Khóa Luận Tốt Nghiệp: Nghiên Cứu Nhận Thức Của Người Tiêu Dùng Đối Với An Toàn Thực Phẩm Trong Tiêu Thụ Thịt Tại Thành Phố Huế

• Tác giả: Mai Thị Ly
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Minh Hòa
• Trường học: Đại học Huế
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Nghiên Cứu Nhận Thức Của Người Tiêu Dùng Đối Với An Toàn Thực Phẩm Trong Tiêu Thụ Thịt Tại Thành Phố Huế
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2014
• Địa điểm: Huế

Mục lục chi tiết

• LỜI MỞ ĐẦU
• 1. CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TIÊU THỤ THỊT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ
• 1.1. Lý luận về nhận thức An toàn thực phẩm
• 1.2. Lý luận về nhận thức
• 1.2.1. Khái niệm nhận thức
• 1.2.2. Phân loại nhận thức
• 1.2.3. Đánh giá nhận thức của khách hàng
• 1.2.4. Quá trình người tiêu dùng tăng cường trình độ nhận thức
• 1.3. Lý thuyết về An toàn thực phẩm
• 1.4. Nhận thức An toàn thực phẩm
• 1.5. Lý thuyết về người tiêu dùng và tiêu dùng
• 1.5.1. Lý thuyết người tiêu dùng
• 1.5.2. Khái niệm người tiêu dùng
• 1.5.3. Phân loại người tiêu dùng
• 1.5.4. Lý thuyết về tiêu dùng
• 1.5.5. Khái niệm tiêu dùng
• 1.5.6. Phân loại tiêu dùng
• 1.6. Nhận thức ATTP trong tiêu dùng
• 1.6.1. Nhận thức ATTP trong tiêu thụ thịt
• 1.6.2. Các khái niệm liên quan về thịt
• 1.6.3. Tình hình sản xuất và tiêu thụ thịt ở Việt Nam trong thời gian gần đây
• 1.6.4. Một số nghiên cứu liên quan đến ATTP trong tiêu thụ thịt
• 2. CHƯƠNG 2: NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TIÊU THỤ THỊT TẠI THÀNH PHỐ HUẾ
• 2.1. Tổng quan về thành phố Huế
• 2.1.1. Đặc điểm về dân số
• 2.1.2. Tình hình phát triển kinh tế năm 2013
• 2.1.3. Du Lịch - Dịch vụ - Thương mại
• 2.1.4. Công nghiệp - TTCN
• 2.1.5. Sản xuất nông nghiệp
• 2.1.6. Thu chi Ngân sách
• 2.1.7. Khoa học công nghệ
• 2.1.8. Tình hình ATTP trên địa bàn toàn tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2013
• 2.1.9. Công tác thông tin truyền thông
• 2.1.10. Công tác thanh tra, kiểm tra
• 2.1.11. Tình hình ngộ độc thực phẩm
• 2.1.12. Hoạt động cấp chứng nhận đủ điều kiện VSATTP
• 2.2. Một số đặc điểm về sản xuất và tiêu thụ thịt trên địa bàn Tp Huế
• 2.3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận về nhận thức của người tiêu dùng đối với an toàn thực phẩm trong tiêu thụ thịt tại Thành Phố Huế
• 2.3.1. Khái quát về mẫu điều tra
• 2.3.2. Phân tích nhân tố khám phá EFA
• 2.3.3. Rút trích các nhân tố ảnh hưởng đến nhận thức của người tiêu dùng đối với an toàn thực phẩm trong tiêu thụ thịt trên địa bàn thành phố Huế
• 2.3.4. Rút trích nhân tố “Nhận thức ATTP” về vấn đề ATTP trong tiêu thụ thịt của người tiêu dùng trên địa bàn thành phố Huế
• 2.3.5. Kiểm định độ tin cậy thang đo (Cronbach's Alpha)
• 2.3.6. Phân tích nhân tố khẳng định CFA
• 2.3.7. Mô hình cấu trúc (SEM)
• 2.3.7.1. Phân tích mô hình cấu trúc tuyến tính SEM lần 1
• 2.3.7.2. Phân tích mô hình cấu trúc tuyến tính SEM lần 2
• 2.3.7.3. Phân tích mô hình cấu trúc tuyến tính SEM lần 3
• 2.3.8. Ước lượng mô hình bằng Bootstrap
• 2.3.9. Kiểm định tính phân phối chuẩn của số liệu
• 2.3.10. Đánh giá của người tiêu dùng về các yếu tố tác động tới nhận thức về ATTP trong tiêu thụ thịt trên địa bàn thành Huế
• 2.3.10.1. Đánh giá của người tiêu dùng về các yếu tố ý thức sức khỏe
• 2.3.10.2. Đánh giá của người tiêu dùng về các yếu tố vai trò chính phủ
• 2.3.10.3. Đánh giá của người tiêu dùng về các yếu tố sản phẩm tiềm năng
• 2.3.10.4. Đánh giá của người tiêu dùng về các yếu tố nhận biết ATTP
• 2.3.11. Nhận xét chung
• 3. CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT VÀ NHẬN THỨC CHO NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TIÊU THỤ THỊT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ
• 3.1. Định hướng nâng cao hiểu biết và nhận thức cho người tiêu dùng về an toàn thực phẩm trong tiêu dùng thịt
• 3.2. Định hướng chiến lược quốc gia An toàn thực phẩm giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn 2030
• 3.2.1. Quan điểm chỉ đạo
• 3.2.2. Mục tiêu của Chiến lược
• 3.2.3. Định hướng chiến lược chăn nuôi an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế
• 3.3. Giải pháp nâng cao hiểu biết và nhận thức cho người tiêu dùng về an toàn thực phẩm trong tiêu dùng thịt
• 3.3.1. Nhóm giải pháp về ý thức sức khỏe
• 3.3.2. Nhóm giải pháp về vai trò của chính phủ
• 3.3.3. Nhóm giải pháp về sản phẩm tiềm năng
• 3.3.4. Nhóm giải pháp về nhận biết ATTP
• PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• 3.4. Đối với các cơ quan nhà nước
• 3.5. Kiến nghị đối với người tiêu dùng
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng quan về nhận thức người tiêu dùng về an toàn thực phẩm

