Khóa luận tốt nghiệp thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại trang trại 26 kawahake làng kawakamimura minamisakugun tỉnh nagano nhật bản

Khóa luận phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại trang trại 26 Kawahake, làng Kawakamimura, tỉnh Nagano, Nhật Bản.

• Tác giả: Anh Hoài Nam
• Người hướng dẫn: ThS. Bùi Thị Minh Hà
• Trường học: Đại học Thái Nguyên
• Chuyên ngành: Phát triển nông thôn
• Đề tài: Thực Trạng Sản Xuất Và Tiêu Thụ Rau An Toàn Tại Trang Trại 26, Kawahake Làng Kawakami-Mura, Minamisaku-Gun, Tỉnh Nagano, Nhật Bản
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Thái Nguyên

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT
• DANH MỤC CÁC BẢNG
• DANH MỤC CÁC HÌNH
• 1. Phần 1: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 1.2. Mục tiêu nghiên cứu, yêu cầu của đề tài
• 1.2.1. Mục tiêu tổng quát
• 1.2.2. Mục tiêu cụ thể
• 1.3. Ý nghĩa của đề tài
• 1.3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học
• 1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn sản xuất
• 2. Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Khái niệm về rau an toàn và vai trò của sản xuất tiêu thụ rau an toàn
• 2.2. Cơ sở thực tiễn
• 2.2.1. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn ở một số nước trên thế giới
• 2.2.2. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại Nhật Bản
• 3. Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
• 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.1.2. Phạm vi nghiên cứu
• 3.2. Nội dung nghiên cứu
• 3.3. Phương pháp thực hiện
• 3.3.1. Phương pháp thu thập thông tin
• 3.3.2. Các phương pháp xử lý số liệu
• 3.3.3. Phương pháp phân tích thông tin
• 3.4. Những công việc cụ thể tại địa phương thực tập
• 4. Phần 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Đặc điểm địa bàn làng Kawakami
• 4.1.1. Điều kiện tự nhiên
• 4.1.2. Đặc điểm kinh tế - văn hoá - xã hội
• 4.2. Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn tại làng Kawakami
• 4.2.1. Lịch sử hình thành và phát triển RAT của làng Kawakami
• 4.2.2. Tình hình sản xuất rau RAT tại làng Kawakami
• 4.2.3. Quy trình sản xuất rau an toàn tại Kawakami
• 4.2.4. Quá trình tiêu thụ rau an toàn tại làng Kawakami
• 4.3. Những yếu tố tạo nên sự thành công của RAT làng Kawakami
• 4.3.1. Đảm bảo An toàn – An tâm
• 4.3.2. Đảm bảo rau sạch, vệ sinh
• 4.3.3. Đảm bảo thương hiệu hoá
• 4.3.4. Đảm bảo duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình vận chuyển
• 4.3.5. Yếu tố con người
• 4.4. Thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất tiêu thụ RAT
• 4.4.1. Phân tích ma trận SWOT rau an toàn tại làng Kawakami
• 4.5. Bài học kinh nghiệm từ quá trình sản xuất nông nghiệp tại Nhật Bản
• 4.5.1. Đối với các cơ quan có thẩm quyền
• 4.5.2. Đối với người trồng
• 4.5.3. Đối với thương lái, công ty thu mua và tiêu thụ RAT
• 4.5.4. Để áp dụng vào Việt Nam
• 4.6. Bài học kinh nghiệm rút ra cho bản thân
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về thực trạng sản xuất rau an toàn tại Kawakami Nagano

Trang trại Kawakami, nằm ở tỉnh Nagano, Nhật Bản, nổi bật với quy trình sản xuất rau an toàn. Nơi đây không chỉ cung cấp thực phẩm chất lượng cao mà còn là mô hình cho nhiều vùng nông nghiệp khác. Sản xuất rau an toàn tại Kawakami đã trở thành một phần quan trọng trong nền kinh tế địa phương, giúp nâng cao thu nhập cho người dân và đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng.

