CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1. Cơ sở lý luận của vấn đề nghiên cứu 1.1 Một số định nghĩa, khái niệm cơ bản 1.1 Khái niêm về Marketing Trong tất cả các hoạt động kinh doanh, mục tiêu đầu tiên phải đề cập đến là lợi nhuận. Để đạt được mục tiêu sinh lợi tất cả các doanh nghiệp phải giải quyết một số vấn đề cơ bản như: kinh tế, kỹ thuật, quản lý. đặc biệt phải chú trọng tới đầu ra của sản phẩm.
Cùng với sự phát triển của xã hội, thị trường cũng thay đổi từ nhà độc quyền đến thị trường cạnh tranh hoàn hảo, tức là thị trường một người bán một người mua đến thị trường nhiều người bán ít người mua nên việc tiêu thụ hàng hóa là hoàn toàn khó khăn do đó tiêu thụ hàng hóa, dịch vụ có ý nghĩa quyết định sống còn đối với doanh nghiệp. Chính vì vậy các nhà kinh doanh ngày càng quan tâm đến các phương pháp thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm. Nhưng việc bán sản phẩm lại phụ thuộc vào quan hệ cung cầu và tình hình cạnh tranh trên thị trường. Làm thế nào để bán được sản phẩm một cách hiệu quả nhất đó là câu hỏi của tất cả các nhà kinh doanh đặt ra.
Mặc khác, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng phát triển trở nên đa dạng phong phú và ngày càng cao cấp. Khách hàng trên thị trường không còn chỉ chấp nhận những hàng hóa mà người sản xuất kinh doanh áp đặt mà họ còn đòi hỏi phải thích ứng với nhu cầu của mình. Chính vì vậy, trước khi sản xuất và đưa sản phẩm ra thị trường người sản xuất cần xem xét sản phẩm có đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng hay không. Tất cả những điều đó cùng với tình hình cạnh tranh gay gắt trên thị trường đã làm thay đổi nhiều quan điểm, triết lý và các phương pháp kinh doanh dẫn đến sự ra đời và phát triển của khoa học và nghệ thuật kinh doanh được gọi là Marketing.
Marketing xuất hiện lần đầu tiên năm 1950 trong bài giảng về “marketing sản phẩm” của W.Krensi tại trường đại học Pensylvania. Đến năm 1925 môn Marketing được đưa vào giảng dạy tại trường Đại Học tổng hợp California và một số trường đại SVTH: Hồ Nguyệt Thanh Thy - QTKD Tổng hợp Trang 8 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th. Phan Thị Thanh Thủy học khác ở Mỹ. Đến năm 1937 hiệp hội marketing Mỹ ra đời đã góp phần phát triển về mặt lý luận cũng như thực tiễn trong hoạt động marketing.
Khi mới ra đời, marketing đơn giản chỉ là những hoạt động liên quan đến việc bán hàng, đó là marketing truyền thống - là nghệ thuật bán hàng và các hoạt động xúc tiến yểm trợ nhằm thúc đẩy việc bán hàng. Ngày nay do sản xuất hàng hóa phát triển với tốc độ cao làm cung vượt quá cầu dẫn đến thị trường bị bão hòa. Hiện tượng đó làm thay đổi vị trí, vai trò của người bán và người mua trong quan hệ mua bán trên thị trường từ thị trường của người bán sang thị trường của người mua buộc các nhà sản xuất từ chỗ làm chủ, chi phối thị trường nay phải tìm mọi cách thích ứng với thị trường, đáp ứng những yêu cầu, đòi hỏi của người mua và luôn xác định rõ vai trò của mình trong quá trình tái sản xuất xã hội. Bên cạnh đó là một loạt các biến cố kinh tế xã hội: khủng hoảng kinh tế, các phong trào giải phóng dân tộc.
làm cho thị trường ngày càng phức tạp, vấn đề thị trường ngày càng trở nên quan trọng đối với các nhà kinh doanh. Chính vì vậy người ta đưa thêm nhiều nội dung mới vào hoạt động marketing và theo quan điểm marketing hiện đại hoạt động đó không chỉ diễn ra trong khâu bán hàng mà bao gồm cả các dịch vụ trước và sau khi bán hàng. Với xu thế ngày càng đa dạng, phong phú, marketing hiện đại được nhiều nhà kinh tế quan tâm nghiên cứu nên có nhiều định nghĩa, khái niệm khác nhau, tùy thuộc vào cách nhìn nhận đối với thị trường. Có nhiều cách định nghĩa marketing khác nhau.
