Ứng Dụng Triết Lý Quản Lý Lean 'Made in Vietnam' Trong Dịch Vụ Khách Sạn

• Tác giả: Tran Anh Kien
• Người hướng dẫn: Dr. Nguyen Dang Minh
• Trường học: University of Economics and Business - VNU
• Chuyên ngành: International standard
• Đề tài: Ứng Dụng Triết Lý Quản Lý Lean 'Made in Vietnam' Trong Dịch Vụ Khách Sạn: Nghiên Cứu Tại Khách Sạn Intercontinental Hanoi Westlake và Khách Sạn Bảo Sơn
• Loại tài liệu: thesis
• Năm xuất bản: 2016
• Địa điểm: Hanoi

• ACKNOWLEDGEMENTS
• 1. CHAPTER I: LITERATURE REVIEW
• 1.1. The origin and development of lean
• 2. CHAPTER II: RESEARCH METHODOLOGY
• 2.1. Research process of Intercontinental Hanoi Westlake hotel
• 2.2. Participant Observation
• 2.3. Questionnaire design for Intercontinental Hanoi Westlake hotel and Bao Son Hotel
• 2.4. Data collection in Intercontinental Hanoi Westlake hotel and Bao Son hotel
• 3. CHAPTER III: RESEARCH RESULTS AND ANALYSIS IN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE HOTEL AND BẢO SON HOTEL
• 3.1. Overview of Intercontinental Hanoi Westlake Group and hotel
• 3.2. Bao Son hotel organizational structure
• 3.3. Front office structure in Bao Son hotel
• 3.4. Evaluate the application of Lean management in Intercontinental Hanoi Westlake Hotel and Bao Son hotel
• 3.4.1. The situation of Lean Management application in Intercontinental Hanoi Westlake Hotel
• 3.4.2. The situation of Lean management application in Bao Son hotel
• 3.4.3. Visual management
• 3.4.4. Wastes identification in Intercontinental Hanoi Westlake hotel
• 3.4.5. Wastes identification in Bao Son hotel
• 3.4.6. Comparing the wastes between Intercontinental Hanoi hotel and Bao Son hotel
• 3.4.7. Causes of wastes in Intercontinental Hanoi Westlake hotel and Bao Son hotel
• 4. CHAPTER IV: SOLUTIONS AND RECOMMENDATIONS FOR MINIMIZING WASTES IN INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE HOTEL AND BAO SON HOTEL
• 4.1. Solutions and recommendations for Intercontinental Hanoi Westlake hotel
• 4.2. Solutions and recommendations for Bao Son hotel
• APPENDIX QUESTIONNAIRE IN VIETNAMESE FOR INTERCONTINENTAL HANOI WESTLAKE HOTEL
• APPENDIX QUESTIONNAIRE IN VIETNAMESE FOR BAO SON HOTEL
• REFERENCES

I. Tổng Quan Về Ứng Dụng Triết Lý Quản Lý Lean Made in Vietnam

Triết lý quản lý Lean 'Made in Vietnam' đã trở thành một xu hướng quan trọng trong ngành dịch vụ khách sạn. Việc áp dụng các nguyên tắc Lean giúp tối ưu hóa quy trình, nâng cao chất lượng dịch vụ và giảm thiểu lãng phí. Nghiên cứu này tập trung vào hai khách sạn tiêu biểu: Khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake và Khách sạn Bảo Sơn. Mục tiêu là tìm hiểu cách thức áp dụng triết lý này trong thực tiễn và những lợi ích mà nó mang lại cho ngành dịch vụ khách sạn.

1.1. Định Nghĩa Triết Lý Quản Lý Lean Trong Ngành Khách Sạn

Triết lý quản lý Lean tập trung vào việc giảm thiểu lãng phí và tối ưu hóa quy trình làm việc. Trong ngành khách sạn, điều này có nghĩa là cải thiện trải nghiệm của khách hàng thông qua việc nâng cao chất lượng dịch vụ và giảm chi phí hoạt động.

1.2. Lợi Ích Của Việc Áp Dụng Lean Trong Dịch Vụ Khách Sạn

Việc áp dụng triết lý Lean giúp các khách sạn cải thiện sự hài lòng của khách hàng, tăng cường hiệu quả hoạt động và giảm thiểu chi phí. Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho khách sạn mà còn cho cả khách hàng.

II. Thách Thức Trong Việc Áp Dụng Quản Lý Lean Tại Khách Sạn

Mặc dù có nhiều lợi ích, việc áp dụng triết lý quản lý Lean cũng gặp phải không ít thách thức. Các khách sạn thường phải đối mặt với sự kháng cự từ nhân viên, thiếu hụt nguồn lực và khó khăn trong việc thay đổi văn hóa tổ chức.

2.1. Kháng Cự Từ Nhân Viên Trong Quá Trình Thay Đổi

Nhiều nhân viên có thể cảm thấy không thoải mái với những thay đổi trong quy trình làm việc. Việc này có thể dẫn đến sự kháng cự và ảnh hưởng đến hiệu quả của việc áp dụng Lean.

2.2. Thiếu Hụt Nguồn Lực Để Thực Hiện Lean

Nhiều khách sạn không có đủ nguồn lực tài chính và nhân lực để triển khai các nguyên tắc Lean một cách hiệu quả. Điều này có thể cản trở sự thành công của việc áp dụng triết lý này.

III. Phương Pháp Áp Dụng Quản Lý Lean Tại Khách Sạn Intercontinental Hanoi Westlake

Khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake đã áp dụng nhiều phương pháp Lean để cải thiện quy trình phục vụ và nâng cao chất lượng dịch vụ. Các phương pháp này bao gồm việc tối ưu hóa quy trình làm việc và đào tạo nhân viên.

3.1. Tối Ưu Hóa Quy Trình Làm Việc

Khách sạn đã thực hiện việc phân tích quy trình làm việc để xác định các bước không cần thiết và loại bỏ chúng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả phục vụ.

3.2. Đào Tạo Nhân Viên Về Nguyên Tắc Lean

Đào tạo nhân viên về các nguyên tắc Lean là một phần quan trọng trong việc áp dụng triết lý này. Nhân viên được trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết để thực hiện các cải tiến trong công việc hàng ngày.

IV. Phương Pháp Áp Dụng Quản Lý Lean Tại Khách Sạn Bảo Sơn

Khách sạn Bảo Sơn cũng đã áp dụng các phương pháp Lean để cải thiện dịch vụ khách hàng. Việc này bao gồm việc nhận diện và loại bỏ lãng phí trong quy trình phục vụ.

4.1. Nhận Diện Lãng Phí Trong Quy Trình Phục Vụ

Khách sạn đã tiến hành phân tích để xác định các loại lãng phí trong quy trình phục vụ, từ đó đưa ra các giải pháp để giảm thiểu chúng.

4.2. Cải Tiến Chất Lượng Dịch Vụ

Bằng cách áp dụng các nguyên tắc Lean, khách sạn Bảo Sơn đã cải thiện đáng kể chất lượng dịch vụ, từ đó nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

V. Kết Quả Nghiên Cứu Về Ứng Dụng Lean Tại Hai Khách Sạn

Nghiên cứu cho thấy rằng việc áp dụng triết lý quản lý Lean đã mang lại nhiều kết quả tích cực cho cả Khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake và Khách sạn Bảo Sơn. Cả hai khách sạn đều đã cải thiện được quy trình phục vụ và nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

5.1. Cải Thiện Quy Trình Phục Vụ Tại Intercontinental

Khách sạn Intercontinental đã ghi nhận sự cải thiện rõ rệt trong quy trình phục vụ, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

5.2. Tăng Cường Sự Hài Lòng Của Khách Hàng Tại Bảo Sơn

Khách sạn Bảo Sơn đã nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng về chất lượng dịch vụ sau khi áp dụng các nguyên tắc Lean.

VI. Kết Luận Và Tương Lai Của Triết Lý Quản Lý Lean Trong Ngành Khách Sạn

Triết lý quản lý Lean 'Made in Vietnam' có tiềm năng lớn trong việc cải thiện dịch vụ khách sạn tại Việt Nam. Việc tiếp tục áp dụng và phát triển các nguyên tắc Lean sẽ giúp ngành khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.

6.1. Tương Lai Của Quản Lý Lean Trong Ngành Khách Sạn

Ngành khách sạn cần tiếp tục nghiên cứu và áp dụng các nguyên tắc Lean để duy trì sự cạnh tranh và phát triển bền vững.

6.2. Khuyến Nghị Đối Với Các Khách Sạn Khác

Các khách sạn khác nên xem xét việc áp dụng triết lý Lean để cải thiện quy trình phục vụ và nâng cao sự hài lòng của khách hàng.