Nghiên Cứu Quá Trình Chiết Xuất Tinh Dầu Gừng Từ Củ Gừng Trồng Tại Bình Dương Và Phú Yên

Nghiên cứu quá trình ly trích tinh dầu từ củ gừng zingiber officinale roscoe tại Bình Dương và Phú Yên, khám phá ứng dụng và lợi ích.

• Tác giả: Lê Thị Trà My
• Người hướng dẫn: ThS. Nguyễn Minh Hoàng
• Trường học: Trường Đại Học Mở Thành Phố Hồ Chí Minh
• Chuyên ngành: Công Nghệ Sinh Học
• Đề tài: Nghiên Cứu Quy Trình Ly Trích Tinh Dầu Từ Củ Gừng (Zingiber Oficinale Roscoe) Trồng Tại Hai Địa Phương Bình Dương Và Phú Yên
• Loại tài liệu: Khóa Luận Tốt Nghiệp
• Năm xuất bản: 2019
• Địa điểm: Tp. Hồ Chí Minh

Mục lục chi tiết

• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 1.1. ĐẠI CƯƠNG VỀ CÂY GỪNG
• 1.1.1. Phân loại thực vật
• 1.1.2. Đặc điểm hình thái
• 1.1.3. Thành phần hóa học
• 1.2. TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU
• 1.2.1. Quá trình tích lũy
• 1.2.2. Trạng thái tự nhiên của tinh dầu
• 1.2.3. Tính chất vật lí của tinh dầu
• 1.2.4. Thành phần hóa học của tinh dầu
• 1.2.5. Bảo quản tinh dầu
• 1.2.6. Vai trò của tinh dầu
• 1.2.6.1. Vai trò sinh thái học
• 1.2.6.2. Hoạt tính sinh học
• 1.3. TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP CHIẾT TINH DẦU
• 1.3.1. Phương pháp cơ học
• 1.3.2. Phương pháp tẩm trích
• 1.3.3. Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước
• 1.3.4. Phương pháp chưng cất có hỗ trợ vi sóng
• 1.4. TỔNG QUAN VỀ TRÀ
• 1.4.1. Lịch sử về trà
• 1.4.2. Giới thiệu về trà
• 1.4.3. Phân loại trà
• 2. PHẦN 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
• 2.1. Dụng cụ và thiết bị
• 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHÍNH
• 2.2.1. Tách chiết tinh dầu gừng
• 2.2.2. Đánh giá cảm quan
• 2.2.3. Màu sắc và độ trong suốt
• 2.2.4. Xác định các chỉ tiêu lí hóa của tinh dầu
• 2.2.4.1. Phương pháp xác định hàm lượng tinh dầu
• 2.2.4.2. Xác định chỉ số acid (IA)
• 2.2.4.3. Xác định chỉ số xà phòng hóa (IS)
• 2.2.4.4. Xác định chỉ số ester (IE)
• 2.2.5. Phương pháp xác định các thành phần hóa học của tinh dầu
• 2.2.6. Quy trình chế biến trà túi lọc
• 3. PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 3.1. KẾT QUẢ KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀM LƯỢNG TINH DẦU GỪNG TRỒNG TẠI BÌNH DƯƠNG ĐƯỢC CHIẾT XUẤT BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LÔI CUỐN HƠI NƯỚC
• 3.1.1. Khảo sát nguyên liệu xay và không xay
• 3.1.2. Xác định độ ẩm toàn phần có trong củ gừng
• 3.1.3. Khảo sát tỉ lệ dung môi so với nguyên liệu
• 3.1.4. Khảo sát thời gian chiết tinh dầu tối ưu
• 3.1.5. Đánh giá cảm quan
• 3.2. KẾT QUẢ XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ SỐ HÓA HỌC VÀ VẬT LÍ CỦA TINH DẦU GỪNG TRỒNG TẠI BÌNH DƯƠNG ĐƯỢC CHIẾT XUẤT BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LÔI CUỐN HƠI NƯỚC
• 3.2.1. Xác định chỉ số acid
• 3.2.2. Xác định chỉ số xà phòng hóa
• 3.2.3. Xác định chỉ số ester
• 3.3. KẾT QUẢ SO SÁNH HÀM LƯỢNG TINH DẦU THU ĐƯỢC CỦA GỪNG TRỒNG TẠI PHÚ YÊN BẰNG HAI PHƯƠNG PHÁP CỔ ĐIỂN VÀ HIỆN ĐẠI
• 3.4. KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC CHÍNH TRONG TINH DẦU ĐƯỢC CHIẾT XUẤT TỪ PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT LÔI CUỐN HƠI NƯỚC BẰNG SẮC KÍ GHÉP KHỐI PHỔ (GC/MS)
• 3.4.1. Kết quả phân tích thành phần hóa học có trong tinh dầu gừng được trồng tại Bình Dương
• 3.4.2. Kết quả phân tích thành phần hóa học có trong tinh dầu gừng được trồng tại Phú Yên
• 3.4.3. So sánh thành phần hóa học của 2 loại tinh dầu gừng thu được so với các loại tinh dầu gừng được trồng tại các địa phương khác
• 3.5. KẾT QUẢ CHẾ BIẾN TRÀ
• 3.5.1. Khảo sát thời gian và nhiệt độ ảnh hưởng đến quá trình sao
• 4. PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tóm tắt