Marketing là quá trình tổ chức lực lượng bán hàng nhằm bán được những hàng hóa do công ty sản xuất ra. Marketing là quá trình quảng cáo và bán hàng. Marketing là quá trình tìm hiểu và thỏa mãn nhu cầu của thị trường. Hay marketing là làm thị trường, nghiên cứu thị trường để thỏa mãn nó.
Chúng ta cũng có thể hiểu rằng marketing là các cơ chế kinh tế và xã hội mà các tổ chức và cá nhân sử dụng nhằm thỏa mãn nhu cầu và mong muốn của mình thông qua quy trình trao đổi sản phẩm trên thị trường. Theo viện nghiên cứu Marketing Anh: “Marketing là một chức năng quản lý doanh nghiệp về mặt tổ chức quản lý toàn bộ các hoạt động kinh doanh, từ việc phát hiện ra và biến sức mua của người tiêu dùng thành nhu cầu thực sự của một mặt hàng SVTH: Hồ Nguyệt Thanh Thy - QTKD Tổng hợp Trang 9 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th. Phan Thị Thanh Thủy cụ thể đến việc đưa hàng hóa đó tới người tiêu dùng cuối cùng nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp thu được lợi nhuận như dự kiến”. Theo hiệp hội Marketing Mỹ (2008): “ Marketing là thực hiện các hoạt động kinh doanh nhằm hướng vào dòng chuyển vận hàng hóa và dịch vụ từ người sản xuất tới người tiêu thụ hoặc người sử dụng”.
Nhưng theo J.J Lambin lại nói: “ Marketing đó là quảng cáo, là kích động, là bán hàng bằng gây sức ép để chiếm lấy thị trường hiện có. Marketing cũng là toàn bộ những công cụ phân tích, phương pháp dự đoán và nghiên cứu thị trường được sử dụng nhằm phát triển cách tiếp cận những nhu cầu và yêu cầu”. Theo định nghĩa của Philip Kolter (năm 1980) thì “Marketing là quá trình tạo dựng các giá trị từ khách hàng và mối quan hệ thân thiết với khách hàng nhằm mục đích thu về giá trị lợi ích cho doanh nghiệp, tổ chức từ những giá trị đã được tạo ra”. Đó là một trong những định nghĩa có tính tổng quát về Marketing, nó bao gồm cả Marketing trong sản xuất kinh doanh và Marketing xã hội.
Carthy thì “marketing là quá trình nghiên cứu khách hàng là ai, họ cần gì và muốn gì, làm thế nào để đáp ứng nhu cầu của họ nhằm tạo lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp bằng cách: cung cấp sản phẩm/dịch vụ mà khách hàng cần, đưa ra mức giá khách hàng chấp nhận trả, đưa sản phẩm/dịch vụ đến với khách hàng và cung cấp thông tin/giao tiếp với khách hàng”. Tóm lại marketing dựa trên những khái niệm cốt lõi: nhu cầu, mong muốn và yêu cầu, sản phẩm, giá trị, chi phí và sự hài lòng, trao đổi, giao dịch và các mối quan hệ, thị trường, marketing và những người làm marketing. Bao gồm việc tạo dựng giá trị từ khách hàng, xây dựng mối quan hệ với khách hàng, xây dựng mô hình sản phẩm, giá cả, hệ thống phân phối và chiến dịch promotion. với mục đích nhằm tạo ra sản phẩm, dịch vụ thỏa mãn nhu cầu của một hoặc nhiều nhóm khách hàng nhất định và thu về giá trị lợi ích từ những giá trị đã được tạo ra.
Khái niệm về marketing cho dịch vụ resort, lưu trú ngắn ngày Marketing đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong thành công của mỗi tổ chức, doanh nghiệp nhằm hướng đến mục tiêu mở rộng khách hàng và nâng cao SVTH: Hồ Nguyệt Thanh Thy - QTKD Tổng hợp Trang 10 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th. Phan Thị Thanh Thủy khả năng tiêu thụ sản phẩm. Đối với du lịch marketing đã hình thành nên một tập khái niệm và các phạm trù cần nghiên cứu riêng để nâng cao tính hiệu quả trong công tác quản lý, vận hành hoạt động du lịch. Marketing cho dịch vụ resort, lưu trú ngắn ngày hay còn gọi là marketing du lịch có khái niệm khá rộng, nó bao gồm toàn bộ hoạt động marketing nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trong ngành du lịch.
Marketing du lịch là vận dụng các lý thuyết về marketing trong lĩnh vực du lịch. Cho đến nay cũng chưa có một định nghĩa thống nhất về marketing du lịch. Sau đây là một số khái niệm về marketing du lịch: Marketing du lịch là tiến trình nghiên cứu, phân tích những nhu cầu của khách hàng, những sản phẩm, những dịch vụ du lịch và những phương thức cung ứng, hỗ trợ để đưa khách hàng đến với những sản phẩm nhằm thỏa mãn nhu cầu của họ đồng thời đạt được những mục tiêu của các tổ chức du lịch. Theo tổ chức du lịch thế giới (UNWTO - World Tourism Organization): “Marketing du lịch là một triết lý quản trị mà nhờ đó tổ chức du lịch nghiên cứu, dự đoán và tuyển chọn dựa trên mong muốn của du khách để từ đó đem sản phẩm ra thị trường sao cho phù hợp với mong muốn của thị trường mục tiêu, thu nhiều lợi nhuận cho tổ chức du lịch đó”.
Định nghĩa về marketing du lịch của Michael Coltman: “Marketing du lịch là một hệ thống các nghiên cứu và lập kế hoạch nhằm tạo lập cho tổ chức du lịch một triết lý quản trị hoàn chỉnh với các chiến lược và chiến thuật thích hợp để đạt được mục đích”. Theo Robert Lanquar và Robert Hollier: “Marketing du lịch là một loạt phương pháp và kỹ thuật được hỗ trợ bằng một tinh thần đặc biệt và nhằm thỏa mãn các nhu cầu không nói ra của khách hàng, có thể là mục đích tiêu khiển hoặc những mục đích khác bao gồm công việc gia đình, công tác và họp hành”. Theo cuốn sách: “Cẩm nang marketing và xúc tiến du lịch bền vững ở Việt Nam” do Fundesco biên soạn và xuất bản thì “marketing du lịch là một quá trình trực tiếp cho các cơ quan, doanh nghiệp du lịch xác định khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng, ảnh hưởng đến ý nguyện của khách hàng ở cấp độ địa phương, khu vực SVTH: Hồ Nguyệt Thanh Thy - QTKD Tổng hợp Trang 11 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th. Phan Thị Thanh Thủy quốc gia và quốc tế để doanh nghiệp có khả năng thiết kế và tạo ra các sản phẩm du lịch nhằm nâng cao sự hài lòng của khách và đạt được mục tiêu đề ra”.
Kế thừa các khái niệm nói trên, từ góc độ quản lý du lịch đến góc độ kinh doanh du lịch thì marketing được hiểu như sau: “ Từ góc độ quản lý du lịch thì marketing du lịch là sự ứng dụng marketing trong quản lý du lịch. Còn từ góc độ kinh doanh thì marketing là chức năng quản trị của doanh nghiệp, nó bao gồm tất cả các hoạt động của doanh nghiệp đều phải hướng vào mong muốn của thị trường mục tiêu”.