CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MÔ HÌNH KINH DOANH 1. Phân tích cơ hội thị trường SWOT CƠ HỘI - THÁCH THỨC – Opportunities (O) Threats (T) Taste Café - Xu hướng và nhu cầu sử - Tỷ lệ cạnh tranh trên thị dụng cà phê của thế giới trường cà phê rang xay và trong nước tăng mạnh. - Đước Nhà nước ưu tiên - Sản phẩm thay thế đa hậu thuẫn. - Nguồn nguyên liệu dồi - Người dùng cũng chưa dào.
tin tưởng nhiều với các cơ sở kinh doanh mới. - Cà phê trên thị trường đang có nhiều chuyển biến thất thường, gian dối nhiều và sự cẩn trọng đối với khách hàng. ĐIỂM MẠNH – CHIẾN LƯỢC (S-O) CHIẾN LƯỢC (S-T) Strengths (S) - Xây dựng chỗ đứng và - Xây dựng chiến lược - Đánh vào tâm lý khách giành lấy trên thị trường cạnh tranh cho Taste hàng “Người Việt dùng cà phê. hàng Việt” - Mở rộng phát triển - Tăng cường hoạt động 6 Tieu luan - Sản phẩm Taste Café nhanh thị phần của Taste marketing sáng tạo, phát có chất lượng tốt, hương Café trên thị trường.
triển sản phẩm mới thích vị đặc thù riêng. ứng với nhu cầu tiêu dùng. - Taste Café sử dụng hệ thống máy móc rang xay - Xây dựng chiến lược tài theo công nghệ Đức. chính ngay từ đầu sẽ dễ dàng hơn trong vận hành - Cà phê qua bàn tay của và đảm bảo giảm mức độ những người thợ rang rủi ro trong kinh doanh.
xay lành nghề, giàu kinh nghiệm. - Dòng cà phê Taste Café sáng tạo là sản phẩm thuộc phân khúc bình dân, phù hợp với tất cả mọi người. ĐIỂM YẾU – CHIẾN LƯỢC (W-O) CHIẾN LƯỢC (W-T) Weaknesses (W) - Tăng cường thắt chặt - Xây dựng các chiến - Chưa có nhiều kinh quản lý. lược chi tiết, hợp lý tiếp nghiệm trên thị trường, cận với khách hàng tiềm - Chiến lược marketing kỹ năng quản lý nhà năng.
hiệu quả hơn, giúp xưởng. khách hàng biết đến sản - Thương hiệu mới, chưa phẩm rõ ràng, cụ thể được nhiều khách hàng nhất. Giới thiệu mô hình kinh doanh Trên bản đồ cà phê thế giới, Việt Nam là cái tên nổi bật cả về chất lượng cà phê và sản lượng hàng năm. Tuy nền kinh tế toàn cầu bị ảnh hưởng bởi đại dịch COVID-19 nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê không giảm mà còn trên đà tăng trưởng.
Những năm gần đây, xu hướng sử dụng cà phê rang xay nguyên chất đang ngày càng lan rộng trên thị trường cà phê, mở ra những cơ hội kinh doanh mới không chỉ dành cho những quán cà phê mà còn cho các xưởng rang cà phê. Việc sản xuất cà phê rang xay luôn đòi hỏi máy móc hiện đại, xưởng đảm bảo vệ sinh an toàn và đặc biệt là tay nghề thợ rang xay phải thực sự có kinh nghiệm và am hiểu cà phê. Thế nhưng, trên thị trường lại xuất hiện rất nhiều sản phẩm cà phê rang xay với đủ loại giá. Đây là sản phẩm của các hộ gia đình, cá nhân tự rang xay cà phê.
Chất lượng của những loại cà phê này còn bị bỏ ngỏ. Không ai biết được chất thật sự của cà phê rang xay này như thế nào. Dự án: Nhà máy sản xuất và rang xay cà phê. Lĩnh vực kinh doanh: sản xuất cà phê nhân, cà phê rang xay.
