Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal

• Tác giả: Nguyễn Thị Thu Phương
• Người hướng dẫn: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn
• Trường học: Đại học Huế
• Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh
• Đề tài: Giải Pháp Nâng Cao Hiệu Quả Hoạt Động Kinh Doanh Dịch Vụ Ăn Uống Tại Khách Sạn Mercure Hội An Royal
• Loại tài liệu: khóa luận tốt nghiệp
• Năm xuất bản: 2017
• Địa điểm: Huế

• LỜI CẢM ƠN
• 1. CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN
• 1.1. Khách sạn và kinh doanh khách sạn, khái niệm, nội dung và các loại hình hoạt động kinh doanh trong khách sạn
• 1.2. Khái niệm chung về khách sạn
• 1.3. Các loại hình khách sạn
• 1.4. Khái niệm kinh doanh khách sạn
• 2. CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KHÁCH SẠN
• 3. CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN MERCURE HỘI AN ROYAL
• 4. CHƯƠNG 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN MERCURE HỘI AN ROYAL TRONG GIAI ĐOẠN 2017 – 2020
• TÀI LIỆU THAM KHẢO

I. Tổng quan về nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal

Khách sạn Mercure Hội An Royal là một trong những điểm đến nổi bật tại Hội An, nơi cung cấp dịch vụ ăn uống đa dạng và chất lượng. Việc nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn cải thiện trải nghiệm của khách hàng. Để đạt được điều này, cần có những chiến lược cụ thể và hiệu quả.

1.1. Tầm quan trọng của dịch vụ ăn uống trong khách sạn

Dịch vụ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng và giữ chân khách hàng. Chất lượng món ăn và dịch vụ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng.

1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống

Nhiều yếu tố như chất lượng thực phẩm, dịch vụ khách hàng, và không gian nhà hàng đều ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn.

II. Vấn đề và thách thức trong kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal

Mặc dù khách sạn Mercure Hội An Royal đã có những thành công nhất định, nhưng vẫn tồn tại nhiều thách thức trong việc nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống. Các vấn đề như cạnh tranh gay gắt và sự thay đổi trong nhu cầu của khách hàng cần được giải quyết.

2.1. Cạnh tranh từ các nhà hàng địa phương

Sự cạnh tranh từ các nhà hàng địa phương với giá cả hợp lý và thực đơn phong phú là một thách thức lớn cho khách sạn.

2.2. Thay đổi trong xu hướng ẩm thực

Khách hàng ngày càng có xu hướng tìm kiếm các món ăn lành mạnh và thực phẩm hữu cơ, điều này đòi hỏi khách sạn phải điều chỉnh thực đơn của mình.

III. Phương pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal

Để nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống, khách sạn cần áp dụng một số phương pháp và chiến lược cụ thể. Những giải pháp này không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

3.1. Tối ưu hóa quy trình phục vụ

Cải thiện quy trình phục vụ sẽ giúp giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, từ đó nâng cao sự hài lòng và tăng doanh thu.

3.2. Đào tạo nhân viên phục vụ

Đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó tạo ấn tượng tốt với khách hàng.

3.3. Sử dụng công nghệ trong dịch vụ ăn uống

Áp dụng công nghệ như đặt bàn trực tuyến và thanh toán điện tử sẽ giúp cải thiện trải nghiệm của khách hàng và tăng hiệu quả kinh doanh.

IV. Ứng dụng thực tiễn và kết quả nghiên cứu tại khách sạn Mercure Hội An Royal

Việc áp dụng các phương pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống đã mang lại những kết quả tích cực cho khách sạn Mercure Hội An Royal. Các chỉ số doanh thu và sự hài lòng của khách hàng đã có sự cải thiện rõ rệt.

4.1. Kết quả doanh thu từ dịch vụ ăn uống

Doanh thu từ dịch vụ ăn uống đã tăng trưởng ổn định trong những năm qua, nhờ vào việc cải thiện chất lượng dịch vụ và thực đơn.

4.2. Đánh giá sự hài lòng của khách hàng

Khảo sát cho thấy sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ ăn uống đã tăng lên đáng kể, điều này cho thấy các biện pháp cải thiện đã phát huy hiệu quả.

V. Kết luận và tương lai của dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal

Kết luận cho thấy rằng việc nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạn Mercure Hội An Royal là một quá trình liên tục. Các giải pháp đã được áp dụng cần được duy trì và phát triển để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

5.1. Định hướng phát triển trong tương lai

Khách sạn cần tiếp tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm dịch vụ ăn uống mới để thu hút khách hàng.

5.2. Tăng cường hoạt động marketing cho dịch vụ ăn uống

Hoạt động marketing cần được tăng cường để quảng bá dịch vụ ăn uống, từ đó thu hút nhiều khách hàng hơn.