Tiểu luận về quản trị chuỗi cung ứng tại cơ sở sản xuất cà phê rang xay Taste Café

• Tác giả: Nguyễn Lê Minh Thư
• Người hướng dẫn: Th.S Nguyễn Thị Bích Ngọc
• Trường học: Trường Đại học Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Quản trị cung ứng
• Đề tài: Quản trị chuỗi cung ứng tại cơ sở sản xuất cà phê rang xay Taste Café
• Loại tài liệu: tiểu luận
• Năm xuất bản: 2021-2022
• Địa điểm: TP Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN I: MỞ ĐẦU
• 1.1. Tính cấp thiết của đề tài
• 2. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MÔ HÌNH KINH DOANH
• 2.1. Phân tích cơ hội thị trường
• 2.2. Giới thiệu mô hình kinh doanh
• 2.3. Cấu trúc chuỗi cung ứng của mô hình kinh doanh
• 3. CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG DỰA TRÊN MÔ HÌNH SCOR
• 3.1. Lập kế hoạch
• 3.2. Dự báo nhu cầu
• 3.3. Định giá sản phẩm
• 3.4. Quản lý tín dụng và thu nợ
• 3.5. Thiết kế sản phẩm
• 3.6. Lập lịch trình sản xuất
• 3.7. Quản lý máy móc thiết bị
• 3.8. Lịch giao hàng
• 3.9. Xử lí sản phẩm thu hồi
• 4. PHẦN III: KẾT LUẬN
• TÀI LIỆU THAM KHẢO
• DANH SÁCH, NHIỆM VỤ PHÂN CÔNG THÀNH VIÊN THEO NHÓM
• PHIẾU ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC
• BẢNG PHÂN CÔNG THỨ TỰ THUYẾT TRÌNH

I. Cơ hội Thị trường và Mô hình Kinh doanh Taste Café

Bài tiểu luận tập trung phân tích chuỗi cung ứng của Taste Café, một doanh nghiệp mới trong lĩnh vực sản xuất cà phê rang xay. Nghiên cứu chỉ ra rằng thị trường cà phê tại Việt Nam đang trên đà tăng trưởng, đặc biệt là phân khúc cà phê rang xay nguyên chất. Nắm bắt được xu hướng này, Taste Café tập trung vào chất lượng sản phẩm với nguồn nguyên liệu chọn lọc từ Đắk Lắk và Lâm Đồng, kết hợp công nghệ hiện đại và đội ngũ giàu kinh nghiệm.

1.1. Phân tích SWOT và Điểm mạnh của Taste Café

Taste Café tận dụng tốt cơ hội thị trường cà phê đang tăng trưởng và chính sách hỗ trợ từ Nhà nước. Điểm mạnh của Taste Café nằm ở chất lượng sản phẩm, sử dụng công nghệ hiện đại từ Đức, đội ngũ thợ rang xay lành nghề, và mức giá bình dân phù hợp với đa số người tiêu dùng. Chiến lược của Taste Café là tập trung xây dựng thương hiệu, mở rộng thị phần dựa trên chất lượng sản phẩm và giá cả cạnh tranh.

1.2. Mô hình Kinh doanh và Cấu trúc Chuỗi Cung ứng

Taste Café tập trung vào sản xuất cà phê nhân và cà phê rang xay với 3 loại chính: Robusta, Arabica và Moka. Cấu trúc chuỗi cung ứng bao gồm nhiều nhà cung cấp quan trọng như nhà cung cấp cà phê trái, nhà cung cấp bao bì, thiết bị máy móc, dịch vụ vận chuyển, dịch vụ kho bãi, và dịch vụ CNTT. Ngoài ra, Taste Café hướng đến khách hàng mục tiêu là các chuỗi siêu thị, cửa hàng bán lẻ, và kênh phân phối online.

II. Phân tích Chuỗi Cung ứng Taste Café dựa trên Mô hình SCOR

Bài tiểu luận sử dụng mô hình SCOR để phân tích chuỗi cung ứng của Taste Café, tập trung vào các quy trình lập kế hoạch, dự báo nhu cầu, thiết kế sản phẩm, quản lý kho hàng, vận chuyển, và dịch vụ khách hàng.

2.1. Lập Kế hoạch và Dự báo Nhu cầu

Taste Café đã thực hiện dự báo nhu cầu dựa trên phương pháp định tính, phương pháp nhân quả, và phương pháp chuỗi thời gian để xác định năng lực sản xuất tối ưu. Cầu thị trường được dự báo sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới do xu hướng tiêu thụ cà phê ngày càng lớn. Cung thị trường được đảm bảo bởi các nhà cung cấp uy tín với thời gian giao hàng nhanh chóng. Taste Café lựa chọn địa điểm đặt nhà máy tại Krông Nô, Đắk Lắk dựa trên nhiều yếu tố thuận lợi cho giao thông vận tải, nguồn nguyên liệu, và nguồn nhân lực.

2.2. Đặc tính Sản phẩm và Môi trường Cạnh tranh

Taste Café tạo ra sản phẩm cà phê khác biệt, chất lượng cao, khó thay thế trên thị trường. Tuy nhiên, môi trường cạnh tranh rất khốc liệt với sự hiện diện của các thương hiệu lớn như Vina cà phê và Nestle. Taste Café cần phải có chiến lược marketing hiệu quả để tạo chỗ đứng trên thị trường và thu hút người tiêu dùng.