1.1. Đặc điểm địa lý và khí hậu của làng Kawakami

Kawakami nằm sâu trong núi Shinshu, với khí hậu khắc nghiệt. Nhiệt độ có thể xuống dưới âm 20 độ C vào mùa đông, nhưng điều này không ngăn cản người dân phát triển nông nghiệp. Thời gian sản xuất rau chỉ khoảng 6 tháng trong năm, nhưng nhờ vào kỹ thuật canh tác hiện đại, sản lượng rau vẫn đạt cao.

1.2. Vai trò của rau an toàn trong đời sống người dân

Rau an toàn không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc sản xuất rau an toàn giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người dân Kawakami.

II. Thách thức trong sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại Kawakami

Mặc dù có nhiều lợi thế, sản xuất rau an toàn tại Kawakami cũng đối mặt với nhiều thách thức. Những khó khăn này bao gồm điều kiện khí hậu khắc nghiệt, chi phí sản xuất cao và sự cạnh tranh từ các vùng khác. Để duy trì sản xuất bền vững, người dân cần tìm ra giải pháp hiệu quả.

2.1. Khó khăn về điều kiện tự nhiên

Khí hậu lạnh và thời gian sản xuất ngắn hạn chế khả năng trồng trọt. Người dân phải áp dụng các biện pháp kỹ thuật để tối ưu hóa sản xuất trong điều kiện khó khăn này.

2.2. Chi phí sản xuất và tiêu thụ cao

Chi phí đầu tư cho công nghệ và vật tư nông nghiệp cao khiến người dân gặp khó khăn trong việc duy trì lợi nhuận. Cần có sự hỗ trợ từ chính phủ và các tổ chức để giảm bớt gánh nặng tài chính.

III. Phương pháp sản xuất rau an toàn tại trang trại Kawakami

Trang trại Kawakami áp dụng nhiều phương pháp sản xuất hiện đại để đảm bảo rau an toàn. Quy trình sản xuất được giám sát chặt chẽ từ khâu gieo trồng đến thu hoạch. Việc sử dụng công nghệ cao giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.

3.1. Quy trình sản xuất rau an toàn

Quy trình sản xuất rau an toàn tại Kawakami bao gồm việc sử dụng phân bón hữu cơ và hạn chế tối đa hóa chất độc hại. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng rau mà còn bảo vệ môi trường.

3.2. Ứng dụng công nghệ trong sản xuất

Sử dụng công nghệ tưới tiêu tự động và hệ thống giám sát giúp người dân tiết kiệm nước và nâng cao hiệu quả sản xuất. Công nghệ này cũng giúp theo dõi tình trạng sức khỏe của cây trồng.

IV. Kết quả nghiên cứu và ứng dụng thực tiễn tại Kawakami

Kết quả nghiên cứu cho thấy sản xuất rau an toàn tại Kawakami đã mang lại nhiều lợi ích cho người dân. Không chỉ nâng cao thu nhập, mà còn cải thiện sức khỏe cộng đồng. Những bài học từ Kawakami có thể áp dụng cho các vùng nông nghiệp khác tại Nhật Bản và Việt Nam.

4.1. Tác động đến kinh tế địa phương

Sản xuất rau an toàn đã giúp tăng thu nhập bình quân của người dân lên 25 triệu yên mỗi năm. Điều này góp phần làm cho Kawakami trở thành một trong những ngôi làng giàu có nhất Nhật Bản.

4.2. Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam

Những kinh nghiệm từ Kawakami có thể được áp dụng vào thực tiễn sản xuất rau an toàn tại Việt Nam. Việc áp dụng công nghệ và quy trình sản xuất hiện đại sẽ giúp nâng cao chất lượng và sản lượng rau.

