CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ 1.1 SƠ LƯỢC VỀ CỘNG CÀ PHÊ ❖ Giới thiệu tổng quan công ty TNHH Cộng Cà Phê - Tên công ty: CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ - Tên quốc tế: COFFEE CONG COMPANY LIMITED - Tên viết tắt: CONG CAPHE CO.,LTD - Mã số thuế: 0106696845 - Địa chỉ: Số 101 Hoàng Cầu, Phường Ô Chợ Dừa, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội, Việt Nam - Người đại diện: NGUYỄN THỊ KIM DUNG. Ngoài ra NGUYỄN THỊ KIM DUNG còn đại diện các doanh nghiệp: - VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ - CÔNG TY TNHH CỘNG CÀ PHÊ - Điện thoại: 02437339966/09118111 - Ngày hoạt động: 2014-11-21 - Quản lý bởi: Chi cục Thuế Quận Đống đa - Loại hình doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên ngoài nhà nước - Tình trạng: Đang hoạt động (đã được cấp GCN ĐKT) Cộng Cà phê (hay còn gọi là Cộng) là một trong những chuỗi cửa hàng cà phê thành công nhất ở Hà Nội với ý tưởng độc đáo, Cộng cà phê đã tái hiện lại cuộc sống của người Hà Nội trong thời kỳ xã hội chủ nghĩa trước đây, một sự hoài niệm về những điều xưa cũ. Hiện tại Cộng Cà phê đã có mặt ở khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam và đã mở chi nhánh của quán tại Hàn Quốc và Malaysia. ❖ Nguồn gốc ý tưởng Cộng Cà Phê Từ năm 2006, ca sĩ Linh Dung một người ca sĩ đã từng thể hiện một ca khúc vô cùng nổi tiếng (Vì một thế giới ngày mai tại Seagame 22) trong một lần có cô bạn đến chơi nhà vô cùng thích thú với phong cách thiết kế nội thất trong nhà, từ đống đồ cũ 1 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 thật sự thân quen với bao người Hà Nội.
Người bạn đó có một quán cà phê trên phố Triệu Việt Vương nhưng làm ăn không hiệu quả, không hề có khách. Khi thấy thiết kế độc đáo trong nhà đó, người bạn đã đề nghị ca sĩ Linh Dung thiết lại quán với phong cách cũ, Hà Nội thời kỳ bao cấp. Không gian của quán thực sự đem đến một cảm giác khác biệt hoàn toàn cho những vị khách, những người đầu tiên đến đây đều có một ấn tượng rất khác, đặc biệt là những người đã từng trải qua thời kỳ bao cấp trước kia. Cộng còn được hiểu là tăng thêm giá trị lịch sử, hoài niệm cho khách.
Quán níu khách, khách nhớ quán.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CỦA CỘNG CÀ PHÊ: Cộng cà phê trước đây chỉ là một cửa hàng giải khát rất nhỏ nằm trên con phố Triệu Việt Vương đông đúc người qua lại. Tuy nhiên đến tháng 10 năm 2007, quán giải khát ở số nhà 152D này đã một lần nữa được sinh ra với màu áo mới, khác lạ chỉ để thỏa mãn niềm yêu thích sưu tập những vật dụng cũ thời bao cấp của chị chủ Linh Dung. Năm 2016, Cộng cà phê mở cửa hàng đầu tiên tại thị trường miền Nam – TP. Hồ Chí Minh.
Sự thành công của Cộng đã trở thành niềm tự hào và mơ ước của nhiều người đang bước vào khởi nghiệp. Sau hơn 10 năm hình thành và phát triển, Cộng cà phê đã lọt top 15 thương hiệu cà phê chuỗi đắt giá nhất tại Việt Nam. Năm 2018, Cộng cà phê đặt bước chân đầu tiên đến xứ sở Kim Chi với một quán cafe tại thủ đô Seoul. Đến nay, cà phê Cộng đã sở hữu chuỗi 9 cửa hàng ở các mặt phố chính tại Hàn Quốc.