I. Tổng Quan Về Nghiên Cứu Chiết Xuất Tinh Dầu Gừng

Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu gừng từ củ gừng trồng tại Bình Dương và Phú Yên đang thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng khoa học và người tiêu dùng. Tinh dầu gừng không chỉ được biết đến với hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc tìm hiểu quy trình chiết xuất và thành phần hóa học của tinh dầu gừng sẽ giúp nâng cao giá trị sử dụng của nó trong thực phẩm và dược phẩm.

1.1. Đặc Điểm Củ Gừng Trồng Tại Bình Dương Và Phú Yên

Củ gừng trồng tại Bình Dương và Phú Yên có những đặc điểm riêng biệt về hình thái và thành phần hóa học. Gừng tại Bình Dương thường có vị cay nồng hơn, trong khi gừng Phú Yên lại nổi bật với hương thơm đặc trưng. Sự khác biệt này ảnh hưởng đến quy trình chiết xuất tinh dầu.

1.2. Lợi Ích Của Tinh Dầu Gừng Trong Cuộc Sống

Tinh dầu gừng được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh dầu gừng có tác dụng kháng viêm, chống oxi hóa và hỗ trợ tiêu hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

II. Vấn Đề Trong Quy Trình Chiết Xuất Tinh Dầu Gừng

Quy trình chiết xuất tinh dầu gừng gặp phải nhiều thách thức, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến phương pháp chiết xuất. Việc tối ưu hóa các yếu tố như tỉ lệ nguyên liệu, thời gian chiết xuất và nhiệt độ là rất quan trọng để đạt được hiệu suất cao nhất.

2.1. Thách Thức Trong Việc Lựa Chọn Nguyên Liệu

Việc lựa chọn củ gừng tươi, chất lượng cao là yếu tố quyết định đến hiệu suất chiết xuất tinh dầu. Củ gừng cần được thu hoạch đúng thời điểm và bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng.

2.2. Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Hiệu Suất Chiết Xuất

Nhiều yếu tố như tỉ lệ nguyên liệu, thời gian chiết xuất và phương pháp chiết xuất ảnh hưởng đến hàm lượng tinh dầu thu được. Việc nghiên cứu và điều chỉnh các yếu tố này là cần thiết để tối ưu hóa quy trình.

III. Phương Pháp Chiết Xuất Tinh Dầu Gừng Hiệu Quả

Có nhiều phương pháp chiết xuất tinh dầu gừng, trong đó phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước và phương pháp hỗ trợ vi sóng đang được áp dụng phổ biến. Mỗi phương pháp có những ưu điểm và nhược điểm riêng, ảnh hưởng đến chất lượng tinh dầu thu được.