V. Kết luận và triển vọng tương lai của sản xuất rau an toàn

Sản xuất rau an toàn tại Kawakami đã chứng minh được tính khả thi và hiệu quả. Với sự hỗ trợ từ chính phủ và các tổ chức, tương lai của sản xuất rau an toàn tại đây hứa hẹn sẽ phát triển mạnh mẽ hơn nữa. Điều này không chỉ mang lại lợi ích cho người dân mà còn góp phần bảo vệ môi trường.

5.1. Triển vọng phát triển bền vững

Với những thành công đạt được, Kawakami có thể trở thành mô hình mẫu cho các vùng nông nghiệp khác. Việc phát triển bền vững sẽ giúp bảo vệ môi trường và nâng cao chất lượng cuộc sống.

5.2. Hướng đi cho tương lai

Cần tiếp tục nghiên cứu và áp dụng các công nghệ mới trong sản xuất rau an toàn. Điều này sẽ giúp nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Trích đoạn nội dung tài liệu

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Rau là loại thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày. Cùng với thức ăn động vật, rau cung cấp những dinh dưỡng cần thiết cho sự tồn tại và phát triển của con người. Tục ngữ có câu : “Cơm không rau như đau không thuốc”. Rau cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin, các axit hữu cơ, chất khoáng.

Theo tính toán của nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn cơ thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300-2500 kcal mỗi ngày, trong đó phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5kg/ tháng hay 90-108kg/năm – Trần Khắc Thi) [5]. Như vậy tổng nhu cầu rau của nước ta sẽ là 8.720 nghìn tấn, tổng sản lượng rau các loại năm 2014 đạt 15,4 triệu tấn. Chương trình thực tập nghề tại Nhật Bản là một chương trình có sự hợp tác, liên kết chặt chẽ giữa Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên với Trung tâm Đào Tạo và Phát Triển Quốc Tế về nhiều lĩnh vực giáo dục đào tạo, chuyển giao khoa học công nghệ. Trong đó lĩnh vực về hợp tác phát triển nông nghiệp đang được chú trọng quan tâm vì đặc thù của Việt Nam vẫn đang là một nước nông nghiệp dựa vào nông nghiệp là chính.

Nhật Bản là một nước dù chịu nhiều thiên tai điều kiệm thời tiết khắc nghiệt nhưng nền nông nghiệp phát triển một cách thần kỳ và là một trong những nước có nên nông nghiệp công nghệ cao tiên tiến, hiện đại hàng đầu thế giới. Đối với chương trình thực tập lần này không chỉ học về kiến thức nông nghiệp mà còn được trải nghiệm văn hóa, cuộc sống thường nhật của người bản địa. Thông qua những trải nghiệm thực tế để khám phá thêm những kiến thức mới biến nó thành kinh nghiệm cho bản thân. 2 Nhắc đến Nhật bản chúng ta sẽ nghĩ đến một đất nước phát triển về kinh tế khoa học và kỹ thuật rất phát triển mà ít nghĩ đến nghành nông nghiệp Nhật Bản, nông nghiệp của Nhật Bản phát triển theo hướng khoa học bền vững ứng dụng nhanh những tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện đại vì vậy có sản lượng rất cao, chất lượng rất tốt và đứng hàng đầu thế giới.

Những người làm nông nghiệp của Nhật rất giàu có và sung túc. Nông nghiệp của Nhật Bản chỉ có vai trò thứ yếu trong nền kinh tế Nhật Bản, tỉ trọng của nông nghiệp trong GDP chỉ chiếm khoảng 1%. Diện tích đất nông nghiệp ít, chỉ chiếm chưa đầy 14% lãnh thổ. Chỉ có khoảng 3% dân số của Nhật Bản làm nông nghiệp nhưng cung cấp đầy đủ thực phẩm chất lượng cao cho hơn 127 triệu dân của quốc gia này, ngoài ra còn dư thừa để xuất khẩu sang các nước như là Hồng Kông, Đài Loan, Singapore.