Địa điểm: nhà máy được đặt tại Krông Nô, Lăk, Đắk Lắk. Đắk Lắk là một tỉnh có diện tích trồng cà phê lớn nhất nước ta lại có vị trí địa lí tương đối thuận lợi cho việc xây dựng một nhà máy vì phía Đông giáp Khánh Hòa, phía Bắc giáp với Gia Lai, phía Nam giáp với Lâm Đồng, nên rất thuận lợi cho giao thông đi lại với các tỉnh lân cận do đó rất thuận lợi cho việc vận chuyển nguyên liệu và tiêu thụ sản phẩm. 8 Tieu luan Sản phẩm chủ yếu: cà phê nhân, cà phê rang xay của 3 loại cà phê Robusta, Arabica và Moka. Tổng diện tích: 6.000m2 Quy mô: Cơ sở sản xuất với quy mô lớn áp dụng tiêu chuẩn công nghệ Probat-Đức.
Taste Café sở hữu đội ngũ chế tạo, dây chuyền chế biến chuyên nghiệp, hệ thống nhà máy chế biến cà phê, chủ động nguồn nguyên liệu chất lượng cao đến từ Đắk Lắk và Lâm Đồng, cùng với kinh nghiệm chuyên sâu, các sản phẩm của Taste Café luôn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại bậc nhất. Quá trình sản xuất chế biến cà phê luôn được kiểm tra nghiêm ngặt, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu ra sản phẩm Dự báo năng lực sản xuất: sản xuất với công suất 2000-2500 tấn/1 năm. Khách hàng mục tiêu: sản phẩm thuộc phân khúc bình dân, phân phối đến chuỗi các siêu thị, cửa hàng bán lẻ kết hợp với kênh phân phối online. Lời cam kết đến từ Taste Café: 9 Tieu luan -Taste Café không chỉ đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng mà còn gìn giữ chất lượng, danh tiếng cà phê của quốc gia, cũng như duy trì uy tín cho thương hiệu về lâu dài.
- Taste Café sẽ liên tục cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm tạo nên sự đa dạng và độc đáo, đáp ứng nhiều nhu cầu người tiêu dùng. Với tiêu chí cùng hợp tác dài lâu, cùng nhau phát triển Taste Café luôn cam kết chất lượng sản phẩm đầu ra cũng như giá thành hợp lý và cạnh tranh nhất thị trường. Hợp đồng ký kết nhanh chóng, thông tin của quý khách hàng sẽ được bảo mật. Bên cạnh đó, để tri ân khách hàng, Taste Café còn áp dụng nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn như giá sỉ tốt, miễn phí giao hàng tận nơi, quà tặng và mức chiết khấu cực tốt cho đại lý.
Vừa khẳng định được chất lượng vừa có mức giá tốt, sản phẩm cà phê rang xay của Taste Café được nhiều đối tác cà phê tin tưởng lựa chọn là đối tác chiến lược cung cấp nguyên liệu cà phê uy tín nhất. Cấu trúc chuỗi cung ứng của mô hình kinh doanh 10 Tieu luan Nhà Cung thiết cấp bao kế sản -Đại lý bì: phẩm -Cửa Vietbox, hàng Vinapac tạp hóa, kink, Hồ siêu thị, Tấn Linh quán cà phê… Sản xuất cà Thu phê Khách mua: trái NCC hàng rang dịch vụ cà phê xay và cuối Robusta, Vận cà phê cùng Abarica chuyển nhân và Moka Trang thương Thiết bị mại máy móc: điện tử: Viết Hiền, Shopee, Bramabati. Quà tặng: Nam Thiên Việt, Vật tư cà phê Sài Gòn Nhà cung cấp dịch vụ bao gồm: Dòng sản phẩm -Dịch vụ kho bãi Dòng thông tin -Dịch vụ vận chuyển Dòng tiền -Dịch vụ CNTT (thiết kế, marketing…) 11 Tieu luan Vận chuyển: - Có thể chia ra làm 2 hình thức vận chuyển sản phẩm đến tay khách hàng của công ty đó là: + Tự vận chuyển: sẽ vận chuyển cho đến 3 kho dịch vụ ở 3 miền Bắc, Trung, Nam. + Vận chuyển thông qua các dịch vụ vận chuyển: hình thức này sẽ vận chuyển này tiết kiệm chi phí vận chuyển ở ngoại thành hay những trung tâm lớn.