Ngày 14/11/2019, Cộng khai trương cửa hàng đầu tiên tại Kuala Lumpur, Malaysia. Do dịch bệnh nên kế hoạch mở thêm 3 cửa hàng mới của thương hiệu cafe này đã phải hoãn lại. Hiện tại Cộng Cà Phê đã có 2 cửa hàng đông khách ở Malaysia. Từ một cửa hàng trên phố Triệu Việt Vương (Hà Nội), cho đến hiện tại, Cộng Cà Phê đang sở hữu rất nhiều các chuỗi cửa hàng, ở các địa điểm khác nhau trong nước và cả nước ngoài.
Có thể nói rằng, Cộng là một trong những thương hiệu cà phê nội địa mang chất riêng và thành công nhất đến hiện tại. 2 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.3 TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH Cộng cà phê luôn mong muốn mang đến cho khách hàng không gian thoải mái, giây phút trải nghiệm khác biệt. Cộng Cà Phê đã tạo ra sự khác biệt với sáng tạo đột phá nhưng vẫn giữ giá trị cốt lõi chính là lan tỏa văn hóa cội nguồn của Việt Nam. Với tâm huyết như vậy, Cộng Cà Phê mong muốn thực hiện sứ mệnh khơi dậy trí tưởng tượng và mang lại những trải nghiệm độc đáo về Việt Nam đến những vị khách trong và ngoài nước Doanh nghiệp không ngừng sáng tạo với mục tiêu "Cộng Nữa, Cộng Mãi" là tiến xa hơn để mang Cộng đến với thế giới, lan tỏa và truyền cảm hứng bằng trái tim của mỗi thành viên.
Cộng luôn đặt môi trường phục vụ vào một khuôn khổ tiêu chuẩn cao, các nhân viên được đào tạo bài bản với yêu cầu công việc luôn chăm chút tỷ mỉ trong mọi khâu. Từ đó, Cộng dần hoàn thiện tầm nhìn trở thành cửa hàng cà phê sáng tạo và khác biệt nhất. Việc tập trung chuyên sâu vào giá trị cốt lõi của mình giúp Cộng cà phê định hướng phong cách thương hiệu rõ ràng. Với bề dày lịch sử, Cộng cà phê được đánh giá là thương hiệu đáng tin cậy, được ưa ưa chuộng bởi tệp khách hàng ưa sự sáng tạo và gu ẩm thực tinh tế.4 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ NGÀNH 1.1 Thị trường F&B toàn cầu Trong bối cảnh đại dịch Covid-19 gây ra những cú sốc mạnh mẽ đối với nhiều phân khúc dịch vụ thực phẩm và đồ uống trên toàn cầu, đã có những tín hiệu tích cực về sự phục hồi và hồi sinh của ngành công nghiệp này.
Các số liệu thống kê mới nhất cho thấy doanh thu thị trường Food Service toàn cầu đã bắt đầu đuổi kịp mức trước đại dịch và dự báo sẽ tiếp tục gia tăng mạnh mẽ trong thời gian tới. Theo dữ liệu Báo cáo Tình hình phát triển F&B toàn cầu của Statista năm 2022 thì doanh thu thị trường Food Service toàn cầu đã đạt mức 2.520 tỷ USD vào năm 2021. Và dự kiến rằng, vào năm 2028, con số này sẽ tăng lên đáng kể, đạt 4.430 tỷ USD, tương đương với quy mô thị trường mở rộng thêm 1,76 lần so với hiện tại. Tỷ lệ tăng trưởng bình quân hàng năm trong giai đoạn này được ước tính là khoảng 9,9% 3 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 (Statista, 2023), một con số ấn tượng đồng thời thể hiện tiềm năng phát triển vượt bậc của ngành công nghiệp này.1 Tình hình biến động thị trường tiêu thụ ngành thực phẩm và đồ uống (Nguồn: Alibaba, 2022) Dự báo tích cực về tương lai của thị trường Food Service làm thể hiện rõ ràng sự đổi mới và sự thích nghi của các doanh nghiệp trong lĩnh vực này trước những khó khăn do đại dịch gây ra.