Nằm sâu trong núi Shinshu, làng kawakami thuộc tỉnh Nagano, phía Tây Thủ đô Tokyo được người dân đất nước mặt trời mọc mệnh danh là “ngôi làng thần kỳ”. Từng là vùng đất đai cằn cối nằm sâu trong vách núi hẻo lánh với dân số chưa tới 4.000 người, là một trong những ngôi làng nghèo nhất nước Nhật vào những năm đầu thập niên 60 – 70 của thế kỷ 20. Nơi đây có khí hậu khắc nghiệt, tuyết phủ suốt mùa đông lạnh và mùa xuân, nhiệt độ có lúc xuống dưới âm 20 độ C, thời gian có thể sản xuất nông nghiệp chỉ khoảng 6 tháng trong năm. Hiện tại Kawakami là ngôi làng giàu có nhất.

Thu nhập bình quân hàng năm của các hộ dân ở đây là 25 triệu yên chỉ nhờ vào việc trồng rau xà lách, là một trong những nơi có người dân khoẻ mạnh và tuổi thọ cao nhất của Nhật Bản. Hầu hết những người trẻ tuổi tại Kawakami không đổ xô tới những thành phố lớn mà đa phần họ ở lại quê hương và phát triển tương lai ở ngôi làng “đại gia” này. Cho tới giờ, làng Kawakami đã trờ thành tiềm năng cho nông nghiệp Nhật Bản. Vậy điều gì đã tạo nên sự “thần kỳ” của Kawakami? Xuất phát từ 3 thực tiễn đó, tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại trang trại 26, Kawahake làng Kawakami-mura, Minamisaku-gun, tỉnh Nagano, Nhật Bản” nhằm nghiên cứu và phân tích quá trình sản xuất nông nghiệp tại làng Kawakami, đánh giá thuận lợi, khó khăn của người dân trong sản xuất rau an toàn, từ đó đưa ra giải pháp, khuyến nghị cho các bên liên quan tới vấn đề.

Mục tiêu nghiên cứu, yêu cầu của đề tài 1. Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu nhằm làm rõ quá trình tổ chức sản xuất rau an toàn của người dân trong làng Kawakami, từ đó giúp tôi đưa ra những bài học kinh nghiệm để có thể áp dụng vào thực tế sản xuất rau an toàn tại Việt Nam. Mục tiêu cụ thể - Đánh giá được thực trạng sản xuất, tiêu thụ RAT tại làng Kawakami, huyện Minamisaku, tỉnh Nagano, Nhật Bản. - Đánh giá được thuận lợi, khó khăn trong sản xuất, tiêu thụ RAT tại làng.

- Rút ra bài học kinh nghiệm trong sản xuất rau an toàn tại Việt Nam. Ý nghĩa của đề tài 1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học - Bổ sung thêm kiến thức về rau an toàn. - Có cái nhìn tổng thể về thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn của người dân trên địa bàn làng.

- Nâng cao nhận thức, hiểu biết về rau an toàn và các yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất, tiêu thụ rau an toàn. - Đề tài cũng được coi như là tài liệu tham khảo cho Trường, Khoa, các cơ quan trong ngành và sinh viên các khoá tiếp theo. Ý nghĩa trong thực tiễn sản xuất Đề tài là cơ sở để có những định hướng, giải pháp phát triển sản xuất rau an toàn và áp dụng tại một số địa phương tại nước ta có điều kiện tương tự. Yêu cầu  Yêu cầu về chuyên môn nghiệp vụ: - Hiểu được như thế nào là sản xuất rau công nghệ cao và an toàn.

- Giao tiếp cơ bản với người nông dân - Tìm hiểu hoạt động sản xuất nông nghiệp thường ngày tại làng. - Mô tả những công việc mà tác giả đã tham gia trong thời gian TTTN. - Đánh giá thuận lợi, khó khăn trong sản xuất, tiêu thụ rau tại làng. - Bài học kinh nghiệm và giải pháp.