Nhận thức của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm (ATTP) là yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe cộng đồng. Tại thành phố Huế, việc tiêu thụ thịt an toàn đang trở thành mối quan tâm hàng đầu. Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng nhận thức của người tiêu dùng về ATTP trong tiêu thụ thịt, từ đó đưa ra các giải pháp nâng cao hiểu biết cho người tiêu dùng.

1.1. Khái niệm và tầm quan trọng của an toàn thực phẩm

An toàn thực phẩm là khái niệm chỉ việc đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức khỏe. Nhận thức người tiêu dùng về ATTP ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định tiêu dùng và sức khỏe của họ.

1.2. Tình hình tiêu thụ thịt tại Huế

Thịt là thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày của người dân Huế. Tuy nhiên, thông tin về thịt an toàn và các vấn đề liên quan đến ATTP đang gây lo ngại cho người tiêu dùng.

II. Vấn đề và thách thức trong nhận thức về an toàn thực phẩm

Mặc dù có nhiều nỗ lực trong việc nâng cao nhận thức về ATTP, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức. Người tiêu dùng thường thiếu thông tin chính xác về nguồn gốc và chất lượng thực phẩm, dẫn đến những quyết định sai lầm trong tiêu dùng.

2.1. Nguyên nhân mất an toàn thực phẩm

Các nguyên nhân chính dẫn đến mất ATTP bao gồm quy trình sản xuất không đảm bảo, thiếu kiểm soát chất lượng và thông tin không đầy đủ từ nhà cung cấp.

2.2. Thói quen tiêu dùng và nhận thức

Thói quen tiêu dùng của người dân Huế thường bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như giá cả, sự tiện lợi và thông tin từ bạn bè, gia đình, dẫn đến việc không chú trọng đến ATTP.

III. Phương pháp nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm

Để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về ATTP trong tiêu thụ thịt, cần áp dụng các phương pháp hiệu quả. Việc giáo dục và truyền thông là rất cần thiết để người tiêu dùng hiểu rõ hơn về vấn đề này.

3.1. Giáo dục và truyền thông về an toàn thực phẩm

Các chương trình giáo dục về ATTP cần được triển khai rộng rãi, giúp người tiêu dùng nhận thức rõ hơn về lợi ích của việc tiêu thụ thực phẩm an toàn.

3.2. Vai trò của chính phủ trong việc đảm bảo ATTP

Chính phủ cần có các chính sách và quy định chặt chẽ hơn về sản xuất và tiêu thụ thực phẩm, đồng thời tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhận thức của người tiêu dùng về ATTP trong tiêu thụ thịt tại Huế còn nhiều hạn chế. Việc nâng cao nhận thức này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.

4.1. Kết quả khảo sát về nhận thức người tiêu dùng

Kết quả khảo sát cho thấy phần lớn người tiêu dùng chưa có đủ thông tin về ATTP, dẫn đến những quyết định tiêu dùng không an toàn.

4.2. Đề xuất giải pháp nâng cao nhận thức

Cần có các chiến dịch truyền thông mạnh mẽ, kết hợp với sự tham gia của các tổ chức xã hội để nâng cao nhận thức về ATTP cho người tiêu dùng.

V. Kết luận và tương lai của nhận thức về an toàn thực phẩm

Nhận thức về ATTP trong tiêu thụ thịt tại Huế cần được cải thiện để đảm bảo sức khỏe cho cộng đồng. Các giải pháp đề xuất sẽ góp phần nâng cao hiểu biết và thay đổi hành vi tiêu dùng của người dân.

5.1. Tương lai của an toàn thực phẩm tại Huế

Với sự phát triển của công nghệ thông tin, việc cung cấp thông tin về ATTP sẽ trở nên dễ dàng hơn, giúp người tiêu dùng có những quyết định đúng đắn.

5.2. Khuyến nghị cho các bên liên quan

Các cơ quan chức năng, nhà sản xuất và người tiêu dùng cần hợp tác chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống cho cộng đồng.