3.1. Phương Pháp Chưng Cất Lôi Cuốn Hơi Nước

Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước là một trong những phương pháp truyền thống hiệu quả nhất để chiết xuất tinh dầu gừng. Phương pháp này giúp giữ lại hương vị và các hợp chất có lợi trong tinh dầu.

3.2. Phương Pháp Chưng Cất Có Hỗ Trợ Vi Sóng

Phương pháp chưng cất có hỗ trợ vi sóng là một kỹ thuật hiện đại, giúp rút ngắn thời gian chiết xuất và tăng hiệu suất thu hồi tinh dầu. Nghiên cứu cho thấy phương pháp này có thể thu được tinh dầu với chất lượng cao hơn.

IV. Kết Quả Nghiên Cứu Tinh Dầu Gừng Từ Bình Dương Và Phú Yên

Kết quả nghiên cứu cho thấy tinh dầu gừng từ Bình Dương và Phú Yên có thành phần hóa học khác nhau, ảnh hưởng đến tính chất và ứng dụng của chúng. Việc phân tích thành phần hóa học giúp hiểu rõ hơn về giá trị của tinh dầu gừng.

4.1. Thành Phần Hóa Học Của Tinh Dầu Gừng

Tinh dầu gừng chứa nhiều hợp chất có lợi như zingiberene, gingerols và shogaols. Những hợp chất này không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

4.2. So Sánh Tinh Dầu Gừng Từ Hai Địa Phương

So sánh thành phần hóa học của tinh dầu gừng từ Bình Dương và Phú Yên cho thấy sự khác biệt rõ rệt. Điều này mở ra cơ hội cho việc phát triển các sản phẩm từ tinh dầu gừng phù hợp với nhu cầu thị trường.

V. Ứng Dụng Thực Tiễn Của Tinh Dầu Gừng

Tinh dầu gừng không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm. Các ứng dụng này đang ngày càng được mở rộng nhờ vào những nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của tinh dầu gừng.

5.1. Tinh Dầu Gừng Trong Ngành Thực Phẩm

Tinh dầu gừng được sử dụng như một gia vị trong nhiều món ăn, giúp tăng cường hương vị và mang lại lợi ích sức khỏe. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất đồ uống và thực phẩm chức năng.

5.2. Tinh Dầu Gừng Trong Ngành Dược Phẩm

Nghiên cứu cho thấy tinh dầu gừng có tác dụng kháng viêm, chống oxi hóa và hỗ trợ tiêu hóa. Những ứng dụng này đang được khai thác trong việc phát triển các sản phẩm dược phẩm mới.

VI. Kết Luận Và Tương Lai Của Nghiên Cứu Tinh Dầu Gừng

Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu gừng từ củ gừng trồng tại Bình Dương và Phú Yên mở ra nhiều cơ hội mới cho việc phát triển sản phẩm. Tương lai của nghiên cứu này hứa hẹn sẽ mang lại nhiều giá trị cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

6.1. Tương Lai Của Nghiên Cứu Tinh Dầu Gừng

Nghiên cứu về tinh dầu gừng sẽ tiếp tục được mở rộng, với mục tiêu tối ưu hóa quy trình chiết xuất và phát triển các sản phẩm mới. Điều này sẽ giúp nâng cao giá trị kinh tế cho người trồng gừng.

6.2. Khuyến Nghị Cho Các Nghiên Cứu Tiếp Theo

Cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu về thành phần hóa học và ứng dụng của tinh dầu gừng. Việc này sẽ giúp hiểu rõ hơn về lợi ích của tinh dầu gừng và phát triển các sản phẩm chất lượng cao.

Trích đoạn nội dung tài liệu

ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, đất nước ta đang bước vào thời kì công nghiệp hóa-hiện đại hóa. Vì vậy chất lượng cuộc sống của con người cũng đang được cải thiện và nâng cao. Phần lớn các loại thực phẩm, dược phẩm có nguồn gốc từ cây cỏ thiên nhiên đang được con người vô cùng ưa chuộng. Trong đó tinh dầu hiện nay được con người đặc biệt chú ý và sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như: thực phẩm, mĩ phẩm, dược phẩm,.

Việt Nam là nước có nền khí hậu nhiệt đới nóng ẩm rất thuận lợi cho việc hình thành và phát triển các loại thực vật, trong đó các loại cây có chứa tinh dầu được khẳng định là vô cùng đa dạng và độc đáo. Bên cạnh đó, đây cũng là điều kiện thuận lợi cho việc phát triển những loài cây có củ như: nghệ, gừng, hành, tỏi,. Trong đó, cây gừng được trồng rộng rãi ở vùng Đông Nam Á trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, cây gừng được trồng phổ biến với nhiều chủng loại vô cùng đa dạng và phong phú.

Nhiều công trình nghiên cứu đã cho thấy gừng không chỉ được sử dụng khá phổ biến như một loại gia vị trong món ăn mà còn được bổ sung vào món ăn để chữa bệnh buồn nôn, chống say tàu xe (Chrubasik et al., 2005); chống oxi hóa và kháng viêm. Chính vì những đặc điểm trên mà dịch trích cũng như tinh dầu từ củ gừng được dùng phổ biến trong chế biến thực phẩm hay trong dược phẩm. Dịch trích từ củ gừng chứa các hợp chất bay hơi và chất tan tạo ra mùi hương đặc trưng và vị cay của củ gừng. Trong đó, hai hợp chất 6-gingerol và 6-shogaol tạo ra vị cay đặc trưng hơn các hợp chất khác có trong tinh dầu gừng (Zancan, 2002).

Ngoài ra, hai hợp chất này còn có hoạt tính kháng khuẩn và được sử dụng rộng rãi trong điều trị suy giảm miễn dịch (Hiserodt et al. Bên cạnh đó, tinh dầu gừng là một hỗn hợp chứa các hợp chất dễ bay hơi và α-zingiberene là thành phần chính tạo ra mùi hương của gừng, chính vì vậy tinh dầu gừng thường được sử dụng trong dược phẩm, mĩ phẩm hay trong thực phẩm cụ thể trong các thức uống, kẹo, gia vị,. Qua đó cho thấy những nghiên cứu này đều nhằm mục đích đi sâu vào khám phá những lợi ích từ tinh dầu gừng; và nghiên cứu này cũng nhằm mục đích như vậy.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My Nghiên cứu này nhằm mục đích khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ly trích tinh dầu từ củ gừng để hiệu suất ly trích đạt mức cao nhất bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước cổ điển. Ngoài ra còn áp dụng ly trích tinh dầu gừng bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước có hỗ trợ vi sóng (phương pháp hiện đại).

Sở dĩ thực hiện cả hai phương pháp này nhằm so sánh hiệu suất, thời gian ly trích tinh dầu và so sánh ưu, khuyết điểm của cả hai phương pháp này. Bên cạnh đó còn phân tích thành phần hóa học của tinh dầu gừng và so sánh với tinh dầu gừng được trồng ở các vùng miền khác nhau. Đồng thời, thực hiện quy trình chế biến trà túi lọc từ củ gừng có tác dụng chống nôn, ói. Đây chính là tiền đề cho những nghiên cứu chuyên sâu sau này.

Dựa trên cơ sở lí thuyết và xuất phát từ nhu cầu thực tế tôi đã quyết định thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình ly trích tinh dầu từ củ gừng (Zingiber officiale Roscoe) trồng tại hai địa phương Bình Dương và Phú Yên”. MỤC TIÊU: Thực hiện khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ly trích tinh dầu gừng bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước cổ điển. Thực hiện ly trích tinh dầu gừng bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước có hỗ trợ vi sóng. Xác định thành phần hóa học và so sánh thành phần hóa học của hai loại tinh dầu gừng được trồng tại Phú Yên và Bình Dương.