 Yêu cầu về thái độ và ý thức trách nhiệm: - Hoàn thành tốt công việc được giao. - Chấp hành nghiêm chỉnh nội quy, quy định của UBND.  Yêu cầu về kỷ luật: - Chấp hành phân công của khoa, quy chế thực tập của trường và các quy định của nơi thực tập. - Đảm bảo kỷ luật lao động, có trách nhiệm trong công việc.

- Chịu sự chỉ đạo trực tiếp của người hướng dẫn tại nơi thực tập. - Luôn trung thực trong lời nói và hành động.  Yêu cầu về tác phong, ứng xử: - Luôn giữ thái độ khiêm nhường, cầu thị. Thực tập ngoài trường không chỉ là để học tập chuyên môn mà còn là dịp tốt để tập làm việc trong tập thể, đặc biệt trong lĩnh vực đối nhân xử thế.

- Tạo mối quan hệ thân thiện với mọi người. - Phong cách, trang phục luôn phù hợp, lịch sự.  Yêu cầu về kết quả đạt được: - Tạo mối quan hệ tốt với mọi người tại nơi thực tập. 5 - Thực hiện tốt công việc được giao với tinh thần trách nhiệm cao góp phần giữ vững chất lượng đào tạo và uy tín của trường.

- Đạt được các mục tiêu do trường đề ra và tích lũy được kinh nghiệm. - Không được tùy tiện sử dụng các trang thiết bị ở nơi thực tập. - Không sử dụng điện thoại ở nơi thực tập cho việc riêng. - Không tự ý sao chép dữ liệu, chụp hình khi chưa được phép.

 Yêu cầu khác: Ghi nhật ký thực tập đầy đủ để có tư liệu viết báo cáo. 6 Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2. Khái niệm về rau an toàn và vai trò của sản xuất tiêu thụ rau an toàn 2. Khái niệm rau an toàn Rau an toàn (RAT) là rau được sản xuất với quy trình kỹ thuật đảm bảo an toàn, sản phẩm đến người tiêu dùng không gây độc hại.

Theo các chuyên gia, RAT là rau mà ngay từ khi gieo trồng không bị bón phân đạm, hoặc bón rất ít đạm để tránh ô nhiễm muối Nitrat, thay vào đó phải bón phân vô cơ như phân chuồng, phân bắc ủ hoai. Theo tổ chức y tế thế giới WHO và tổ chức lương thực và nông nghiệp của liên hợp quốc theo FAO thì rau an toàn phải đảm bảo các yếu tố sau: - Rau đảm bảo phẩm cấp chất lượng không bị hư hại, dập nát, héo và không ủ bằng hoá chất độc hại. - Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hàm lượng Nitrat và kim loại nặng dưới mức cho phép. - Rau không bị bệnh không có sinh vật gây hại cho con người và gia súc.

- Tiêu chuẩn rau an toàn của thế giới. - Theo các nhà nghiên cứu, hàm lượng các yếu tố gây ô nhiễm trên các sản phẩm rau như hàm lượng Nitrat kim loại nặng hoá chất bảo vệ thực vật, vi sinh vật. có thể gây hại tới sức khoẻ người sử dụng tuỳ thuộc vào mức độ ô nhiễm, do đó sản phẩm rau được coi là an toàn khi đáp ứng được các thông số kỹ thuật cho phép của cơ quan giám định chất lượng và ở mỗi quốc gia đều xây dựng các chỉ tiêu phù hợp. Theo Bộ NN & PTNT (Quyết định số 67/1998)[1]: Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả có chất lượng 7 đúng như đặt tính giống của nó, hàm lượng các hoá chất độc và mức ô nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường, thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là “rau an toàn”.

Các yêu cầu chất lượng của rau an toàn  Chỉ tiêu về nội chất: + Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. + Hàm lượng Nitrat (NO3). + Hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,. + Mức độ ô nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E.) và kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris).

Tất cả các chỉ tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc tế FAO/WHO hoặc của một số nước tiên tiến: Nga, Mỹ, Nhật Bản.  Chỉ tiêu về hình thái: Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu của từng loại rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp.