Nghiên Cứu Quy Trình Xác Định Auramine O và Rhodamine B Trong Một Số Mẫu Thực Phẩm

• Tác giả: Nguyễn Thanh Thới
• Người hướng dẫn: ThS. Huỳnh Thị Nhàn
• Trường học: Trường Đại Học Sư Phạm Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Hóa Học
• Đề tài: Nghiên Cứu Quy Trình Phân Tích Auramine O và Rhodamine B Trong Thực Phẩm
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2018
• Địa điểm: Thành Phố Hồ Chí Minh

• LỜI CẢM ƠN
• NHẬN XÉT KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
• ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU
• DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU
• DANH MỤC BẢNG BIỂU
• DANH MỤC HÌNH VẼ
• 1. CHƯƠNG 1: AURAMINE O
• 1.1. Cấu tạo
• 1.2. Ứng dụng
• 1.3. Độc tính
• 2. CHƯƠNG 2: HÓA CHẤT VÀ DỤNG CỤ
• 2.1. Trang thiết bị và dụng cụ phục vụ nghiên cứu
• 2.2. Khảo sát các điều kiện tối ưu cho hệ thống HPLC
• 2.2.1. Khoảng bước sóng của detector PDA
• 2.2.2. Thẩm định phương pháp
• 2.2.3. Lay mẫu và bảo quản mẫu
• 3. CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. Bước sóng và độ hấp thụ cực đại của các chất phân tích trong các dung môi
• 3.2. Khảo sát dung môi pha động
• 3.3. Khảo sát chương trình dung môi pha động với chế độ dạng dòng
• 3.4. Xây dựng đường chuẩn của AO và RB
• 3.5. Phân tích mẫu măng và xác định hệ số thu hồi
• 3.6. Phân tích cải chua và xác định hệ số thu hồi
• 3.7. Phân tích mẫu gà và xác định hệ số thu hồi
• 3.8. Kết quả khảo sát mẫu thực tế
• 4. CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Quy Trình Phân Tích Auramine O và Rhodamine B

Nghiên cứu quy trình phân tích Auramine O và Rhodamine B trong thực phẩm đang trở thành một vấn đề cấp bách. Hai chất này thường được sử dụng trong công nghiệp nhuộm, nhưng lại có khả năng gây hại cho sức khỏe con người. Việc phát hiện và phân tích chính xác hai chất này trong thực phẩm là rất cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm. Quy trình phân tích này không chỉ giúp phát hiện sự hiện diện của các chất độc hại mà còn cung cấp thông tin quan trọng về mức độ ô nhiễm thực phẩm.

1.1. Tầm Quan Trọng Của Việc Phân Tích Auramine O và Rhodamine B

Việc phân tích Auramine O và Rhodamine B trong thực phẩm giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Các chất này có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm ung thư. Do đó, việc phát hiện sớm và chính xác là rất quan trọng.

1.2. Mục Tiêu Nghiên Cứu Quy Trình Phân Tích

Mục tiêu của nghiên cứu là xây dựng quy trình phân tích đồng thời Auramine O và Rhodamine B trong một số mẫu thực phẩm. Quy trình này sẽ giúp xác định nồng độ của các chất này một cách hiệu quả và chính xác.

II. Vấn Đề An Toàn Thực Phẩm Liên Quan Đến Auramine O và Rhodamine B

An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề nóng bỏng hiện nay. Sự hiện diện của Auramine O và Rhodamine B trong thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn gây ra lo ngại cho người tiêu dùng. Các chất này thường được sử dụng bất hợp pháp để tạo màu cho thực phẩm, dẫn đến nguy cơ ngộ độc và các bệnh lý nghiêm trọng.

2.1. Tác Động Của Auramine O Đến Sức Khỏe

Auramine O được biết đến là một chất gây ung thư. Nghiên cứu cho thấy nó có thể gây tổn thương DNA và ảnh hưởng đến chức năng gan, thận. Việc phát hiện sớm Auramine O trong thực phẩm là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

2.2. Tác Động Của Rhodamine B Đến Sức Khỏe

Rhodamine B cũng được xác định là một chất độc hại, có khả năng gây ung thư và đột biến gen. Việc tiêu thụ thực phẩm chứa Rhodamine B có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm tổn thương gan và thận.

III. Phương Pháp Phân Tích Auramine O và Rhodamine B Trong Thực Phẩm

Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để phân tích Auramine O và Rhodamine B trong thực phẩm. Phương pháp này cho phép tách biệt và xác định nồng độ của các chất này một cách chính xác và nhanh chóng.

3.1. Nguyên Tắc Của Phương Pháp HPLC

HPLC hoạt động dựa trên nguyên tắc tách biệt các hợp chất dựa trên độ hòa tan và tương tác của chúng với pha tĩnh và pha động. Điều này giúp xác định nồng độ của Auramine O và Rhodamine B trong mẫu thực phẩm.

3.2. Quy Trình Thực Hiện Phân Tích

Quy trình phân tích bao gồm các bước chuẩn bị mẫu, chạy sắc ký và phân tích dữ liệu. Mỗi bước đều cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo độ chính xác và độ tin cậy của kết quả.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Quy Trình Phân Tích Auramine O và Rhodamine B

Kết quả nghiên cứu cho thấy quy trình phân tích đã được tối ưu hóa để đạt được độ nhạy và độ chính xác cao. Các mẫu thực phẩm như cải chua, măng và thịt gà đã được phân tích thành công, cho thấy nồng độ của Auramine O và Rhodamine B trong các mẫu này.

4.1. Kết Quả Phân Tích Mẫu Cải Chua

Mẫu cải chua cho thấy nồng độ Auramine O và Rhodamine B vượt mức cho phép. Điều này cho thấy sự cần thiết phải kiểm soát chất lượng thực phẩm chặt chẽ hơn.

4.2. Kết Quả Phân Tích Mẫu Thịt Gà

Mẫu thịt gà cũng cho thấy sự hiện diện của Auramine O và Rhodamine B, điều này cảnh báo về việc sử dụng các chất nhuộm không an toàn trong thực phẩm.

V. Kết Luận Về Nghiên Cứu Quy Trình Phân Tích Auramine O và Rhodamine B

Nghiên cứu đã xây dựng thành công quy trình phân tích Auramine O và Rhodamine B trong thực phẩm. Kết quả cho thấy sự cần thiết phải có các biện pháp kiểm soát chất lượng thực phẩm chặt chẽ hơn để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

5.1. Tương Lai Của Nghiên Cứu

Nghiên cứu có thể mở rộng để phân tích thêm nhiều loại thực phẩm khác, từ đó cung cấp thông tin quan trọng cho việc quản lý an toàn thực phẩm.

5.2. Khuyến Nghị Đối Với Các Cơ Quan Quản Lý

Cần có các quy định nghiêm ngặt hơn về việc sử dụng các chất nhuộm trong thực phẩm, đồng thời tăng cường kiểm tra và giám sát chất lượng thực phẩm trên thị trường.