Khảo sát quy trình sản xuất bánh omeli tại Công ty Cổ phần Bao Hưng

• Tác giả: Pham Thao Linh
• Người hướng dẫn: Dr. Vu Thi Hanh
• Trường học: Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry
• Chuyên ngành: Food Technology
• Đề tài: Survey of Omeli Pie Production Process at Bao Hung International Joint Stock Company
• Loại tài liệu: thesis
• Năm xuất bản: 2020
• Địa điểm: Thai Nguyen

• 1. PART 1: INTRODUCTION
• 1.1. Nutritional value of Omeli pie
• 1.2. The convenience of the product
• 1.3. The domestic market
• 1.4. Production and consumption in the world
• 1.5. Purpose of inquiry and survey
• 2. PART 2: LITERATURE REVIEW
• 2.1. History of Bao Hung international joint stock company
• 2.1.1. Company introduction
• 2.1.2. History of formation and development
• 2.2. Omeli Pie chain ground diagram
• 2.3. Organizational structure, functions of members
• 2.4. The company's product lines
• 2.5. Industrial hygiene, labor safety and fire protection at the factory
• 2.5.1. Hygiene worker health
• 2.5.2. Personal hygiene before going outside the production area
• 2.5.3. Operation of workers performing sanitation in the middle of the hour
• 2.5.4. Cleaning production tools
• 2.5.5. Hygiene of the used to contain, internal transport of semi-finished products, auxiliary materials
• 3. MATERIAL AND METHOD
• 3.1. Object (material) and scope of the study
• 3.2. Location and time of conducting research
• 3.3. Practical investigation methods
• 3.4. Method of description
• 3.5. Methods of collecting information
• 3.6. Methods of analyzing hazards
• 4. RESULTS AND DISCUSSION
• 4.1. Product process Omeli Pie at Bao Hung company
• 4.1.1. Omeli process description
• 4.1.2. Chocolate process technology
• 4.1.3. Explain the process of making Omeli Pie
• 4.1.4. The process of mixing
• 4.1.5. Put the cream in between the two layers
• 4.1.6. Covered with chocolate
• 4.1.7. Product quality criteria
• 4.1.8. Methods of product inspection and disposal of defective products
• 5. CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS
• ACKNOWLEDGEMENT
• LIST OF FIGURE
• LIST OF TABLE
• LIST OF ABBREVIATIONS

I. Quy trình sản xuất bánh omeli tại Công ty Cổ phần Bao Hưng

Quy trình sản xuất bánh omeli tại Công ty Cổ phần Bao Hưng được thiết kế để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Quy trình này bao gồm nhiều bước từ việc lựa chọn nguyên liệu bánh omeli cho đến khi sản phẩm hoàn thiện. Mỗi bước đều được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất. Công ty sử dụng công nghệ sản xuất bánh hiện đại, giúp tối ưu hóa quy trình và giảm thiểu rủi ro trong sản xuất.

1.1. Nguyên liệu và công thức làm bánh omeli

Nguyên liệu chính để sản xuất bánh omeli bao gồm bột mì, đường, trứng, sữa, và các thành phần khác như bơ và cacao. Công thức làm bánh omeli được phát triển để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi thành phần đều được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng. Việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu là rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

1.2. Quy trình chế biến và sản xuất

Quy trình chế biến bánh omeli tại Công ty Cổ phần Bao Hưng bao gồm các bước như trộn bột, nướng bánh, và thêm nhân. Mỗi bước đều được thực hiện theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Công nghệ sản xuất bánh hiện đại giúp tăng năng suất và giảm thiểu lãng phí. Các máy móc được sử dụng trong quy trình này đều được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động hiệu quả.

1.3. Kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm

Kiểm soát chất lượng là một phần không thể thiếu trong quy trình sản xuất bánh omeli. Công ty áp dụng các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, từ việc kiểm tra nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng. Các chỉ tiêu về chất lượng như độ ẩm, độ ngọt, và hương vị đều được kiểm tra thường xuyên. Điều này không chỉ đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn mà còn bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

1.4. Định hướng sản xuất và phát triển

Công ty Cổ phần Bao Hưng luôn hướng tới việc cải tiến quy trình sản xuất bánh omeli để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Định hướng sản xuất không chỉ tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn chú trọng đến việc phát triển các sản phẩm mới. Công ty cũng đang nghiên cứu và áp dụng các công nghệ mới để tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm thiểu tác động đến môi trường.