Nghiên cứu ảnh hưởng của độ già thu hái đến khả năng bảo quản quả xoài giống GL4

• Tác giả: Lê Thị Linh
• Người hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Hạnh
• Trường học: Học viện Nông nghiệp Việt Nam
• Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch
• Đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của độ già thu hái đến khả năng bảo quản quả xoài giống GL4
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2021
• Địa điểm: Hà Nội

• LỜI CAM ĐOAN
• LỜI CẢM ƠN
• 1. PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
• 1.1. Mục đích- yêu cầu
• 1.1.1. Mục đích
• 1.1.2. Yêu cầu
• 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
• 2.1. Giới thiệu chung về xoài
• 2.2. Nguồn gốc, phân bố
• 2.3. Đặc điểm hình thái thực vật
• 2.4. Giống xoài GL4
• 2.5. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của quả xoài
• 2.6. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài trên thế giới và Việt Nam
• 2.6.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài trên thế giới
• 2.6.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài tại Việt Nam
• 2.7. Các biến đổi của xoài trong quá trình bảo quản
• 2.7.1. Biến đổi vật lý
• 2.7.2. Biến đổi hoá học
• 2.7.3. Biến đổi sinh lý
• 2.8. Tiêu chuẩn về độ chín thu hái
• 2.8.1. Khái niệm về độ chín
• 2.8.2. Khái niệm chỉ số độ chín/độ già
• 2.8.3. Sự phát triển cá thể nông sản
• 2.8.4. Các phương pháp xác định độ chín/ độ già thu hoạch
• 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
• 3.1. Đối tượng nghiên cứu
• 3.2. Phạm vi nghiên cứu
• 3.3. Vật liệu nghiên cứu
• 3.4. Nội dung nghiên cứu
• 3.5. Phương pháp nghiên cứu
• 3.5.1. Bố trí thí nghiệm
• 3.5.2. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu chất lượng
• 3.5.3. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu hóa lý
• 3.5.4. Phương pháp đánh giá cảm quan
• 3.5.5. Phương pháp xử lý số liệu
• 4. PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
• 4.1. Đánh giá chất lượng quả xoài GL4 ở các độ già thu hái khác nhau
• 4.1.1. Chất lượng cảm quan của quả xoài GL4 ở các độ già thu hái khác nhau
• 4.1.2. Màu sắc của quả xoài GL4 ở các độ già thu hái khác nhau
• 4.1.3. Một số chỉ tiêu cơ lý của quả xoài GL4 ở các độ chín thu hái khác nhau
• 4.1.4. Một số chỉ tiêu hóa học của quả xoài GL4 ở các độ già thu hái khác nhau
• 4.2. Đánh giá ảnh hưởng của độ già thu hái đến khả năng bảo quản quả xoài GL4
• 4.2.1. Ảnh hưởng của độ già thu hái đến sự biến đổi màu sắc của quả xoài trong quá trình bảo quản
• 4.2.2. Ảnh hưởng của độ già thu hái đến tỉ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên của quả xoài trong quá trình bảo quản
• 4.2.3. Ảnh hưởng của độ già thu hái đến tỉ lệ thối hỏng của quả xoài trong quá trình bảo quản
• 4.2.4. Ảnh hưởng của độ già thu hái đến chất lượng cảm quan của quả xoài trong quá trình bảo quản
• KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Giới thiệu về xoài giống GL4 và vấn đề bảo quản

Xoài giống GL4 là một giống xoài chất lượng cao, được nghiên cứu và phát triển tại Việt Nam. Giống này có khả năng thích ứng tốt với điều kiện khí hậu và đất đai, mang lại năng suất và chất lượng quả cao. Tuy nhiên, bảo quản xoài sau thu hoạch vẫn là một thách thức lớn, đặc biệt là việc xác định độ già thu hái phù hợp để kéo dài thời gian bảo quản. Nghiên cứu bảo quản này nhằm tìm ra mối quan hệ giữa độ già thu hái và khả năng bảo quản của quả xoài GL4, từ đó nâng cao giá trị kinh tế của giống xoài này.

1.1. Đặc điểm xoài GL4

Xoài GL4 có quả hình bầu dài, vỏ màu xanh vàng, khi chín chuyển sang tím hồng. Khối lượng quả trung bình đạt 650g, tỷ lệ phần ăn được trên 81%. Giống này có hạt lép, thịt quả ngọt và thơm, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Đặc điểm xoài GL4 này làm cho nó trở thành một trong những giống xoài được ưa chuộng tại miền Bắc Việt Nam.

1.2. Vấn đề bảo quản xoài

Bảo quản xoài sau thu hoạch gặp nhiều khó khăn do quả xoài có tính hô hấp đột biến, chín nhanh sau khi thu hái. Việc thu hái quá sớm hoặc quá muộn đều ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản. Độ già thu hái là yếu tố quyết định đến khả năng bảo quản, do đó cần nghiên cứu kỹ lưỡng để xác định thời điểm thu hái tối ưu.

II. Phương pháp nghiên cứu và kỹ thuật bảo quản

Nghiên cứu này sử dụng các phương pháp thu hái và kỹ thuật bảo quản tiên tiến để đánh giá ảnh hưởng của độ già thu hái đến chất lượng quả xoài GL4. Các chỉ tiêu chất lượng như màu sắc, tỷ lệ hao hụt khối lượng, và tỷ lệ thối hỏng được theo dõi trong quá trình bảo quản. Quy trình bảo quản xoài được thiết kế để tối ưu hóa thời gian và điều kiện bảo quản, nhằm giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.

2.1. Phương pháp thu hái

Phương pháp thu hái được thực hiện ở các độ già khác nhau, từ độ già 1 đến độ già 5. Mỗi độ già được đánh giá dựa trên các chỉ tiêu như màu sắc, độ cứng, và hàm lượng chất khô. Việc xác định chính xác độ già thu hái giúp đảm bảo quả xoài đạt chất lượng tối ưu khi bảo quản.

2.2. Kỹ thuật bảo quản

Kỹ thuật bảo quản bao gồm việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, và không khí trong kho bảo quản. Các chỉ tiêu chất lượng được đánh giá định kỳ để theo dõi sự biến đổi của quả xoài trong quá trình bảo quản. Quy trình bảo quản xoài được tối ưu hóa để giảm thiểu tỷ lệ hao hụt và kéo dài thời gian bảo quản.

III. Kết quả và ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu cho thấy độ già thu hái có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng bảo quản của quả xoài GL4. Quả thu hái ở độ già 3 và 4 có thời gian bảo quản dài nhất và tỷ lệ hao hụt thấp nhất. Nghiên cứu bảo quản này không chỉ mang lại giá trị khoa học mà còn có ứng dụng thực tiễn cao trong việc nâng cao hiệu quả bảo quản xoài sau thu hoạch.

3.1. Ảnh hưởng của độ già thu hái

Ảnh hưởng độ già được thể hiện rõ qua các chỉ tiêu chất lượng như màu sắc, tỷ lệ hao hụt khối lượng, và tỷ lệ thối hỏng. Quả thu hái ở độ già 3 và 4 duy trì được chất lượng tốt nhất trong suốt quá trình bảo quản, trong khi quả thu hái quá sớm hoặc quá muộn có tỷ lệ hao hụt cao hơn.

3.2. Ứng dụng thực tiễn

Kết quả nghiên cứu này có thể áp dụng trực tiếp vào thực tiễn sản xuất và bảo quản xoài GL4. Việc xác định chính xác độ già thu hái giúp nông dân và doanh nghiệp giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch, nâng cao giá trị kinh tế của giống xoài này.