Luận Văn Thạc Sĩ: Thực Trạng Và Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Tiệc Tại Nhà Hàng Sông Hồng Thủ Đô Vĩnh Yên

• Tác giả: Nguyễn Thị Ngọc
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Đình Thi
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: QLTNTN & DLST
• Đề tài: Thực Trạng Và Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dịch Vụ Tiệc Tại Nhà Hàng Sông Hồng Thủ Đô
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Thái Nguyên

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC HÌNH
• DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
• 1. PHẦN I: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Các mục tiêu nghiên cứu của đề tài
• 1.3. Ý nghĩa của đề tài
• 1.3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học
• 1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn
• 2. PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Cơ sở lí luận về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 2.2. Một số khái niệm cơ bản về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc trong nhà hàng
• 2.2.1. Khái niệm dịch vụ
• 2.2.2. Khái niệm chất lượng dịch vụ
• 2.2.3. Khái niệm nâng cao chất lượng dịch vụ
• 2.2.4. Khái niệm tiệc
• 2.3. Các quy định về chất lượng dịch vụ tiệc
• 2.3.1. Đặc điểm sản phẩm dịch vụ
• 2.3.2. Tính đồng thời và sản xuất tiêu dùng
• 2.3.3. Sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra dịch vụ
• 2.3.4. Tính không đồng nhất
• 2.3.5. Tính không lưu giữ
• 2.3.6. Không có sự dịch chuyển về quyền sở hữu
• 2.3.7. Kiểm tra chất lượng dịch vụ trước khi bán là rất khó
• 2.4. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ
• 2.4.1. Chất lượng món ăn đồ uống
• 2.4.2. Sự tiện nghi sang trọng
• 2.4.3. Thái độ phục vụ của nhân viên
• 2.4.4. Vệ sinh
• 2.4.5. Nghệ thuật trang trí
• 2.5. Một số chỉ tiêu nâng cao chất lượng dịch vụ
• 2.5.1. Cơ sở vật chất kĩ thuật và tiện nghi phục vụ
• 2.5.2. Đội ngũ nhân viên
• 2.5.3. Sự cảm nhận của khách
• 2.6. Phân loại tiệc
• 2.6.1. Căn cứ vào chủ đề tiệc
• 2.6.2. Căn cứ vào cách tổ chức tiệc
• 3. PHẦN III: ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Địa điểm và thời gian tiến hành
• 3.3. Nội dung nghiên cứu
• 3.4. Phương pháp nghiên cứu
• 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của khách sạn nơi TTTN
• 4.2. Khái quát về đặc điểm điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội của Thành phố Vĩnh Yên
• 4.3. Khái quát về quá trình xây dựng và phát triển của công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô
• 4.4. Giới thiệu khái quát về bộ phận nhà hàng tại công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô
• 4.5. Quá trình hình thành và phát triển của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc, nhà hàng Sông Hồng
• 4.6. Tổ chức bộ máy của nhà hàng
• 4.7. Cơ sở vật chất và trang thiết bị của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.8. Kết quả hoạt động của trung tâm tổ chức sự kiện tiệc, hội nghị của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.9. Thực trạng, chất lượng dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.9.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật
• 4.9.2. Ca làm việc của đội ngũ lao động của trung tâm dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.9.3. Thị trường khách sử dụng dịch vụ tiệc của nhà hàng
• 4.9.4. Tình hình nhân lực của nhà hàng
• 4.9.5. Sản phẩm dịch vụ của Trung tâm dịch vụ tiệc nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.9.6. Quy trình nhận đặt tiệc
• 4.9.7. Quy trình phục vụ
• 4.9.8. Những ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong nhà hàng
• 4.10. Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
• 4.10.1. Về cơ sở vật chất kỹ thuật
• 4.10.2. Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên
• 4.10.3. Nâng cao văn minh phục vụ
• 4.10.4. Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm
• 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Thực trạng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô Vĩnh Yên

Thực trạng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô Vĩnh Yên được phân tích dựa trên các yếu tố như cơ sở vật chất, đội ngũ nhân viên, và kết quả kinh doanh. Nhà hàng đã đầu tư vào cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, bao gồm các phòng tiệc sang trọng và trang thiết bị đầy đủ. Tuy nhiên, vẫn tồn tại một số hạn chế như sự thiếu đồng bộ trong quy trình phục vụ và sự chưa đa dạng trong các loại hình tiệc. Đội ngũ nhân viên được đánh giá là có trình độ chuyên môn tốt nhưng cần cải thiện kỹ năng giao tiếp và thái độ phục vụ. Kết quả kinh doanh cho thấy sự tăng trưởng ổn định nhưng chưa đạt được tiềm năng tối đa do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt trong ngành dịch vụ ẩm thực.

