chế biến món cơm kẹp tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm. Nguyên liệu thịt và rau củ được kiểm tra kỹ nguồn gốc xuất xứ ngay khi tiếp nhận. Thịt được tẩm ướp gia vị theo tỷ lệ chuẩn xác và bảo quản lạnh ở nhiệt độ thích hợp. Bánh cơm sau khi nấu chín cùng hạt sen sẽ được ép định hình bằng máy chuyên dụng. Công đoạn nướng sơ diễn ra nhanh chóng để tạo lớp vỏ ngoài giòn dai mà không làm khô hạt gạo. Mọi dụng cụ nhà bếp, khay chứa và bao bì đóng gói đều được khử trùng hàng ngày. Nhân viên bắt buộc mang găng tay và khẩu trang trong suốt thời gian chế biến.

IV. Ứng dụng thực tiễn kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp

Triển khai kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh cơm kẹp mang lại giá trị kinh tế và tính khả thi rất cao. Mô hình kinh doanh này giải quyết tốt bài toán dung hòa giữa sự tiện lợi và chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Doanh nghiệp có thể bắt đầu với quy mô cửa hàng nhỏ hoặc xe bán hàng lưu động để tiết kiệm vốn đầu tư ban đầu. Khi thương hiệu đã tạo dựng được uy tín, việc mở rộng chuỗi nhượng quyền là bước đi hoàn toàn khả thi. Dự án còn góp phần nâng cao giá trị gia tăng cho hạt gạo và nông sản nội địa Việt Nam. Hiệu quả tài chính được đảm bảo nhờ tỷ suất lợi nhuận gộp ổn định và vòng quay vốn lưu động nhanh. Đội ngũ quản lý cần liên tục thu thập phản hồi từ người tiêu dùng để cải tiến hương vị và dịch vụ. Đầu tư vào công nghệ quản lý đơn hàng giúp tối ưu hiệu suất vận hành và giảm thiểu thất thoát nguyên liệu. Kế hoạch này là một hình mẫu khởi nghiệp sáng tạo, bền vững trong ngành F&B hiện nay.

4.1. Dự toán tài chính và khả năng sinh lời

Kế hoạch tài chính yêu cầu hạch toán chi tiết chi phí cố định và chi phí biến đổi. Chi phí đầu tư ban đầu bao gồm máy ép cơm, thiết bị bếp, bảng hiệu và đặt cọc mặt bằng. Chi phí biến đổi hàng tháng gồm nguyên liệu thực phẩm, bao bì, điện nước và nhân công. Doanh thu dự kiến đến từ lượng bán trực tiếp và các đơn đặt hàng qua ứng dụng giao thức ăn. Điểm hòa vốn có thể đạt được sau sáu đến chín tháng hoạt động nếu duy trì lượng khách ổn định. Tỷ suất lợi nhuận ròng ước tính đạt mức khả quan nhờ việc chủ động nguồn nguyên liệu giá rẻ trong nước.

4.2. Lộ trình phát triển và nhân rộng mô hình

Giai đoạn đầu tập trung hoàn thiện công thức chế biến và xây dựng một cửa hàng chuẩn mẫu. Giai đoạn hai đẩy mạnh hoạt động quảng bá thương hiệu tại các trường đại học và tòa nhà văn phòng lân cận. Giai đoạn ba tiến hành chuẩn hóa quy trình chuyển giao công nghệ để mở rộng hệ thống nhượng quyền thương mại. Doanh nghiệp cần phát triển thêm thực đơn món ăn kèm và thức uống thảo mộc để tăng giá trị đơn hàng. Hệ thống quản trị chuỗi cung ứng phải được nâng cấp liên tục để đảm bảo chất lượng đồng đều tại tất cả các điểm bán. Định hướng dài hạn là đưa cơm kẹp trở thành thương hiệu fastfood quốc gia.

Trích đoạn nội dung tài liệu

Lời mở đầu Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng tăng nhanh.Từ đó con người phát sinh thêm những nhu cầu mới. Một trong số đó có nhu cầu về thời gian rất được chú trọng. Do xã hội phát triển, nên đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà quỹ đạo thời gian chỉ có 24h/ngày, vì thế việc sử dụng thời gian sao cho hợp lí với công việc hàng ngày của mình là rất cần thiết.

Việc tiêu thụ thời gian cho các hoạt động hàng ngày bao gồm nhiều việc trong đó có thể kể đến bữa ăn của con người. Ngoài việc phải được ăn ngon, có đủ chất để đảm bảo sức khỏe thì phải đòi hỏi phải tốn ít thời gian. Việc này góp phần thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới. Tại Việt Nam ,kể từ khi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM năm 1994 (Chicken Texas trên đường Nguyễn Trãi, Quận 1), đến nay đã xuất hiện những chuỗi cửa hàng fastfood theo các phong cách Âu, Mỹ, Á pha trộn với thói quen ẩm thực kiểu Việt Nam.

Bên cạnh bánh mì kẹp thịt Hamburger, gà chiên, khoai tây trộn xốt có cơm cajun, salad bắp cải, salad bắp non .thì Cơm kẹp hương sen chính là Hamburger mang đậm hương vị, màu sắc Việt Nam. Với ý tưởng trên, nhóm chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và đưa ra “Kế hoạch kinh doanh đồ ăn nhanh – Cơm kẹp”. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN n Đây có thể được coi là một ý tưởng Fastfood thuần Việt- Cơm kẹp Bingbong. Mỗi suất Cơm Bingbong bao gồm 2 bánh cơm ép, kẹp thức ăn mặn kèm 1 ly nước.

Cách ăn giống như hamburger, nhưng lại là bánh cơm với khẩu vị hương senthuần Việt , cơm Bingbong mang lại một trải nghiệm mới về cách ăn khác biệt, khẩu vị. Giới thiệu sản phẩm kinh doanh Một suất cơm bao gồm hai bánh cơm ép kẹp với thức ăn mặn và salad. Hai bánh cơm tương đương với hai bát cơm được ép chặt giống như cơm nắm. Tuy nhiên, bánh cơm Bingbong khác cơm nắm ở chỗ cơm rất dẻo và hạt cơm vẫn giữ nguyên hình mà không bị phá vỡ kết cấu như cơm nắm.

Cơm được nấu bằng nước có ướp hương sen nên bánh cơm sau khi chế biến có mùi vị thơm mát đặc trưng của hương sen đồng nội. Bánh cơm sẽ được nướng sơ qua để đảm bảo độ kết dính, khi cầm ăn sẽ không bị vỡ. Các loại cơm kẹp và các món phụ, đồ uống: Cơm kẹp Món phụ Đồ uống Cơm kẹp Heo băm Sữa chua, Bánh Trà sữa Cơm kẹp hải sản caramel, khoai tây chiên Sữa Milo Cơm kẹp Bò băm 5 Viên tôm/bò Coca-Cola Cơm kẹp Gà mật ong Sườn nướng BBQ Trà hoa hồng Cơm kẹp Đà điểu Cánh gà Sữa đậu nành Cơm kẹp Tôm Salad Gà Cơm kẹp Cơm tấm Salad hoa quả Mỗi suất Cơm Bingbong bao gồm 2 bánh cơm ép, kẹp thức ăn mặn kèm 1 ly nước.Mỗi ngày, Bingbong phục vụ 4 loại thức ăn mặn khác nhau, nhưng n thực đơn được thay đổi mỗi ngày, đảm bảo không lặp lại trong vòng 2 tuần liền. Cách ăn giống như hamburger, nhưng lại là bánh cơm với khẩu vị thuần Việt, cơm Bingbong mang lại một trải nghiệm mới về cách ăn khác biệt, khẩu vị.