Thực hiện quy trình chế biến trà gừng túi lọc.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My PHẦN 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ CÂY GỪNG 1. Phân loại thực vật Tên khoa học: Zingiber oficinale Roscoe Bộ: Zingiberales Họ: Zingiberaceae Chi: Zingiber Tên gọi khác: can khương, sinh khương, ginger, ginger root, zingiber (tên tiếng Anh),.1: Củ gừng 3 GVHD: ThS.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My 1. Phân bố Trên thế giới: cây gừng chủ yếu phân bố ở vùng có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, từ Đông Á đến Đông Nam Á và Nam Á.

Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản là những nước trồng gừng lớn nhất thế giới. Ở Việt Nam: cây gừng được trồng ở khắp các địa phương, từ vùng núi cao đến đồng bằng và ngoài các hải đảo. Đặc điểm hình thái Cây thân thảo, sống lâu năm, cao 0,6 – 1 m. Thân gừng cao khoảng 50 – 100 cm, có nơi cây gừng cao đến 150 cm.

Thân gừng phát triển theo hình ống, nó bao gồm nhiều bẹ lá ôm sát vào nhau. Lá gừng thuộc loại lá đơn, mọc so le, lá có hình mũi mác thuôn dài về phía ngọn. Mặt lá nhẵn bóng màu xanh đậm, gân lá có màu xanh nhạt. Lá gừng có mùi thơm.

Củ gừng phát triền ngầm dưới đốt củ có nhiều đốt, mỗi đốt có một vài mầm non, nếu gặp điều kiện thuận lợi những mầm đó sẽ phát triền thành chồi rồi thành thân mới. Củ gừng có vỏ màu xanh nhạt, thân củ gừng có rất nhiều sợi dọc. Củ gừng có vị cay nồng và có thể dùng vào nhiều việc. Hoa gừng không mọc ra từ thân mà mọc ra từ củ.

Cuống hoa dài khoảng 20cm, các bông hoa mọc sát nhau. Bông hoa dài khoảng 5 cm, rộng 2 – 3 cm, đài hoa dài 1 cm. Hoa có 3 cánh màu vàng nhạt, mép cánh hoa có màu tím. Nếu người ta thu hoạch sớm thì gừng sẽ không ra hoa.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My Hình 1.

Thành phần hóa học Tinh dầu (1% đến 3%) bao gồm zingiberene, sesquiphellandrene và β-isabolene. Chất cay 1% đến 2,5% gingerols và shogaols, phần lớn trong số đó là 6-gingerol. Các thành phần β-sesquiphellandrene và (-)-zingiberene cao nhất trong gừng tươi và phân hủy khi sấy, lưu trữ. Điều này lí giải vì sao y học cổ truyền Trung Quốc ưu tiên dùng thân rễ tươi trong điều trị cảm lạnh thông thường.

Các gingerols dần dần phân hủy thành shogaols. Công dụng Tác dụng phòng chữa sỏi mật: Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Nhật Bản cho biết: Đã phát hiện thấy thành phần các chất có trong vị cay của gừng tươi như 5- zingiberol, gingeroil và 4 chất khác phân tách ra được đều có tác dụng ức chế hợp thành Prostaglana – chất gây ra sỏi mật. Khi lượng Prostagadin (PG) trong cơ thể phân tiết quá nhiều hàm lượng chất muxin (một loại protein) trong dịch mật có thể sẽ tăng lên. Chất 5 GVHD: ThS.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My muxin có thể kết hợp với các ion canxi và bilirubin trong dịch mật tạo thành các hạt sỏi trong mật.

Trong gừng, các loại tinh dầu thơm có tác dụng ức chế sự hợp thành prostagladin, do đó làm giảm bớt hàm lượng muxin trong dịch mật và có thể phòng ngừa bệnh sỏi mật. Có tác dụng chữa đau bụng kinh. Chống di ứng: gừng tác động giống chất kháng histamine và giúp trị các chứng bệnh dị ứng. người có cơ địa viêm mũi dị ứng, thường bị hắt hơi dữ dội khi trời lạnh.