1.1. Cơ sở vật chất và trang thiết bị

Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô được đầu tư bài bản, bao gồm các phòng tiệc rộng rãi, trang thiết bị hiện đại, và hệ thống âm thanh, ánh sáng chuyên nghiệp. Tuy nhiên, một số khu vực như nhà vệ sinh và khu vực chờ đợi cần được nâng cấp để đáp ứng nhu cầu của khách hàng cao cấp. Trang thiết bị phục vụ tiệc như bàn ghế, dụng cụ ăn uống được đánh giá là đạt chuẩn nhưng cần thường xuyên bảo dưỡng để duy trì chất lượng.

1.2. Đội ngũ nhân viên

Đội ngũ nhân viên tại nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô được đào tạo bài bản về chuyên môn nghiệp vụ. Tuy nhiên, kỹ năng giao tiếp và thái độ phục vụ cần được cải thiện để tạo sự hài lòng cao hơn cho khách hàng. Nhân viên phục vụ cần được đào tạo thêm về kỹ năng xử lý tình huống và cách tiếp cận khách hàng một cách chuyên nghiệp hơn.

II. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc

Để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc, nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô cần tập trung vào các giải pháp cụ thể như cải thiện cơ sở vật chất, đào tạo nhân viên, và đa dạng hóa các loại hình tiệc. Cải thiện cơ sở vật chất bao gồm việc nâng cấp các khu vực còn hạn chế và đầu tư thêm vào các trang thiết bị hiện đại. Đào tạo nhân viên cần được thực hiện thường xuyên để nâng cao kỹ năng và thái độ phục vụ. Đa dạng hóa các loại hình tiệc sẽ giúp nhà hàng thu hút được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ đó tăng doanh thu và khả năng cạnh tranh.

2.1. Cải thiện cơ sở vật chất

Cải thiện cơ sở vật chất là một trong những giải pháp quan trọng để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc. Nhà hàng cần đầu tư vào việc nâng cấp các khu vực như nhà vệ sinh, khu vực chờ đợi, và hệ thống ánh sáng, âm thanh. Trang thiết bị phục vụ tiệc cũng cần được thường xuyên bảo dưỡng và thay thế để đảm bảo chất lượng phục vụ.

2.2. Đào tạo nhân viên

Đào tạo nhân viên là yếu tố then chốt để nâng cao chất lượng dịch vụ. Nhà hàng cần tổ chức các khóa đào tạo thường xuyên về kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống, và thái độ phục vụ. Nhân viên phục vụ cần được trang bị kiến thức về các loại hình tiệc khác nhau để có thể tư vấn và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp.

III. Nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô Vĩnh Yên và dịch vụ tiệc cao cấp

Nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô Vĩnh Yên đang hướng tới việc cung cấp các dịch vụ tiệc cao cấp nhằm thu hút khách hàng có nhu cầu cao. Để đạt được mục tiêu này, nhà hàng cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ, từ cơ sở vật chất đến đội ngũ nhân viên. Dịch vụ tiệc cao cấp đòi hỏi sự chuyên nghiệp trong mọi khâu, từ khâu chuẩn bị đến khâu phục vụ. Nhà hàng cần đảm bảo rằng mọi yếu tố đều được kiểm soát chặt chẽ để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

3.1. Định hướng phát triển dịch vụ tiệc cao cấp

Định hướng phát triển dịch vụ tiệc cao cấp của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô bao gồm việc đầu tư vào cơ sở vật chất hiện đại, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, và đa dạng hóa các loại hình tiệc. Dịch vụ tiệc cao cấp cần được xây dựng dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế để đáp ứng nhu cầu của khách hàng khó tính.

3.2. Cải thiện chất lượng dịch vụ

Cải thiện chất lượng dịch vụ là yếu tố then chốt để nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô có thể cung cấp các dịch vụ tiệc cao cấp. Nhà hàng cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng món ăn, cải thiện thái độ phục vụ của nhân viên, và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng ở mọi khâu.