Ngoài ra, Bingbong cũng phát triển chuỗi Bingbong thành nơi hội tụ của các đặc sản thực phẩm Việt Nam từ các làng nghề. Hiện nay, các thương hiệu Fastfood đang phát triển tại Việt Nam thường phục vụ đối tượng tuổi “Teen” & gia đình có trẻ nhỏ vào buổi tối. “Điều ngạc nhiên là, tại phương Tây, đồ ăn nhanh thường phục vụ cho đối tượng bình dân thì tại Việt Nam, fastfood lại được coi là sang trọng, hơi cao cấp. Hơn nữa, các món fastfood này được sử dụng để ăn chơi chứ không phải mục đích nạp dinh dưỡng, năng lượng hàng ngày.

Cơm kẹp Bingbong sẽ thay đổi điều đó. Mục tiêu cụ thể của Bingbong chính là: phục vụ bữa ăn trưa cho dân văn phòng , giới trẻ và giới doanh nhân. Sứ mệnh Cam kết mang đến cho khách hàng những bữa ăn an toàn và đầy dinh dưỡng, sảng khoái cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc vất vả. Bingbong mong muốn, sản phẩm Cơm buger kẹp, sẽ phục vụ bữa trưa của các bạn tốt hơn nữa.

Để mỗi bữa ăn không chỉ là "nghĩa vụ" mà còn mang lại đầy đủ dinh dưỡng, an toàn tuyệt đối để bạn tràn đầy năng lượng cho ngày làm việc. Bingbong cũng mong muốn mang lại một sản phẩm với một lối sống mới cho cuộc sống năng động, tiện dụng cho khách hàng. Tầm nhìn: Mong muốn mở rộng quy mô và trở thành sự lựa chọn hàng đầu của giới trẻcó bữa ăn an toàn và dinh dưỡng tại nơi học tập và làm việc. Slogan: “Hương vị Việt” II.

MỤC TIÊU KẾ HOẠCH KINH DOANH “CƠM KẸP BINGBONG” II. Mục tiêu ngắn hạn: n Xây dựng cửa hàng nhỏ chuyên bán món ăn nhanh Cơm kẹp với mục đích đem đến cho khách hàng món ăn ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, ít béo mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm. • 4 tháng đầu :  Mục tiêu kinh doanh - Tìm thuê địa điểm thích hợp sau khi đã có kế hoạch kinh doanh. - Lắp đặt các thiết bị công nghệ chế biến cho cửa hàng : Máy ép , máy sấy , lò vi sóng.

- Thuê nhân viên làm việc tại cửa hàng. - Xác định khách hàng mục tiêu của của hàng. - Xác định ngày khai trương cửa hàng và đưa ra các trương trình để thu hút khách hàng - Mở một trang web: bingbong.com để khách hàng có thể mua tại cửa hàng online.  Khó khăn trong giai đoạn này - Lượng vốn đầu tư ban đầu khá lớn : khoảng 200 triệu - Việc tìm thuê địa điểm thích hợp cho cửa hàng gặp nhiều khó khăn : tránh gặp nhiều đối thủ cạnh tranh , địa điểm phải là nơi có khả năng thu hút khách tới ăn nhiều , kinh phí thuê địa điểm phải phù hợp.

- Việc thuê nhân viên có tay nghề làm việc cho cửa hàng ban đầu là khó khăn do uy tín cửa hàng chưa cao. • Trong 1 năm  Mục tiêu giai đoạn này - Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu hút khách hàng. - Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí là nhỏ nhất nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng. - Thu hồi ½ vốn đầu tư ban đầu.

 Khó khăn trong giai đoạn này n - Để đưa ra được nhiều món ăn cửa hàng cần có một đầu bếp giỏi mỗi ngày đưa ra được một món mới. Trong khi điều này cửa hàng chưa có được - Việc lên kế hoạch về chi phí cho một món ăn cũng gặp khó khăn do giai đoạn này giá cả về nguyên liệu chế biến đang tăng cao.  Đây là thời gian rất quan trọng để xây dựng, định vị thương hiệu Cơm kẹp trên thị trường và tạo bước đà phát triển cho sau này. Mục tiêu là để thương hiệu Cơm kẹp với biểu tượng Bông sen - quốc hoa của Việt Nam sẽ nhanh chóng đi vào tâm trí khách hàng là một thương hiệu uy tín, chất lượng có bản sắc riêng.