Các biện pháp ứng phó hiệu quả, sự đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm cũng như việc tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng đã góp phần quan trọng vào sự khôi phục và phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống toàn cầu.2 Doanh thu ngành dịch vụ Foodservice toàn cầu năm 2021 và dự báo năm 2028 4 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 (Nguồn: Statista,2022) Theo báo cáo của Alibaba năm 2022, thị trường có mức tiêu thụ thực phẩm và đồ uống cao nhất ở châu Á, tiếp theo là châu Âu, châu Mỹ và các châu lục khác. Tốc độ tăng trưởng tiêu dùng giai đoạn 2019 – 2025 là 6,1%. Trong đó, Việt Nam đã phát triển thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất thế giới.2 Tổng quan thị trường F&B Việt Nam Theo báo cáo thị trường của VIRAC và Euromonitor, Việt Nam tính đến hết năm 2022, Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng và quán café hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và đồ uống (F&B). Số lượng này không ngừng gia tăng theo thời gian, và xu hướng này đã được duy trì với tốc độ tăng trưởng hằng năm CAGR 1 khoảng Biểu đồ 1.3 Số lượng nhà hàng dịch vụ F&B tại Việt Nam giai đoạn 2016 – 2022 (Nguồn: Euromonitor, 2022) 2% trong giai đoạn từ 2016 đến 2022.
Theo báo cáo của Euromonitor năm 2022, trong năm 2016, Việt Nam đã có tổng cộng 294.204 nhà hàng và quán café cung cấp các dịch vụ bán đồ ăn và thức uống. Dự kiến vào năm 2022, số lượng này sẽ tăng lên 338.604, biểu thị sự gia tăng đáng kể trong lĩnh vực F&B của Việt Nam. 1 CAGR: Tốc độ tăng trưởng kép hàng năm 5 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 Mặc dù đối mặt với những khó khăn và ảnh hưởng nghiêm trọng từ đại dịch Covid19 trong giai đoạn năm 2021 và 2022, ngành công nghiệp F&B của Việt Nam vẫn duy trì tốc độ tăng trưởng đều đặn, cho thấy sự linh hoạt và sức bền của các doanh nghiệp trong việc thích nghi với những biến đổi và khó khăn của thị trường. Thị trường F&B đang hồi phục và tăng trưởng về doanh thu.
Cụ thể, doanh thu ngành đạt gần 609,10 nghìn tỷ trong năm 2022, tăng 39% so với năm 2021.4 Doanh thu dịch vụ F&B Việt Nam giai đoạn 2016 – 2022 (Nguồn: Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam, iPOS.vn và VIRAC, 2023) Năm 2022 đã chứng kiến một sự hồi phục mạnh mẽ trong mức tăng trưởng doanh thu của ngành dịch vụ thực phẩm và đồ uống (F&B), thậm chí vượt xa so với giai đoạn trước khi đại dịch Covid-19 bùng phát. Có thể thấy tín hiệu tích cực về tăng trưởng doanh thu trong năm 2022 chủ yếu nhờ cách tiếp cận linh hoạt và an toàn của chính phủ trong việc phát triển kinh tế. Việc nới lỏng các biện pháp giãn cách xã hội đã cho phép các doanh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng, ăn uống và du lịch mở cửa trở lại và hoạt động trở lại bình thường, từ đó thúc đẩy người tiêu dùng thực hiện chi tiêu và mua sắm. Từ những biện pháp này, doanh số bán hàng của toàn ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam đã được củng cố và đẩy mạnh phát triển, cho thấy tiềm năng và khả năng hồi phục của ngành trong tình hình mới sau đại dịch.
Việc đưa ra các giải pháp phù hợp và linh hoạt trong việc ứng phó với biến đổi và thích ứng với tình hình mới của thị trường là điều rất quan trọng để tiếp tục thúc đẩy tăng trưởng và bứt phá trong ngành dịch vụ 6 Downloaded by TOM TIT (tomboy1@gmail.com) lOMoARcPSD|39605280 F&B tại Việt Nam trong tương lai. Quy mô doanh thu ngành F&B 2022 ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, trong đó, hơn 333 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ăn ngoài.