I. GIỚI THIỆU
Trứng cút Bắc Thảo là món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam. Nhu cầu thị trường về trứng cút Bắc Thảo bóc vỏ ngày càng tăng, trong khi phương pháp bóc vỏ thủ công hiện tại gặp nhiều hạn chế về năng suất và chất lượng. Bài viết phân tích các máy bóc vỏ trứng hiện có trên thị trường để làm nền tảng cho việc nghiên cứu và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo công suất 1500-2000 trứng/giờ, đáp ứng nhu cầu thị trường và nâng cao hiệu quả sản xuất.
1.1. Thực trạng bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo
Hiện nay, việc bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo chủ yếu dựa vào lao động thủ công, dẫn đến năng suất thấp, khó đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Phương pháp này cũng tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng không đồng đều.
1.2. Giới thiệu các loại máy bóc vỏ trứng hiện có
Bài viết giới thiệu hai loại máy bóc vỏ trứng phổ biến: máy lột trứng cút truyền động bằng tay, máy lột trứng cút sử dụng động cơ điện và máy lột trứng cút kiểu ma sát và đập liên hợp. Các loại máy này có ưu điểm là năng suất cao hơn so với phương pháp thủ công, tuy nhiên vẫn tồn tại nhược điểm như không bóc được vỏ trứng cút Bắc Thảo, dễ gây nát trứng, giá thành cao và khó vệ sinh.
II. PHÂN TÍCH NHU CẦU VÀ GIẢI PHÁP
Bài viết phân tích nhu cầu về máy bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo với công suất lớn (1500-2000 trứng/giờ), từ đó đề xuất giải pháp chế tạo máy mới khắc phục hạn chế của các dòng máy hiện có. Máy mới cần đảm bảo năng suất cao, tiết kiệm thời gian và nhân công, đồng thời đảm bảo chất lượng trứng sau khi bóc vỏ.
2.1. Phân tích nhu cầu thị trường
Nhu cầu trứng cút Bắc Thảo bóc vỏ tăng cao, đòi hỏi giải pháp bóc vỏ tự động, công suất lớn. Các cơ sở kinh doanh thực phẩm cần máy bóc vỏ hiệu quả để đáp ứng nhu cầu và nâng cao năng lực cạnh tranh.
2.2. Đề xuất giải pháp chế tạo máy mới
Bài viết đề xuất nghiên cứu và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo dựa trên nguyên lý ma sát kết hợp đập liên hoàn, với cấu tạo được cải tiến để phù hợp với đặc điểm vỏ trứng cút Bắc Thảo. Máy mới cần vận hành ổn định, dễ dàng sử dụng và vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm.
III. KẾT LUẬN
Việc nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy bóc vỏ trứng cút Bắc Thảo công suất 1500-2000 trứng/giờ có ý nghĩa thực tiễn cao, góp phần tự động hóa ngành chế biến thực phẩm, đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao năng suất lao động và giá trị kinh tế.