Các bước thực hiện đạt mục tiêu: • Mục tiêu về thành lập cửa hàng bán online - Bước 1, Đăng ký bản quyền thương hiệu, đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sản phẩm được lên kế hoạch và thực hiện nhanh chóng. - Bước 2, mở cửa hàng online + Nhờ người quen có trình độ hoặc thuê lập trình viên để tạo lập và thiết kế ,quản lý website tốt với mức thù lao hợp lý.  Xây dựng phầm mềm quản lý dịch vụ đặt hàng và chăm sóc khách hàng đang được các nhà hàng áp dụng rất nhiều. Thư mục khách hàng thường xuyên được quản lý từ sở thích về đồ uống, loại bánh cơm kẹp.

+ Xác định tên website và tên miền cho website với điều kiện dễ tìm kiếm, dễ nhận biết với tất cả mọi người. • Mục tiêu về hợp tác với các nhà cung cấp nguồn nguyên liệu n - Bước 1, Tìm hiểu những thông tin cần thiết về các nhà cung cấp các nguyên liệu chế biến cơm (Siêu thị, chợ rau, sen ướp) - Bước 2, đàm phán và thuyết phục với đối tác để có mức giá phù hợp nhất trong giai đoạn khởi nghiệp này, với những mong muốn hợp tác lâu dài  Sau 6 tháng đến một năm, khi doanh nghiệp đã hoạt động ổn định và tạo được một chỗ đứng vững chắc trên thị trường, doanh nghiệp sẽ mở nhà hàng Cơm kẹp Bingbong đầu tiên có vị trí tốt nhằm khắc họa sâu hơn bản sắc riêng của thương hiệu Cơm kẹp Bingbong trong nhận thức khách hàng.  Mục tiêu trong vòng một năm đầu kinh doanh của cửa hàng là hướng tới thu hút khách hàng , chấp nhận bán hòa vốn hoặc có thể lỗ vốn để có thể thu hút được khách hàng mục tiêu. Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu: - Vấn đề nguyên liệu phải luôn đảm bảo tươi ngon để có được những suất cơm hợp khẩu vị.

- Khó khăn trong vấn đề thiếu kinh nghiệm đàm phán và thuyết phục. - Khó khăn trong việc mở cửa hàng: chi phí, chọn địa điểm tạo sự khác biệt với các nhà hàng đồ ăn nhanh đang có uy tín trên thị trường như KFC, Cơm kẹp Vietmac, các đồ ăn nhanh vỉa hè trên địa bàn thủ đô. Mục tiêu trung hạn: - Xây dựng và phát triển một chuỗi chuỗi cửa hàng Rice burger “Made in VietNam” mang đậm phong cách dân dã của Việt Nam trên toàn thành phố.  Trong vòng 3 năm kinh doanh mục tiêu của nhà hàng là thu hồi vốn đầu tư và phát triển chuỗi cửa hàng Cơm kẹp Bingbong theo hình thức nhượng n quyền thương mại (franchise)tại quận Hai Bà Trưng và Thanh Xuân để quảng cáo và giới thiệu Cơm kẹp Bingbong tới khách hàng.

- Xây dựng cửa hàng mẫu trong chuỗi cửa hàng của Bingbong. Nằm tại ngã tư Lý Thường Kiệt, Phan Bội Châu, đối diện tòa nhà Pacific, việc mở gian hàng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng làm việc tại các văn phòng, công sở tại khu vực này. Cửa hàng đáp ứng chỗ ngồi cho 50 người ăn cùng lúc, có đầy đủ các món ăn chính, món phụ, thức uống, món tráng miệng theo tiêu chuẩn chung, khắt khe của hệ thống Bingbong.