Khi bị hắt hơi hoặc có triệu chứng, các hoạt chất bay hơi của gừng tươi có tác dụng kháng histamin tức thì sẽ cắt cơn hắt hơi rất nhanh (gấp 15 lần cetirizin, 60 lần fexxofenadin). Đặc biệt, gừng an toàn cho người bệnh, không có tác dụng phụ (khô miệng, chóng mặt, nhức đầu mệt mỏi) như các loại tân dược chống dị ứng trên. Chống oxi hóa và kháng viêm (Shogi et al. Chữa bệnh buồn nôn, chống say tàu xe (Chrubasik et al.

Giúp giải tỏa stress nhờ chứa chất cineole nên gừng có thể giúp giải tỏa stress, trị bệnh nhức nửa đầu, giúp cho giấc ngủ ngon và sảng khoái. Gừng còn làm dịu cơn đau răng và sự khó chịu gây ra bởi nhiễm khuẩn trên của đường hô hấp nhờ vào tính chất kháng khuẩn và chống nấm của nó. Giảm đau dạ dày. Giảm cân: gừng chứa một nhà máy sinh nhiệt giúp cơ thể chúng ta đốt cháy chất béo.

Nó cũng được cho là làm tăng tỷ lệ trao đổi chất lên 20%. Ngoài ra, người ta cũng phát hiện ra rằng thức uống chứa gừng nóng dùng kèm trong bữa ăn giúp giảm sự thèm ăn.Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My 1. TỔNG QUAN VỀ TINH DẦU 1. Khái niệm Tinh dầu là hỗn hợp của nhiều hợp chất thiên nhiên, có mùi đặc trưng gặp nhiều trong thực vật và một số ít trong động vật, bay hơi ngoài không khí ở nhiệt độ thường, không để lại vết tích trên giấy, có thể điều chế từ thảo mộc bằng phương pháp cất kéo hơi nước.

Tinh dầu ít tan trong nước, tan tốt trong dầu béo và các loại hữu cơ (Đỗ Tất Lợi, 1985). Quá trình tích lũy Tong thực vật tinh dầu dầu được tạo ra và tích lũy trong các mô. Hình dạng các mô này thay đổi tùy theo vị trí của chúng trong cây. Những mô này có thể hiện diện ở tất cả các bộ phận của cây như rễ, thân, lá, hoa, quả,.

với những tên gọi khác nhau. Tế bào tiết: tinh dầu được tiết ra và được lưu giữ lại trong các tế bào (mô tiết). Lông tiết: cũng là tế bào tiết nhưng nằm nhô ra ngoài thực vật. Túi tiết: tế bào tiết ra tinh dầu nhưng không chứa lại bên trong mà dồn chúng chứa vào một xoang trống, tạo ra bởi cơ chế tiêu bào.

Ống tiết: cách tạo ra tinh dầu cũng giống như túi tiết nhưng nằm sâu trong phần gỗ và chạy dài theo sớ gỗ (Vũ Ngọc Lộ và cs. Trạng thái tự nhiên của tinh dầu Trong thiên nhiên rất nhiều tinh dầu ở trạng thái tự do, chỉ có một số ít ở trạng thái tiềm tàng. Ở trạng thái tiềm tàng, tinh dầu không có sẵn trong nguyên liệu mà chỉ xuất hiện trong các điều kiện gia công nhất định trước khi tiến hành trích ly. Còn ở trạng thái tự do, tinh dầu hiện diện sẵn trong nguyên liệu, có thể trực tiếp dưới những điều kiện trích ly bình thường (Lê Ngọc Thạch, 2003).Nguyễn Minh Hoàng SVTH: Lê Thị Trà My Tinh dầu được phân bố rộng rãi trong hệ thực vật, đặc biệt tập trung ở một số họ như hoa tán, hoa cúc, họ hoa môi, họ long não, họ hoa sim, họ cam, họ gừng,.

tinh dầu được chiết từ bộ phận của cây như cành hoa, lá, rễ, vỏ trái, cuống hạt, vỏ cây,.