Hàng từ các kho bãi dịch vụ sẽ được giao đến cho các chuỗi siêu thị, đại lý, cửa hang bán lẻ,… trong từng khu vực. Làm sao để thật thuận tiện cho việc giao hàng cho khách. Tồn kho: Ta có thể lấy hàng tồn kho ở kho hàng khẩn cấp để giao cho khách hàng lớn khi nhà sản xuất không sản xuất kịp hoặc có thể khách hàng gần địa điểm kho bãi hơn thì sẽ lấy đó thể giao hàng. Tóm lại cần làm sao đó thuận tiện và ít tốn chi phí hết mức có thể.
Nhà thiết kế sản phẩm: Đây là nhà cung cấp thiết kế ra những bao bì đẹp mắt, tinh tế, phù hợp với sản phẩm Taste Café gây chú ý và sự bắt mắt đến với nhà phân phối cũng như là sự ấn tưởng đến với khách hàng cuối cùng. Khi đã có mẫu thiết kế thì chuyển sang cho nhà cung cấp bao bì để sản xuất hàng loạt bao bì đóng gói cho sản phẩm Taste Café. Kết hợp với việc pha trộn các loại cà phê với tỷ lệ khác nhau tạo ra các hương vị cà phê mới lạ độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon, phù hợp với thị hiếu khách hàng. Cải tiến chất lượng sản phẩm.
Các tiêu chuẩn của nhà cung cấp: Nhà cung cấp cà phê: Đảm bảo số lượng đơn đặt hàng, chất lượng hạt cà phê đảm bảo yêu cầu, cung cấp hàng đúng thời gian. Đảm bảo nồng độ thuốc trừ sâu đúng theo quy định. 12 Tieu luan Nhà cung cấp thiết bị: Đảm bảo chất lượng máy móc không bị hư hỏng hao mòn trong thời gian dài sử dụng. Bảo hành bảo dưỡng sản phẩm khi cần thiết.
Luôn giữ sự an toàn khi sử dụng máy móc. Công suất sản xuất sản phẩm phải luôn đạt chất lượng cao, tránh làm hư hỏng nguyên vật liệu/ hàng hóa trong quá trình sản xuất. Giá thành hợp lý, tiết kiệm nhiên liệu, bảo vệ môi trường, không gây ô nhiễm. Bao bì: Đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng trong quá trình sử dụng và vận chuyển.
Thiết kế đẹp mắt phù hợp thị hiếu người tiêu dùng. Giao hàng đúng hạn, đúng số lượng, chất lượng, kiểu mẫu, kích cỡ, chống thấm nước. Đảm bảo sản phẩm không gây hại cho người tiêu dùng. Giao đúng hàng hóa, yêu cầu tiêu chuẩn trong hợp đồng.
Giảm thiểu khả năng gây ô nhiễm môi trường. Chưa đựng đầy đủ thông tin cần thiết của sản phẩm. Quà tặng: Đảm bảo việc vận chuyển không bị tổn hại khi giao đến tay công ty. Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn không hư hỏng trong quá trình sử dụng.
Giá cả hợp lí. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG DỰA TRÊN MÔ HÌNH SCOR 2. Lập kế hoạch 2. Dự báo nhu cầu Cầu thị trường: Trong đại dịch Covid-19, khi nền kinh tế của toàn cầu bị ảnh hưởng nặng nề nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn không hề giảm mà ngày càng tăng.
Việt Nam cũng không ngoại lệ, xu hướng cà phê trong nước cũng tăng mạnh. Đối mặt với việc giãn cách xã hội trên diện rộng thì nhiều người tiêu dùng có xu hướng tích trữ cà phê để tránh khả năng hết cà phê và giảm nhu cầu đi ra ngoài thường xuyên để mua cà phê. Ngoài ra, cà phê là một sản phẩm có lợi cho việc dự trữ trong thời gian dài ở dạng đóng gói nên nhu cầu về cà phê đóng gói tăng lên nhiều. Đây là một cơ hội lớn cho ngành cà phê Việt Nam trong thời điểm này.
Dự báo nhu cầu về cà phê sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới.